編輯推薦：本書以傳統水産品為主，以實用、新型、普及為宗旨，重點介紹瞭傳統水産品的加工工藝及操作要點等。主要內容包括：冷凍水産品、魚糜製品、水産乾製品、水産醃漬品、水産熏製品和水産罐頭製品。是一本內容豐富、資料翔實、實用性和可操作性強的參考書。 本書適用於水産品加工企業的職工、技術人員，廣大漁民和農民以及大中專院校相關專業的師生參考使用。
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