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出版者:

作者:郑迪蔚

出品人:

页数:234

译者:

出版时间:2012-5

价格:36.00元

装帧:

isbn号码:9787122123534

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《舌尖上的文明》 本书并非一本简单的美食指南，而是一场穿越时空的味蕾之旅，一次对人类文明发展脉络的深度探索。我们将目光从餐桌转向餐桌背后的历史、文化、地理以及人文精神，试图揭示食物如何塑造了人类社会，又如何反映了我们千姿百态的生活方式。 第一章：文明的起源与餐桌上的曙光 从茹毛饮血到陶器和火的出现，人类文明的每一次飞跃都与食物的获取、加工和分享息息相关。我们将追溯早期人类如何通过狩猎采集，将野生的食物转化为生存的能量。石斧、石臼、简单的烹饪方式，这些原始的工具和技艺，不仅是满足口腹之欲的手段，更是智慧与协作的象征。我们会探讨农业的诞生如何改变了人类的生活模式，从迁徙到定居，从分散到聚落，土地的恩赐催生了早期的村落和城镇。谷物的种植、畜牧业的发展，以及早期对发酵、腌制等技艺的掌握，都为后来的饮食文化奠定了基础。 第二章：古老文明的味觉密码 聚焦于四大文明古国，我们将深入探究它们独特的饮食文化如何支撑起辉煌的文明。 古埃及：尼罗河的馈赠与面包的王国。 太阳神的崇拜与农业的紧密联系，使得小麦和啤酒成为古埃及饮食的两大支柱。我们将了解古埃及人如何种植小麦、制作面包，以及啤酒在社会生活中的重要地位，甚至被用作工资支付。尼罗河孕育的丰富物产，如鱼类、蔬菜、水果，如何丰富了他们的餐桌。同时，我们将探讨古埃及人对香料和烹饪技巧的早期探索。 古美索不达米亚：两河间的智慧与麦酒的芬芳。 幼发拉底河和底格里斯河的冲积平原，孕育了人类最早的城市和复杂的社会结构。大麦成为主要的谷物，酿造的麦酒同样扮演着重要的角色。我们会深入了解苏美尔人、巴比伦人如何在食物的储存、加工和交易方面展现出的智慧，如使用粘土陶罐储存食物、发展灌溉系统。他们对植物油的广泛使用，以及在肉类烹饪方面的不同方法，都将一一呈现。 古印度：恒河的滋养与香料的魔力。 印度河流域文明的繁荣，离不开其得天独厚的农业条件。稻米成为主要的食物来源，而遍布各地的香料，如姜黄、小茴香、芫荽等，则开启了印度饮食的辉煌篇章。我们将探讨香料在古印度饮食、医学和宗教仪式中的多重作用。瑜伽与饮食的关联，以及早期佛教对素食的倡导，都将是重要的探讨点。 古中国：黄河与长江的脉搏与“食不厌精，脍不厌细”。 从河姆渡的稻米到仰韶的粟，中国早期农业的发展奠定了以谷物为主的饮食基础。我们将追溯青铜时代饮食的特点，如对肉类的烹饪和祭祀。春秋战国时期，诸子百家的思想流派也对饮食产生了影响，如道家对养生的强调，以及对食材本味的追求。周代“八珍”等早期宴饮文化，展现了中国饮食的精致与礼仪。 第三章：帝国时代的味蕾扩张 随着帝国的崛起与扩张，食物的流通、烹饪技艺的交流以及饮食观念的融合，共同描绘出一幅幅波澜壮阔的饮食画卷。 罗马帝国：地中海的盛宴与“Garum”的秘密。 罗马人对食物的热爱超乎想象，从简朴的平民餐食到奢华的贵族宴会，都体现了其饮食的多样性。