具体描述
内 容 提 要
本书概述了肝病饮食调养的一般原则，具体介绍了肝病患者日常
饮食安排及防治肝病的药膳方。内容科学实用，可供肝病患者及基层医
护人员阅读参考。
作者简介
目录信息
一、肝病饮食调养一般知识
1 食疗在人体自我调养中起什么作用？
2 进行肝病食疗时应明确哪些基本概念？
3 对肝病饮食疗法的现代观念是什么？
4 为什么说食物的选用与肝病保健密切相关？
5 病毒性肝炎患者应怎样补充蛋白质食物？
6 什么是均衡饮食金字塔？
7 为什么要提倡荤食素食搭配着吃？
8 酸性和碱性食物如何搭配？
9 肝病患者为何要少吃油腻煎炸之品？
10 肝病后为何不宜暴饮暴食？
11 肝病患者为何饮食不宜过饱？
12 肝病患者如何注意伏暑的饮食调理？
13 肝病患者秋令时节的饮食为何要以清淡滋润为宜？
哪些是适合秋季特点的饮食？
14 冬春季节如何注意饮食调养？
15 为何不宜经常吃过烫的食物？
16 为提高肝病患者对营养素的利用率，烹调上应注意
些 什么？
17 水果对肝病有何食疗作用？
18 动物肝脏对肝病有哪些食疗作用？
19 肝病患者如何妙用茶疗？
20 肝病患者如何合理食醋？
21 肝炎患者怎样饮用牛奶？
22 常食花卉米粥有什么好处？
23 为预防病毒性肝炎食用甲壳类水产品应注意什么？
24 肝病患者如何选用营养滋补之品？
25 什么是肝病四季保安汤？
26 猪肚四神汤是慢性肝病的养生佳品吗？
27 肝病恢复期吃鸡肉补，还是喝鸡汤补？
28 肝病患者适当多吃点鱼有什么好处？
29 肝炎患者吃鸡蛋不能吃蛋黄吗？
30 巧用动植物的皮当菜肴，是养生保健之品吗？
31 肝病患者如何合理食用大豆及豆制品？
32 花粉可作为肝病患者的养生食物吗？
33 适当吃点野菜对肝病有好处吗？
34 发菜为什么是肝病患者的食疗佳品？
35 肝病患者长期食用味精有害吗？
36 容易发脾气的肝病患者，经常吃点保肝健脑食物
好吗？
37 肝病患者运动前后应注意哪些饮食卫生？
38 燕麦是预防和治疗脂肪肝的良好食物吗？
39 眼睛保健应采用哪些护肝明目食物？
40 食物的五味对人体有何影响？
41 香味能增进食欲、消除疲劳吗？
42 肝病血锌低的儿童用食补好还是用药补好？
43 肝病患者可吃但不宜多吃哪些食物？
44 病毒性肝炎患者应经常吃点水果，但为什么不能吃
得太多？
45 饮食习惯如何改变才有助于防癌？
46 肝病患者饮食中如何注意防癌？
47 为什么富含纤维的食物具有抗癌功效？
48 选购特殊营养食品时如何辨别真伪？
49 一般肝病患者在旅途中应讲究哪些饮食？
50 为什么说人老肝也老？老年人应如何保肝？
51 经常便秘对肝脏患者有害吗？
52 核酸疗法适合于肝病患者吗？
53 为何要宣传用玻璃奶锅煮牛奶？
54 木质菜板如何消毒才能防病？
55 黄瓜是肝病患者的佳蔬良药吗？
56 肝病患者未来的食品将是怎么样的？
57 如何从饮食中吃出健康长寿来？
58 如何注意食物间的相克作用？
59 如何使瓜果蔬菜洗得干净，吃得放心？
60 如何选购禽类、畜肉、鱼类？
61 没有冰箱时，如何能延长常吃食品的保鲜期？
62 为什么面包不宜存放在冰箱中？
63 食品保质期有什么新规定？
二、常见肝病的饮食安排
64 病毒性肝炎患者有哪些病理和临床特点？为什么
要饮食调养？
65 病毒性肝炎患者的饮食调养原则是什么？
66 为什么肝病要采用低脂肪饮食？
67 肝炎患者为什么不宜大量吃糖与进高热量饮食？
68 为什么主张肝病患者吃高蛋白饮食？
69 有人说，患病毒性肝炎应多吃富含支链氨基酸的食
物，对不对？
70 肝病患者如何保证充足的维生素？
