具体描述
全彩印刷,图片制作精美,是热爱生活的现代人家庭必备的优质食谱。
众所周知,羹汤既滋补又简单好做,每一桌丰富的菜肴配一例出色的羹汤将更加完美。
《现代人食谱》系列丛书是从台湾膳书房文化事业有限公司引进的,丛书包括:《家常素菜》、《快手宴客菜》、《家庭烤肉与火锅》、《新手食谱》、《巧手做羹汤》、《快手家常菜》、《两人伙食》、《懒人菜》、《面条儿》、《一块饼》、《蘑菇菜》、《巧吃豆腐》、《包饺子》、《美味小菜》、《拿手好粥》、《川辣子》、《拿手煲仔菜》、《好食鸡》、《冰点》、《用蛋做菜》,共20本。每一本为您精心设计了40余款方便快捷、营养美味的健康食谱,图文并茂,简单易学,让紧张忙碌的现代人也能省时省力地做出拿手好菜,充分享受生活、美食带来的乐趣。
作者简介
目录信息
酸菜鱼头汤
云腿冬瓜汤
玉米浓汤
绵苋羹
肉骨茶汤
腐乳豆腐羹
当归枸杞鳗
猪肝汤
鲜笋鸡汤
黄豆大骨汤
莲藕排骨汤
花生猪尾汤
蛤蜊排骨汤
酸菜肉丝汤
蒜子牛蛙汤
参须鸡汤
菠萝苦瓜鸡汤
莼菜鱼丝羹
紫菜蛋花汤
冬菜鸭汤
番茄豆腐汤
瓜仔鸡汤
酸辣汤
番茄排骨汤
萝卜丝蛤蜊汤
北菇凤瓜汤
香菇肉羹
鲫鱼豆腐汤
白果肚条汤
甘笋肉片汤
凉瓜粉肠汤
八宝�
蟹黄豆腐羹
百合牛肉汤
什锦豆腐羹
鳕鱼�
南瓜浓汤
山药肉片汤
芋艿鸭汤
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
老实说,我一开始是带着一种“又一本教做菜的书”的心态来对待它的,但很快我就发现自己错了。这本书的叙事结构非常新颖,它不是那种冰冷的菜谱集合,而是一本带有强烈个人色彩的成长日记。作者将人生中的几个重要转折点,巧妙地嵌入到她学习烹饪的经历中。比如,她描述自己第一次尝试做失败的红烧肉,那种因为过于心急导致火候失控的挫败感,竟然和她当年工作受挫时的心情惊人地相似。这种将情感与烹饪技艺并置的写法,极大地拉高了阅读的层次。我读到她描述自己如何从一个只会依赖外卖的“厨房小白”,蜕变成能够从容应对各种宴请的主厨,那份蜕变过程中的挣扎、自我怀疑和最终的释然,让我这个也正处于迷茫期的人感同身受。它让我意识到,很多时候,我们对生活的无力感,可能只是因为我们没有找到一个可以全身心投入去“掌控”的领域,而厨房,恰恰提供了一个即时反馈的、充满确定性的世界。
我买这本书更多是出于一种好奇心,想看看“巧手”到底是如何炼成的。这本书的特别之处在于,它完全绕开了那些光鲜亮丽、需要昂贵厨具和稀有食材的“网红菜式”,而是聚焦于那些真正能端上寻常百姓餐桌的、带着浓厚生活气息的家常菜。作者的叙事线索非常清晰:围绕着“如何让一碗平淡的粥变得不平淡”、“如何让一盘清炒时蔬拥有灵魂”。她分享了许多“民间智慧”——比如用几片陈皮来提升豆类的香气,或者在炒青菜时加入一小勺淘米水来保持翠绿。这些技巧简单到令人惊讶,却又无比有效。看完这本书,我最大的感受是自信心大大增强了。我不再害怕进厨房,因为这本书告诉我,做饭的本质不是炫技,而是连接和温暖。它让我明白了,最好的食物,往往就藏在最朴素的食材和最真诚的心意之中。
这本书的语言风格简直像夏日午后的一场阵雨,酣畅淋漓,带着泥土的清新和雨后的明亮。尤其赞赏作者在处理一些传统菜肴时所展现出的那种“求真”的精神。她没有满足于流传已久的模糊说法,而是深入挖掘了不同地域、不同家庭对同一道菜肴的细微差别,甚至追溯到了食材产地的水土差异对风味的影响。我记得其中有一段,她花了整整三页纸的篇幅来探讨“盐的艺术”,从粗盐到细盐,从海盐到岩盐,每一种盐在不同汤汁中的溶解速度和释放咸味的层次感都被剖析得入木三分。这种近乎偏执的钻研精神,让这本书远超一般食谱的范畴,更像是一部关于“风味考古学”的专业著作。对于那些追求极致口感的资深“吃货”来说,这本书无疑是一座宝藏,它提供的知识密度极高,但表达方式却又轻松幽默,读起来毫不费力,却收获颇丰。
这本书的排版设计和插图风格也是一大亮点,展现出一种克制而高级的美感。它没有采用那种过度饱和、看起来不真实的食物摄影,而是选择了一种更接近手绘水彩的风格,色调柔和,笔触温润,非常符合主题所传达的宁静和舒适感。每一道菜的步骤图都绘制得极其精细,连刀工的起手落点都能看出来,这对于我这种视觉学习者来说简直是福音。更有趣的是,作者在书的末尾附录了一份“味觉记忆地图”,她将童年吃过的几种味道,用具体的食材和烹饪方法进行了标注,并鼓励读者也去绘制自己的地图。这个互动性的设计让我深思,原来我们对味道的偏好,真的深深地嵌入了我们的生命轨迹里。这本书,与其说是一本烹饪指南,不如说是一本邀请函,邀请我们重新审视自己的味觉历史,用双手去重新创造那些温暖的、独一无二的“家的味道”。
这本书简直是心灵的抚慰剂,翻开扉页,一股温暖而踏实的烟火气就扑面而来。作者的文笔细腻得像是厨房里慢火炖煮的汤,每一个字都熬出了味道。我尤其喜欢她描述食材处理过程的那种专注和敬畏,仿佛每一片菜叶、每一块肉都有其独特的生命和脾气,需要温柔以待。读着读着,我仿佛置身于一个光线柔和、充满香气的厨房,手中握着一把锋利的刀,耳边听着食材与案板轻微的碰撞声。她不仅仅是在教你做菜,更是在传授一种生活哲学:慢下来,用心去感受那些日常的细微之处。其中有一章节专门讲了如何利用边角料制作出惊艳的小点心,那种将“浪费”转化为“惊喜”的智慧,让我对“节俭”有了全新的认识,不再是拮据的代名词,而是一种充满创意的生活态度。我迫不及待地在周末尝试了书里介绍的那款用剩米饭做的酥脆饼,味道出乎意料地好,那种成就感,比吃山珍海味都来得实在。这本书带来的不仅仅是口腹之欲的满足,更是一种对生活的热爱和掌控感。