海鲜河鲜养生食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:王新根 夏强辉

出品人:

页数:232

译者:

出版时间:1999-3

价格:9.80元

装帧:

isbn号码:9787542718471

丛书系列:

图书标签:

• 海鲜
• 河鲜
• 食谱
• 养生
• 烹饪
• 美食
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• 健康饮食
• 食材
• 菜谱

好的，以下是一本内容与《海鲜河鲜养生食谱》完全无关的图书简介，力求内容详实、自然流畅： --- 《古籍修复与数字化保护：理论、技术与实践》 导言：时间的守护者与知识的传承 在信息爆炸的时代，我们比以往任何时候都更依赖于文字和图像的记录。然而，纸张会老化，墨迹会洇散，脆弱的文献如同时间的沙漏，正悄然流失。本书《古籍修复与数字化保护：理论、技术与实践》，正是一部系统梳理传统古籍保护精髓，并融入前沿数字化技术的综合性专业著作。它不仅是献给图书馆学、档案学专业人士的案头必备工具书，更是对文化遗产守护者们的一份庄严承诺：不让历史的温度，在指尖下冷却。 本书的撰写历时五年，汇集了来自国内多家顶级文保机构和高校的资深专家学者的研究成果与实践经验。我们深知，每一本古籍都是一个时代侧影的浓缩，其价值远超其纸张与墨水的物理形态。因此，本书的宗旨在于构建一套全面、科学、可操作的古籍保护与修复工作流程，确保珍贵文献在“减损修复”与“永续保存”之间达到完美的平衡。 --- 第一部分：古籍的生命周期与风险评估 (约 300 字) 本部分聚焦于理解古籍的“体质”与“病症”。我们首先对中国古代不同材质的纸张（如皮纸、麻纸、竹纸）和书写载体（如绢、拓片）的化学构成、物理特性及其随时间推移产生的病变机理进行了深入剖析。 核心内容包括： 载体材料的演变史： 从汉代简牍到宋代雕版印刷，不同历史时期的材料选择及其对耐久性的影响。 主要病害诊断： 系统性地介绍了霉变（真菌侵蚀）、虫蛀（蠹虫危害）、水渍、酸蚀、氧化泛黄等常见病害的形态学识别与致病机理分析。 环境控制标准： 详细阐述了档案库房、阅览室和修复工作间所需的温湿度标准、光照强度限制（尤其是紫外线控制）以及空气洁净度要求，并提供了实时环境监测系统的配置指南。 风险评估模型： 提出了一套基于文献稀有度、物理状况和使用频率的综合风险评估指标体系，用以指导修复和数字化保护的优先级排序。 --- 第二部分：传统修复技艺的精细化重构 (约 550 字) 修复，是与时间进行的一场温柔的对话。本部分是全书的基石，详细记录了数代匠人薪火相传的精湛技艺，并结合现代科学分析，对其操作流程进行了规范化和优化。 细致入微的修复技术包括： 1. 除尘与预处理： 探讨了真空吸尘、软毛刷拂拭、分层剥离等技术在去除表面附着物时的应用，强调了“无损”操作的原则。 2. 去污与脱酸工艺： 重点介绍了针对不同类型墨迹和污渍的化学选择性去污方法，并引入了微量、局部脱酸技术（如使用碳酸镁悬浮液或非水溶剂处理），以中和纸张中的酸性物质，延长其寿命。 3. 揭裱与衬垫技术： 详细分解了揭去霉污纸张的复杂过程，包括浆糊的选择（糯米浆、小麦浆的配比与熬制）、加热的控制，以及使用高品质的修补纸（如蝉翼笺、宣纸、仿古纸）进行匀浆补洞的技术要点。对于大型书页和地图的衬托加固，本书提供了精确的浆糊用量和张力控制图示。 4. 传统装订的复原： 不仅涵盖了线装书的穿线、打眼、包角工艺，还深入探讨了宋代经折装、元代册页装、清代蝴蝶装的结构特点，确保修复后的古籍在形式上符合其历史原貌。 5. 珍贵残片的抢救性加固： 针对极度脆弱、无法进行全面修复的零散碎片，介绍了使用纤维素醚等可逆性高分子材料进行局部微量加固的实验性方法。 --- 第三部分：数字化保护与信息架构 (约 450 字) 在实体保护的同时，数字化是实现古籍“永不磨损”保存的必然选择。本部分将传统保护理念融入到高保真数字采集和信息管理流程中。 关键的数字化环节包括： 高分辨率图像采集标准： 明确了不同精度等级（如 600dpi 与 1200dpi）的选择依据。重点讲解了如何通过专业扫描设备（如 V 型或 C 型扫描仪）最大限度地减少对脆弱书页的物理压力，实现零接触扫描。讨论了色彩空间管理（如 sRGB 到 Adobe RGB 的转换）以准确还原古籍的原有色泽和墨色层次。 图像后处理与质量控制 (QC)： 介绍了去除摩尔纹、矫正倾斜、背景均匀化等处理流程。更重要的是，本书提供了针对性修复后图像的特征识别标准，确保数字化版本能够清晰地反映修复前后的状态对比，为修复效果提供客观依据。 元数据标准化与知识组织： 遵循国际图博界标准（如 METS/ALTO 架构），指导用户如何构建详尽的元数据（包括题名、作者、版本、装帧形式、修复历史等）。探讨了 OCR（光学字符识别）技术在古籍文本还原中的挑战与应用，特别是针对异体字、通假字和古今异读的处理策略。 长期数字保存 (LTS) 策略： 讨论了数据格式的选择（TIFF、JPEG2000 作为母版，PDF/A 作为应用格式）、校验码生成、异地备份策略以及数据迁移计划，确保数字资产能够在未来数十年内保持可访问性。 --- 第四部分：跨学科合作与案例研究 (约 200 字) 本书的最后一部分，强调了现代古籍保护工作不再是单一技术的操作，而是跨学科协作的成果。 通过对国内外知名文保项目的深度解析，本书展示了： 材料科学的介入： 如何利用红外光谱、X射线荧光分析等无损检测技术，来确定纸张的年代和墨水的化学成分，从而指导修复剂的选择。 案例剖析： 精选了唐宋手抄本、明清刻本以及近代名人信札的修复与数字化实践案例，展示从“入院诊断”到“出库归档”的完整闭环管理流程。 总结： 《古籍修复与数字化保护：理论、技术与实践》旨在搭建起一座连接传统智慧与现代科技的桥梁。它不仅教授“如何修”，更教导我们“为何修”，培养新一代对文化遗产怀有敬畏之心、掌握前沿技术的守护者。翻开此书，即是开启一场对人类文明的深度探寻之旅。 ---

