清真小吃

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出版者:中国轻工业出版社
作者:张军仓 主编
出品人:
页数:192
译者:
出版时间:2001-08-01
价格:10.00
装帧:平装
isbn号码:9787501932511
丛书系列:
图书标签:
  • 菜谱
  • 清真美食
  • 小吃
  • 饮食文化
  • 烹饪
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具体描述

该书全面系统地介绍了清真小吃的形成发展及特点,并分别详细地介绍了各类蒸、煮、烤、炸等传统及新潮小吃的制作技巧。 本书内容全面,图文并茂,讲解通俗易懂,制作简便易行,具有较强的可操性,本书不仅可供广大饮食行业以及家庭参考,同时亦可作为教材供烹饪专业学校使用。

本书前言

特色及评论

文章节选

在我们迎来21世纪的今天,清真风味食品在保留

《星际文明的兴衰:从微观粒子到宏大叙事》 作者:亚历山大·冯·赫尔曼 内容提要: 本书并非一部简单的历史编年史,而是一次对宇宙间生命形态、文明演化规律的深度哲学思辨与科学推演的宏大交响。亚历山大·冯·赫尔曼博士,以其跨越物理学、社会学、生物学和信息论的独特视角,带领读者穿梭于十亿年的时空长河中,探索那些业已湮灭或正处于巅峰的星际文明的共同命运与内在驱动力。 全书围绕着一个核心命题展开:“文明的涌现是宇宙必然的熵减行为,而其衰亡则是信息熵增的不可抗拒的回归。” 第一部分:创世之尘与生命萌芽(The Genesis Dust and the Budding Life) 本卷聚焦于生命起源的普适性规律。作者首先摒弃了传统的“奇迹论”,转而从量子场论的视角,探讨在极端环境下,复杂有机分子聚合的概率模型。我们审视了“欧姆-哈特曼波粒混合体”理论,该理论认为,在特定频率的宇宙微波背景辐射作用下,非生命物质的自组织临界点得以突破。 随后,书中详细分析了三个截然不同的行星环境下的生命形态: 1. 水母星系(Jellyfish Nebula)的硅基生命群落: 探讨了基于硅-锗聚合体的缓慢代谢生命,其交流方式依赖于地壳板块的微弱电磁感应,以及它们如何在一个低重力、高辐射的环境中维持社会结构。 2. 冰封巨行星“涅墨西斯”的甲烷生态系统: 这是一个完全颠覆我们对“生命必需品”认知的世界。作者通过对“冰下海洋”声纳回波的重建,描绘了依赖液态甲烷为溶剂,通过硫化物交换能量的捕食者与被捕食者,揭示了生命适应性的极限边界。 3. “回声环”的能量生命: 这是书中最为前沿的部分。赫尔曼博士提出了“能量拓扑结构”的概念,认为在黑洞事件视界边缘,高能粒子流可以形成具备信息处理能力的瞬时、非物质性的“生命体”。 第二部分:智慧的觉醒与技术爆炸(The Awakening of Intellect and the Technological Singularity) 当生命跨越了“生物学瓶颈”进入“信息学纪元”后,文明的发展轨迹开始趋同。本书的第二部分是关于技术哲学的深度剖析。 作者引入了“文化加速因子”(Cultural Acceleration Factor, CAF),用以量化一个文明在特定时间段内掌握并应用基础物理定律的速率。CAF曲线的陡峭程度,直接预示了该文明的存续风险。 我们考察了以下关键的文明发展阶段: 工具的几何学: 分析了从原始的分子工具制造到纳米技术的跃迁,特别是“自复制制造系统”(Self-Replicating Fabrication Systems, SRFS)的出现,如何彻底改变了资源稀缺性。 意识的网络化: 对“大融合”(The Great Convergence)——即生物意识与人工智能无缝连接的临界点——进行了详尽的案例分析。我们审视了“欧米伽文明”如何通过将所有个体心智上传至超维计算矩阵,实现了理论上的“永生”,以及这种永生带来的内在危机。 维度干涉技术: 探讨了那些试图突破三维空间限制的文明。例如,“卡戎文明”试图通过控制高维引力波来“折叠”时空进行星际旅行,其代价是可能对自身宇宙背景造成不可逆的扰动。 第三部分:熵增的阴影与文明的黄昏(The Shadow of Entropy and the Twilight of Civilization) 文明的发展并非线性上升,而是伴随着系统复杂性的指数级增长,其对内部稳定性的需求也呈指数级上升。本卷是全书的悲观高潮,探讨了所有高级文明最终逃不脱的衰亡宿命。 赫尔曼博士将文明的衰亡归因于三个相互关联的“熵增陷阱”: 1. 信息过载与意义消解: 当信息量达到饱和,个体再也无法有效处理所有数据时,理性决策能力下降,社会陷入“认知瘫痪”。“泰坦文明”的覆灭,便是因为其信息网络的自我反馈循环导致了基础哲学观的瓦解。 2. 能源的边际效益递减: 越是追求更高级的能量(如零点能、暗物质提取),其所需的初始投入和维护成本就越高。最终,文明将资源投入到维持系统运转,而非创新发展中,形成“庞大而僵化的巨兽”。 3. 基础物理的不可逾越之墙: 无论技术如何发展,总存在着必须遵守的基本物理常数。当一个文明耗尽了利用现有物理规律的潜力后,它要么停滞不前,要么被迫进行可能导致自我毁灭的“基础重置实验”。 结论:镜中的回响 本书的最后一部分回到了对我们自身的审视。作者通过对比那些失败的星际案例,试图为人类文明提供一个警世录。我们所追求的永恒、完美与绝对控制,在宇宙的尺度下,或许正是加速熵增的根本诱因。 《星际文明的兴衰》是一部挑战读者认知边界的力作,它要求我们不仅要思考“我们能做什么”,更要深思“我们应该停止做什么”。它是一部关于宏大探索的史诗,也是一曲对有限生命与无限宇宙之间张力的深刻挽歌。读者将合上面对星空的困惑,转而直面内心深处的、关于存在意义的终极拷问。

