具体描述
探寻星辰的秘境：天体物理学前沿研究 一部深度解析宇宙奥秘的学术巨著，汇集全球顶尖科学家的最新发现与理论突破。 本书并非关于厨房的烹饪指南，与“菜蔬果品食谱大全”中的日常食材、烹饪技巧或营养学知识毫无关联。它将带领读者穿越时空，深入探索宇宙的宏大结构、基本粒子以及支配万物的基本力。这是一次精神上的远征，一次对人类认知边界的极限挑战。 第一部分：宇宙的黎明与结构（The Cosmic Dawn and Structure） 本章聚焦于宇宙学最核心的问题：宇宙如何起源，又将如何终结？我们摒弃了日常经验的束缚，进入到普朗克尺度和哈勃尺度的讨论。 1.1 早期宇宙的暴胀与重子生成： 详细阐述了暴胀理论（Inflation Theory）如何解决视界问题和磁单极子问题。我们深入分析了标准宇宙学模型（Lambda-CDM）中的暗物质（Cold Dark Matter, CDM）和暗能量（Dark Energy, $Lambda$）的性质及其在宇宙结构形成中的作用。重子物质（Baryogenesis）的生成机制，特别是CP破坏在其中扮演的关键角色，将通过高能物理学的最新实验数据进行交叉验证。书中包含对宇宙微波背景辐射（CMB）中极化模式（E-modes和B-modes）的最新分析，这些模式被视为暴胀遗留下的“原初引力波”的直接证据。 1.2 大尺度结构的形成与演化： 宇宙网（Cosmic Web）的结构——由星系团、超星系团和巨大的空洞构成的复杂网络——是如何在引力作用下从早期宇宙的微小密度涨落中“生长”出来的？本书引用了诸如SDSS（斯隆数字巡天）和未来的欧几里得空间望远镜项目的数据，模拟了暗物质晕的形成过程。重点探讨了星系团的合并历史及其对星系演化的反馈效应（如AGN反馈）。 1.3 暗能量的性质与未来： 暗能量，这种占据宇宙约68%质量能量密度的神秘驱动力，是当前物理学最大的谜团之一。本书对比了五种主要的暗能量模型：静态的宇宙学常数（Cosmological Constant）、随时间变化的Quintessence（第五种基本力场）、Modified Gravity（修正引力）理论（如f(R)引力），以及更具推测性的幻影能量（Phantom Energy）。通过对遥远Ia型超新星观测的最新拟合结果，我们评估了哈勃常数（$H_0$）的“张力”（Tension）问题，即不同观测手段得出的$H_0$值存在系统性差异，这可能指向超出标准模型的物理学。 第二部分：极端天体物理学（Extreme Astrophysics） 本部分聚焦于宇宙中最极端、能量密度最高的环境，以及我们如何捕捉这些现象发出的信号。这部分内容与任何关于日常食品处理或健康饮食的讨论相去甚远。 2.1 黑洞物理学与事件视界望远镜（EHT）： 对爱因斯坦广义相对论在强引力场下的应用进行了深入探讨。我们分析了黑洞的史瓦西解、克尔解，并详细解读了EHT合作组织对M87和人马座A（Sgr A）的成像结果。这些图像提供的阴影轮廓与理论预测的精确匹配，为检验引力理论提供了前所未有的精度。特别关注了霍金辐射的理论框架，以及信息悖论（Information Paradox）的最新解决方案尝试，例如“火墙”（Firewall）假说和软毛（Soft Hair）理论。 2.2 中子星与引力波天文学： 中子星是宇宙中密度最大的稳定天体，其内部状态（如核物质方程的状态，EOS）至今仍是理论物理学的挑战。本书整合了LIGO/Virgo/KAGRA合作组织对双中子星并合事件（如GW170817）的观测数据。通过分析并合产生的千新星（Kilonova）光谱，我们推断出金、铂等重元素的快速中子俘获过程（r-process）。引力波信号本身被用作“标准汽笛”（Standard Siren），为独立测量宇宙距离标尺提供了全新的工具。 2.3 高能天体物理：伽马射线暴与活动星系核（AGN）： 伽马射线暴（GRBs）是宇宙中最剧烈的爆炸。我们区分了长暴（可能由大质量恒星坍缩产生，与超新星相关）和短暴（中子星并合的产物）。通过对AGN的喷流（Jets）建模，我们解释了相对论性等离子体如何从黑洞吸积盘中加速，并产生从射电波到TeV伽马射线的宽谱辐射。费米伽马射线空间望远镜的数据被用来约束喷流模型参数。 第三部分：量子引力与基础理论前沿（Quantum Gravity and Fundamental Frontiers） 本部分超越了经典场论的范畴，试图将量子力学与广义相对论统一起来，探讨时空本身的量子本质。