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好汤48
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
程安琪
中国轻工业出版社
2004-8
83
18.0
平装
9787501943746

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发表于2024-11-19

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图书描述

菠萝苦瓜鸡

材料

土鸡半只

苦瓜1条

腌菠萝1杯

干银鱼1小把

小葱1根

姜片3片

调味料

料酒1大匙

胡椒粉少许

做法

1 鸡洗净，剁成块，用滚水汆汤一下，捞出洗净。

2 苦瓜洗净，剖开，去子，切成块，干银鱼用水冲一下即可，葱洗净，切段。

3 汤锅中煮滚6杯水，放下鸡块和葱，姜，料酒，煮滚后改小火，炖煮约30分钟。

4 将腌菠萝连汁和苦瓜，干银鱼一起加入汤中，再以小火煮20－30分钟，至想要的烂度。

5 尝一下，看是滞需要加盐调味，撒下胡椒粉即可。

靓汤

炖鸡汤时火要小，汤才会清，但要保持汤的滚开，才能将鸡的鲜味炖出来。

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