我们将深入了解罗马人的主食——面包和葡萄酒，以及他们对橄榄油的广泛应用。而他们独特的发酵鱼酱“Garum”，更是那个时代不可或缺的调味品，其制作工艺和在烹饪中的重要性将得到详细阐释。斗兽场与美食的奇特结合，以及罗马人对食材的精挑细选，都将一一呈现。 波斯帝国：丝绸之路上的香料与宴饮之道。 丝绸之路的开辟，不仅是商品贸易的通道，更是文化与美食的交流桥梁。波斯帝国位于东西方交汇处，其饮食文化融合了中亚、印度和地中海地区的特色。香料、干果、坚果的广泛使用，以及对肉类烹饪的创新，都体现了其丰富的味觉体验。我们会探讨波斯帝国的宴饮礼仪，以及其对后世饮食文化的影响。 阿拉伯帝国：香料的桥梁与咖啡的诞生。 阿拉伯人不仅是伟大的商人，也是杰出的美食家。他们将中东、北非和西班牙的美食传统融为一体，并通过丝绸之路和海上贸易，将亚洲的香料和食材带到欧洲。我们将重点介绍阿拉伯帝国在糖、米饭、柑橘类水果以及香料（如肉桂、丁香）的传播中所扮演的角色。咖啡作为一种革命性的饮品，如何在阿拉伯世界诞生并传播，也将是本章的重要内容。 第四章：中世纪的餐桌与新世界的碰撞 中世纪欧洲虽然在某些时期经历了食物匮乏，但其饮食文化也在不断演变。而地理大发现则彻底改变了全球的饮食格局。 欧洲中世纪：从庄园到城市，食物的变革。 封建庄园经济下，食物的生产和分配方式。黑死病对欧洲人口和饮食结构的影响。香料在欧洲的地位，以及其如何成为财富和权力的象征。早期对烘焙、炖煮等烹饪方法的普及。修道院在食物保存和烹饪技艺传承中的作用。 地理大发现：新旧世界的味觉交换。 哥伦布发现新大陆后，玉米、土豆、番茄、辣椒、巧克力等新食材如何传播到欧洲，并逐渐成为世界各地饮食的重要组成部分。这些新食材如何改变了欧洲人的餐桌，又如何被欧洲人在其他地区推广。反过来，欧洲的动植物（如小麦、牛、猪）也如何影响了美洲的饮食文化。 第五章：近现代饮食的演进与多元化 工业革命、全球化进程以及科技的进步，共同推动了近现代饮食的深刻变革。 工业革命与食品加工： 罐头、冷藏技术的出现，如何改变了食物的生产、储存和运输方式。加工食品的兴起，以及其对传统饮食带来的挑战与机遇。 全球化浪潮下的饮食融合： 不同国家和地区的美食如何在世界范围内传播，形成新的饮食潮流。法餐、意餐、日餐、泰餐等如何在全球拥有广泛的受众。融合菜（Fusion Cuisine）的出现，以及其背后的文化对话。 饮食与社会变革： 饮食品种的丰富如何影响人们的生活方式和健康观念。素食主义、纯素主义等饮食潮流的兴起。快餐文化、分子料理等新概念的出现，以及它们对传统饮食的冲击。 结语：餐桌上的未来 本书并非旨在提供一道道具体的美食菜谱，而是希望通过对食物背后历史、文化和人文精神的深入挖掘，让读者重新审视我们每天的“吃”。食物不仅仅是维持生命的物质，更是连接过去与现在、地域与文化、人与人之间的纽带。在快速变化的现代社会，理解食物的由来，尊重食物的价值，学会品味食物的意义，或许能帮助我们更好地理解自身，理解世界，并以更健康、更可持续的方式，继续书写文明的篇章。每一份食材，都承载着土地的芬芳、阳光的温度、以及无数双手的故事。让我们一同走近这些故事，品味那份沉淀在食物中的，属于人类文明的独特味道。

