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营养保健膳食指南

简体网页||繁体网页
北京工业大学出版社
1991-03
345
4.80
平装
9787563901258

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发表于2024-11-23

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图书描述

内容简介

本书由北京协和医院从事临床营养工作多年的高级营养师所

编著,并由有制备病人膳食多年经验丰富的厨师参与食品的研

制。

本书介绍了当前饮食的新趋向、各类食物的营养特点,及其

防病保健功用,提出了合理膳食的要求,举出了几种保健膳食的

食谱实例,论述了使烹调达到良好保健效果的途径。食品的制备

除介绍了材料用量与制法外,还列出其适用对象与粗略营养值。

本书面向千家万户,适用于从事营养、医疗、保健的工作者

和食品饮食工作者,并可作为培训有关人员的教学参考资料,还

可作为家庭、食堂、疗养院及其某些病人的膳食指导资料。

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