具体描述
作者简介
作者简介
葛晓光 辽宁省沈阳人。
一九五三年毕业于浙江农业大
学园艺系，现任沈阳农业大学
蔬菜园艺系教授，博士生导师。
八届全国人大代表，中国园艺
学会常务理事。研究方向为蔬
菜栽培及生态，曾主编出版《蔬
菜生态学》、《蔬菜学概论》、《蔬
菜育苗技术及理论》、《蔬菜育
苗大全》、《绿色蔬菜生产》等专
著及教材，在《园艺学报》、《中
国蔬菜》等杂志上发表数十篇
有关镅菜栽培、生理、生态等内
容的论文。曾多次获部、省级科
技进步一、二、三等奖励，获国
务院高等教育突出贡献奖。
（110161 沈阳农业大学农学院
蔬菜系）
目录信息
第二版前言
第一版前言
一 蔬菜商品性生产的计划与组织
1.什么叫蔬菜商品性生产？它有哪些特点？
2.怎样认识我国当前蔬菜商品性生产的形势？
3.蔬菜生产者如何才能跟上商品性生产发展的形势，得到更好的生产效果？
4.什么叫蔬菜的种植结构？它有哪些特点及类型？
5.如何确定栽培的蔬菜种类？
6.是不是搞保护地生产效益就一定好搞露地生产就没有前途？
7.什么叫茬口？如何充分利用茬口增加复种面积？
8.蔬菜生产基地建设包括哪些方面？怎样搞好基地建设？
9.怎样建立持续高产高效的栽培制度？
二、蔬菜的土镶与施肥
10.不同种类蔬菜对土壤质地的要求有什么不同？
11.不同种类蔬菜适应的土壤酸碱度多少？
12.不同种类蔬菜对土壤溶液含盐量的适应范围如何？
13.不同种类蔬菜对土壤湿度有何不同要求？
14.怎样提高新菜田的地力？
15.蔬菜生产常用的氮 磷 钾化学肥料有哪些？
16.蔬菜生长发育需要哪些微量元素？如何使用？
17.当前蔬菜施肥中普遍存在哪些问题？如何确定适宜的施肥量及各元素的比例？
18.叶面施肥有什么特点？怎样正确运用这种施肥方法？
19.蔬菜营养元素缺乏的原因有哪些？怎样解决？
三、蔬菜品种和种子
20.蔬菜优良品种应具备哪些主要性状？
21.常规品种和一代杂种各有哪些主要特点？栽培中应怎样合理利用？
22.如何选用适合本地栽培的蔬菜品种？
23.品种在栽培中的地位如何？怎样才能充分发挥其生产潜力？
24.大白菜品种有哪些主要类型？栽培中选用大白菜品种的主要根据是什么？
25.我国优良萝卜品种主要有哪些？选用品种时主要应注意哪些问题？
26.选用露地和保护地黄瓜品种的原则有何不同？主要优良品种有哪些？
27.露地和保护地番茄品种各应具备哪些优良性状？主要优良品种有哪些？
28.露地和保护地茄子品种各应具备哪些特点？主要优良品种有哪些？
29.选用辣椒品种时主要应注意哪些问题？主要优良品种有哪些？
30.怎样选用菜豆品种？主要优良品种有哪些？
31.如何合理利用洋葱品种？主要优良品种有哪些？
32.在露地和保护地栽培中怎样选用韭菜品种？主要优良品种有哪些？
33.选用芹菜品种时主要应注意哪些问题？主要优良品种有哪些？
34.怎样选用马铃薯品种？主要优良品种有哪些？
35.蔬菜引种和购买种子时应注意哪些问题？
36.怎样鉴定种子生活力和种子质量？
37.怎样根据蔬菜种子寿命和使用年限使用种子？如何鉴定种子的新与陈？
38.怎样贮藏蔬菜种子和防治贮藏期间的病虫害？
39.如何鉴别一些比较难识别的蔬菜种子？
四、蔬菜育苗技术
40.蔬菜育苗栽培有何意义及作用？如何正确运用这个重要的技术环节？
41怎样确定保护地蔬菜育苗的程序以及相应的配套设施？
42.电热温床育苗有什么好处？怎样设置电热温床？
43.在电热温床设置及应用时应注意哪些问题？
