具体描述
作者简介
何兴华，江苏盐城人
1962年6月出生，1980年入
伍，现为中国烹饪协会会员。
近几年在军内外报刊上发表
了烹饪技术方面的论文、专
著十余篇，尤其是对鲁菜有
独到的见解，著名绝活油焖
大虾、葱烧海参等在京城独
树一帜。
目录信息
前言
第一辑 凉菜类
1.虾干拌芹菜
2.虾米拌银耳
3.海米炝豆角
4.酥鱼
5.火靠鱼
6.拌蜇米
7.拌海蜇丝
8.三色蛋
9.烧鸡
10.卤鸡
11.白斩鸡
12.水晶鸡
13.水晶鸭舌
14.水晶肘子
15.熏肉
16.熏猪肝
17.糖醋排骨
18.炝腰花
19.炝肝片
20.炝心片
21.炝肚仁
22.芥末肚
23.麻辣猪肚
24.什锦猪肚
25.酱大肚
26.卤猪舌
27.卤猪蹄
28.卤凤爪
29.猪耳丝
30.盐水肫肝
31.盐水鸡肫
32.盐水鸡杂拌
33.拌鸭掌
34.炝瓜皮
35.蛇皮黄瓜
36.芥末菜墩
37.绿豆芽拌干丝
38.拌土豆丝
39.蒜茸菠菜
40.凉拌银耳
第二辑 热菜类
41.葱烧肉段
42.米粉肉
43.烹白肉
44.扣肉
45.荷叶粉蒸肉
46.滑溜里脊
47.醋椒里脊
48.芜爆里脊
49.抓炒里脊
50.软炸肉片
51.五彩里脊丝
52.锅巴肉片
53.油爆双脆
54.焦溜肉片
55.滑炒里脊冬笋
56.鱼香肉丝
57.宫爆肉丁
58.生煎猪肝
59.炒腰花
60.九转肥肠
61.香菇炒肚丝
62.爆两样
63.合包里脊
64.肉丝拉皮
65.锅塌菜合
66.干炸丸子
67.南煎丸子
68.四喜丸子
69.栗子鸡
70.辣子鸡丁
71.宫保鸡丁
72.酱爆鸡丁桃仁
73.葱油鸡条
74.烩两鸡丝
75.芙蓉鸡片
76.香菇鸡翅
77.滑炒鸡片
78.扒两样
79.奶油鸡茸干贝
80.香酥鸭
81.红扒鸭
82.玉带鸭
83.八宝酿鸭
84.三不沾
85.茭白炒蛋
86.金银鸡蛋
87.溜黄菜
88.烧牛鞭
89.烧四宝
90.金鱼戏明珠
91.油焖大虾
92.罗汉大虾（两吃大虾）
93.西法大虾
94.炸烹虾
95.炸虾球
96.水晶虾仁
97.水炒虾仁
98.清炒虾仁
99.清炒虾仁丁香
100.高丽虾仁
101.鸳鸯卷
102.纸包三鲜
103.葱烧海参
104.山东海参
105.油爆鱿鱼卷
106.双素鲜鱿鱼片
107.四生火锅
108.珍珠鱼
109.油沾鱼
110.五柳鱼
111.干烧鱼
112.红烧鱼
113.醋椒鱼
114.酱汁鱼
115.五香鱼
116.糖醋脆皮鱼
117.家常熬鱼
118.奶汤氽鲫鱼
119.白崩鱼丁
120.火夸炖比目鱼
121.五丝鱼卷
122.干煎黄鱼
123.煎转黄鱼
124.红烧甲鱼
125.清炖甲鱼
126.清炖狮子头
127.炝炒黄瓜
128.烹银芽
129.糖溜土豆
130.醋溜白菜
131.奶油菜花
132.奶油扒白菜
133.油吃白菜
134.锅塌豆腐
135.酿豆腐
136.独豆腐
137.砂锅豆腐
138.烧素什锦
139.干烧冬笋
140.烧南北（烧二冬）
141.烧四色素
142.烧鲜蘑菜心
143.拨丝苹果
144.拨丝杨梅
145.拨丝山药
146.拨丝金枣
147.蜜汁山药桃
148.乌鱼汤
149.清炖肚子汤
150.咖喱牛肉汤
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这部作品的叙事节奏实在是太慢了，简直让人昏昏欲睡。故事的主线似乎总是在原地打转，人物的内心挣扎被过度拉伸，每一个细微的情绪波动都要用上大段的心理描写来填充。我理解文学创作需要细腻，但这里细腻得有些过头了，感觉作者像是害怕错过任何一个可能出现的想法，把所有脑子里的念头都一股脑地倾泻在了纸上。比如主角在决定是否要参加那个看似平平无奇的镇上集市时，光是纠结于“去”与“不去”的利弊分析，就用了接近四五页的篇幅，什么“清晨薄雾中那条小路的走向是否预示着命运的岔口”、“邻居家那只老猫的眼神里是否藏着某种不祥的预兆”——这些都显得矫揉造作，对推动情节毫无实质性帮助。我期待的是故事能够像一条奔腾的河流，哪怕是涓涓细流，也该有明确的方向感，但读下来，感觉更像是在一个幽深的沼泽里徒步，每走一步都像是陷了进去，很难脱身。作者的文笔是流畅的，词藻也算华丽，但内容的空洞感和叙事的停滞感让我难以投入。读完前面的三分之一，我开始跳着看一些环境描写，因为它们对我理解人物的动机和事件的转折点没有任何帮助，纯粹是为了凑字数而存在的堆砌。如果能将这些冗余的部分精简掉，集中笔墨去刻画真正有张力的冲突点，这部小说的可读性一定会大大提升。现在的状态，更像是一本未完成的草稿，里面充满了作者的思考片段，但缺乏一个合格编辑的强力介入来梳理脉络。
