具体描述
内 容 简 介
当今人人珍视健康，关注营养。但如何吃出健康，吃出长寿，吃出享受，
却是一门学问。本书为您精心设计了74套（3口之家、5口之家）四季营养配
餐食谱.并为老年人、孕妇、高血压患者、糖尿病病人及贫血患者介绍了营养
配餐食谱。这些食谱不但符合科学膳食平衡原则、也考虑了菜肴的美味可口
和多样化原则。在每日的食谱之后，附有佳肴的简易做法，共150例，供您选
用。本书还回答了一些关于“吃”的热点争论问题.从中您会发现，科学饮食
是多么理想的“医生”。
本书的主要读者对象是一般家庭成员。愿它成为您的好帮手。
作者简介
目录信息
第一章 关于营养的思考
营养健康与生命
生命的不老泉
活不到100岁是你自己的错误
很多疾病原是可以避免的
营养与饮食文化
营养观念在正确和误区中徘徊
营养知识大爆炸
营养过剩＝营养不良
关键在于适度
城市人“饭量”越来越小
“4十1”的营养宝塔结构
糖――“仅次于脂肪的饮食魔鬼”
高考与红烧肉
司泼拉特夫人的公式
中国人是否得了富贵病
吃素与蛋白质
维生素的福与祸
一声咳嗽都可以引起骨折
滥服碘片的风波
铁锅炒菜，铝锅走开
现代神仙活在胶囊里
第二章 食谱制定的原则
膳食平衡原则
食品多样化
搭配科学化
三餐合理化
顺应季节原则
春季
夏季
秋季
冬季
各个年龄段膳食特点
少年期
青春期
中年期
老年期
第三章 营养成分的计算方法
能量的确定
蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例
公式计算法
食物交换份法
其他营养素
第四章 四季食谱实例
三口人家庭食谱
春季食谱（2周）
夏季食谱（2周）
秋季食谱（2周）
冬季食谱（2周）
五口人家庭食谱
春季食谱（2天）
夏季食谱（2天）
秋季食谱（2天）
冬季食谱（2天）
老年人食谱
编制原则
全日食品量
食谱举例
孕妇食谱
编制原则
全日食品量
食谱举例
高血压病人食谱
编制原则
全日食品量
食谱举例
糖尿病人食谱
编制原则
全日食品量
食谱举例
贫血病人食谱
编制原则
全日食品量
食谱举例
（食谱中部分菜的烹调方法）
附1红烧狮子头
附2火腿冬瓜夹
附3麻辣豆腐
附4豆瓣鱼
附5茄丁虾仁
附6玉米软饼
附7清汤海参
附8奶油白菜心
附9豉汁排骨
附10油爆虾
附11三丝菜卷
附12笋菇凤爪汤
附13辣黄瓜皮
附14米粉肉
附15羊肉萝卜汤
附16啤酒鸡
附17镶馅苦瓜
附18素什锦
附19虾仁豆腐
附20粽子饭团
附21三鲜汤
附22香酥鸡
附23上海汤包
附24酥海带卷
附25锅贴
附26花生玉米面粥
附27油爆虾
附28清蒸鲤鱼
附29糖汁西红柿
附30烤大虾
附31豆腐炒香椿
附32熏鱼
附33“蚂蚁”上树
附34双色鸡丁
附35番茄汁菜花
附36软炸虾仁
附37肉饼
附38酱鸭
附39炸小鱼
附40蒸饺
附41水果沙拉
附42蒜泥白肉
附43鱼肉煎蛋
附44白斩鸡
附45生菜瘦肉汤
附46醋熘荷包蛋
附47土豆沙拉
附48菜团子
附49鱼片熘豆腐
附50狗不理包子
附51锅塌豆腐
附52鱿鱼拼盘
附53糖拌双丝
附54油爆墨鱼
附55鸡脯菜花
附56酱牛肉烧面筋
附57豆腐卷
附58滑溜里脊
附59麻辣茭白
附60四川泡菜
附61锦绣鸡丁
附62酥鱼
附63珍珠菜花汤
附64香酥牛肉
附65皮蛋乳香豆腐
附66姜丝肉
附67鸡汁干丝
附68椒麻鱼片
附69木犀豆腐
附70芝麻盐粥
附71肉香煎蛋饼
附72豆豉牛肉
附73炒鳝鱼丝
附74葱烧鸭
附75肉末镶柿子椒
附76葱花玉米饼
附77酱爆肉
附78烧麦
附79干烧鲤鱼
附80东坡肉
附81拔丝苹果
附82油焖大虾
附83甜玉米羹
附84咖喱鸡
附85栗子烧白菜
附86法式炸猪排
附87担担面
附88番茄菊花鱼
附89玉米笋烩冻豆腐
附90甜芝麻粥
附91溜三样
附92镶三鲜豆腐
附93四喜肉
附94砂锅豆腐
附95荷包鲤鱼
附96冰花白糖饼
附97四川毛肚火锅
附98花生豆腐丁
附99蔬菜发糕
附100海参松子豆腐
附101麻辣鱼块
附102鸡茸玉米羹
附103苹果酱薄饼
附104炸猪肝卷
附105煎烹草鱼条
附106炒四丝
附107炸面包片
附108辣子鸡丁
附103蒸白菜卷
附110什锦火锅
附111玉米碗糕
附112红烧鳝鱼
附113珊瑚菜花
附114翡翠鸡丁
附115清蒸腐皮肉
附116百果蜂糕
附117清蒸鱼
附118奶油冬瓜
附119黄瓜奶油沙拉
附120苦瓜栗子肉
附121白木耳莲子汤
附122清炒虾仁
附123凉拌茄子
附124香酥鸡条
附125麻酱拌腰片
附126盘丝饼
附127糖醋排骨
附128鱼香油菜苔
附129炸猪排
附130两面黄豆腐片
附131百味蛋羹
附132鱼头汤
