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出版者:中国农业出版社

作者:邹学校

出品人:

页数:358

译者:

出版时间:2002-8

价格:78.0

装帧:精装

isbn号码:9787109074354

丛书系列:

图书标签:

• 辣椒
• 辣椒
• 中国美食
• 饮食文化
• 农业
• 植物学
• 调味品
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• 湘菜
• 地方特产
• 烹饪

幽谷秘境：失落的丝绸之路文明 作者： 佚名 出版信息： 敦煌古籍出版社，初版于公元2024年春 定价： 188.00 元 --- 内容提要： 《幽谷秘境：失落的丝绸之路文明》并非一部专注于某一物产或单一地域的编年史，而是一部横跨千年、深入探讨丝绸之路腹地那些被时间尘封的绿洲城邦、游牧部落与神秘宗教信仰的宏大叙事。本书以精细的考古发现和鲜为人知的历史文献为基石，带领读者穿越西域的茫茫黄沙，进入那些早已化为废墟，却在历史长河中留下深刻印记的文明中心。 全书共分为五大部分，结构严谨，层层递进，力求还原一个立体、多维的中古亚洲核心地带： 第一部：沙海初现——河西走廊的地理与早期部落 本部分详尽考察了自汉代张骞凿空西域以来，河西走廊在东西方交流中的战略地位。我们不再仅仅关注军事要塞的修建，而是深入研究了走廊沿线水利系统的起源与变迁。书中收录了大量首次公开发表的古代灌溉渠系图谱残片，揭示了在极端干旱环境下，绿洲文明得以存续的工程智慧。 更重要的是，本部分重点分析了河西走廊早期土著居民——月氏、乌孙等游牧民族与中原王朝之间的文化渗透与权力制衡。作者通过对新出土简牍中涉及赋税、牧场分配的记录进行语义学分析，重构了早期西域社会复杂的社会结构，而非简单地将其归类为“蛮夷”或“附属”。 第二部：楼兰的挽歌与佉卢文的密码 本书的第二核心章节聚焦于那些因气候变化或地缘政治剧变而骤然消失的伟大绿洲国。楼兰，这个曾经扼守丝绸之路咽喉的都会，其衰亡被以往研究简单归咎于罗布泊的干涸。然而，本书通过跨学科合作（包括古气候学和水文地质学研究），提出了一个更为复杂的模型：生态灾难与内部社会矛盾的叠加效应。 在此基础上，本书花费了近三分之一的篇幅，对佉卢文（Kharosthi script）在西域的传播与演变进行了里程碑式的梳理。通过对小河墓地、尼雅遗址出土文书的重新比对，学者们首次系统性地辨析了不同时期佉卢文在记录商业合同、宗教信徒名册和私人信函时的细微语法差异，从而揭示了彼时当地文书工作的专业化程度。 第三部：犍陀罗的辉光与佛教的东传路径 本书的第三部分将焦点转向了艺术与信仰的交融。我们离开了干燥的塔里木盆地，进入了犍陀罗——那个希腊化艺术与古印度精神完美结合的文化熔炉。作者摒弃了以往“希腊雕塑传入印度”的传统叙事，转而强调地方工匠的主动适应与再创造。书中配有大量高清的犍陀罗佛像局部细节图，特别关注了其服饰褶皱、面部表情中反映的粟特、贵霜文化的混合特征。 更具颠覆性的是，本书深入分析了佛教经典从犍陀罗地区向东传播时的“文本中介”问题。例如，对于《般若波罗蜜多心经》早期西行译本的考证，揭示了不同语言背景下的传译者如何在保持核心教义的同时，不自觉地植入了他们各自文化中的哲学母题。 第四部：粟特商队的网络与中古世界的经济动脉 丝绸之路的实质，在于商业。本书的第四部分，我们把目光投向了被称为“中古世界运输部门”的粟特人。本书不再将粟特视为一个单纯的民族群体，而是将其视为一个高度组织化的、跨区域的商业实体网络。 书中详细描绘了粟特商队如何利用家族信誉、契约担保和精密的信贷系统，将波斯的香料、印度的宝石和中国的丝绸高效地连接起来。通过对撒马尔罕周边出土的粟特语契约文书的翻译，读者可以看到一笔笔跨越数千公里的货物押运、利润分成和婚约担保的具体条款，这些细节将中古世界的商业运作展现得淋漓尽致，远比一般的贸易清单更具史学价值。 第五部：拜火教、摩尼教与吐鲁番的宗教容忍度 本书最后一部分探讨了西域宗教生态的多元与复杂。在唐代，丝绸之路沿线的绿洲城市是多种信仰并存的试验场。作者以吐鲁番（高昌）为例，分析了当地统治者如何平衡汉传佛教、景教（聂斯托利派基督教）、摩尼教和拜火教的利益。 本书重点展示了一份新发现的摩尼教“光明祭司”的遗嘱，该遗嘱详细记载了信徒在不同语言区（如汉语、粟特语、回鹘语）内如何使用不同仪式名称来指代同一位神祇，这强有力地证明了宗教在适应本土文化时所展现出的惊人灵活性和实用主义。这种对不同信仰体系的理解与共存，正是失落文明的另一重要遗产。 --- 读者评价（模拟）： “这是一部真正具有‘考古感’的历史著作。它没有试图讲述一个英雄的故事，而是将焦点放在了基础设施、契约文书和日常的贸易信函上。读完之后，你对‘丝绸之路’的理解将从一条简单的贸易路线，升级为一个复杂、动态、且充满工程学的生态系统。”——王教授，历史地理学研究员 “书中对佉卢文语法的细致分析，是多年来西域语言学研究的重大突破。它让我意识到，我们过去对那些沙漠中的居民了解得何其肤浅。”——李博士，古代东方语言学专家 --- 本书特色： 跨学科研究的典范： 融合了考古学、古气候学、语义学和经济史学的最新成果。 大量一手文献的解读： 首次系统性呈现和分析了多份重要出土文书的细节。 视角的转换： 将叙事中心从“大帝国间的互动”转向“地方文明的韧性与适应”。 详尽的地图与图表： 配有数百张原制地图、水文图和文物复原图，辅助理解复杂的地理与贸易网络。