这与食谱中涉及的任何宏观或化学过程无关。 3.1 弦理论与M理论的最新进展： 尽管缺乏直接的实验证据，弦理论仍然是统一四大基本力的主要候选者。本书概述了AdS/CFT对偶性（反德西特空间/共形场论对偶）作为一种强大的非微扰工具，如何用于理解强耦合系统，包括某些高密度核物质的性质。我们还讨论了高维空间的概念，以及紧致化（Compactification）如何影响我们观察到的四维时空中的物理定律。 3.2 圈量子引力（Loop Quantum Gravity, LQG）： 作为弦理论的主要竞争者，LQG通过将时空本身离散化为量子“圈”和“节点”来处理量子引力。重点分析了LQG在解决早期宇宙奇点问题上的成功（即“大反弹”/Big Bounce 理论），以及它对黑洞熵计算的独特贡献。 3.3 基础物理学的检验：超越粒子物理标准模型： 我们探讨了寻找新的物理现象的实验努力，这些现象可能会揭示宇宙的深层结构，例如： 轴子（Axions）的搜寻： 作为暗物质的潜在候选者，以及对电荷-宇称（CP）问题的一种优雅的解决方案。 费米子手征性： 探究中微子是否具有质量，以及它们是否是马约拉纳粒子（即它们自身的反粒子）。 检验洛伦兹不变性： 利用高精度天文观测来寻找可能表明时空背景具有微小结构的前因后果效应。 本书旨在为严肃的物理学研究者、研究生以及对宇宙最深层奥秘怀有强烈好奇心的专业人士提供一个全面、前沿的参考框架，其知识体系与厨房科学或日常营养学完全不搭界。
作者简介
目录信息
目录
1.地耳
凉拌地耳
地耳豆腐
地耳炒韭菜
地耳肉丁花生米
地耳烧肉
地耳包子
2.蕨菜
凉拌蕨菜
脆皮蕨菜卷
蕨菜炒肉丝
肉丝豆干蕨菜
3.薇菜
薇菜鸡丝
烧三鲜薇菜
薇菜里脊片
4.白果
桂花白果
香菇银杏
银杏鸭
白果里脊肉
白果炖小肠
白果薏米饮
5.松子
盐炒松子
松子仁烧冬菇
松仁萝米
松子酥鸡腿
炒松仁酱
松子仁粥
海松子什锦饭
松子核桃蜜饮
6.柏子仁
柏子仁炖猪心
柏子仁粥
获苓二仁蜜饮
7.香榧
椒盐香榧子
8.鱼腥草
拌鱼腥草
鱼腥草蒸鸡
鱼腥草炒鸡蛋
鱼腥草肉丝
鱼腥草烧猪肺
9.杨梅
糖渍杨梅
杨梅冻
醉杨梅
杨梅蜜饮
10.核桃仁
玻璃核桃仁
椒盐核桃
核桃仁拌芹菜
丝瓜核桃仁
核桃鸡条
核桃粥
核桃圆子
核桃芝麻煎饼
核桃山楂饮
百果年糕
红颜酒
椒盐山核桃
11.榛子
椒盐榛子
炒榛子仁酱
榛子粥
榛子赤豆粥
12.栗子
五香栗子
板栗白菜
板栗素鸡
薏米栗子羹
板栗炖鸡
桂花鲜栗羹
栗子粥
13.榆钱
榆钱塌豆腐
榆钱炒鸡蛋
榆钱鸭蛋汤
榆钱炒肉片
14.桑椹
桑椹酒
桑椹冰糖饮
桑椹蜜饮
桑椹枸杞饮
桑椹糖
15.薜荔
薜荔果炖猪蹄
薜荔果糖饮
薜荔凉粉
16.无花果
无花果冰糖饮
无花果炖猪肠
无花果炖猪蹄
17.奶浆果
奶浆果炖猪蹄
奶浆果炖肉
18.菠萝蜜
菠萝蜜子
菠萝蜜子糖饮
菠萝蜜蒸鸭
菠萝蜜炖肉
19.�蓄
凉拌�蓄
�蓄炒肉
�蓄粥
20.何首乌
首乌鸡
首乌煮鸡蛋
首乌猪肝
何首乌粥
首乌酒
首乌山楂饮
21.酸模
凉拌酸模叶
酸模炒肉丝
22.羊蹄叶
凉拌羊蹄叶
羊蹄叶烧肉
23.菠菜
菠菜松
菠菜豆腐汤
菠菜拌豆皮
虾皮炒菠菜
菠菜肉丝
菠菜猪肝汤
菠菜猪血汤
24.甜菜
凉拌甜菜
甜菜牛肉
甜菜肉片
25.牛皮菜
炒牛皮菜
牛皮菜烧豆腐
牛皮菜炒肉丝
牛皮菜粥
26.灰条菜
凉拌灰条菜
灰条菜炒肉丝
灰条菜包子
27.扫帚菜
炒扫帚菜
地肤烧肉
地肤糊糊
28.碱蓬
炒碱蓬
碱蓬烧肉
碱蓬包子
29.苋菜
炒苋菜
苋菜蛋汤
凉拌苋菜
苋菜猪肝汤
紫苋粥
30.野苋菜
炒野苋菜
野苋菜蛋汤
野苋菜炒猪肝
野苋菜烧猪肠
31.莲子菜
莲子菜糖饮
莲子菜蜜饮
莲子菜炒肉丝
莲子菜粥
32.番杏
炒番杏叶
番杏蛋汤
番杏粥
33.马齿苋
凉拌马齿苋
马齿苋粥
马齿苋包子
34.落葵
炒落葵
落葵炖母鸡
落葵烧猪蹄
35.牛繁缕
炒牛繁缕
牛繁缕烧豆腐
36.太子参
太子参鸡
太子参鸭
太子参炖肉
太子参乌梅饮
百合参耳汤
参斛汤
37.繁缕
炒繁缕
繁缕豆羹
繁缕面糊
38.麦瓶草
麦瓶草烧母鸡
麦瓶草烧肉
麦瓶草红枣饮
39.麻杂菜
凉拌麻杂菜
山麻菜烧鱼
麻杂菜烧肉
40.莼菜
莼菜羹
西湖莼菜汤
莼菜鲫鱼羹
莼菜黄鱼羹
