发表于2024-09-09
餐飲管理基礎 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
本書共分三篇二十七章,主要內容包括食品、食品的保藏,廚房組織與管理、菜單設計,酒品概論與分類、世界主要産國的葡萄酒、葡萄酒貯存與服務、世界主要烈酒與利口酒、中國酒類、啤酒、雞尾酒,餐飲服務原理、餐廳布置與設備、餐飲服務過程與服務方式、控製方法,酒吧與酒窖管理,宴會及餐食小車服務等。
本書具有知識性、實用性、理論性的特點,是旅遊管理專業的教材。本書也可供飯店經營管理人員、培訓人員及從業人員學習參考。
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