44.怎样设置和利用电热控温催芽室？
45.用大、中棚培育春季露地早熟栽培用的成苗有什么好处？
46.怎样确定育苗播种期？
47.怎样配制优质床土？
48.为什么在育苗播种前一般都进行种子的浸种催芽处理？如何掌握这个技术环节？
49.怎样保证育苗播种质量？
50.早春保护地育苗时，怎样做好出苗期籽苗期及小苗期的管理？
51.育苗期间为什么要分苗？怎样正确掌握这个技术环节？
52.怎样管好（分苗后）成苗提高秧苗质量？
53.什么叫徒长苗和老化苗？如何防止？
54.育苗期间容易发生哪些生理障害？如何防止？
55.为什么提倡容器育苗？常用的育苗容器有哪些？
56.无土育苗有什么好处？与一般床土育苗比较其关键何在？
57.为什么要发展蔬菜商品苗生产？
58.怎样建立并发展蔬菜育苗中心（公司）这样新的产业？
59.怎样运输蔬菜商品苗？
五、主要蔬菜露地栽培技术
60.我国目前栽培的主要蔬菜种类有哪些？
61.怎样区分一些名称混淆的蔬菜？
62.不同蔬菜种类对温度有什么要求？
63.怎样预防高低温对蔬菜生育的危害？
64.不同种类蔬菜对光照有什么要求？
65.如何防止旱涝对蔬菜的危害？
66.什么叫植株调整？它包括哪些技术措施？
67.如何掌握正在我国一些地区推广的蔬菜收获标准？
68.怎样搞好露地蔬菜的立体栽培？
69.粮（棉）菜间套复种效果如何？怎样进行？
70.什么叫植物生化他感作用？如何将其用于蔬菜生产？
71.怎样确定露地栽培春夏菜的露地播种期及育苗定植期？
72.在露地蔬菜栽培中不同时期的耕作技术应注意什么问题？
73.蔬菜栽培的畦式有哪几种？如何选择使用？
74.哪些蔬菜最怕重茬？如何防止连作障碍？
75.目前哪些山野菜可以人工栽培？关键技术是什么？
76.影响大白菜产量与质量的主要因子是什么？
77.怎样预防春甘蓝、洋葱“未熟抽薹”？
78.造成花椰菜品质变劣的原因有哪些？应如何防止？
79.如何防止大萝卜糠心 歧根等影响品质的劣变？
80.防止番茄落花和促进早熟可采用哪些措施？
81.番茄整枝技术有哪些新进展？
82.怎样预防辣椒落花、落果、落叶？
83.茄果类蔬菜如何利用残株再生？
84.菜豆落花落荚原因是什么？怎样预防？
85.提高大葱产量及品质的关键措施有哪些？
86.如何根据韭菜分蘖及跳根特性进行相应的管理？
87.怎样搞好菠菜的排开播种？
88.越冬菠菜死苗的原因有哪些？如何预防？
89.怎样种好蕹菜？
90.在北方地区栽培好茎用芥菜应抓住哪些措施？
91.怎样播种胡萝卜才能早出苗？保全苗？
92.马铃薯早熟栽培有哪些措施？
93.怎样栽培山药才能高产优质？
六 地膜及塑料拱棚栽培技术
94.不同种类、不同规格的棚膜有哪些性能？如何选择使用？
95.怎样计算棚膜及地膜的用量？
96.有色地膜有哪些种类？覆盖后有什么作用及效应？
97无纺布在蔬菜保护地栽培上有何用处？
98.遮阳网在蔬菜生产中有何用处？其适用范围及注意事项是什么？
99.地膜覆盖栽培有哪些主要方式？各有什么特点？
100.地膜覆盖栽培蔬菜基本技术要求有哪些？
101.怎样搞好地膜与小拱棚的双层覆盖栽培？
102.镀锌薄壁钢管棚怎样组装？
103.怎样做好塑料棚膜的粘接与扣棚？
104.多层覆盖对塑料薄膜大棚的防寒有何效果？
105.怎样才能减轻拱棚因风雪而受到的损坏？
106.怎样安排好塑料大棚的主栽蔬菜和间套复种？
107.提高春大棚黄瓜经济效益有哪些栽培措施？