作者简介

目录信息

一 清真小吃的形成发展及特色
二 清真传统与新潮小吃
(一)煮制品
1.清汤牛肉面
2.那仁
……
(二)蒸制品
32.老二位饺子
33.马家烧卖
……
(三)烤烙制品
42.油旋饼
……
(四)炸煎制品
62.炸卷果
……
(五)其他制品
74.金特
……
主要参考书目
后记
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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这本书的视角非常独特,它没有仅仅停留在成品的美观或者味道上,而是深入挖掘了食物背后的文化符号和历史演变。作者的考据工作做得相当扎实,引用了大量翔实的资料,让那些看似简单的传统食物焕发出历史的光芒。这种学术性的严谨与大众化的表达完美地结合在了一起,使得这本书既有深度又易于接受。我特别欣赏作者在探讨不同流派之间的差异时所展现出的客观和尊重,他没有倾向于任何一方,而是力求呈现一个多元而包容的视角。这种开放的心态在文化交流日益频繁的今天显得尤为重要。书中对某些制作工具的详细描述,那种对工具本身的尊重,也体现了作者对整个烹饪体系的敬畏之心。我感觉我不仅仅是在阅读一本美食指南,更像是在上一堂生动的文化人类学课程。文字的密度很高,信息量巨大,但由于作者组织得当,阅读体验依然保持着极高的愉悦感。对于想深入了解某一特定饮食文化脉络的人来说,这本书无疑是极具参考价值的入门砖和进阶读物。