71 病毒性肝炎患者的一日和一周食谱应如何安排？
72 什么是合理的平衡饮食？
73 “澳抗”阳性者的饮食应如何调养？
74 青少年学生“澳抗”阳性者如何合理安排膳食？
75 “澳抗”阳性者在用药和饮食上应注意些什么？
76 “澳抗”阳性者的一日食谱与一周食谱应如何安排？
77 肝炎及其康复期患者主要选用哪些食物来供给碳
水化合物、脂肪和蛋白质？
78 肝炎患者为什么禁止饮酒？
79 病毒性肝炎患者应经常吃哪些能促进钙吸收和利
用的食物？
80 重症肝炎患者有哪些临床特征？
81 重症肝炎患者每日热量以多少为宜？
82 重症肝炎患者昏迷阶段应如何进行饮食调养？
83 肝性昏迷患者为何要严格控制蛋白质？
84 重症肝炎患者饮食调养中应注意些什么？
85 重症肝炎患者一日食谱应如何安排？
86 病毒性肝炎合并脂肪肝患者的饮食调养原则是
什么？
87 病毒性肝炎合并脂肪肝患者每日热量与营养素以
多少为好？
88 病毒性肝炎合并脂肪肝患者一日食谱和一周食谱
应如何安排？
89 儿童病毒性肝炎有哪些临床特点？
90 儿童病毒性肝炎的饮食调养原则是什么？
91 肝病儿童饮食中应注意些什么？
92 肝病儿童缺钙、锌、铁时应如何纠正？
93 儿童病毒性肝炎一日和一周食谱应如何安排？
94 肝炎及其恢复期患儿应有怎样的饮食习惯？
95 老年肝炎的主要临床特点有哪些？
96 老年肝炎患者的饮食调养原则是什么？
97 老年肝炎患者一日食谱应如何安排？
98 老年肝病患者应如何补充含锰食物？
99 为什么老年肝炎患者饭后或服铁剂时不要喝浓茶？
100 肝硬变有哪些临床特点与病理改变？
101 肝硬变患者的饮食调养原则是什么？
102 肝硬变患者饮食调养中应注意些什么？
103 肝硬变患者一日食谱和一周食谱应如何安排？
104 为什么说肝炎、肝硬变患者宜经常吃点梨？
105 肝硬变顽固性腹水患者食疗的目的是什么？
106 肝硬变顽固性腹水患者每日热量以多少为宜？
107 肝硬变顽固性腹水患者每日多吃哪些食物为好？
108 肝硬变顽固性腹水患者一日食谱应如何安排？
109 妊娠合并肝炎有哪些临床特点？
110 妊娠合并肝炎患者的饮食调养原则有哪些？
111 妊肝患者每日热量、蛋白质的供给量以多少为宜？
112 妊肝患者一日食谱应如何安排？
113 肝炎合并糖尿病患者的饮食控制目的是什么？
114 肝炎合并糖尿病患者有哪些饮食调养原则？
115 肝炎合并糖尿病患者每日热量供给以多少为宜？
116 肝炎合并糖尿病患者每日应进餐多少次？
117 肝性糖尿病患者对食物应作何选择？
118 依赖型肝性糖尿病患者一日食谱应如何安排？
119 非依赖型肝性糖尿病患者一日食谱应如何安排？
120 如何进行食物等值交换？
121 肝病合并肠功能紊乱患者的饮食调养原则是什么？
122 肝病合并肠功能紊乱患者的每日热量以多少为宜？
123 病毒性肝炎合并肠功能紊乱患者一日食谱应
如何安排？
124 慢性肝病合并胃肠炎患者的饮食应如何自身
调理？
125 肝炎合并冠心病患者的饮食调养原则是什么？
126 肝炎合并冠心病患者应多吃些什么食物？
127 肝炎合并冠心病患者的中医药膳有哪些？
128 肝炎合并冠心病患者一日食谱和一周食谱应如
何安排？
129 肝炎合并高血压患者的饮食调养原则是什么？
130 肝炎合并高血压患者为什么要多吃含钾、镁、碘
和锌高的食物？
131 肝炎合并高血压患者常用的药膳有哪些？
132 肝炎合并高血压患者一日食谱和一周食谱应如
何安排？
133 肝炎合并慢性肾炎患者的饮食调养原则是什么？
134 肝炎合并肾功能衰竭患者的饮食调养应注意什么？
135 肝炎合并肾脏病患者应多吃哪些食物？