108.怎样种好拱棚厚皮甜瓜？
109.大棚西瓜高产的关键技术有哪些？
110.怎样夺取春大棚番茄高产？
111.怎样夺取大棚茄子丰收？
七、日光温室蔬菜栽培技术
112.什么叫日光温室？为什么要发展日光温室生产？
113.塑料薄膜日光温室有哪些主要类型？
114.日光温室场地选择应注意什么？
115.建造优型结构的日光温室应考虑哪些主要参数？
116.怎样做好日光温室的保温？
117.如何充分利用太阳能提高温室温度？
118.在日光温室温度调节中应注意什么？
119.在日光温室中是否需临时加温？如何加温？
120.在阴、雨、雪天中日光温室管理应注意哪些问题？
121.改善温室光照条件有哪些措施？
122.怎样用单壁滴灌软管进行灌溉？
123.温室栽培中是不是施肥越多越好？
124.怎样进行温室二氧化碳施肥？
125.温室蔬菜生产容易受哪些气体危害？
126.怎样合理地进行日光温室的通风换气？
127.日光温室使用年久为什么要消毒？怎样进行？
128.什么叫营养液栽培？搞营养液栽培需要的基本条件有哪些？
129.什么叫NFT 栽培？它的适用性及效果如何？
130.怎样搞好果菜营养液栽培？
131.怎样充分利用日光温室的空间？
132.怎样安排好日光温室的全年生产以取得更大的效益？
133.冬春茬温室黄瓜栽培技术要点有哪些？
134.怎样种好温室西葫芦？
135.冬春茬温室番茄怎样才能丰产？
136.温室番茄畸形果是怎样发生的？如何防治？
137.怎样种好温室豇豆？
138.怎样生产好冬季温室韭菜？
139.温室芹菜的主要栽培措施有哪些？
140.怎样搞好温室草莓栽培？
八、稀有蔬菜与蔬菜特殊栽培技术
141.稀有蔬菜有哪些种类？主要栽培地区在哪里？
142.怎样才能做好蔬菜栽培新种类的引进与推广？
143.怎样种青花菜？
144.怎样种芥蓝？
145.怎样种节瓜？
146.怎样种丝瓜？
147.怎样种苦瓜？
148.怎样种搅瓜（金丝瓜）？
149.怎样种结球莴苣？
150.怎样种落葵？
151.怎样种苋菜？
152.怎样种紫苏？
153.怎样种冬寒菜？
154.怎样栽培韭黄？
155.怎样栽培蒜黄？
十一、蔬菜的采后处理及贮藏、加工、运输
198.为什么要进行蔬菜采后处理？它包括哪些环节和措施？
199.净菜上市有什么好处？
200.什么叫蔬菜运贮？怎样做好运贮工作？
201.在我国北方如何在冬季贮藏好大白菜？
202.鲜嫩的果菜能贮藏吗？
203.怎样贮存耐寒性绿叶菜？
204.现代蔬菜加工方法有哪些？
205.你会做一些家庭简易的加工菜吗？
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
从内容广度的角度来看，这本书展现了一个非常宏大且细致的知识体系。它覆盖的蔬菜种类之多，令人印象深刻，从我们日常餐桌上最常见的番茄、黄瓜，到一些地方特色或者季节性较强的稀有品种，几乎无所不包。更难能可贵的是，它对不同生长阶段的管理要点把握得非常到位。比如，在幼苗期的遮阳、育苗介质的配比，到结果期的水分和肥力精准供给，每一个环节的注意事项都被梳理得井井有条。我特别关注了关于“反季节栽培”那一块的描述，里面的温室管理参数设置得非常具体，包括了不同季节的昼夜温差控制范围，这些都是我在其他资料中难以找到的系统化数据。总而言之，这本书的知识密度非常高，感觉每一页都塞满了干货，真是一本值得反复研读的宝典。