41.藕
荷叶
荷花
莲子
糖醋嫩藕
藕片炒肉片
甜藕粥
藕饼
藕丝糕
鲜藕茶
藕汁蜜糖露
荷叶茶
山楂荷叶茶
荷叶粥
炝莲花
荷花虾片
荷花溜鱼片
荷花溜鸡片
荷花爆里脊丝
莲子羹
琥珀莲子
枸杞莲子汤
八宝莲子羹
莲子鸭羹
莲百炖猪肉
莲子猪肚
莲子粳米粥
莲子糕
芝麻莲茸包
42.白芍
白芍枣仁炖猪心
白芍粥
白芍蛋糕
43.牡丹花
牡丹花溜鱼片
牡丹花爆鸡条
牡丹花里脊丝
44.升麻
炒升麻苗
凉拌升麻嫩茎
45.八月札
八月札酒
八月札蜜饮
46.淫羊藿
淫羊藿猪肝
淫羊藿酒
羊藿苁蓉酒
47.玉兰花
玉兰花氽鲫鱼
玉兰花爆兔肉
玉兰花溜肉片
48.五味子
五味子鸡蛋
五味子酒
五味子冰糖饮
五味子蜜饮
核桃五味子蜜糊
49.肉桂
肉桂鸡肝
桂茴羊肉汤
桂蜜饮
肉桂山楂饮
桂浆
50.白菜
糖醋白菜
凉拌二白
虾米烧白菜
五丝白菜卷
白菜烧牛肉
奶油白菜
白菜肉丝汤
白菜肉卷
白菜炒猪肝
白菜粥
白菜包子
白菜肉饺
51.小白菜
炒小白菜
小白菜熬豆腐
小白菜烧虾米
小白菜炒肉丝
小白菜烧丸子
小白菜汤
菜饭
拌素面
青菜烧卖
菜心汤团
52.乌塌菜
炒乌塌菜
黑菜炒豆干
黑菜烧虾米
乌塌菜蛋汤
乌塌菜炒肉丝
53.油菜
红苔菜
豆腐烧油菜
虾米油菜
油锅回锅肉
油菜粥
翡翠烧麦
菜心汤团
油菜馄饨
拌油菜苔
炒海米油菜苔
54.大头菜
洋蔓菁
糖醋大头菜
五香大头菜
大头菜柿子汤
咸大头菜粥
炒蔓菁叶
55.芥菜
炒芥菜
腌芥菜
扒芥菜
芥菜蛋汤
芥菜烤鸭片
56.雪里蕻
腌雪里蕻
雪里蕻拌海米
咸雪里蕻炒鸡蛋
咸雪里蕻炒肉丝
雪里蕻炒猪肝
57.榨菜
四川榨菜
榨菜拌腐竹
榨菜炒肉丝
炒榨菜叶
58.包菜
炝包菜
醋溜卷心菜
泡菜
包菜炒西红柿
虾米烧包菜
奶油包菜
包菜番茄肉片
包菜烧肚丝
59.菜花
绿菜花
炝菜花
珊瑚菜花
红烧菜花
珍珠花菜
鸡丝菜花
菜花烧牛肉片
菜花烧肉片
60.苤蓝
拌苤蓝丝
苤蓝烧虾米
苤蓝炒肉丝
炒苤蓝叶
61.�菜
�菜汤
�菜鳢鱼汤
�菜炒鸡蛋
62.碎米荠
凉拌碎米荠
碎米荠蛋汤
63.豆瓣菜
西洋菜蜜枣汤
水生菜猪肉汤
西洋菜烧猪肺
64.遏蓝菜
凉拌遏蓝菜
菥�蛋汤
菥�炒猪肝
65.荠菜
拌荠菜松
荠菜豆腐羹
荠菜鸡蛋汤
荠菜猪肝汤
荠菜饺
66.东风菜
凉拌东风菜
东风菜炒肉丝
67.沙芥
凉拌沙芥叶
腌沙芥根
68.萝卜
萝卜叶
糖醋萝卜
萝卜豆腐汤
红梅萝卜团
阴阳萝卜球
萝卜羊肉汤
萝卜块烧牛肉
小萝卜烧肉
萝卜粥
萝卜丝糕
萝卜包子
萝卜烧麦
萝卜丝春饼
萝卜汤圆
炒萝卜缨
萝卜叶豆羹
69.醋栗
醋栗果汁
醋栗果酱
70.杜仲
清脑羹
杜仲爆羊腰
杜仲炖猪肚
杜仲腰花
杜仲炖猪尾
杜仲酒
71.山楂
山楂糕
蜜三果
油炸山楂糕
山楂粥
糖葫芦
山植莲子汤
山楂糖水
山楂酸梅汤
山楂薏苡饮
72.枇杷
糖拌批把
批把银耳
豆茸酿枇把
百合批把藕羹
海蛰批把
批杷伴鸡
73.梨
梨花
冰糖蒸梨
山楂梨丝
赛香瓜
蜜汁鸭梨
鸭梨鸡片
梨粥
杏梨饮
三鲜汁
梨花里脊丝
74.沙果
溜沙果
沙果脯
沙果酱
75.苹果
糖拌苹果
苹果酱
拔丝苹果
苹果萝卜汁
蜜饯苹果
奶油苹果
苹果皮茶
76.木瓜
木瓜粥
木瓜饮
木瓜蜜饮
77.刺梨
刺梨汁
刺梨果酱
刺梨蜜饮
78.玫瑰花
冰糖玫瑰
玫瑰花茶
玫瑰豆腐
玫瑰香蕉
玫瑰玻璃肉
79.月季花
月季花核桃饮
月季花冰糖饮
月季花翡翠蚕豆
月季花烧大虾
80.金樱子
冰糖炖金樱子
金樱子炖鸡蛋
金樱子膏
金樱子粥
金樱五苓粥
81.覆盆子
覆盆子饮
覆盆子蜜饮
覆盆炖小肚
82.草莓
草莓汁
草莓酱
草莓奶茶
含蛋草莓凉饮
草莓甜包
83.蕨麻
蕨麻炖羊肉
蕨麻烧猪肉
84.李子
鲜李子
蜜李片
李蜜饮
李子酒
85.梅
梅花
糖渍青梅
话梅
乌梅粥
酸梅汤
海带梅干饮
大枣乌梅饮
梅酒
梅花粥
86.杏
甜杏仁
黄杏脯
真君粥
杏圆银耳
玫瑰杏仁豆腐
杏仁鸡
杏仁炖肉
杏仁粥
杏仁茶
杏仁麦冬饮
杏酪饮
87.桃
桃仁
桃花
桃酱
水晶桃
冰糖蜜桃
蜜桃鸡球
桃酒
桃仁鸡肉
桃仁粥
桃花溜黄菜
桃花鱼片蛋羹
桃花粥
88.樱桃
樱桃脯
冬菇樱桃
雪耳樱桃汤
樱桃酱
樱桃排骨
樱桃酒
89.决明子
决明子茶
决明降压粥
决明子粥
90.槐花
槐花酒
槐花饮
菊槐茶
91.金花菜
凉拌金花菜
金花菜烧豆腐
92.苜蓿