附133腊八蒜
附134鱼香蛋饺
附135板栗煨鸡
附136肘子肉拌黄瓜
附137蘑菇焖牛肉
附138菊花火锅
附139麻辣酸菜鱼
附140鸡丸烩鲜蘑
附141青椒炒鱼片
附142咖喱牛肉片
附143木耳山楂粥
附144冬笋炒鸡丝
附145海蜇荸荠汤
附146肉丁炒豌豆
附147德式牛肉扒
附148芹菜炒虾仁
附149炒腰花
附150鸡蛋烩鲜蘑
附表常见食品营养成分
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
我以一个资深“吃货”的角度来看待这本书，原本以为这种聚焦于“营养配餐”的书籍都会是枯燥乏味的卡路里计算和蛋白质克数对照，但事实狠狠地打了我的脸。这本书的视角是如此的独特和富有情趣！它完全颠覆了我对“健康饮食”的刻板印象，更像是一本充满智慧的饮食哲学书。作者对于如何平衡味觉享受与身体需求有着深刻的理解，他/她似乎深谙人类对美味的本能渴望。我尤其喜欢它探讨“情绪性进食”的那部分内容，那种细腻的心理描写，让我感觉作者就是在描绘我自己的生活状态。书中提供的那些替代方案，比如用特定香料来提升食物的风味层次，而不是单纯依赖高糖高盐，简直是醍醐灌顶。这本书的阅读体验是愉悦且富有启发性的，它没有给我带来“必须控制”的压力感，反而让我对“吃”这件事产生了全新的、更积极的探索欲。这不再是任务，而是一场有趣的味觉冒险。
评分作为一位对传统养生理论非常感兴趣的读者，我原本抱着将信将疑的态度翻开这本所谓的“现代配餐”书籍，但很快，我就被其严谨的逻辑和对最新科学研究的引用所折服。这本书的底气十足，它并非空穴来风地鼓吹某种潮流，而是将营养学的前沿知识，用一种极具说服力的方式呈现出来。我最欣赏的是它对“个体差异化”的强调，它明确指出，不存在适用于所有人的完美食谱，而是需要根据年龄、活动水平甚至所在地域的气候来进行调整。书中给出的那套“自测与调整”的工具箱，简单实用，让我第一次真正学会了如何倾听自己身体发出的信号，而不是盲目跟风。这种由内而外的自我调节能力，是任何固定食谱都无法给予的。这本书的价值在于构建了一个思考框架，而不是提供一个僵硬的答案，这对于追求深度学习的读者来说，无疑是巨大的财富。
评分这本书的插画和设计风格简直是艺术品级别的享受，它完全打破了我对实用类书籍的审美疲劳。我毫不夸张地说，这本书放在客厅茶几上，都能提升整个空间的格调。那些细腻的水彩插画，将各种食材的纹理和色彩展现得淋漓尽致，使得即便是描述一些基础的食材处理方法，也变得赏心悦目。阅读过程本身就构成了一种放松和享受。此外，作者在行文之间巧妙地穿插了一些关于食物历史和文化背景的小故事，让冰冷的营养数据瞬间变得有血有肉，充满了人文关怀。这让我感觉，这本书不仅仅是在教我“吃什么”，更是在引导我如何以一种更尊重食物、更欣赏生活细节的态度去对待每一餐。它将厨房从一个不得不打理的场所，变成了一个充满创造力和美感的空间。
评分这本关于现代都市人饮食困境的指南简直是为我量身定制的！我一直苦于工作节奏快，三餐常常凑合，偶尔想认真做顿饭，却发现各种“健康食谱”要么过于复杂，要么食材难以寻觅。这本书真正做到了贴近生活，它没有高高在上的理论说教，而是用非常接地气的语言，剖析了我们如何在忙碌中保持营养均衡。我特别欣赏其中关于“冰箱常备菜”和“十分钟快手营养餐”的那几章，作者简直是位生活魔术师，把那些看似不可能完成的任务，分解成了简单易行的步骤。比如，它推荐的用冷冻蔬菜搭配即食鸡胸肉制作的能量碗，不仅操作迅速，味道也出乎意料地令人满足。更重要的是，这本书教会了我如何“聪明地偷懒”，而不是一味地追求完美。它让我明白了，营养不是奢侈品，而是可以通过合理的规划和一点点技巧融入到日常琐碎中的。这本书的排版也很舒服，图文并茂，读起来一点都不费劲，简直是我的“厨房救星”。
评分老实说，我购买过不少同类型的书籍，大多都是雷声大雨点小，要么内容空泛，要么操作性极差。但这本书真正做到了“知行合一”。它的核心竞争力在于其无与伦比的“可操作性”和“结果反馈”机制。作者非常细致地考虑到了厨房电器和工具的多样性，提供的方案几乎涵盖了从微波炉到空气炸锅的所有常见设备，极大地降低了实践的门槛。更重要的是，书中的“效果追踪表”设计得非常巧妙，它不是简单地记录吃了什么，而是引导读者关注进食后的精神状态和体力变化。我按照书中的一个“肠道友好”的膳食周计划坚持了两周，身体感受到了明显的、积极的变化，这种实实在在的效果，远比任何华丽的理论描述都要有力。这本书的实用价值是无可替代的，它是我厨房里最常被翻阅的那一本，因为每一次翻开，都能找到新的、可以立即应用的灵感。
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