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说实话,我一开始抱着一种探索未知的心态翻开这本书的,毕竟我对这个领域的了解非常有限。但这本书的叙事方式非常平易近人,完全没有那种高高在上的专业术语,而是用一种邻家大哥跟你分享美食心得的口吻,拉近了与读者的距离。作者的文笔流畅自然,行文间充满了生活气息,读起来非常轻松惬意,完全没有阅读压力。他对于传统制作工艺的坚持和传承的思考,让我对“匠人精神”有了更深层次的理解。书中穿插的一些小轶事,关于食物的起源或者某个老手艺人的坚持,都非常打动人。这些片段虽然简短,却像一个个生动的剪影,丰富了整本书的内涵。我特别喜欢其中关于“时间”在烹饪中的作用的探讨,那种慢工出细活的哲学,在快节奏的现代社会显得尤为珍贵。这本书不仅仅是一本关于“吃”的书,它更像是一部关于生活态度的指南,引导我们放慢脚步,去关注那些被我们忽略的、细微的美好。读完之后,我的心情非常平静,仿佛完成了一次心灵的SPA。

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这本书给我的感觉,就像是作者邀请我走进他私人的烹饪实验室,带着一种探索新元素的兴奋感。它的语言风格充满了激情和个人色彩,完全不是那种枯燥的教科书式陈述。作者在描述食材处理时的那种近乎偏执的追求完美,让人既觉得有趣又深受鼓舞。他敢于挑战传统,也懂得如何尊重传统,这种既叛逆又谦逊的态度非常吸引我。我特别喜欢其中一些章节,它们更像是一篇篇充满哲思的散文,探讨的是食物与人际关系、情感联结之间的微妙联系。这些思考将这本书从单纯的食谱提升到了一个更高的精神层面。我仿佛能看到作者在厨房里,对着一锅正在熬煮的汤底沉思的样子。这种情感的投入使得文字充满了温度。这本书让我重新审视了自己与食物的关系,不再只是为了果腹,而是将其视为一种表达爱与连接社群的方式。对于那些渴望在日常生活中寻找更多意义和仪式感的人来说,这本书绝对是一剂强心针,能激发你对生活的热情和创造力。

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这本书简直是一场味蕾的冒险,我读完后仿佛自己穿越到了一个充满异域风情的集市。作者对食材的描述细腻入微,那种香料混合的独特气味,隔着纸张都能“闻”到。尤其让我印象深刻的是他对不同地域风俗的观察,那种细致入微的笔触,让我对那些遥远的地方产生了无限的向往。比如书中提到的一种用特定草药腌制的肉类,那种复杂的层次感,光是想象就让人垂涎欲滴。他不仅仅是在记录食物,更是在讲述食物背后的故事和人们的生活方式。我可以感受到作者在写作过程中投入的热情,那种对美食近乎虔诚的态度,深深地感染了我。这本书的结构安排也很有心思,它像一部精心编排的交响乐,从清淡的开胃菜到浓郁的主食,再到令人回味的甜点,节奏把握得恰到好处,读起来毫不拖沓,却又回味无穷。我迫不及待地想去实践书中的一些做法,哪怕只是尝试还原其中一种简单的酱料,都觉得是一次值得的探索。这本书的印刷质量也非常好,插图的色彩饱满,让人赏心悦目,极大地提升了阅读体验。它绝对是我书架上的一颗璀璨明珠,值得反复品味。

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坦白说,我通常对这种“百科全书式”的写作不太感冒,总觉得内容会过于庞杂而缺乏重点。然而,这本书却成功地颠覆了我的固有印象。它的编排逻辑极其清晰,每一章、每一节的过渡都像精心设计的迷宫出口,指引着读者循序渐进地深入。最让我惊喜的是,作者似乎能预判到读者可能产生的疑问,并在最恰当的时机给出解答,这种与读者之间的“默契”非常难得。我感觉作者是一位非常细心且富有同理心的引导者。在描述复杂工序时,他总能找到最形象的比喻,即便是一个初涉此道的新手也能大致领会其中的精髓。比如,他对“火候”的阐述,不再是简单的温度数值,而是用到了“山泉水初沸”这样的意境描述,瞬间将抽象的概念具象化了。这本书的排版设计也非常人性化,留白得当,字体选择舒适,长时间阅读也不会感到视觉疲劳。总而言之,它是一本在内容、结构和设计上都达到了高水准的实用性与审美性的完美结合体。

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