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四川菜巧作指導 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

四川菜巧作指導
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
李 剛
中國農業齣版社
1997-3-1
336
15.00
精裝(無盤)
9787109044852

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发表于2024-11-27

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圖書描述

內 容 簡 介

《四川風味菜巧作指導》是麵嚮從業廚師、烹飪專業的師

生，以及川菜愛好者的一本技藝指導書。顯而易見，它在技術

知識內容和操作技巧方麵遠比一般菜譜精湛而翔實得多，指導

性的作用更為突齣。

本書根據四川菜的特點和風格，比較規範地按成菜標準、初

步加工、原料成形、配菜組閤和烹調成菜的工藝程序，展示瞭

各款四川菜的成菜方法、要領提示和訣竅，對每種菜式作瞭舉

一反三的提示，力圖準確、全麵地錶達烹調全過程。

全書融入瞭作者多年悉心從事烹飪研究、教學和實際操作

的成果與經驗，供同行朋友們參考。

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著者簡介

圖書目錄

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