具体描述
内容简介
本书介绍了食品保藏的简单历史,辐射保藏食品的方法
原理及工艺学,辐射食品的卫生安全性和辐射保藏技术的发
展前景。
本书读者对象为从事核技术应用的科技人员、生产人
员;具有初中文化程度的广大农民均可阅读。
作者简介
目录信息
第一章 食品保藏史话
第一节 举世瞩目的食品保藏问题
1.人口和粮食问题
2.惊人的损耗
第二节 从杨贵妃吃鲜荔枝的故事说起
1.杜牧一首诗引出的故事
2.荔枝如何保鲜
第三节 “凌人”和冷藏食品
1.现代冷藏技术的普遍性
2.古代的“凌人”
3.冷藏食品的工业化
第四节 罐头食品和巴斯德灭菌法
1.巴斯德教授的发现
2.细菌从何而来?
3.罐头食品的发明
第五节 化学保藏剂的兴起和衰落
第六节 辐照食品和无菌食品
1.发生在阿波罗飞船上的一幕
2.免疫病人的福音
3.辐照食品的发展史
第二章 食品辐射保藏法
第一节 辐射保藏与辐照食品
1.辐射保藏与辐照食品
2.辐照食品的剂量问题
第二节 辐射保藏的设施
1.辐射源
2.辐照工厂、辐照装置和流动辐照车
3.辐射保藏工业化中提出的新问题
第三节 辐射保藏的原理及其应用
1.抑制成熟与发芽
2.杀虫
3.巴斯德杀菌
4.彻底灭菌
5.改进食品的品质
6.国际上的发展动向
第三章 食品辐射保藏工艺学
第一节 食品辐射保藏的工艺流程
1.工艺流程图
2.抓哪几个环节
第二节 辐照加工工艺学
1.辐照剂量和剂量率
2.辐照时气氛的影响
3.辐照时温度的影响
4.添加剂的应用
第三节 辐照食品的前、后处理
1.包装是关键
2.辐照食品的前处理和后处理
3.辐照食品的贮存
4.辐射保藏是个综合性措施
第四章 辐照食品的卫生安全性
第一节 辐照食品可以吃吗?
1.人们担心的问题
2.科学家和我们在一起
第二节 食品辐照不会产生新的放射性
1.我们周围存在着放射性
2.食品辐照不会产生新的放射性
第三节 辐照食品的营养问题
1.辐射在食品中引起的变化
2.辐照前后食品中主要营养成分的变化
3.辐照处理后营养成分的利用率
4.辐射分解产物
第四节 辐照食品的毒理学研究
1.大量的动物毒理试验
2.印度学者引起的一场争论
第五节 该下结论了
1.社会对食品辐照提出要求
2.国际专家组织的结论
第五章 辐射保藏技术前景灿烂
第一节 辐射保藏技术的优越性
1.辐射处理穿透力强
2.适用性广
3.辐射处理是一种冷加工技术
4.节省能量
5.无化学残毒
第二节 辐射保藏的经济效益与社会效益
1.辐射保藏的经济效益估算
2.应用单位的经济效益估算
3.社会效益显著
第三节 辐射保藏技术的发展
1.研究和开发
2.有待解决的问题
3.一个新兴的工业部门
后记
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
我必须承认,这本书的阅读体验是相当私密的,它更像是一封写给自己的长信,而不是面向大众的公开发表作品。作者似乎对现代社会的某种焦虑感有着深刻的共鸣,并试图用一种近乎冥想的方式来解构这种不安。书中的情绪是低回而婉转的,充满了对逝去时光的怀旧,但这种怀旧并非感伤,而是一种理性的回望与接纳。它没有提供任何明确的答案或解决方案,而是提出了大量富有启发性的问题,引导读者进行自我对话。我发现自己常常在读完一个段落后停下来,凝视窗外,思考作者抛出的那个小小的哲学困境。它的节奏缓慢而坚定,像是一场精心编排的慢镜头,适合在深夜、独处时翻阅,让思绪随着文字的轨迹自由漂浮。
这本书的结构非常像一部精巧的万花筒,每一次转动都会呈现出不同的图案,但组成图案的那些碎片(即文字和意象)始终是那些朴素的元素。作者擅长将宏大的主题(比如存在的意义、时间的本质)融入到极其微小、具体的场景描写中,比如一次雨后泥土的气味,或者一段模糊的童年旋律。语言风格带着一种知识分子特有的审慎和克制,很少使用夸张的修辞,依靠的是意象的堆叠和节奏的微妙变化来构建张力。对我而言,这本书最大的价值在于它提供了一种“慢下来”的理由和方式,在充斥着即时反馈的时代,它像一块坚固的锚,将读者的注意力牢牢地固定在当下这一刻的感知上。阅读它,就像是完成了一次对感官的细致校准。
坦率地说,这本书的叙事方式有些跳跃,初读时可能会让人感到有些抓不住重点,但正是这种看似松散的结构,才营造出一种独特的韵味。它更像是一系列零散的观察笔记,由一个敏锐而略带疏离的视角串联起来。作者对细节的捕捉能力令人惊叹,无论是街道上一个匆忙的行人,还是一朵在角落悄然绽放的野花,都被赋予了不寻常的意义。我尤其欣赏它对于“失去”的描绘,没有刻意的煽情,而是用一种冷静的、近乎抽离的口吻,探讨了事物消逝的必然性,反而更具穿透力。这本书的语言风格是那种克制的、内敛的,如同北方的冬日,看似沉寂,实则暗流涌动。它迫使读者跳出习惯的思维框架,去重新审视日常生活的表象,是一次颇具挑战性的阅读体验。
这本书的魅力在于它的“留白”。很多情节和人物的动机都没有被完全挑明,而是留给了读者去想象和填补。这要求读者具备一定的解读能力和耐心,否则很容易被其疏离感所劝退。我感觉作者在用一种近乎冷峻的笔触,解剖着人性的复杂侧面,特别是那些隐藏在日常礼仪之下的真实渴望与恐惧。文笔如同雕塑般精准有力,每一个词语都像是经过千锤百炼的石头,棱角分明,带着岁月的痕迹。它并非那种能让你在短时间内获得即时快感的读物,它更像是一部需要时间去“消化”的作品,随着时间的推移,其后劲会逐渐显现出来,让人回味无穷。这是一部考验读者的心性与洞察力的佳作。
这部书的文字像夏日午后的微风,轻轻拂过读者的心田,带着一种不经意的智慧。它讲述的不是高深的理论,而是生活中的点滴哲学,那些我们习以为常却从未深思的瞬间。作者用一种近乎散文诗的笔触,描绘了人与时间、空间微妙的关系,仿佛在带领我们进行一场心灵漫步。我特别喜欢它对“等待”这个概念的探讨,那种从焦躁到释然的转变,细腻得让人感同身受。书中的比喻常常出人意料,比如将记忆比作褪色的旧照片,将希望比作清晨的露珠,既形象又富有诗意。读完之后,我感觉自己像是完成了一次精神上的洗涤,心灵变得更加通透和宁静,对周遭世界的感知也变得敏锐起来。这本书不适合快速阅读,它需要你沉下心来,去品味每一个字眼背后的深意,就像品尝一杯醇厚的陈年佳酿。