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这本书的叙事风格有一种奇异的魔力，它不是那种枯燥的百科全书式罗列，而更像是一位经验丰富的老农在田埂上与你娓娓道来。我尤其欣赏作者那种对“风土”的极致捕捉。比如，书中对湘西山区特定季节雨水对某种小辣椒辣度影响的细致描述，那种精准到令人咋舌的观察力，体现了作者长年累月浸润于田间地头的功力。他没有用花哨的辞藻，而是用最朴素、最接地气的语言，构建了一个个关于“辣”的微观世界。我读到关于辣椒加工工艺的部分，那些关于发酵、晾晒、石臼捣制的过程，每一个步骤都充满了对时间与天地的敬畏。这让我联想到中国传统手工艺的普遍特质——将简单的原材料通过时间和技艺的转化，升华为具有独特生命力的产物。读完后，我感觉自己对“慢工出细活”有了更深一层的理解。这本书的价值在于，它把一个日常的调味品，提升到了哲学思辨的高度，让我们思考什么是真正的“本味”，以及我们与土地的关系。

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这本《中国辣椒》简直是一部视觉与味觉的盛宴！我必须承认，在翻开这本书之前，我对辣椒的认知还停留在“辣”这个单一的维度上。然而，作者以一种近乎诗意的笔触，带领我们深入中国这片广袤的土地，探索了不同地域辣椒的独特魅力。从四川的麻辣鲜香，到湖南的干辣醇厚，再到贵州的糟辣酸爽，每一个章节都像是一次精心策划的味觉旅行。书中的图片更是令人惊叹，那种色彩的饱和度和细节的捕捉，仿佛能让你隔着纸张感受到辣椒的炙热与芬芳。我尤其喜欢作者对辣椒种植历史和文化渊源的考据，那些看似不起眼的小小果实背后，蕴含着深厚的地域文化和人民的生活哲学。阅读过程中，我忍不住拿起家里的辣椒酱来研究，试图在其中寻找书中所描绘的那些微妙的层次感。这本书不只是关于食物，它更像是一部关于中国风土人情的民族志，通过辣椒这一媒介，串联起了不同社群的饮食习惯、社交方式乃至生命哲学。对于任何一个美食爱好者，或者对中国文化感兴趣的人来说，这本书都是不可多得的珍宝。它让我重新审视了“辣”这个概念，发现其中蕴含着如此丰富而复杂的内涵。