评分我个人对于阅读工具书的习惯是，更倾向于那种能够快速定位信息，并且便于携带和随时查阅的格式。从这个角度评价，这本书的体量和篇幅设计，显得略微有些庞大和厚重。虽然内容详实无可挑剔，但如果作者能在保持内容精度的前提下，考虑推出一个更精简、侧重于“速查手册”性质的姊妹篇，那就太棒了。现在的版本，我通常只能在书房里摊开来仔细研读，不太方便随身带到大棚里去对照。例如，如果能将那些关键的“施肥配比表”和“病虫害识别图谱”做成可拆卸的索引卡片或者一个独立的口袋本附赠，对于像我这样需要实时参考的读者来说，便利性将大大提升。这本书的学术深度毋庸置疑，但如果能在便携性和快速检索方面做一些优化，那它在实用性上的得分将更加圆满。
评分这本书的实用性，简直是为我这种经常在田间地头摸爬滚打的人量身定做的。我发现它在解决实际操作中的突发状况时，展现出了惊人的效率。例如，我上次遇到了一种叶片卷曲的怪病，各种喷洒常规药剂都没有效果。抱着试试看的态度，翻查了书中的相关章节，发现它提供了一种基于植物生理反应的诊断方法，而不是仅仅停留在病原体识别上。通过书中的描述，我意识到这可能是一种微量元素缺乏导致的生理失调，立刻调整了叶面肥的配方，结果几天内植株状态就明显好转了。这种超越传统经验的、更具科学深度的指导，是这本书作为工具书的最高价值体现。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更是培养你独立分析和解决问题的“思维框架”，这一点非常重要，让我不再是单纯地依赖“老师傅”的经验。
评分这本书的语言风格简直是行家里的老把式，用词精准到位，毫不拖泥带水，一看就是经验丰富的老农艺师的手笔。它没有那种晦涩难懂的学术腔调，也没有过于简化的口语化表达，而是找到了一种非常理想的平衡点——既保证了专业术语的严谨性，又确保了初学者能够理解其背后的原理。尤其欣赏它在处理“疑难杂症”时的逻辑推导过程，作者不是简单地给出“怎么做”的步骤，而是先剖析“为什么会这样”，然后再给出“如何解决”的方案，这种由因到果的叙述方式，极大地提高了读者对知识的吸收和内化效率。我翻阅了几章节关于土壤酸碱度调节的内容，里面的数据和推荐配比都非常具有操作性，不像有些书里写得那样，需要去购买昂贵的专业设备才能进行测试和调整。这种“接地气”的专业性，是这本书最吸引我的地方，让我的种植实践信心大增。
评分这本书的装帧设计着实令人眼前一亮，封面那种沉稳的墨绿色搭配着烫金的字体，一下子就抓住了我的注意力。我一直觉得，一本好的农学书籍，除了内容要扎实，外在的呈现也需要有格调，这本《蔬菜栽培二百题（第二版）》在这方面做得相当到位。拿到手里沉甸甸的，纸张的质感也很好，摸起来光滑细腻，翻阅起来非常舒服，即便是经常查阅，也不容易出现书页卷边或者字迹模糊的问题。内页的排版也看得出是用心了的，布局清晰，图文比例恰到好处，即便是那些复杂的病虫害识别图谱，也印制得非常清晰锐利，色彩还原度很高，这对于我们这些需要对照实物进行判断的实践者来说，简直是太重要了。不过，我个人认为，如果能在附录部分增加一些关于现代农业技术，比如物联网在蔬菜种植中的应用案例，那就更加完美了。毕竟现在是信息时代，理论知识固然重要，但结合前沿科技的案例分析，能让这本书的实用价值更上一层楼。总而言之，作为工具书，它的硬件配置是完全达到了我的预期，甚至超出了我对一本专业书籍的期待值。
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