具体描述
本书是从经营的角度以丰富而又符合逻辑的信息来展开阐述的，首先，对菜单作为协助管理和整合定价的最终控制手段进行讨论；接下来探讨的是，经营过程中餐饮循环周期或餐饮经营流程。作者的实践经验使他们能够着重指出为取得经营成功而必须防止的许多不道德行为和不良运作程序。书中还讲述了现金控制、销售分析、餐饮成本控制和人工成本控制。有关信用卡和借记卡的章节是本书的一个特色。
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读后感
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用户评价
这本书带给我的，是一种全新的视角和深刻的启示，它让我明白，成本控制在旅游业中，绝非简单的“节流”，而是一种智慧的“增效”。作者并没有给我一套死板的规则，而是通过引人入胜的案例，展示了成本控制在不同情境下的多样性和灵活性。我印象最深刻的是他对一家专注于“深度文化游”的旅行社的成本分析。这家公司是如何在保证高品质文化体验的前提下，实现成本的最小化。他详细描述了他们如何通过与当地的博物馆、艺术家、甚至非物质文化遗产传承人建立直接联系，从而获得更具性价比的体验项目，并且这些体验项目往往比商业化的表演更具吸引力。他还对“内容营销”在降低获客成本方面的作用进行了深入的分析，他认为，通过提供有价值的旅游资讯和文化解读，能够吸引到真正对目的地感兴趣的客户，从而提高转化率，降低营销成本。书中还提到了如何通过“社群运营”来增强客户粘性，并通过口碑传播来降低获客成本。作者的叙述方式非常具有启发性，他能够将复杂的商业逻辑用简洁明了的语言呈现出来，并且充满了对旅游业的热爱，让我感觉这本书不仅仅是一本关于成本控制的书，更是一本关于如何用心经营旅游事业的书。
评分这本书的内容，让我对旅游业的成本控制有了更深刻、更全面的理解。作者并没有给我一个标准化的模板，而是通过一系列极具代表性的案例，展示了成本控制在不同类型旅游企业中的具体应用。我尤其喜欢他对一家户外探险旅游公司的成本控制分析。这家公司是如何在提供刺激且安全的探险体验的同时，有效控制运营成本的。他详细描述了他们如何通过与当地的向导、救援机构建立长期合作关系，来降低人力成本和应急响应成本，并且这些合作关系也为他们带来了更可靠的安全保障。他还对“风险管理”在成本控制中的重要性进行了深入的阐述，他认为，提前识别并管理潜在的风险，能够有效避免突发事件造成的巨大损失。书中还提到了如何通过“装备的维护和升级”来降低长期运营成本，以及如何通过“精准的客户定位”来减少不必要的营销投入。作者的写作风格非常独特，他能够将专业的商业知识用生动有趣的故事串联起来，并且充满了智慧的火花，让我感觉这本书不仅仅是一本关于成本控制的书，更是一本关于如何在大自然中创造价值的书。
评分读完这本书，我才真正明白，原来成本控制在旅游业中扮演着如此至关重要的角色，它不仅仅是财务部门的责任，更是企业战略决策的核心。作者以一种非常生动的方式，将抽象的成本概念具象化，让我能够清晰地看到每一个环节的成本是如何产生的，以及如何被有效地管理。他并没有直接给我一套“万能公式”，而是通过一系列不同类型的旅游企业案例，展示了成本控制在不同场景下的应用。例如，他对一家大型主题公园在运营成本控制方面的分析，细致到了每一个游乐设施的维护成本、能源消耗、安保人员的配置、甚至每一个小吃摊的原材料采购成本。他并没有仅仅停留在描述“成本有多高”，而是深入分析了导致这些成本高企的根本原因，并提出了一系列切实可行的解决方案。我尤其赞赏他关于“隐性成本”的探讨，比如员工流失率高带来的招聘和培训成本，客户投诉处理不当造成的品牌损害成本，以及缺乏有效的客户关系管理导致的客户流失成本。这些隐性成本往往被忽视，但其影响却非常巨大。作者通过具体的案例，让我深刻认识到，一个成功的旅游企业，必须能够识别并有效控制这些隐性成本。他还对季节性波动的成本管理进行了深入的阐述，比如如何通过灵活的用工制度、多元化的产品组合来平滑淡旺季的成本差异。这本书的语言非常朴实，没有过多的专业术语，读起来非常轻松，但字里行间却蕴含着丰富的行业智慧。
