《运动、营养与健康》叙述了各种营养素的理化性质、生物学功能，以及膳食供给量与运动对健康的影响，介绍了运动补给的功效，列举了常见病及健身的运动和营养处方。
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好书
评分生物学上看待运动健康营养问题，很有参考价值
评分这是8年前出版的大学教材，读的人不多，但我认为有志于健康生活的人都该翻一翻。这本书从生物学的角度讲了关于健身、运动、营养的基础知识，例如蛋白质是许多种的氨基酸，谷物中也有蛋白质，部分豆类中的蛋白质含量高于牛肉，但是吸收率不同；不同类型的氨基酸搭配起来吃能够事半功倍地摄取蛋白质，生酮是一种中毒反应，等等。有了基础知识打底，才能不被健身圈里的各种流行方法带跑。毕竟极端方法并不能长期坚持，科学均衡的饮食和训练才是王道。
评分好书
评分生物学上看待运动健康营养问题，很有参考价值
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