拌苜蓿
苜蓿炖豆腐
苜蓿炒鸡蛋
93.刀豆
干烧刀豆
酱汁刀豆
刀豆烧肉
94.四季豆
清拌四季豆
炒四季豆
四季豆炒鸡肝
四季豆炒鸡肫
四季豆炒肉
四季豆炒猪心
四季豆素包
95.龙爪豆
炒龙豆荚
龙爪豆烧肉片
煮龙爪豆
96.豆薯
白糖拌豆薯
豆薯烧肉片
97.扁豆
扁豆荚
扁豆山药糕
五白糕
红枣扁豆饮
扁豆荔枝汤
煸扁豆荚
豆腐烧扁豆夹
98.歪头菜
拌歪头菜
歪头菜炒鸡蛋
99.大巢菜
拌大巢菜
大巢菜蛋汤
大巢菜烧肉
大巢菜炖猪蹄
100.大叶草藤
拌大叶草藤
大叶草藤炒肉
101.补骨脂
补骨脂爆羊肾
补骨脂炒猪腰
补骨脂酒
102.刺槐花
蒸刺槐花
刺槐花芝麻饼
油煎槐花饼
槐花酥虾
103.金雀花
金雀花炒笋丝
蛋茸金雀花
金雀花炒肉丝
金雀花炒鸡丝
104.黄芪
芪杞炖乳鸽
黄芪鹌鹑
黄芪蒸鸡
芪枣鹿肉汤
黄芪羊肚汤
黄芪肉汤
黄芪粥
黄芪茶
105.沙苑子
沙苑子莲子汤
沙苑子鱼肚汤
沙苑子茶
106.甘草
甘草粥
甘草饮
甘草莲子饮
107.江芒决明
凉拌弓蔬
山豇豆炒肉
108.鸡血藤
鸡血藤煮鸡蛋
血藤牛筋汤
鸡血藤酒
109.阳桃
阳桃糖饮
蜂蜜炖阳桃
110.金橘
金橘饼
咸金橘糖茶
金橘蜜饮
金橘酒
111.佛手柑
佛手柑粥
佛手柑饮
佛手姜汤
佛手酒
112.橙子
鲜橙汁
橙子蜜饮
甜橙牛奶
113.柚子
柚皮
柚子炖鸡
柚子酒
炒柚子皮
柚针炒鸡丝
蒸酿柚子壳
114.柠檬
糖渍柠檬
腌柠檬
柠檬汁
柠檬乳鸽
柠檬鸡
115.橘
橘皮
橘汁
拔丝蜜橘
银耳橘羹
橘子羹
薏米橘羹
什锦果羹
橘羹汤圆
陈皮茶
116.黄皮果
腌黄皮果
黄皮果饮
117.橄榄
橄榄仁
玫瑰果
橄榄糖饮
橄榄酸梅汤
青果甘草茶
菊花青果茶
榄仁炒虾仁
榄仁炒鸡丁
118.香椿
炝香椿
香椿拌豆腐
香椿竹笋
香椿炒鸡蛋
煎香椿饼
119.余甘子
余甘子糖饮
蜜饯余甘子
余甘子炖猪肺
120.南酸枣
糖拌五眼果
杞子南枣煮鸡蛋
121.胡榛子
油炸胡榛子仁
胡榛子冰淇淋
122.芒果
扁桃
芒果茶
芒果汁
芒果鸡柳
123.人面子
酱渍人面子
蜜糖人面子
124.腰果
油炸腰果仁
腰果酱
125.荔枝
拔丝荔枝
荔枝鸭
荔枝粥
荔枝淮枣粥
荔枝饮
荔枝浆
荔枝酒
126.桂圆肉
姜枣桂圆
龙眼百合
桂圆鸡
龙眼鸡蛋汤
桂圆莲子粥
桂圆赤豆粥
龙眼红枣粥
龙眼酒
保元延寿酒
127.枳�
枳�炖猪心肺
枳�粥
枳�饮
128.酸枣
酸枣仁
酸枣汤
酸枣仁粥
龙眼枣仁饮
酸枣仁蜜饮
129.大枣
红枣香菇汤
蜜枣核桃仁
枣糯粥
红枣山药粥
枣糕
红枣益脾糕
枣泥包子
枣泥汤团
枣泥饼
大枣茶
红枣花生衣
桂圆红枣汤
130.葡萄
拔丝葡萄
葡萄汁
蒸葡萄枸杞子
山莲葡萄粥
果干煎饼
131.冬寒菜
冬寒菜汤
冬菜扒鸭
冬寒菜炒肉
葵菜粥
132.木槿花
冰糖炖木槿花
木槿花蜜饮
木槿花炖肉
133.黄秋葵
酱羊豆角
黄秋葵炒肉
134.胖大海
胖大海茶
胖大海蜂蜜饮
胖大海橄榄茶
135.梧桐子
炒梧桐子
136.凤眼果
煮凤眼果
凤眼果鸡肉
凤果猪肉
137.可可
奶可可
蛋黄可可
138.猕猴桃
冰糖猕猴桃
猕猴桃酱
猕猴桃银耳羹
猕猴桃羹
139.猕猴梨
猕猴梨酱
猕猴梨蜜饮
140.茶叶
龙井对虾汤
茶叶煮鸡蛋
银耳茶
姜茶饮
蜂蜜茶
陈茗粥
141.鸡蛋果
糖拌鸡蛋果
142.番木瓜
蜂蜜炖番木瓜
番木瓜炖带鱼
143.霸王花
霸王花炖猪肚
剑花炖猪肺
144.沙棘果
沙棘糖水
沙棘汁
沙棘果酱
沙棘酒
145.沙枣
沙枣饮
沙枣蜜饮
146.羊奶果
羊奶果糖饮
羊奶果蜜饮
147.石榴
石榴皮
石榴开胃饮
石榴皮糖饮
石榴皮蜜饮
148.桃金娘
桃金娘蜜饮
桃金娘炖猪肚
桃金娘炖猪肠
149.番石榴
番石榴果酱
番石榴冻
150.菱
菱茎
菱粉
糖醋菱肉
三色菱肉
菱烧豆腐
炒菱茎
菱粉粥
151.刺五加
刺五加茶
刺五加皮酒
152.人参
多宝人参汤
参枣炖肉
人参米肚
参苓粥
人参黄芪粥
人参鸡粥
三仙糕
人参酒
人参灵芝酒
人参枸杞酒
人参核桃饮
153.变豆菜
凉拌山芹菜
变豆菜烧豆腐
154.胡萝卜
胡萝卜叶
凉拌胡萝卡丝
胡萝卜炒虾仁
胡萝卜羊肚丝汤
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜粥
胡萝卜缨豆羹
155.野胡萝卜