评分这本书真的让我大开眼界，虽然我自认为对旅游业有一些基本的了解，但读完之后才发现，原来其中的门道如此之深。书中并没有直接罗列那些冰冷的财务报表和数字，而是通过一系列引人入胜的案例，将复杂的成本控制概念巧妙地融入其中。我尤其喜欢作者在分析某个度假村的夏季旺季成本时，那种抽丝剥茧般的细致。他详细描述了如何追踪人员成本，从季节性员工的招聘、培训到加班费的管理，每一个环节都进行了深入剖析。更令人印象深刻的是，作者并没有仅仅停留在“钱花在哪儿了”的层面，而是进一步探讨了“为什么会花这么多钱”，以及“如何才能更有效地花钱”。例如，在分析营销成本时，他不仅仅谈论了广告投放的费用，还深入探讨了不同营销渠道的ROI（投资回报率），并提出了一些非常具有创意且成本效益极高的推广策略，比如利用社交媒体的内容营销，与旅游博主合作，以及推出个性化的旅游套餐来吸引特定客户群体。他还花了大篇幅讲解了供应链管理的重要性，特别是在酒店业，食材的采购、库存的控制、与供应商的谈判技巧等等，这些细节的处理直接影响着餐饮部门的利润率，而这部分内容往往被许多人忽略。书中还提到了技术在成本控制中的应用，例如使用智能系统来优化能源消耗，通过数据分析来预测客流并相应调整人力资源配置，甚至利用VR技术来提供沉浸式的旅游体验，从而降低实地勘察和宣传成本。作者的文笔流畅，语言生动，仿佛一位经验丰富的行业前辈在娓娓道来，让我感觉自己不仅仅是在阅读一本专业书籍，更像是在参加一场生动的行业论坛，从中汲取到了宝贵的经验和实用的方法。这本书的价值远不止于理论，它为旅游业的从业者提供了一个非常清晰的实践框架，让原本可能显得枯燥的成本控制变得生动有趣，并且极具操作性。
评分我必须承认，这本书的内容非常精辟，它让我意识到，旅游业的成本控制远不止于表面的账目数字，更是一种深入骨髓的企业文化和经营理念。作者并没有采用那种“填鸭式”的教学方法，而是通过一系列极具代表性的案例，将复杂的成本控制概念抽丝剥茧地展现在读者面前。我尤其喜欢他对一家专注于“慢旅行”的旅行公司的案例分析。这家公司是如何在不牺牲用户体验的前提下，最大程度地降低运营成本的。例如，他们如何通过精心设计的行程，减少不必要的交通往返，如何鼓励客户选择当地的特色住宿，以及如何与当地社区建立紧密的合作关系，从而获得更具性价比的服务。作者的分析非常细致，他不仅关注了直接的运营成本，还深入探讨了与品牌形象、客户忠诚度相关的隐性成本。他还对“体验设计”在成本控制中的作用进行了独到的阐述，他认为，一个好的体验设计，本身就能够减少不必要的环节，从而降低成本，并且提升客户的满意度。他还触及了在大数据时代，如何利用科技手段来优化成本管理，比如通过精准的客户画像来预测需求，从而更有效地分配资源。作者的写作风格非常独特，他能够将专业的内容用通俗易懂的语言表达出来，并且充满了人文关怀，让我感觉这本书不仅仅是一本关于商业的书，更是一本关于如何经营美好体验的书。
评分我得说，这本书的内容远超我的预期，它不仅仅是一本关于“成本控制”的书，更像是旅游业未来发展趋势的一本“预言书”。作者并没有局限于传统的成本核算方式，而是将目光投向了更广阔的领域，比如绿色旅游的可持续性成本，以及如何将环保理念融入到成本控制体系中。他详细分析了如何通过推广低碳交通、减少一次性用品使用、支持当地社区经济等方式，来降低运营的环境成本，并且这些“绿色”投入在长期来看，反而能提升企业的品牌形象，吸引更多注重社会责任的消费者，从而带来更高的经济效益。我非常喜欢他关于“体验经济”与成本控制结合的论述。在当今时代，消费者越来越看重旅行的独特性和深度体验，而这本书就教我们如何设计出既能满足客户情感需求，又能有效控制成本的旅游产品。比如，作者举例说明了如何通过与当地手工艺人合作，提供独具特色的体验活动，这些活动不仅能增加客户的满意度，而且相较于一些大型的商业娱乐项目，成本反而更低。他还对数字化转型在旅游业成本控制中的应用进行了深刻的剖析，比如如何利用AI和大数据来优化资源分配，预测客户行为，甚至实现个性化定价，从而在保证客户满意度的前提下，最大化收入。书中还提及了如何在全球化背景下，进行更有效的跨国采购和供应链管理，以应对汇率波动、关税变化等带来的不确定性。作者的写作风格非常独特，既有理论的深度，又不失实践的指导意义，并且充满了前瞻性，让我看到了旅游业在未来发展中无限的可能性。
评分坦白讲，刚开始拿到这本书时，我并没有抱太大的期望，以为会是一本充斥着枯燥数据和财务术语的工具书。然而，这本书的内容完全颠覆了我的认知，它以一种极其生动且富有感染力的方式，展现了旅游业成本控制的魅力。作者并没有直接枯燥地讲解理论，而是将成本控制的精髓融入到一个个引人入胜的故事中。我印象最深刻的是关于一家大型旅行社的案例，作者细致地分析了他们如何通过优化线路设计、与航空公司和酒店进行战略合作、以及实施精细化的客户关系管理来降低整体运营成本。他并没有仅仅罗列数字，而是深入探讨了每一个决策背后所蕴含的成本考量。例如，在选择合作伙伴时，他们是如何权衡价格、服务质量以及潜在的风险，最终做出最有利于成本控制的决定。我还非常欣赏他对“用户体验”与“成本控制”之间关系的深刻洞察。他认为，良好的用户体验本身就是一种降低隐性成本的有效方式，因为满意的客户更不容易产生投诉，也更愿意进行二次消费和口碑传播。他通过案例说明了如何通过提供超出预期的服务，来提升客户的忠诚度，从而减少因客户流失而产生的额外营销和获客成本。作者的文笔流畅，语言生动，充满了一种智者的洞察力，让我感觉自己不仅仅是在阅读一本专业书籍，更像是在与一位经验丰富的行业前辈进行深度交流，从中汲取到了源源不断的灵感和启发。
