目录
第一章 美国青蛙的经济价值及其养殖业的发展前景
第一节 美国青蛙的经济价值
一、皮用
二、食用
三、药用及其他用途
第二节 美国青蛙的特点及其养殖前景
一、抗热耐寒，适应性强
二、繁殖能力强，生长速度快
三、饲料来源广，易于饲养
四、人工驯化程度高
五、抗病能力强，成活率高
六、养殖设备简单，投资少
七、市场广阔，经济效益好
第二章 美国青蛙的生物学特性
第一节 美国青蛙的形态特征
一、美国青蛙卵和精子的形态
二、美国青蛙蝌蚪的形态
三、美国青蛙幼蛙的形态
四、美国青蛙成蛙的形态
第二节 美国青蛙的组织器官及其生理功能
一、美国青蛙的消化系统
二、美国青蛙的呼吸系统
三、美国青蛙的生殖系统
四、美国青蛙的排泄系统
第三节 美国青蛙的生活习性和繁殖方式
一、美国青蛙的生活习性
二、美国青蛙的繁殖方式
第四节 美国青蛙的生长与发育
一、孵化期
二、蝌蚪期
三、幼蛙形成期
第三章 美国青蛙养殖场地的选择与设施建造
第一节 美国青蛙养殖场地的选择
一、环境的选择
二、水源的选择
三、防逃设施
四、统一规划，讲求经济效益
第二节 美国青蛙的养殖方式
一、野生粗放养殖
二、集约化精养
第三节 美国青蛙养殖池的建造
一、产卵池
二、孵化池
三、蝌蚪池
四、幼蛙池
五、成蛙池和种蛙池
第四章 美国青蛙越冬日光温室的建造
第一节 日光温室的种类及其性能
一、日光温室的类型
二、各类型日光温室的建造
第二节 美国青蛙养殖场的附属设施
一、增温设施
二、保温设施
第五章 美国青蛙的饲养管理
第一节 蛙池消毒与脱碱
一、泥土池的消毒
二、水泥池的脱碱
第二节 种蛙的选择与培育
一、种蛙的选择
二、种蛙的培育
第三节 美国青蛙产卵期的饲养管理
一、自然产卵受精
二、人工催产
三、人工授精
第四节 美国青蛙卵的人工孵化
一、蛙卵采集
二、孵化设备
三、孵化管理
四、刚孵出蝌蚪的饲养管理
第五节 美国青蛙蝌蚪的饲养管理
一、蝌蚪放养的准备工作
二、蝌蚪的生长环境及饲养
第六节 幼蛙及成蛙的饲养管理
一、幼蛙的饲养管理
二、成蛙的饲养管理
第七节 美国青蛙的越冬休眠管理
一、美国青蛙蝌蚪的越冬休眠管理
二、美国青蛙成蛙的越冬休眠管理
三、打破美国青蛙冬眠习性的管理措施
第六章 美国青蛙的饵料
第一节 美国青蛙对饵料的要求
一、美国青蛙的营养需要
二、饵料的营养成分及其来源
第二节 饵料的采集与生产
一、天然饵料的采集
二、饵料的生产
第三节 饵料的投喂
一、饵料台的设置
二、饵料投喂的要求
三、饵料投喂的方法
四、驯食死饵
第七章 美国青蛙敌害、病害的防治
第一节 美国青蛙的敌害与防治
一、美国青蛙的敌害
二、美国青蛙敌害的防治
第二节 美国青蛙的疾病防治
一、传染性疾病的防治
二、非传染性疾病的防治
三、美国青蛙病害的综合防治措施
第八章 美国青蛙的捕捞与运输
第一节 蝌蚪的捕捞与运输
一、蝌蚪的捕捞
二、蝌蚪的运输
第二节 幼蛙、成蛙的捕捞与运输
一、捕捞方法
二、运输盛装工具
三、美国青蛙运输时应注意的问题
第九章 美国青蛙养殖的经营策略
第一节 养殖目标的确定
第二节 经营方式的选择
第三节 适当安排养殖规模
第十章 美国青蛙的加工利用
第一节 美国青蛙的初加工
一、蛙皮的初加工
二、蛙肉的冷冻加工
三、蛙粉的加工
四、美国青蛙的食用加工
第二节 美国青蛙的深加工
一、蛋白胨及氨基酸的提取
二、激素及酶类的提取
第三节 美国青蛙菜肴的制作
一、干烧蛙腿
二、香菇红烧美蛙
三、叉烧美蛙
四、木耳烧美蛙
五、红烧美蛙
六、清炸美蛙
七、酱焖美蛙
八、黄焖美蛙
九、酥炸蛙腿
十、炸烧美蛙
十一、毛峰熏蛙腿
十二、盘龙美蛙
十三、云雾美蛙
十四、油炸茉莉美蛙
十五、椒盐美蛙腿
十六、爆炒美蛙腿（金蟾闹宫）
十七、香酥美蛙腿
十八、玉簪美蛙腿
十九、麻椒美蛙腿
二十、清烩美蛙腿
二十一、蒜泥美蛙腿
二十二、翡翠美蛙腿
二十三、生炒美蛙腿片
二十四、宫保美蛙腿
二十五、生仁美蛙腿
二十六、鱼香美蛙腿
二十七、家常美蛙腿
二十八、炸烹美蛙腿
二十九、葱煨美蛙腿
三十、蒲棒美蛙
三十一、辣子美蛙
三十二、双菇炒美蛙
三十三、菜松炒美蛙
三十四、香菇蒸美蛙肉
三十五、冬笋清蒸美蛙
三十六、清蒸美蛙
三十七、冬瓜干贝炖美蛙
三十八、虾子柚皮�美蛙
三十九、五香卤美蛙
四十、沙锅美蛙
四十一、花旗参美蛙汤
四十二、蛙肉猪骨汤
四十三、奶油美蛙汤
四十四、美蛙粥
四十五、美蛙�饭
四十六、杂拌美蛙肉
四十七、美蛙肉炒蛋
四十八、油炸金蛙
四十九、沙司美蛙腿
五十、栗子美蛙
参考文献
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