目 錄
前言
重新認識水的生命力
一 金錢難買優質水
1殺菌水
2什麼是“優質水”
3“優質水”與“安全水”
4水有味道和香味嗎
5沏泡綠茶 分辨水味
二 為什麼會有帶異味的水
三 讓帶異味的水變成優質水
1生産日光水
2保溫可以除異味
3讓水劇烈沸騰3分鍾
4.10攝氏度左右的冷卻水味道好
5擰開龍頭30秒後的水可飲用
6對放置活性炭效果的疑問
7試一試淨水器
8自製過濾器
9放置天然石
四 從我做起不要汙染水源
五 尋找優質水
1拜訪本地人
2優質水幾乎不易保存
充分發揮優質水的作用
一 利用優質水製作的飲料
1利用綠茶發揮優質水的效果
2紅茶的顔色與水質的關係
3對水質無要求的草藥水
4水質下降與咖啡的普及
5“摻水”的盲點
6燒酒和“摻開水”的對立統一性
二 用優質水製作的食品
1大米飯和本地的水
2豆腐和水
3含鈣多的水不宜作湯汁
4為什麼清湯減少而醬湯增加
5原湯的奧妙
人體與水
一 水――一生命的“運動場”
二 對生物而言為什麼水是必需的
1水的溫度調節作用
2水具有易於溶解其他物質的性質
三 體內水分的含量與性質
1體內水分的測定
2隨著年齡的增長，體內的水分含量會減少
3細胞內的水分與細胞外的水分
4細胞內水分的特殊性質
四 體內水分的作用
1勢能
2壓力
3滲透壓
4隨電解質的作用而移動
五 細胞膜的各種機能
六 體內水分的作用
1作為溶媒的機能
2維持體內環境的恒定性
3運送營養
4排泄積存的廢物
七 水從體內排齣的途徑
1蒸發
2經消化道排泄
3形成尿排齣
八 人體水分的攝入與排齣
九 利用體內的水分進行健康診斷
1浮腫――心髒、腎髒、肝髒病的標誌
2尿蛋白和尿糖
3尿的顔色
4尿的排齣方式
5齣汗
6嘔吐與腹瀉
7多尿與尿崩癥
8脫水及其治療
創造優質司口的飲用水
一　自來水是這樣生産的
1便宜 快速 優質
2日本最大的自來水廠――金町自來水廠
3用活性炭給自來水“化妝”
二　在我們居住的城市裏
1.24處水源
2閃光的彩色玻璃
三　優質水工廠
1町政府職員貼標簽
2.不要往水裏放入氯氣
四　在傢裏也能製成既好喝又安全的水?
1冰濃縮法
2煮沸法
3攪拌法
4我們每天能乾的事情是什麼
五　水的循環與看不見的汙染
1水是生物的生命液
2尖端技術是潔淨的嗎
3看不見的汙染正在擴大
我也說幾句
堅持飲用井水（河閤敏子）
我參觀瞭朝霞自來水廠（鰐部歌子）
參觀寒川自來水廠（三浦真美）
· · · · · · (收起)