野胡萝卜炖小鸡
炒野胡萝卜叶
156.芫荽
香菜汤
香菜腐竹
芫荽黄豆汤
拌虾米芜荽
芜荽溜猪大肠
157.小茴香
炒小茴香叶
小茴香叶烧豆腐
158.芹菜
核桃仁拌芹菜
炒芹菜
芹枣汤
素丝芹菜
芹菜炒鸡蛋
芹菜炒肉丝
芹菜饺
芹菜包子
159.水芹
凉拌水芹
水芹炒豆干
水芹炒鸡蛋
水芹炒肉丝
160.鸭儿芹
炒鸭儿芹
鸭儿芹烧豆腐
161.北沙参
沙参淮山汤
参竹五味汤
参竹炖老鸭
参百炖鸡
沙参糖蛋汤
沙参炖猪肉
参竹心肺汤
162.当归
当归蒸鸡
归姜炖羊肉
当归牛尾汤
当归猪肉汤
当归猪胫骨汤
归山猪腰
当归牛肉盖饭
当归酒
163.川芎
川芎煮鸡蛋
川芎黄芪粥
川芎糖茶
川芎酒
164.山茱萸
萸肉枣柿饼
山茱萸核桃猪腰
山萸肉粥
萸肉甜糕
山茱萸酒
165.越桔
越桔果酱
越桔糕
166.扯根菜
炒扯根菜
扯根菜炒鸡蛋
167.黑枣
糖煮黑枣
黑枣蜜饮
168.柿
柿饼
麻酱柿子
油炸柿子饼
拌柿子面
柿饼木耳羹
蜜柿饼
柿饼饭
169.茉莉花
荣莉银耳
茉莉花氽鸡片
茉莉玫瑰粥
茉莉花糖饮
170.桂花
桂花核桃仁
桂花山药
桂花炖鸭
桂花赤豆粥
桂花元宵
171.女贞子
女贞子蒸带鱼
二子炖团鱼
女贞牛肝火锅
女贞桑椹蜜饮
女贞决明汤
女贞子酒
172.菟丝子
菟丝构杞乳鸽
菟丝子粥
菟丝五味子酒
菟丝麻雀苁蓉酒
173.蕹菜
炒蕹菜
马蹄蕹菜汤
虾米炒蕹菜
蕹菜鸡蛋汤
蕹菜炒肉片
174.小旋花
炒小旋花
炒�秧根
�秧根炖猪耳朵
175.藿香
凉拌藿香
藿香姜枣饮
藿香粥
176.夏枯草
凉拌夏枯草
夏枯草炒肉丝
177.螺丝菜
炒草石蚕
酱宝塔菜
草石蚕炖鸡
螺丝菜炖猪肺
178.佛座
凉拌宝盖草
佛座炒鸡蛋
179.丹参
丹参酒
丹参灵芝酒
丹参蜜糖饮
首乌丹参蜜饮
180.地瓜儿苗
地笋
炒地瓜儿苗
凉拌地笋
181.薄荷
玻璃薄荷
薄荷莲子
雪花薄荷
薄荷酒
薄荷饮
灵芝薄荷饮
182.紫苏
紫苏子
凉拌紫苏叶
紫苏粥
紫苏饮
苏子粥
苏子汤团
183.罗勒
凉拌罗勒
兰香叶馅饼
184.马铃薯
炒土豆丝
蜜汁土豆丁
土豆丸子
拌三片
炸素虾球
土豆烧牛肉
马铃薯炒肉片
185.茄子
拌茄子
香菇茄糊
油焖茄子
芝麻茄子
煎茄饼
186.西红柿
拌西红柿
西红柿豆腐羹
拌西红柿黄瓜
双冬西红柿
西红柿炒鸭蛋
西红柿蛋汤
西红柿烧牛肉
奶油番茄
八宝西红柿
西红柿虾仁炒面
西红柿鸡蛋面
番茄煎饼
番茄甜汤
187.枸杞子
构杞头
枸杞鸡
枸杞炖羊肉
构杞炖牛肉
枸杞牛肝汤
枸杞肉汤
枸杞粥
枸杞酒
枸杞头炖银耳
竹笋枸杞头
枸杞头炒猪心
鲜杞炒里脊片
枸杞叶猪肝汤
188.辣椒
炝青椒
炒柿椒
青椒拌干丝
炒双丝
辣椒炒小虾
青椒炒鸡丝
木犀青椒
柿椒肉心
189.玄参
玄参炖牛肝
玄参炖猪肝
190.地黄
地黄煮鸭蛋
地黄甜鸡
地黄羊肉汤
生地粥
地黄酒
地黄巨胜酒
熟地枸杞酒
补肾延寿酒
191.芝麻
芝麻菠菜
芝麻小白菜
芝麻茄条
芝麻粥
芝麻汤团
麻团
芝麻酱凉面
芝麻馅饼
芝麻栗子糕
桑椹芝麻糕
芝麻核桃糖
芝麻糊
巨胜酒
192.肉苁蓉
肉苁蓉炖公鸡
苁蓉鹿肉羹
肉苁蓉羹
苁蓉羊肉粥
肉苁蓉糖水
193.车前草
车前草炖猪小肚
车前叶粥
野苋车前汤
194.巴戟天
巴戟苁蓉鸡肠汤
巴戟炖猪大肠
巴戟菟丝子酒
195.咖啡
加糖黑咖啡
柠檬凉咖啡
奶咖啡
196.金银花
金银花莲子粥
双花饮
银花薄荷饮
蜜糖银花露
197.笋瓜
青椒炒笋瓜
虾米烧笋瓜
笋瓜炒肉片
198.桃南瓜
蜜糖蒸桃南瓜
桃南瓜姜糖饮
199.南瓜
南瓜稍
南瓜花
南瓜子
素烧南瓜
红枣煮南瓜
南瓜牛肉汤
南瓜粥
南瓜团子
炒南瓜稍
南瓜花炒鸡蛋
盐霜白瓜子
200.搅瓜
凉拌搅瓜丝
搅瓜面条
201.佛手瓜
烧佛手瓜
佛手瓜炒肉片
202.瓠瓜
素炒瓠瓜
冰糖煮瓠瓜
蘑菇烩瓠瓜
干贝瓠瓜
瓠子炖猪蹄
203.苦瓜
凉拌苦瓜丝
苦瓜青椒
苦瓜焖鸡翅
酿苦瓜
苦瓜猪肉汤
204.丝瓜
丝瓜花
炒丝瓜
滚龙丝瓜
丝瓜炒油条
虾米烧丝瓜
丝瓜炒鸡蛋
丝瓜猪肉汤
丝瓜花炒鸡蛋
205.冬瓜
扒冬瓜条
笋扒冬瓜
冬瓜鸭粥
荷花冬瓜汤
冬瓜粥
冬瓜肉饺
冬瓜汁
冬瓜荷叶露
206.西瓜
西瓜皮
西瓜子
西瓜羹
西瓜酪
花篮西瓜
西瓜汤
西瓜鸡汤
拌西瓜皮
拌西瓜皮丁
炒西瓜皮丝
奶油瓜子
207.黄瓜
炝黄瓜
酿黄瓜
虾米拌黄瓜
