具体描述
本书为“家庭医疗保健丛书”中的一册。内容包括营养篇
与食疗篇两大部分。意在向每个家庭详细介绍营养科学知
识,指导人们合理平衡膳食,健康长寿。营养篇中介绍了人体
所需各种营养素的生理功能与食物来源,各类食物的营养价
值与养生作用,孕妇、乳母、婴幼儿、中小学生、中老年人以及
特殊环境、有害作业人员的营养与膳食;食疗篇中着重介绍
肥胖病、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等多种疾患的营养防治
与中医食疗选方,药膳的制作与应用,保健食品、强化食品的
功用及群众食谱点评等。
本书内容丰富,实用性强,是当今家庭所必备的营养食
疗应用手册,也是现代人忠实的营养师。对临床医生、护理人
员、营养保健工作者、相关专业的师生以及食品开发科技人
员均有应用与参考价值。
作者简介
王笃圣,男,现年68岁。
1959年毕业于北京医学院(现北
京医科大学)。现任天津医科大
学教授(硕士生导师)、中国营
养学会微量元素委员会会员、
中国学生营养促进会理事、中
国食文化学会理事、天津营养
保健品协会顾问。
多年来,一直从事营养学
与食品卫生学的教学与科研工
作;主持并完成国家卫生部、
天津市科委人群营养与营养食
品等多项科研任务;多项科研
成果获部、市级奖励;发表专
业论文40余篇,参编教科书、
参考书10余部。1992年获天津市
卫生系统“突出贡献优秀科技
工作者”称号;1989年获天津
市“七五”立功奖章;1992年荣
获国务院颁发的政府特殊津贴。
“金牡蛎纯天然全营养口服
液及制备方法”获国家专利,
专利号92105216.2。
目录信息
让营养食疗知识走进每个家庭
营养素的生理功能、人体需要量与食物来源
能量
蛋白质
脂类
碳水化合物
矿物质
维生素
膳食纤维
各类食物的营养价值与养生作用
谷类、薯类
豆类
硬果类
蔬菜类
水果类
肉类
乳类
蛋类
水产品
菌藻类
茶类
不同年龄与生理状况人群的营
养与膳食
孕妇营养与膳食
乳母营养与膳食
婴儿营养与膳食
幼儿营养与膳食
学前儿童营养与膳食
小学生营养与膳食
中学生营养与膳食
成年人营养与膳食
老年人营养与膳食
特殊人群营养与膳食
高温环境营养与膳食
寒冷环境营养与膳食
高原环境营养与膳食
有害理化因素作业的营养与膳食
电离辐射作业营养与膳食
采矿作业营养与膳食
铅作业营养与膳食
苯作业营养与膳食
农药作业营养与膳食
食疗篇
疾病的营养治疗与食疗选方
蛋白质―热能营养不良
肥胖症的营养防治与食疗
糖尿病的营养防治与食疗
痛风症的营养防治与食疗
心脑血管病的营养防治与食疗
老年痴呆症的营养防治与食疗
肿瘤的营养防治与食疗
胃肠道疾病的营养防治与食疗
肝脏疾病的营养防治与食疗
胆道疾病的营养防治与食疗
胰腺疾病的营养防治与食疗
肾脏疾病的营养防治与食疗
血液疾病的营养防治与食疗
气管疾病的营养防治与食疗
皮肤疾病的营养防治与食疗
五官系统疾病的营养防治与食疗
骨疾病的营养防治与食疗
药膳的制作与功用
补气药膳
养血药膳
滋阴药膳
助阳药膳
保健食品的认识与选择
食品强化与强化食品
群众食谱点评
附录 推荐的每日膳食中营养素供给量
参考资料
编后记
