现代旅游饭店全面质量管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:海天出版社

作者:庄玉海

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1999-06

价格:16.80

装帧:平装

isbn号码:9787805423494

丛书系列:

图书标签:

• 现代旅游饭店全面质量管理
• 旅游管理
• 饭店管理
• 质量管理
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• 现代旅游
• 酒店运营
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• 管理学
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《企业战略规划与实施》 内容简介 本书深入剖析了现代企业在复杂多变的市场环境中制定和执行有效战略的关键要素。它不仅仅是一本理论汇编，更是一本面向实践的行动指南，旨在帮助管理者系统地理解战略思维的本质，并将其转化为可操作的、驱动长期增长的蓝图。 第一部分：战略环境的洞察与分析 本部分聚焦于外部环境的扫描、评估与内部资源的审视，为战略决策奠定坚实的数据和洞察基础。 第一章：全球化与数字化背景下的宏观环境分析 本章详细阐述了当前影响企业运营的Pestel（政治、经济、社会、技术、环境、法律）六大宏观因素的最新演变趋势。特别关注地缘政治冲突、通货膨胀压力、消费者行为的数字迁移，以及可持续发展（ESG）要求对传统商业模式带来的颠覆性影响。通过案例分析，展示企业如何将宏观风险转化为战略机遇。 第二章：行业结构与竞争态势的深度剖析 借鉴波特五力模型（Porter's Five Forces），本章指导读者如何细致解构目标行业的吸引力与竞争强度。深入探讨了替代品的威胁、新进入者的壁垒构建、供应商和买家的议价能力，以及现有竞争者之间的动态博弈。此外，引入了价值链分析法，帮助企业识别在行业生态系统中自身的核心价值创造环节。 第三章：组织核心能力与资源基础评估 战略的成功最终取决于企业内部的独特资源与能力。本章采用资源基础观（RBV）理论，教授如何系统地识别、评估和培养企业的有形资产（如专利、资金）和无形资产（如品牌声誉、知识产权）。重点在于运用VRIO框架（价值性、稀缺性、不可模仿性、组织性）来判断何种资源组合能够形成可持续的竞争优势。同时，探讨了组织文化与战略执行之间的内在联系。 第二部分：战略的制定与选择 本部分是全书的核心，涵盖了从愿景确立到具体竞争战略选择的层次化过程。 第四章：愿景、使命与核心价值观的凝练 战略的起点在于清晰的目标设定。本章指导高层管理者如何超越日常运营，构建具有前瞻性和感召力的企业愿景，明确企业的存在理由（使命），并确立指导决策行为的核心价值观。强调愿景与使命在凝聚组织、统一思想方面不可替代的作用。 第五章：企业层面的增长战略：组合管理 本章处理“我们应该在哪些业务领域竞争”的问题。系统介绍了跨国公司和多元化集团常用的增长战略工具，包括波士顿矩阵（BCG Matrix）和GE/麦肯锡矩阵，用于评估现有业务组合的健康状况和资源分配优先级。同时，探讨了进入、退出、整合等不同层次的组合调整策略。 第六章：业务层面的竞争优势构建 聚焦于“我们如何在选定的领域获胜”这一关键议题。本章详细阐述了迈克尔·波特提出的三大基本竞争战略——成本领先战略、差异化战略和集中化战略（成本集中或差异化集中）。通过大量的行业案例，分析了企业在不同战略轨道上如何维持其竞争优势，并阐述了“粘合剂”战略（如聚焦特定客户群的集成服务）的应用情景。 第七章：创新战略与颠覆性变革的管理 在快速迭代的市场中，静态的竞争战略难以持久。本章专门探讨了战略性创新在企业生存中的地位。内容涵盖渐进式创新与颠覆式创新的区别，蓝海战略（Blue Ocean Strategy）的开创性思维，以及企业如何构建内部孵化机制和开放式创新平台，以应对技术和商业模式的快速迭代。 第三部分：战略的实施、评估与控制 战略的价值在于执行。本部分将理论转化为行动，关注战略实施中的组织保障、领导力要求和绩效衡量体系。 第八章：战略执行的组织结构与文化匹配 战略的实施往往因组织结构僵化或文化抵触而失败。本章探讨了不同战略（如成本领先、差异化）对相应组织结构（如职能型、事业部型、矩阵型）的要求。深入分析了高绩效文化如何支持战略目标的达成，并提供了变革管理模型，以应对战略转型带来的组织阻力。 第九章：战略领导力与跨职能的协作 战略的推动需要强有力的领导力。本章阐述了战略领导者在设定方向、动员资源、建立问责制中的核心职责。特别强调了跨部门沟通机制和协作框架的建立，确保不同职能部门（研发、营销、运营）的目标与总体战略保持一致性。 第十-十一章：战略绩效管理体系的构建与反馈 这是确保战略持续有效性的关键环节。第十章详细介绍了平衡计分卡（BSC）的构建方法，它将财务指标与客户、内部流程、学习与成长等非财务指标结合起来，提供全面的绩效视图。第十一章则聚焦于战略审计、风险预警机制的设计，以及基于绩效反馈的战略调整循环（Planning-Doing-Checking-Acting）。本章强调了战略控制的灵活性和适应性，确保企业能在环境变化时迅速修正航向。 总结与展望 本书最后总结了战略管理的动态本质——战略不是一次性的计划，而是一个持续学习、适应和进化的过程。它为企业提供了一套完整的工具箱，用以构建坚韧不拔的竞争优势，并在不确定的未来中保持增长的确定性。 目标读者： 企业高层管理者、部门总监、战略规划部门专业人员、MBA学生及所有致力于提升企业核心竞争力的商业人士。