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜烧肉
蜂蜜黄瓜汁
208.甜瓜
哈密瓜脯
甜瓜汤
番茄甜瓜汁
209.越瓜
凉拌酥瓜
脆瓜里脊丝
210.菜瓜
凉拌菜瓜
酱瓜
菜瓜炒鸡蛋
菜瓜炒肉片
211.罗汉果
罗汉果饮
雪梨罗汉果汤
罗汉果柿饼汤
罗汉果炖肉
罗汉果炖猪肺
212.党参
参归炖鸡
党参陈皮鸡
党参大米粥
益元汤
党参红枣茶
213.桔梗
桔梗苗
桔梗瓜菜
桔梗菜
炒桔梗苗
214.南沙参
南沙参炖鸡
斛苓沙参猪骨汤
沙参粥
炒沙参叶
215.马兰头
拌马兰头
马兰头拌豆干
马兰头炒鸭蛋
马兰头炒猪肝
216.清明菜
清明菜滋饭
217.葵花子
五香葵花子
218.菊芋
腌菊芋
菊芋炒肉丝
219.茼蒿
炒茼蒿
茼蒿蛋汤
茼蒿炒肉片
茼蒿炒猪心
220.白菊花
菊花溜鱼片
菊花炒鸡片
菊花爆里脊
菊花茶
菊花酒
菊楂决明饮
221.菊花脑
菊花脑蛋汤
菊花脑炒肉片
菊花脑拌肚丝
甘菊粥
222.茵陈蒿
凉拌茵陈
茵陈粥
茵陈干姜饮
223.蒌蒿
凉拌芦蒿
蒌蒿炒肉丝
腌蒌蒿根
224.革命菜
凉拌革命菜
革命菜炒肉丝
225.血皮菜
凉拌血皮菜
血皮菜炒豆干
226.白术
白术羊肚汤
白术糕
术枣山药饼
227.苍术苗
苍术烧羊肝
苍术烧牛肝
228.黑萝卜
牛蒡叶
黑萝卜炖鸡
黑萝卜炖肉
黑萝卜炖猪大肠
牛蒡粥
炒牛蒡叶
229.刺儿菜
炒刺刺芽
刺儿菜豆羹
230.菜蓟
拌朝鲜蓟
炸菜蓟
231.泥胡菜
拌泥胡菜
泥胡菜炒豆干
232.雪莲花
雪花鸡汤
雪凤鹿筋汤
233.鸦葱
炒鸦葱
鸦葱烧豆腐
234.蒲公英
凉拌蒲公英
蒲公英炒肉丝
蒲公英粥
蒲公英绿豆汤
235.苣荬菜
凉拌苣荬菜
苣荬菜包子
236.莴苣笋
炒莴苣笋
拌莴苣条
莴苣笋炒豆干
素烧三元
莴苣笋蛋汤
莴苣笋炒肉
莴苣笋叶菜饭
237.生菜
炒生菜
芝麻酱拌生菜
生菜瘦肉汤
238.苦菜
凉拌苦菜
苦菜烧肉片
苦菜烧猪肝
239.蒲菜
虾米扒蒲菜
鸡粥蒲菜
奶汤蒲菜
240.慈姑
椒盐慈姑
慈姑烧鸡块
慈姑肉汤
慈姑荸荠糕
241.竹笋
荠菜冬笋
炝冬笋
拌双笋
玉兰片烧肉片
242.茭白
茭儿菜
口蘑烧茭白
茄汁茭白
茭瓜田螺
虾籽茭白
红烧茭瓜
243.甘蔗
茅根甘蔗饮
甘蔗马蹄饮
百合甘蔗饮
蔗汁淮山糊
甘蔗粥
244.白茅根
茅根烧猪肉
茅根赤豆粥
二鲜饮
245.薏苡仁
薏苡银耳羹
薏苡炖猪蹄
薏苡仁粥
薏米杏仁粥
薏米莲子粥
珠玉二宝粥
薏苡仁酒
薏苡仁茶
246.荸荠
荸荠烧香菇
马蹄木耳
烧素什锦
柿椒荸荠片
蜜汁荸荠
马蹄蛋奶糊
地栗肝片
芜荽马蹄饮
247.海枣
海枣粥
伊拉克蜜枣甘草汤
248.椰子肉
椰子水
冰糖雪耳椰子盅
蜜拌椰肉
椰子酱
椰子鸡球
椰子糯米蒸饭
249.芋头
芋荷杆
炒糖芋脯
双菇芋艿
炒芋母
芋母烧肉
芋粥
炒芋梗
250.魔芋豆腐
凉拌魔芋豆腐
魔芋鸡
251.菠萝
糖菠萝
菠萝汁
菠萝凉拌鸡
凤梨鸡丁
炸菠萝
菠萝酒
252.水竹叶
凉拌水竹叶
水竹叶蜜饮
253.竹叶菜
凉拌竹叶菜
竹叶菜炒肉丝
254.雨久花
炒雨久花
雨久花烧猪胰
255.鸭舌草
炒鸭舌草
鸭舌草蜜饮
鸭舌草炖肉
256.水葫芦
炒水葫芦
水葫芦烧豆腐
257.金针菜
炸玉枝
三丝黄花菜
黄花炒鸡蛋
黄花粉丝
黄花菜炖鸡
金针菜炒肉丝
258.百合
百合羹
百合雪梨羹
百合楂糕汤
百合莲藕
百合红枣汤
百合蛋黄汤
百合炒肉片
百合猪蹄
百党猪肺汤
百合粥
259.川贝母
银贝雪梨汤
获苓贝梨
贝梨炖猪蹄
260.葱
三丝炒葱白
大葱烧牛肉
葱白炒肉丝
葱油饼
261.洋葱
素炒洋葱丝
洋葱炒鸡蛋
洋葱炒肉丝
洋葱炒猪肝
262.大蒜
豆干炒青蒜
蒜头煮苋菜
青蒜炒牛肉
蒜头炒牛肝
蒜苗炒肉丝
蒜苔炒猪肝
青蒜炒猪肺
大蒜粥
263.小蒜
腌小蒜
小蒜炒鸡蛋
小蒜炒肉丝
264.�头
甜�头
�头炒剁鸡
薤白粥
265.野韭菜
凉拌野韭菜
野韭菜鲫鱼羹
野韭菜炒肉丝
266.韭菜
炒韭菜
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒肉丝
三鲜饺
韭菜饼
韭菜包子
韭菜粥
拌韭黄
韭黄肉丝春卷
韭菜苔爆腰花
腌韭菜花
267.黄精
黄精鸡
黄精羊肉汤
黄精炖猪肉
黄精粥
黄精肉饭
黄精酒