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坦白讲，我原本是抱着批判的态度来看待《中国辣椒》的，我总觉得现代的“美食写作”有过度美化的倾向。但这本书让我刮目相看，它的平衡感做得极好。一方面，它对辣椒的生物学特性、品种变异进行了严谨的科学描述，涉及到基因多样性和杂交育种的知识点，读起来逻辑清晰，令人信服；另一方面，它又穿插了大量生动的民间故事和地方传说，讲述辣椒在不同地域如何与神话、节庆、乃至婚丧嫁娶仪式联系在一起。这种科学的严谨与人文的浪漫的结合，使得全书读起来既有知识的重量，又不失阅读的愉悦性。我特别喜欢其中提到的一种贵州辣椒，据说其辣度变化与当地的气压、湿度息息相关，这种人与自然的精妙互动，让人感叹造物的神奇。这本书的结构安排也非常巧妙，从宏观的地理分布到微观的分子结构，再到社会文化影响，层层递进，引人入胜，没有一处是多余的“注水”内容。

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说实话，我买《中国辣椒》纯粹是出于好奇，我对辣味向来敬而远之，总觉得那不过是粗暴的感官刺激。这本书的装帧设计非常精良，拿在手里有种沉甸甸的质感，纸张的选用也十分考究，使得那些植物的特写照片看起来格外生动立体。然而，真正让我沉浸其中的，是作者在探讨辣椒如何进入中国并逐渐本土化的那几章。那段历史梳理得极其严谨，参考文献详实，完全不是那种浮光掠影的介绍。我仿佛看到了一幅流动的历史画卷，辣椒如何在丝绸之路和海洋贸易中，一步步扎根于华夏的土壤，最终与本土的食材、烹饪技艺完美融合。尤其是一些罕见的、濒临失传的传统辣椒品种的记录，让这本书的学术价值陡然提升。它提供了一个绝佳的视角，去理解外来物种如何被接纳、改造，并最终成为一个民族身份认同的一部分。读完后，我竟然产生了一种冲动，想去尝试那些我过去从未敢触碰的重辣菜肴，不是为了挑战极限，而是想去理解那种“辣”背后的文化共鸣。这本书的深度和广度，远超一本简单的食谱或食材介绍手册。

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这本书带给我最大的震撼，在于它揭示了“辣”在中国饮食文化中的“兼容并蓄”性。过去我总以为，辣味是用来掩盖食材本身味道的，是一种强势的存在。然而，《中国辣椒》通过对湘菜、川菜等菜系中辣味与其他味型（酸、甜、咸、鲜）的复杂配比分析，展现了辣椒作为一种“平衡剂”和“放大器”的精妙作用。它不是主角，却是不可或缺的配角，它能激发其他味道的潜力，使其在口腔中达到一种动态的和谐。书中对“辣的层次感”的描绘，尤其精彩，不同辣椒在舌尖不同区域产生刺激的顺序和持续时间都被详细记录下来，简直像一份详细的味觉地图。这本书的文字风格非常具有画面感，像油画一样浓烈饱满，但用词又极其精准，没有丝毫拖泥带水。我读的时候，嘴里仿佛一直在分泌唾液，渴望马上进入厨房，实践书中学到的知识。对于那些希望从根本上理解中餐精髓的读者来说，这本书绝对提供了全新的、颠覆性的视角。

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辣椒自然科学知识参考读物。

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