食品化学

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出版者:中国轻工业出版社
作者:
出品人:
页数:334
译者:
出版时间:1996-12
价格:19.80
装帧:平装
isbn号码:9787501919468
丛书系列:
图书标签:
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本书主要从食品加工的角度,介绍了食品成分的化学性质及其与加工、

保藏等有关的化学问题。主要内容有:食品的成分化学,食品酶学,食品色

香味化学,食品添加剂等。此书主要供中等专业学校食品工艺专业及产品加

工专业的师生使用,也可供有关科技人员参考。

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