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这本书的格局和深度，让我对海鲜河鲜的理解提升到了一个新的高度。它不仅仅是一本教你做菜的工具书，更像是一本关于“鲜”的哲学导读。作者似乎对食材有着深厚的情感和研究，他不止于告诉你“怎么做”，更会告诉你“为什么这样做”。比如，在介绍贝类的烹饪时，它会探讨不同烹饪方式对贝肉质地和鲜味释放的影响。这种深入浅出的讲解，让人在享受烹饪乐趣的同时，也能学到很多背后的原理。我特别喜欢它关于“时令海鲜”的章节，详细介绍了不同季节最值得品尝的鱼虾蟹种类，以及如何根据季节特点来调整烹饪方法，真正做到了“不时不食”的养生理念。读完这本书，我感觉自己对餐桌上的美味有了更深的敬畏之心，下次去市场买海鲜，我可要拿出这份专业劲儿了！

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说实话，我买这本书的时候心里还有点打鼓，毕竟市面上的食谱书太多了，很多都名不副实。但《海鲜河鲜养生食谱》这本书完全超出了我的预期。我最欣赏的一点是它对细节的极致追求。比如，它会告诉你处理特定种类的鱼虾时，哪些部位需要特别注意去除腥味，用了哪些天然香料效果最好。这些都是网上随便搜一下很难找到的“干货”。而且，书里的排版设计也非常人性化，步骤清晰，图片精美，即便是厨房小白也能一看就懂，完全没有那种晦涩难懂的专业术语。我印象最深的是它介绍的几个河鲜食谱，比如“脆皮小河虾”和“鲜菌炖甲鱼汤”，这些食材相对小众，处理起来比较讲究技巧，但书里把每一步都拆解得非常细致，连火候的微小变化都会提醒。我已经收藏了好多食谱准备周末一一尝试，感觉我的厨艺要迎来一次质的飞跃了！

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我这本书是用来送给我老爸的生日礼物的，他退休后迷上了钓鱼，经常能钓到一些不错的河鲜，但总是只会用最老套的家常做法，吃起来总觉得有点单调。我把这本《海鲜河鲜养生食谱》送给他之后，他简直爱不释手，每天翻来覆去地看。他告诉我，里面很多做法是他以前想都没想过的，尤其是那些融合了地方特色的做法，让他特别感兴趣。他最近按照书里的介绍做了一个“秘制酱汁烤鲈鱼”，那个香味，我家楼道里都能闻到！更重要的是，书里对于不同食材的搭配禁忌和营养互补也有很详细的说明，这对于注重健康的父亲来说，简直太贴心了。这本书的实用性和知识性完美结合，让一个资深“钓鱼爱好者”也能焕发新的烹饪热情，这个礼物选得真是太值了。

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天哪，我刚翻完这本《海鲜河鲜养生食谱》，简直是相见恨晚！我一直对海鲜河鲜的烹饪情有独钟，但苦于自己厨艺不精，总觉得做不出那种餐馆里的鲜美滋味。这本书简直是我的救星！它不仅详细介绍了如何挑选最新鲜的河鲜和海鲜，从外观、气味到触感，每一点都讲得明明白白，让我这个厨房新手也能轻松上手。更让我惊喜的是，里面的食谱种类丰富到让人眼花缭乱。什么清蒸、红烧、煲汤、凉拌，每一种做法都有详细的步骤和配料说明，而且对火候的把控也有独到的见解。我试做了好几个食谱，尤其是那个“蒜蓉粉丝蒸扇贝”和“秘制红烧大闸蟹”，那味道，简直绝了！老公吃完连连称赞，说比我们上次去海鲜酒楼吃的还好吃。这本书里还穿插了一些食材的营养价值介绍，让我不仅吃得美味，吃得也健康。真心推荐给所有热爱海鲜河鲜的朋友们，绝对值得拥有！

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坦白说，我过去对处理活海鲜和河鲜是抱有恐惧的，总觉得那玩意儿太难伺候，一不小心就会毁了食材的原汁原味。这本《海鲜河鲜养生食谱》彻底打消了我的顾虑。它用非常温柔且专业的笔触，引导读者完成从“初识食材”到“完美出锅”的每一个环节。比如，对于河鲜特有的泥腥味处理，它提供了好几种行之有效的方法，从使用特定植物的汁液到精确控制浸泡时间，每一种都经过了实战检验。我尤其欣赏它在“健康调味”方面的侧重，很多食谱都强调少油少盐，多用天然香料提鲜，完美符合我追求清淡养生的饮食习惯。看完这本书，我终于敢于挑战那些平时我避之不及的河鲜了，而且做出来的味道，鲜美得让人惊喜，完全没有那种厚重的油腻感。这本书，是厨房里最靠谱的“鲜味指南”。

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