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家常冷盘

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季光明编著
上海文化出版社
2001-11
116
10.00元
平装
9787806461938

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发表于2024-11-05

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图书描述

本书精选了现代家庭烹调的冷菜百余种,详细介绍了制作冷盘的烹饪方法十多种;并一一抓住关键之处,画龙点睛。如“炝”,要求成品无汁,口味清淡,突出原为本色,有浓友郁的花椒油香味;又如腌,要求脆嫩爽口,醇厚不腻,禽畜原料的肌肉紧密而干香。

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