延年酒
268.玉竹
玉竹炖肉
玉竹粥
玉竹肉饭
玉竹酒
269.芦笋
扒二白
芦笋扒冬瓜
芦笋莲珠
百合芦笋汤
珊瑚扒芦笋
270.天门冬
天门冬萝卜汤
天门冬炖肉
天门冬粥
天门冬烧麦
天门冬酒
天门冬红糖水
天门冬蜜饮
271.麦门冬
麦冬黄瓜填肉
麦门冬粥
麦冬红枣粥
莲子获苓麦冬糕
麦门冬酒
三汁饮
五汁饮
272.仙茅
仙茅炖肉
仙茅炖鸡肉
仙茅酒
仙茅益智酒
仙茅三子汤
273.山药
拔丝山药
素虾仁
清蒸山药
椒盐虾球
蜜汁山药墩
山药炒肉片
山药粥
山药扁豆粥
山药羊肉粥
淮山芡实肉粥
淮药寿桃
淮药芝麻酥
淮药泥
淮药京糕饼
山药酒
薯蓣饭
274.香蕉
冰糖炖香蕉
酿香蕉
拔丝香蕉
炸香蕉夹
275.姜
生姜大枣汤
姜芽炒鸡片
姜桂猪肚汤
姜酒
276.砂仁
砂仁鲫鱼
砂仁蒸猪腰
砂仁肚条
砂仁粥
277.�荷
凉拌�荷
�荷炒鸡蛋
278.天麻
天麻获苓鲤鱼
天麻炖猪脑
天麻构杞猪脑
天麻肉片汤
食物及其来源名称索引
· · · · · · (收起)
1.地耳
凉拌地耳
地耳豆腐
地耳炒韭菜
地耳肉丁花生米
地耳烧肉
地耳包子
2.蕨菜
凉拌蕨菜
脆皮蕨菜卷
蕨菜炒肉丝
肉丝豆干蕨菜
3.薇菜
薇菜鸡丝
烧三鲜薇菜
薇菜里脊片
4.白果
桂花白果
香菇银杏
银杏鸭
白果里脊肉
白果炖小肠
白果薏米饮
5.松子
盐炒松子
松子仁烧冬菇
松仁萝米
松子酥鸡腿
炒松仁酱
松子仁粥
海松子什锦饭
松子核桃蜜饮
6.柏子仁
柏子仁炖猪心
柏子仁粥
获苓二仁蜜饮
7.香榧
椒盐香榧子
8.鱼腥草
拌鱼腥草
鱼腥草蒸鸡
鱼腥草炒鸡蛋
鱼腥草肉丝
鱼腥草烧猪肺
9.杨梅
糖渍杨梅
杨梅冻
醉杨梅
杨梅蜜饮
10.核桃仁
玻璃核桃仁
椒盐核桃
核桃仁拌芹菜
丝瓜核桃仁
核桃鸡条
核桃粥
核桃圆子
核桃芝麻煎饼
核桃山楂饮
百果年糕
红颜酒
椒盐山核桃
11.榛子
椒盐榛子
炒榛子仁酱
榛子粥
榛子赤豆粥
12.栗子
五香栗子
板栗白菜
板栗素鸡
薏米栗子羹
板栗炖鸡
桂花鲜栗羹
栗子粥
13.榆钱
榆钱塌豆腐
榆钱炒鸡蛋
榆钱鸭蛋汤
榆钱炒肉片
14.桑椹
桑椹酒
桑椹冰糖饮
桑椹蜜饮
桑椹枸杞饮
桑椹糖
15.薜荔
薜荔果炖猪蹄
薜荔果糖饮
薜荔凉粉
16.无花果
无花果冰糖饮
无花果炖猪肠
无花果炖猪蹄
17.奶浆果
奶浆果炖猪蹄
奶浆果炖肉
18.菠萝蜜
菠萝蜜子
菠萝蜜子糖饮
菠萝蜜蒸鸭
菠萝蜜炖肉
19.�蓄
凉拌�蓄
�蓄炒肉
�蓄粥
20.何首乌
首乌鸡
首乌煮鸡蛋
首乌猪肝
何首乌粥
首乌酒
首乌山楂饮
21.酸模
凉拌酸模叶
酸模炒肉丝
22.羊蹄叶
凉拌羊蹄叶
羊蹄叶烧肉
23.菠菜
菠菜松
菠菜豆腐汤
菠菜拌豆皮
虾皮炒菠菜
菠菜肉丝
菠菜猪肝汤
菠菜猪血汤
24.甜菜
凉拌甜菜
甜菜牛肉
甜菜肉片
25.牛皮菜
炒牛皮菜
牛皮菜烧豆腐
牛皮菜炒肉丝
牛皮菜粥
26.灰条菜
凉拌灰条菜
灰条菜炒肉丝
灰条菜包子
27.扫帚菜
炒扫帚菜
地肤烧肉
地肤糊糊
28.碱蓬
炒碱蓬
碱蓬烧肉
碱蓬包子
29.苋菜
炒苋菜
苋菜蛋汤
凉拌苋菜
苋菜猪肝汤
紫苋粥
30.野苋菜
炒野苋菜
野苋菜蛋汤
野苋菜炒猪肝
野苋菜烧猪肠
31.莲子菜
莲子菜糖饮
莲子菜蜜饮
莲子菜炒肉丝
莲子菜粥
32.番杏
炒番杏叶
番杏蛋汤
番杏粥
33.马齿苋
凉拌马齿苋
马齿苋粥
马齿苋包子
34.落葵
炒落葵
落葵炖母鸡
落葵烧猪蹄
35.牛繁缕
炒牛繁缕
牛繁缕烧豆腐
36.太子参
太子参鸡
太子参鸭
太子参炖肉
太子参乌梅饮
百合参耳汤
参斛汤
37.繁缕
炒繁缕
繁缕豆羹
繁缕面糊
38.麦瓶草
麦瓶草烧母鸡
麦瓶草烧肉
麦瓶草红枣饮
39.麻杂菜
凉拌麻杂菜
山麻菜烧鱼
麻杂菜烧肉
40.莼菜
莼菜羹
西湖莼菜汤
莼菜鲫鱼羹
莼菜黄鱼羹
41.藕
荷叶
荷花
莲子
糖醋嫩藕
藕片炒肉片
甜藕粥
藕饼
藕丝糕
鲜藕茶
藕汁蜜糖露
荷叶茶
山楂荷叶茶
荷叶粥
炝莲花
荷花虾片
荷花溜鱼片
荷花溜鸡片
荷花爆里脊丝
莲子羹
琥珀莲子
枸杞莲子汤
八宝莲子羹
莲子鸭羹
莲百炖猪肉
莲子猪肚
莲子粳米粥
莲子糕
芝麻莲茸包
42.白芍
白芍枣仁炖猪心
白芍粥
白芍蛋糕
43.牡丹花
牡丹花溜鱼片
牡丹花爆鸡条
牡丹花里脊丝
44.升麻
炒升麻苗
凉拌升麻嫩茎
45.八月札
八月札酒
八月札蜜饮
46.淫羊藿
淫羊藿猪肝