136 肝炎合并慢性肾炎患者一日食谱应如何安排？
137 肝炎合并肾功能衰竭患者一日食谱应如何安排？
138 肝炎合并胃溃疡患者的饮食调养原则是什么？
139 肝炎合并胃溃疡患者不宜吃哪些食物？
140 肝炎合并胃溃疡患者一日食谱应如何安排？
141 肝炎合并结核病患者有哪些临床特征？饮食调
养原则是什么？
142 肝炎合并结核病患者一日食谱应怎样安排？
三、护肝药膳
143 如何才能正确选食药膳？
144 何谓食物的“性”？
145 传统食疗的发展前景如何？
146 各型黄疸型肝炎药膳方主要有哪些？
（1）玉米须蚌肉汤
（2）泥鳅炖豆腐
（3）蚬肉茵陈汤
（4）荸荠煎
（5）鸡蛋田基黄
（6）黄花菜
（7）鸡骨草枣汤
（8）苡苓粳米粥
（9）干姜茵陈饮
（10）竹沥粥
（11）三白西瓜汁
（12）虎杖甘草粥
147 各型无黄疸型急、慢性肝炎、肝硬变及“澳抗”长期
阳性者的药膳方主要有哪些？
（1）苡麦木瓜赤豆粥
（2）佛手姜汤
（3）凉拌橘皮丝
（4）葱拌柚皮
（5）龙井玫瑰花茶
（6）香枣汤
（7）山药佛手粥
（8）苓枣粥
（9）金橘栗子粥
（10）芙蓉猪肝
（11）蚕豆炖牛肉
（12）山药白扁豆
（13）鲫鱼赤豆汤
（14）鲫鱼羹
（15）鸭肉苡仁粥
（16）获苓山药煎饼
（17）赤豆三米粥
（18）五香槟榔末
（19）葛根蜇头荸荠汤
（20）陈皮牛肉
（21）甲鱼山楂汤
（22）桑杞车前粥
（23）柚子鸡
（24）获苓包子
（25）苡归紫菜蒸猪肚
（26）泥鳅粉
148 各种原因所致肝硬变、慢性活动性肝炎、重症肝炎
及其恢复期的药膳方有哪些？
（1）草果赤豆炖母鸡
（2）当归生姜羊肉汤
（3）羊肉萝卜羹
（4）羊肾粥
（5）蚕豆橘叶二皮煎
（6）胆汁腐泔
（7）山药苡仁龟汤
（8）鲫鱼赤豆商陆饮
（9）桃仁粥
（10）山楂鲜藕粥
（11）益脾饼
（12）猪肉枸杞汤
（13）何首乌粥
（14）萸肉粥
（15）燕窝汤
（16）人参粥
（17）桂心粥
（18）猪肝粥
（19）黄精炖瘦猪肉
（20）参麦五仁粥
（21）荔枝扁豆煎
（22）西洋参龙眼饮
（23）圆肉山药炖甲鱼
（24）灵芪瘦肉汤
（25）杞枣煲蛋羹
（26）鸡汁牛奶粥
（27）西红柿黄鱼羹
（28）红枣蕃茄煮牛肉
（29）魔芋茄汁肉片
（30）蘑菇炖豆腐
（31）银耳羹
（32）灵芝刺五加粥
149 肝病兼有其它疾病或并发症的药膳方主要有哪
些？
（1）柿饼饭
（2）食栗补肾粥
（3）生地粥
（4）麻仁苏子粥
（5）蒿子杆炒萝卜
（6）盐渍三皮
（7）香椿拌豆腐
（8）海味笋烧肉
（9）江米三豆糕
（10）川椒贝母煨梨
（11）芝麻桑椹粥
（12）罗汉果鸡蛋粥
（13）肝病养肠粥
（14）莲子锅蒸
（15）鱼腥草拌莴笋
（16）竹参心子
（17）雪花鸡汤
（18）虫草鹌鹑
（19）豆蔻馒头
（20）清脑羹
（21）健脑粥
（22）山药乌贼鱼卷
（23）鹤草红枣蜜膏
（24）蒙花羊肝
（25）明目海鲜
（26）葛粉萸肉熘腰花
（27）清肝聪耳李实脯
（28）石斛绿茶饮
（29）美发果冻
（30）栗子炖猪蹄
150 本书护肝药膳100方的特点是什么？
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的阅读体验非常流畅，作者善于用对比和比喻的方式来阐述复杂的营养学概念，比如将肝脏比作身体的“化工厂”，将某些营养素比作维护工厂运转的“关键零件”，这种形象化的描述极大地提升了理解速度。我特别喜欢其中关于“情绪与消化”这部分内容的描述，它将心理状态对肝脏功能的影响提到了一个重要的位置，提醒读者不能只关注“吃进去的”，还要关注“心态的”。书中所推荐的食疗方大多都是传统流传下来的经典搭配，但作者用现代科学的视角进行了验证和优化，使得传统智慧焕发了新的光彩。每一道食谱后面都附带了详细的食材分量和烹饪步骤，甚至连火候的掌握都有细微的提示，显示出作者极高的严谨性。对于希望系统学习肝脏饮食调养的人来说，这本书提供的深度和广度都令人满意。