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的作者在论述健康理念时,采取了一种非常贴近生活、不故作高深的叙事方式。完全没有那些晦涩难懂的专业术语堆砌,取而代之的是大量生动的日常场景和我们都能理解的生活经验。读起来感觉就像是邻居家那位经验丰富、又懂得养生的阿姨在跟你唠家常,语气里充满了真诚和善意。比如,她谈到如何通过调整早餐结构来改善一天的精神状态时,不是直接给出数据报告,而是分享了自己或者身边朋友的亲身经历,那种“我试过了,真的管用”的推介力度,比任何科学论证都要有力得多。我尤其欣赏其中关于“情绪与进食”的探讨,它触及了现代人饮食问题的核心——焦虑和压力。作者没有简单地指责快餐文化,而是温柔地引导读者去关注自己内心真正的饥饿信号,这种人文关怀的深度,让我感到十分温暖和受用。这本书的阅读体验,与其说是学习知识,不如说是一次与自我身体的重新对话。
这本书的插图简直是艺术品!色彩搭配既和谐又充满食欲,每一次翻阅都像是在欣赏一本精致的烹饪画册。我特别喜欢那些关于食材特写的部分,它们的纹理、光泽都被捕捉得淋漓尽致,让我对食物本身产生了更深层次的敬意。而且,排版设计非常用心,留白得当,文字和图片的比例拿捏得恰到好处,读起来一点也不觉得拥挤或压抑。即便是对于一个对烹饪不太热衷的人来说,光是欣赏这些视觉上的享受,就值回票价了。我甚至会时不时地把书摊开放在客厅茶几上,单纯地作为一种装饰,它那种淡雅又不失活力的风格,瞬间提升了整个房间的格调。那些对食材来源的追溯小栏目,虽然篇幅不长,但文字优美,充满了对土地和劳作的感恩之情,读完后会让人对盘中的每一口食物都心怀感激。这本书在视觉传达上的功力,绝对是同类书籍中的佼佼者,它成功地将“吃”这件事,提升到了“赏”的层面。
说实话,一开始我对这种类型的书籍持保留态度,总觉得它们无非就是把一些网上随处可见的养生小常识重新包装一下。然而,这本书最大的亮点在于它的“系统性思维”。它不是零散地告诉你“多吃A,少吃B”,而是构建了一个完整、可操作的年度饮食框架。比如,它会根据季节变化,精细地划分出不同时期的身体需求侧重点,并给出具体的行动指南。我最欣赏的是它在“长期习惯养成”方面的设计——它提供了一套循序渐进的打卡和自我评估机制,这远比那些一上来就要求你进行极端饮食调整的书籍更具可持续性。我按照它推荐的“过渡期食谱”尝试了一个月,身体的反馈非常积极,没有出现任何不适感,这足以证明其科学性和稳健性。这本书的价值在于它教会了读者如何“思考”自己的饮食,而不是机械地“执行”食谱。
我购买这本书很大程度上是冲着它提供的“实用工具集”去的。它不像其他书籍那样只是空泛地谈理论,而是附带了一整套可以立即投入使用的资源。特别是那几张针对不同人群(比如经常加班的白领、有轻微肠胃敏感的人群)定制的“紧急食谱卡片”和“应急采购清单”,简直是救急神器。我曾经出差在外,找不到合适的食材,幸好有那份“便利店友好型健康饮食清单”,让我避免了连续几天的外卖轰炸。另外,书后附带的“自制调味品教程”部分,彻底颠覆了我对健康调味料的认知,自己动手制作的酱汁,不仅味道更纯正,也让我对摄入的钠和糖有了更清晰的掌控。这本书真正做到了“授人以鱼不如授人以渔”,它给读者的不是一个暂时的解决方案,而是一套可以伴随终生的生活技能包。
这本书的语言风格变化多端,这一点非常抓人眼球。有时候,它会突然切换到一种近乎诗意的抒情模式,描述植物的生长过程,或者描述某种食材被烹饪后产生的奇妙化学反应,那种文字的画面感极强,让人忍不住停下来细细回味。而到了讲解具体操作步骤时,语言又立刻变得清晰、简洁、逻辑性极强,每一个动词和量词都精准无误,保证了操作的成功率。这种张弛有度的表达方式,极大地避免了阅读疲劳。我甚至发现,在讨论某些复杂的营养学概念时,作者会巧妙地穿插一些历史典故或者哲学思考,一下子就把原本枯燥的知识点变得生动立体起来。这本书的编辑功力也值得称赞,信息的密度控制得恰到好处,你永远不会觉得它在强行灌输,而是在用一种邀请的姿态,引导你探索更广阔的健康领域。