内容简介
本书由北京协和医院从事临床营养工作多年的高级营养师所
编著，并由有制备病人膳食多年经验丰富的厨师参与食品的研
制。
本书介绍了当前饮食的新趋向、各类食物的营养特点，及其
防病保健功用，提出了合理膳食的要求，举出了几种保健膳食的
食谱实例，论述了使烹调达到良好保健效果的途径。食品的制备
除介绍了材料用量与制法外，还列出其适用对象与粗略营养值。
本书面向千家万户，适用于从事营养、医疗、保健的工作者
和食品饮食工作者，并可作为培训有关人员的教学参考资料，还
可作为家庭、食堂、疗养院及其某些病人的膳食指导资料。
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