这本书的封面设计挺吸引人的，色彩搭配让人感觉既专业又温暖，不像有些医学书籍那样严肃刻板。我买这本书主要是想了解一些日常生活中如何通过饮食来调理和预防肝脏方面的问题。翻开目录，里面的章节划分得挺细致的，从基础的饮食原则到针对不同病症的食谱推荐，涵盖的范围比较广。尤其让我感兴趣的是其中关于“食物的药用价值”那一块，它不只是简单地罗列哪些食物对肝脏好，还深入讲解了这些食物里具体有哪些成分起作用，以及它们在传统中医理论里扮演的角色。作者的文笔很平实，没有太多晦涩难懂的专业术语，即便是对营养学一窍不通的普通人也能很快理解。我特别欣赏它提供的那些“情景式”食谱建议，比如“加班族如何快速准备一份养肝午餐”或者“聚餐后如何补救”，这些都非常贴合现代人的生活节奏。总的来说，这本书给我的第一印象是实用性强，内容详实，是本值得放在厨房或床头常翻阅的健康指南。它提供的不是一套死板的禁忌，而是一套灵活的饮食调养思路。
这本书给我的感觉是“干货满满，没有废话”。篇幅适中，但信息密度非常高。我特别欣赏作者在书中穿插的一些“案例分析”，虽然不具体到人名，但通过描述不同的症状组合，来指导读者选择相应的食谱，这种互动性很强。例如，针对不同程度的脂肪肝，推荐的食材侧重点是完全不同的，体现了作者对细节的把握。它没有过度推销任何保健品或昂贵的进口食材，而是百分之百地回归到日常的、可获得的食物上，这一点非常接地气，也更符合大众的实际需求。阅读完后，我感觉自己对日常的食物有了更深的认识，不再是盲目地吃，而是带着目的性地选择，去支持我身体的这个重要器官。这本书更像是一位有经验的营养师，耐心地在耳边指导你如何吃得更聪明、更健康。
这本书的排版和印刷质量让我感到惊喜，纸张的触感很好，字号适中，阅读起来很舒服，长时间看也不会觉得眼睛疲劳。内容上，作者似乎非常注重“个性化”的饮食方案，这一点在很多同类书籍中是比较少见的。它没有一刀切地说某种食物对所有人都好或都不好，而是强调要根据个人的体质和疾病阶段来调整。我尤其关注了其中关于“慢性肝炎患者的营养补充”那一章，作者列举了好几种不同的营养素，并详细说明了它们在肝细胞修复中的具体作用机制，这点做得非常扎实。更难得的是，书中还穿插了一些小贴士，比如如何挑选当季最新鲜的食材，以及简单的食材处理方法，这些细节让整本书的专业性没有因为通俗化而被削弱。我试着按照书里介绍的几款食谱做了几次，家人反响都不错，味道和营养均衡度都拿捏得恰到好处。这本书的价值在于它将复杂的医学知识，转化成了可操作、可执行的厨房智慧。
我对这本书的整体结构和逻辑流程非常认可，它不是零散信息的堆砌，而是一个有层次、循序渐进的知识体系。一开始是建立正确的饮食观念，然后过渡到具体食材的功效分析，最后才是食谱的应用，这种构建方式让人很容易构建起一个完整的知识框架。书中对一些常见误区也有非常清晰的澄清，比如“肝不好就一定要忌口所有油腻食物吗？”这类疑问，作者从科学角度给出了深入浅出的解释，让人茅塞顿开。我发现这本书的重点似乎放在了“养”和“调”上，而不是单纯的“治”，这非常符合现代健康理念——预防重于治疗。它提供的那些食谱，看上去都非常家常化，不需要特别昂贵的或稀有的食材，这大大降低了读者实践的门槛。作者的文字中透露着一种对健康的敬畏和对读者的关怀，读起来让人感到安心。