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对于那些在日常工作中被各种突发事件和效率瓶颈困扰的中高层管理者而言，这本书就像是一盏明灯。它的叙事方式非常接地气，不像有些学术著作那样高高在上，而是充满了对真实酒店运营困境的深刻理解。我尤其喜欢其中关于“员工赋权与质量责任”的讨论。作者强调，真正的全面质量管理，必须是自下而上的变革，而非自上而下的命令。书中提供了一套成熟的授权模型和问责机制设计，帮助管理者平衡放权带来的自由度和控制度。当我读到关于如何构建跨部门质量改进小组的实践案例时，我立即意识到了我们酒店在沟通协作方面的症结所在。这本书的价值不在于提供完美的答案，而在于它提供了一套完善的“提问”和“分析问题”的方法论，让读者能够根据自己酒店的实际情况，量身定制出最适合的质量改进方案，具有极强的实用指导性。

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说实话，我本来对这类管理书籍抱持着一种审视的态度，总觉得很多都是纸上谈兵，但《现代旅游饭店全面质量管理》的实在让我惊讶。它没有过多地纠缠于那些宏大的战略口号，而是非常扎实地落脚于日常运营中的每一个细节。我特别欣赏它对“流程再造”的论述，书中用图表清晰地展示了传统服务流程与优化后流程的对比，那种效率的提升是肉眼可见的。比如，关于客房服务的响应时间优化，书中提供了一套基于实时反馈的动态调度系统模型，这对于我们这种客流量波动较大的度假型酒店来说，简直是雪中送炭。此外，作者对风险管理的阐述也独到深刻，他把“预防性质量控制”放在了首要位置，而不是事后补救。整本书的语言风格非常务实，没有太多华丽的辞藻，但每一个字都像是从一线管理者的经验中提炼出来的精华，让人读完就想立即回到工作岗位上尝试应用。

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这本书的深度和广度着实令人佩服。我最欣赏的一点是，它并没有将质量管理局限在 ISO 标准的框架内，而是将其提升到了企业文化和品牌价值的高度。作者似乎有一种近乎偏执的对“极致体验”的追求，并将其拆解为可执行的步骤。书中关于供应商管理和供应链质量控制的章节，我感觉被打开了新世界的大门。以前我们只关注供应商的价格和交货期，这本书却教会我如何评估他们的质量管理体系，如何将供应商纳入我们的全面质量管理网络中，从而确保从原材料到成品服务的每一个环节都没有短板。这不仅仅是管理技巧的传授，更是一种系统化思维的培养。对于那些渴望将自己的酒店打造成行业标杆的企业来说，这本书的指导价值无可估量。它不仅仅是告诉你“该做什么”，更重要的是告诉你“为什么这么做”以及“如何确保它能持续有效”。

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这本关于酒店管理的书，初看书名还以为是那种老生常谈的理论堆砌，结果翻开后才发现，它完全超出了我的预期。我印象最深的是它对“质量”这个概念的重新定义。以前总觉得质量就是干净、服务好，这本书却深入探讨了从宾客踏入酒店大门到离开后的整个体验周期，把每一个微小的接触点都视为质量管理的关键环节。它不仅仅关注硬件设施的维护，更强调员工的情感投入和流程的优化。举个例子，书中详细分析了如何通过数据分析来预测宾客的潜在需求，而不是被动等待投诉。这种前瞻性的管理思维，让我这个在行业里摸爬滚打多年的老兵都感到醍醐灌顶。特别是它对人力资源的精细化管理描述，提出了很多可操作性的建议，比如如何设计更有效的培训体系，如何建立激励机制让员工真正成为质量的守护者。对于想在激烈的市场竞争中脱颖而出的酒店管理者来说，这本书提供了一个非常坚实的理论框架和丰富的实战案例，绝对是案头必备的工具书。

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我是一位酒店运营专业的硕士研究生，在准备毕业论文时参考了许多文献，而这本《现代旅游饭店全面质量管理》无疑是我见过的最全面、最有洞察力的著作之一。它最大的亮点在于其跨学科的整合能力。书中不仅融入了传统的质量管理理论（如TQM），还巧妙地结合了行为科学和信息技术在质量监控中的应用。例如，它讨论了如何利用人工智能和大数据来分析宾客的情绪变化，并据此进行即时服务干预，这在传统教材中是很少见到的。内容组织上，逻辑清晰得像一张精密制作的路线图，从宏观战略到微观操作，层层递进，让人能够很容易地构建起一个完整的质量管理知识体系。阅读过程中，我感觉自己像是接受了一次高强度的、高密度的专业训练，极大地提升了我对现代服务业质量标准的理解和判断力。

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