《油脂化工产品生产技术》较全面系统地介绍了油脂化学产品的化学结构、生产原理和生产工艺。重点叙述了以油脂为原料生产肥皂、甘油；脂肪酸及其衍生物和油脂中微量物质如谷维素、甾醇、维生素E、糠蜡的制取，简要地介绍它们在高分子材料、涂料、纺织、食品、塑料、皮革、造纸、石油等方面的应用。内容丰富翔实，生产工艺可操作性强。

油脂是食品的主要原料，也是一种重要的化工原料。随着人们生活水平的不断提高，迫切要求化工产品朝着低毒、天然、对环境无污染的方向发展，由于油脂化工产品具有毒性低、易生物降解、同环境适应性好等优点，因此以天然油脂为主要原料的化工产品取代以石油、天然气、煤为主要原料的化工产品是油脂工业的主要发展方向之一。

油脂历来被用作润滑油、生产肥皂、照明用油等。但随着科学的进步，由脂肪酸制出的产品日益增多，经济意义越来越重要。例如适合各种不同要求的结构不同的表面活性剂（洗涤剂、乳化剂、破乳剂、润湿剂、印染剂、浮选剂、发泡剂等）以及涂料、增塑剂和合成的多聚物，对矿业、石油、机械、航空、汽车、电器、化工、纺织、建筑、药品、食品等工业和人民生活用品各方面都起了非常重要的作用。这一切都是由天然脂肪酸结构的特殊性决定的，既有非极性长短适当的碳链，又有能起许多化学反应的活性基团羧基和长短不等的不饱和链，油脂是长碳链有机化合物的主要来源之一。当今世界资源日趋紧张，动植物油脂是具有极大潜力的再生资源，作为不可缺少的食物和工业原料，其重要价值受到高度重视。

《油脂化工产品生产技术》主要有三个方面的内容：一是以油脂为原料生产的化工产品，二是脂肪酸衍生物，三是油脂中微量成分；包括肥皂制作、甘油生产、工业脂肪酸生产、脂肪酸衍生物的制备、食品乳化剂生产、涂料生产、油脂中微量成分的提取、表面活性剂生产、工业助剂生产技术等。《油脂化工产品生产技术》编写的主要原则是理论与生产技术并重，比较全面地介绍油脂化工产品的结构、生产原理、生产工艺过程和应用等，重点介绍生产技术。油脂化工产品涉及内容多，特别是随着油脂化学的快速发展和化学合成与分离技术的进步，不少新的油脂化工产品不断问世，因此《油脂化工产品生产技术》不可能包括所有关于油脂化工产品的生产技术，但编写过程中把成熟的生产技术尽量地包括进来了。

《油脂化工产品生产技术》共分九章，由陆启玉任主编。其中第六章、第九章由淮北工学院的朱克瑞编写，其余各章由郑州工程学院的陆启玉编写并负责《油脂化工产品生产技术》统一组织和编著。

由于时间紧迫，加之作者经验不足，难免有不足之处，敬请专家学者批评指正，作者不胜感谢。