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我拿到这本书后，第一感觉就是它的厚重感，这让我对其中蕴含的丰富内容充满了期待。我一直觉得，食物不仅仅是满足口腹之欲的必需品，它更承载着一个民族的历史、文化、情感，甚至是哲学。所以，我非常希望这本书能够深入挖掘这些层面。我想象中，它会详细介绍各个国家最具有代表性的几道菜肴，并且不仅仅是给出食谱，更重要的是讲述这些菜肴是如何形成的，它们在当地的饮食文化中扮演着怎样的角色。比如，在某个贫瘠的地区，一道简单的食物是如何通过智慧演变成当地的特色，又是如何成为人们赖以生存的慰藉。又或者，在某个富裕的国度，精致的烹饪技巧和对食材的极致追求，又如何体现了他们对生活品质的理解。我希望书中能够包含一些关于食物起源的神话传说，或者是在历史变迁中，食物是如何与政治、经济、宗教产生联系的。我想要的是一种沉浸式的体验，通过文字和可能的配图，让我仿佛置身于那个美食的国度，亲自品尝，亲自感受。这本书，我希望它能成为我了解世界的一个独特视角，用一种最直接、最接地气的方式，去认识那些遥远的土地和人民。

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这本书的封面设计就足够吸引人了，一张绘制精美的世界地图，上面点缀着各种生动的食物插画，让人光是看着就心生向往，仿佛能闻到遥远国度的香气。我一直对不同文化的美食充满好奇，总想着有机会能够亲身体验，但现实往往受限于时间和经济。所以，当我看到这本书的标题时，就立刻被它所承诺的“世界美食之旅”所吸引。我期待这本书能够像一本浓缩的旅行指南，带我领略全球各地最具代表性的美食文化。不仅仅是罗列菜肴的名字，我更希望它能深入地介绍每道菜背后的故事，比如它的起源、发展，以及在当地人民生活中的意义。我希望作者能够用生动的笔触，描绘出那些隐藏在街头巷尾的小吃摊，或者那些世代传承的家族餐厅，通过这些鲜活的场景，让我感受到食物与人情、与历史的紧密联系。或许，书中还会穿插一些当地的节日庆典，那些与美食息息相关的传统习俗，也能让我对这个世界的理解更加立体和深刻。我希望它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一扇通往不同文明的窗户，让我能够从味蕾开始，触碰到这个世界的广袤与多元。

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这本书的封面设计简洁大气，但又透露着一种不容小觑的厚重感，让我对其中的内容充满了好奇。我一直认为，美食是连接不同文化最温柔也最有力的方式。通过品尝一道道来自世界各地的菜肴，我总能感受到一种前所未有的亲切感，仿佛隔着千山万水，也能与那片土地上的人们产生微妙的共鸣。所以，我迫切地希望这本书能够引领我踏上一场充满惊喜的美食发现之旅。我期待它不仅仅是罗列出各种名菜，而是能够深入地剖析每道菜的灵魂所在。比如，一道看似普通的菜肴，背后可能隐藏着一段感人的历史故事，或者是一种源远流长的传统工艺。我希望作者能够用生动的笔触，描绘出那些令人垂涎欲滴的美食场景，让我们仿佛能闻到扑鼻的香气，感受到舌尖上的曼妙滋味。同时，我也希望这本书能够展现不同地区独特的饮食文化，那些与食物紧密相连的节日、习俗，甚至是人们的生活哲学。我相信，通过这本书，我能够更深刻地理解世界的多样性，感受到不同文化碰撞出的火花。

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这本书的装帧设计给我一种复古而精致的感觉，书页的纸张触感也很棒，翻阅起来很有质感。我一直觉得，了解一个地方最快也最直接的方式就是通过它的食物。因为食物是最能反映一个地方的地理环境、气候条件、历史文化以及人们生活习惯的东西。我希望这本书能够像一本引人入胜的冒险故事，带领我踏上一场横跨全球的美食探索之旅。我期待它不仅仅是列出一些菜肴的名字，而是能够详细地讲述这些菜肴的来龙去脉，它们是如何在特定的历史时期和地理条件下孕育而生的。比如，为什么某个地方盛产某种食材，而这种食材又如何被当地人民创造性地运用到烹饪中。我希望书中能够包含一些关于不同地区独特的烹饪技法，以及那些代代相传的烹饪秘诀。当然，我也希望书中能够穿插一些关于当地饮食习俗的介绍，比如餐桌礼仪，或者在特殊节日时，会有哪些与食物相关的仪式。总之，我想要的是一种全方位的体验，通过这本书，我希望能够对世界的不同角落产生更深刻的认识，感受到食物所蕴含的文化魅力。

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这本书的设计风格非常吸引我，封面上的地图元素和丰富的色彩搭配，预示着一次精彩绝伦的旅程。我一直认为，食物是了解一个地方的绝佳切入点，它承载着地域的特色，历史的沉淀，以及生活在这片土地上的人们的情感。所以，我非常期待这本书能够成为我的“私人美食向导”，带我深入探索世界各地的味蕾宝藏。我希望它不仅仅是简单地介绍菜肴，更能讲述每道菜背后的故事。比如，某个古老的食谱是如何在岁月的长河中被传承下来，又或是某个地方的特色食材是如何被巧妙地运用，创造出令人惊艳的味道。我期待书中能够展现不同文化背景下，人们对待食物的态度和烹饪的哲学。也许，书中还会穿插一些关于当地饮食节庆的介绍，让我能够感受到食物在不同文化中所扮演的重要角色。我希望，通过这本书，我能够打开一扇全新的视野，用味觉去感受世界的广阔与多元，去理解不同文明的独特魅力。

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做什么就没有深刻融入感情的游记，找不到

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简要介绍了各国美食

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对于一个惯称吃货的家伙来说，怎么能不去读？

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很喜欢，又吸收了不少知识，另外每章后面的国家文化介绍很贴心。

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