具体描述
中老年饮食通,ISBN:9787504829511,作者:苏廷珍编著
作者简介
作者简介
苏廷珍,1957年生,毕业于河
南省云阳中医中药学校中医药专
业,现就职于河南省新乡医学院第
一附属医院,任主管药剂师,从医
三十余年,对中老年营养问题研究
颇有心得。
目录信息
一、中老年人的生理变化与特点
二、中老年人需要的营养素
(一)蛋白质
(二)脂肪
(三)碳水化合物
(四)热能
(五)维生素
(六)无机盐与微量元素
(七)水
三、中老年人饮食须知
(一)中老年人的饮食原则
(二)中老年人饮食宜忌与注意事项
四、中老年人分类营养食谱
(一)中老年脑力劳动者营养食谱
(二)中老年体力劳动者营养食谱
(三)高温环境下中老年人营养食谱
(四)低温环境下中老年人营养食谱
五、中老年人营养食谱制作举例
(一)主食谱
(二)荤菜谱
(三)素菜谱
(四)荤素菜谱
(五)粥、汤谱
六、中老年人常见病食养与食疗
(一)中老年人高血压病食养与食疗
(二)中老年人高脂血症食养与食疗
(三)中老年人冠心病食养与食疗
(四)中老年人肥胖症食养与食疗
(五)中老年人糖尿病食养与食疗
(六)中老年人慢性支气管炎食养与食疗
(七)中老年人慢性胃炎食养与食疗
(八)中老年人肝炎患者食养与食疗
(九)中老年人便秘食养与食疗
(十)中老年人腹泻食养与食疗
(十一)中老年人肾盂肾炎食养与食疗
(十二)中老年人缺铁性贫血食养与食疗
(十三)中老年人痔疮食养与食疗
(十四)中老年人脱发、白发食养与食疗
(十五)中老年人阳痿 早泄食养与食疗
附录
一、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
二、简易食物成分表
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书《中老年饮食通》带给我的最大改变,是观念上的革新,而非仅仅是食谱的抄写。过去,我总觉得到了这个年纪,饮食无非是“清淡”二字,对食物的口感和乐趣要求越来越低。然而,这本书却旗帜鲜明地提出,老年饮食的质量不仅关乎寿命,更关乎“生活的乐趣”。它用相当大的篇幅讨论了如何通过香料、天然调味剂(如陈醋、柠檬汁、特定草本植物)来提升食物的风味,从而在不增加盐、糖和脂肪的情况下,满足味蕾的需求。这对我这种曾经对烹饪失去热情的“老饕”来说,简直是醍醐灌顶。我近期根据书中的建议,重新尝试了制作一些带有地方风味的菜肴,只是巧妙地替换了高盐酱料,改用天然香料来提味,结果家人都夸赞菜肴味道更有层次感了。这种“吃得健康又吃得开心”的理念,是这本书最打动我的地方。它没有把老年生活描绘成一种被限制和妥协的生活,而是鼓励我们通过智慧的饮食选择,去享受更有质量的“第二人生”。
这本《中老年饮食通》真是帮了我大忙了!我原以为这年头健康养生类的书汗牛充栋,大同小异,无非就是多吃蔬菜、少摄入盐分和糖分这些老生常谈的道理。然而,这本书的独到之处在于它真正深入到了我们这个年龄段人群的“痛点”。比如,书中详细阐述了老年人肠胃蠕动减慢后,如何科学地选择粗粮和精粮的比例,而不是简单地一刀切要求“全粗粮”。作者结合了现代营养学和中医的理论,提出了“脾胃为后天之本”的观点,并给出了非常实用的食谱建议,比如如何用山药、芡实、莲子这些药食同源的食材来调理脾胃,这些都是我在其他健康书籍里很少见到的细致讲解。我特别欣赏它关于“慢性病患者的饮食调整”这一章节,里面没有那种居高临下的说教,而是用一个个真实案例告诉我们,即便是患有高血压或轻度糖尿病,也可以通过调整烹饪方式和食材搭配,让饮食变得既美味又健康,而不是索然无味。我按照书里的建议调整了最近一段时间的早餐搭配,明显感觉到一上午的精神状态好了很多,不再像以前那样昏昏沉沉了。这本书的语言风格非常亲切和接地气,读起来毫无压力,就像是邻家学识渊博的营养师在耳边细语,让人愿意主动去实践书中的每一个建议。