评分这本书对我来说，就像是在黑暗中点亮了一盏明灯，让我对旅游业的经营有了全新的认识。我一直以为，旅游业的利润主要来自于产品的差异化和品牌效应，但这本书让我明白，扎实的成本控制才是可持续盈利的基石。作者并没有直接给出“你应该怎么做”的指令，而是通过层层深入的案例分析，引导我去思考“为什么会是这样”。他对一个小型精品民宿的成本结构分析，让我看到了即使是规模不大的企业，也需要精打细算的智慧。他详细描述了如何计算每一个房间的入住率成本、布草洗涤成本、清洁用品成本、以及员工的薪酬福利成本。更重要的是，他不仅仅关注了直接成本，还深入探讨了间接成本，比如营销推广费用、线上平台佣金、以及物业维护费用。他提出的“零浪费”理念，在民宿经营中也得到了很好的体现，比如如何通过循环利用、本地采购来降低成本，同时又提升了民宿的环保形象。他还对不同营销渠道的投入产出比进行了详细的对比分析，比如OTA平台、社交媒体推广、以及口碑营销。作者的叙述方式非常具有启发性，他总是能提出一些别人想不到的角度，让我能够从更全面的视角来审视成本问题。这本书并没有给我一个现成的解决方案，而是教会了我一种思考问题的方法，让我能够根据自己所处的具体环境，找到最适合自己的成本控制策略。
评分这本书的确让我受益匪浅，它让我明白了，旅游业的成本控制，不仅仅是关于数字，更是关于策略和创新。作者并没有直接给我一堆空洞的理论，而是通过生动形象的案例，让我看到了成本控制在实践中的巨大作用。我印象最深刻的是他对一家专注于“体验式教育旅游”的公司进行的案例分析。这家公司是如何在提供高质量的教育体验的同时，实现成本的有效控制。他详细描述了他们如何与学校、教育机构建立合作，共同开发课程，从而降低课程研发的成本，并且也能够吸引到更多的学生。他还对“标准化与个性化”的平衡在成本控制中的作用进行了深入的阐述，他认为，在保证核心教育理念标准化的同时，通过提供一定程度的个性化选择，能够提升客户满意度，并且在某些方面降低成本。书中还触及了如何通过“技术赋能”来优化运营流程，比如利用在线平台进行报名、支付和信息发布，从而减少人力成本。作者的叙述方式非常具有启发性，他能够将复杂的商业逻辑用浅显易懂的语言呈现出来，并且充满了对教育的热情，让我感觉这本书不仅仅是一本关于成本控制的书，更是一本关于如何用旅游来丰富人生的书。
评分这本书给我带来的冲击是颠覆性的，我原本以为旅游业的成本控制就是简单的“开源节流”，然而，作者以一种极其宏观且战略性的视角，将成本控制提升到了企业生存和发展的核心竞争力的高度。他强调的并非是简单的削减开支，而是如何通过精细化的管理和创新的思维，将每一分钱都花在刀刃上，从而实现效益的最大化。我特别欣赏他在探讨“服务质量与成本控制的平衡”这一章节的论述。他通过分析一家高端定制旅游公司的案例，阐释了如何在保证卓越服务品质的同时，有效地控制运营成本。例如，他们如何通过与当地优质供应商建立长期合作关系，获得更优惠的价格，又如何通过优化行程设计，减少不必要的交通和住宿开支，同时又让客户感受到独一无二的个性化体验。书中还深入探讨了风险管理在成本控制中的作用，比如如何预测和应对突发事件（如自然灾害、疫情等）可能带来的额外成本，以及提前制定应急预案，将潜在的损失降到最低。这一点在当前多变的国际环境中显得尤为重要。作者还强调了信息化的力量，如何利用大数据分析来洞察客户需求，从而精准地设计产品和服务，避免资源浪费。他对员工的培训和激励机制的阐述也令人耳目一新，他认为，拥有高素质、高积极性的员工队伍，本身就是一种降低隐性成本、提升运营效率的有效途径。这本书的叙述方式并非是那种枯燥的学术论文，而是充满了实践案例的鲜活感，作者能够将复杂的理论用通俗易懂的语言解释清楚，并且总是能提出一些令人眼前一亮、发人深省的观点。读完这本书，我感觉我对旅游业的理解上升到了一个新的层次，它不再仅仅是关于风景和体验，更是一门关于如何精打细算、如何实现可持续盈利的艺术。
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