情节的逻辑性简直是一场灾难，充满了各种都合主义的巧合和令人费解的动机跳跃。我花了大量时间试图在脑海中建立一个清晰的事件时间线，但很快就放弃了，因为作者似乎完全不关心因果关系的连贯性。主要角色的行为模式是极其矛盾的，前一章还信誓旦旦地坚持某种原则，到了下一章，因为一个完全不相关的外部事件，他们就彻底推翻了自己所有的立场，而且解释得苍白无力。比如，那个声称一生都在逃避家族恩怨的主角，竟然在关键时刻，仅仅因为一张泛黄的旧照片，就毫无保留地投入到了他声称最痛恨的权力斗争中去，这个转变发生得太快，完全没有铺垫。再说说配角，他们更像是功能性的工具人，只在需要推动特定情节时才被唤醒，一旦任务完成，又立刻陷入沉寂，他们的存在感极薄弱，让人怀疑作者是否忘记了他们的名字。我阅读悬疑或严肃文学时，最看重的是作者对世界规则的自洽性维护。在这本书里，规则似乎是“作者想让它发生，它就发生了”，而读者需要做的就是接受，而不是理解。这种对读者智商的不尊重感，让我对后续的情节发展彻底失去了信心，我不得不不断地在脑中重构那些不合理的桥段，试图找出合理的解释，但这无疑是一种非常疲惫的阅读体验。
这部作品在人物塑造上存在着一种令人担忧的扁平化倾向，所有角色的性格都被简化为了单一的标签，缺乏复杂的人性维度。主角是一个被设定好的“完美受害者”，他所有的痛苦都来自于外部世界的恶意，他自身几乎没有可以被指摘的缺点或成长的空间，这种完美让我感到极其虚假。而反派，则单纯得像一个漫画人物，他的邪恶是纯粹的、不加解释的，仿佛他生来就是为了与主角作对而存在的。在复杂的社会环境中，人往往是多种欲望和矛盾的集合体，但在这里，每个人都被锁死在一个标签里：忠诚的仆人、狡猾的政客、天真的爱人。当我试图去探究“为什么”这个政客会如此贪婪，或者“是什么经历”让这个仆人如此忠诚时，我找不到任何深入的线索。作者似乎更关心情节的推进和主题的表达，而将人物的内心世界简化成了一个个预设好的程序。这种处理方式使得书中的冲突仅仅停留在事件层面，而无法上升到人与人之间更深层次的、关于人性选择的探讨。读完之后，我能记住情节的大致走向，但对书中任何一个人物的真实情感和复杂动机，都感到一片茫然，他们更像是作者手中的棋子，而非有血有肉的生命体。
这本书的语言风格虽然华丽，但过度依赖陈旧且乏味的意象，读起来味同嚼蜡。作者似乎钟爱于描述那些已经被用烂的比喻，比如“月光如水银泻地”、“她眼中的泪光是破碎的星辰”、“时间如同沙漏般无声流逝”。这些表达放在二十年前或许还有新意，但在今天的语境下，它们已经失去了任何冲击力，反而显得作者缺乏原创的表达能力。我尤其受不了那些对色彩和光线的过度渲染，每一个场景都必须被描绘成一幅油画，用尽所有饱和度极高的形容词，什么“深沉的靛蓝”、“耀眼的绯红”、“带着死亡气息的灰白”。这种对视觉表象的过度沉迷，牺牲了对感官其他方面的挖掘，比如声音的质感、气味的层次，以及触觉的细微差别。结果就是，尽管文字堆砌得非常“美”，但整个故事却显得非常平面化，缺乏立体感和触感。好的文字是能让你“闻到”场景、“听到”对话的，而这本书给我的感觉是，作者一直在试图“画”出场景，但画功平平，底子上的故事又支撑不起来，最终只留下了一层厚厚的、不自然的颜料味。我期待的是作者能找到属于自己的独特“声调”，而不是在别人的老旧调色盘里打转。
这本书的哲学思辨部分显得非常晦涩和故作高深，它试图探讨的“存在与虚无”的主题，在我看来，最终沦为了一堆无法被消化的概念集合。作者似乎非常热衷于引用各种古老的哲学流派，但这些引用大多显得生硬和突兀，像是强行塞进文本里的注释，完全没有与故事的血肉融为一体。举个例子，当角色面临一个简单的道德困境时，作者没有让他们自然地流露出人性的挣扎，反而让他们开始背诵康德的义务论或者尼采的权力意志，这种处理方式极大地削弱了人物的真实感。我尝试去理解那些关于“时间性与非时间性”的长篇论述，但每一次阅读都像是在啃一块没有调味的干面包，干燥、乏味，且难以消化。更糟糕的是，这些思辨带来的不是启发，而是困惑。它没有提供新的视角来审视生活，反而制造了一种疏离感，让我感觉自己正在阅读一本晦涩难懂的学术论文，而不是一本虚构的小说。如果作者的意图是让读者在阅读中完成对这些哲学的再思考，那么他需要提供更多的引导和更清晰的逻辑链条。目前的状态是，我需要停下来，去查阅那些被提及的哲学家的背景资料，才能勉强跟上作者的思路，这极大地破坏了阅读的沉浸感。我更喜欢那些能将深刻的思考融入到日常生活的细节中，让读者在不知不觉中领悟的叙事手法，而不是这种直白的、说教式的哲学灌输。