我得说,《中老年饮食通》这本书真正做到了“通俗易懂”与“专业深度”的完美结合。很多养生书读起来要么是晦涩的科学报告,要么是毫无根据的经验之谈,让人难以抉择。这本书则搭建了一个坚实的桥梁。我尤其欣赏它对于“矿物质平衡”的深入探讨,这往往是其他书籍会忽略的部分。例如,它详细分析了钙、镁、钾这“老年三大矿物质”之间的相互制约关系。它指出,单纯补钙可能无效,甚至有害,关键在于维持镁和钾的充足摄入,以确保钙质能被有效吸收并沉积到骨骼中,而不是游离在血管壁上。书中列举的食谱,也都是围绕如何通过天然食物来实现这种平衡,而不是仅仅推荐复合维生素片。我尝试了书里推荐的几款“钾镁平衡”的汤品,味道清淡却回味悠长,坚持下来,感觉自己的睡眠质量都有所改善。这本书的价值不在于提供了一个“万能药方”,而在于它赋予了读者一种科学的饮食决策能力,让我们能够根据自己的身体变化,灵活地调整自己的饮食结构。
初次翻开这本《中老年饮食通》,我最大的感受是它的系统性和深度,远超出我预期的那种泛泛而谈的养生手册。我前些年买过不少关于“长寿秘诀”的书,它们往往过于强调某个单一的“超级食物”,或者将所有老年人的健康问题都归咎于缺乏某种维生素。但这本书明显采取了一种更为宏观和辩证的视角。它不是简单地告诉我们“吃什么”,而是教会我们“怎么吃”以及“为什么这么吃”。让我印象深刻的是,它对“膳食纤维”的讲解。它没有止步于“多吃纤维有益排便”的浅层知识,而是深入分析了可溶性与不可溶性纤维在老年人体内对血糖控制和胆固醇代谢的不同作用,并针对性地列出了富含这两种纤维的食物清单,区分了它们的最佳食用时间和烹饪方法。特别是关于“液体摄入”的章节,非常细致地探讨了老年人对口渴信号的迟钝问题,并给出了如何通过监测尿液颜色和特定食物来保证每日水分充足的实用技巧。这本书的论述逻辑严密,引用了不少研究数据,但表达方式却保持了极高的可读性,使得非专业人士也能轻松理解复杂的营养学概念,这在同类书籍中是难能可贵的。
说实话,我抱着试试看的心态买了这本《中老年饮食通》,因为市面上太多鼓吹“速效疗法”的书籍让我疲劳了。这本书给我的惊喜在于它的“反潮流”思维和对个体差异的重视。在人人都在追求低脂低卡的今天,它却非常理性地指出,老年人因为基础代谢率下降和肌肉流失,盲目限制脂肪摄入反而会加速消瘦和免疫力下降。它重点推荐了优质脂肪酸的摄入,比如深海鱼油和坚果中的健康脂肪,并提供了具体的份量控制标准,避免了读者因为害怕“胖”而彻底放弃必需脂肪酸的摄入。更让我觉得实用的是,它花了不少篇幅讨论了“社会性饮食”的应对策略。比如,如何在参加亲朋好友的宴席时,既能维护人际关系,又不至于让自己的健康计划功亏一篑。它提供了一些巧妙的“食物交换”和“份量控制”的小技巧,比那种要求完全杜绝社交场合的建议要人性化得多。这本书的排版也非常友好,字体适中,章节划分清晰,即使是视力不佳的长者,阅读起来也不会感到吃力,这体现了作者对目标读者的细致关怀。