淫羊藿酒
羊藿苁蓉酒
47.玉兰花
玉兰花氽鲫鱼
玉兰花爆兔肉
玉兰花溜肉片
48.五味子
五味子鸡蛋
五味子酒
五味子冰糖饮
五味子蜜饮
核桃五味子蜜糊
49.肉桂
肉桂鸡肝
桂茴羊肉汤
桂蜜饮
肉桂山楂饮
桂浆
50.白菜
糖醋白菜
凉拌二白
虾米烧白菜
五丝白菜卷
白菜烧牛肉
奶油白菜
白菜肉丝汤
白菜肉卷
白菜炒猪肝
白菜粥
白菜包子
白菜肉饺
51.小白菜
炒小白菜
小白菜熬豆腐
小白菜烧虾米
小白菜炒肉丝
小白菜烧丸子
小白菜汤
菜饭
拌素面
青菜烧卖
菜心汤团
52.乌塌菜
炒乌塌菜
黑菜炒豆干
黑菜烧虾米
乌塌菜蛋汤
乌塌菜炒肉丝
53.油菜
红苔菜
豆腐烧油菜
虾米油菜
油锅回锅肉
油菜粥
翡翠烧麦
菜心汤团
油菜馄饨
拌油菜苔
炒海米油菜苔
54.大头菜
洋蔓菁
糖醋大头菜
五香大头菜
大头菜柿子汤
咸大头菜粥
炒蔓菁叶
55.芥菜
炒芥菜
腌芥菜
扒芥菜
芥菜蛋汤
芥菜烤鸭片
56.雪里蕻
腌雪里蕻
雪里蕻拌海米
咸雪里蕻炒鸡蛋
咸雪里蕻炒肉丝
雪里蕻炒猪肝
57.榨菜
四川榨菜
榨菜拌腐竹
榨菜炒肉丝
炒榨菜叶
58.包菜
炝包菜
醋溜卷心菜
泡菜
包菜炒西红柿
虾米烧包菜
奶油包菜
包菜番茄肉片
包菜烧肚丝
59.菜花
绿菜花
炝菜花
珊瑚菜花
红烧菜花
珍珠花菜
鸡丝菜花
菜花烧牛肉片
菜花烧肉片
60.苤蓝
拌苤蓝丝
苤蓝烧虾米
苤蓝炒肉丝
炒苤蓝叶
61.�菜
�菜汤
�菜鳢鱼汤
�菜炒鸡蛋
62.碎米荠
凉拌碎米荠
碎米荠蛋汤
63.豆瓣菜
西洋菜蜜枣汤
水生菜猪肉汤
西洋菜烧猪肺
64.遏蓝菜
凉拌遏蓝菜
菥�蛋汤
菥�炒猪肝
65.荠菜
拌荠菜松
荠菜豆腐羹
荠菜鸡蛋汤
荠菜猪肝汤
荠菜饺
66.东风菜
凉拌东风菜
东风菜炒肉丝
67.沙芥
凉拌沙芥叶
腌沙芥根
68.萝卜
萝卜叶
糖醋萝卜
萝卜豆腐汤
红梅萝卜团
阴阳萝卜球
萝卜羊肉汤
萝卜块烧牛肉
小萝卜烧肉
萝卜粥
萝卜丝糕
萝卜包子
萝卜烧麦
萝卜丝春饼
萝卜汤圆
炒萝卜缨
萝卜叶豆羹
69.醋栗
醋栗果汁
醋栗果酱
70.杜仲
清脑羹
杜仲爆羊腰
杜仲炖猪肚
杜仲腰花
杜仲炖猪尾
杜仲酒
71.山楂
山楂糕
蜜三果
油炸山楂糕
山楂粥
糖葫芦
山植莲子汤
山楂糖水
山楂酸梅汤
山楂薏苡饮
72.枇杷
糖拌批把
批把银耳
豆茸酿枇把
百合批把藕羹
海蛰批把
批杷伴鸡
73.梨
梨花
冰糖蒸梨
山楂梨丝
赛香瓜
蜜汁鸭梨
鸭梨鸡片
梨粥
杏梨饮
三鲜汁
梨花里脊丝
74.沙果
溜沙果
沙果脯
沙果酱
75.苹果
糖拌苹果
苹果酱
拔丝苹果
苹果萝卜汁
蜜饯苹果
奶油苹果
苹果皮茶
76.木瓜
木瓜粥
木瓜饮
木瓜蜜饮
77.刺梨
刺梨汁
刺梨果酱
刺梨蜜饮
78.玫瑰花
冰糖玫瑰
玫瑰花茶
玫瑰豆腐
玫瑰香蕉
玫瑰玻璃肉
79.月季花
月季花核桃饮
月季花冰糖饮
月季花翡翠蚕豆
月季花烧大虾
80.金樱子
冰糖炖金樱子
金樱子炖鸡蛋
金樱子膏
金樱子粥
金樱五苓粥
81.覆盆子
覆盆子饮
覆盆子蜜饮
覆盆炖小肚
82.草莓
草莓汁
草莓酱
草莓奶茶
含蛋草莓凉饮
草莓甜包
83.蕨麻
蕨麻炖羊肉
蕨麻烧猪肉
84.李子
鲜李子
蜜李片
李蜜饮
李子酒
85.梅
梅花
糖渍青梅
话梅
乌梅粥
酸梅汤
海带梅干饮
大枣乌梅饮
梅酒
梅花粥
86.杏
甜杏仁
黄杏脯
真君粥
杏圆银耳
玫瑰杏仁豆腐
杏仁鸡
杏仁炖肉
杏仁粥
杏仁茶
杏仁麦冬饮
杏酪饮
87.桃
桃仁
桃花
桃酱
水晶桃
冰糖蜜桃
蜜桃鸡球
桃酒
桃仁鸡肉
桃仁粥
桃花溜黄菜
桃花鱼片蛋羹
桃花粥
88.樱桃
樱桃脯
冬菇樱桃
雪耳樱桃汤
樱桃酱
樱桃排骨
樱桃酒
89.决明子
决明子茶
决明降压粥
决明子粥
90.槐花
槐花酒
槐花饮
菊槐茶
91.金花菜
凉拌金花菜
金花菜烧豆腐
92.苜蓿
拌苜蓿
苜蓿炖豆腐
苜蓿炒鸡蛋
93.刀豆
干烧刀豆
酱汁刀豆
刀豆烧肉
94.四季豆
清拌四季豆
炒四季豆
四季豆炒鸡肝
四季豆炒鸡肫
四季豆炒肉
四季豆炒猪心
四季豆素包
95.龙爪豆
炒龙豆荚
龙爪豆烧肉片
煮龙爪豆
96.豆薯
白糖拌豆薯
豆薯烧肉片
97.扁豆
扁豆荚
扁豆山药糕
五白糕
红枣扁豆饮
扁豆荔枝汤
煸扁豆荚
豆腐烧扁豆夹
98.歪头菜
拌歪头菜
歪头菜炒鸡蛋
99.大巢菜
拌大巢菜
大巢菜蛋汤
大巢菜烧肉
大巢菜炖猪蹄
100.大叶草藤
拌大叶草藤
大叶草藤炒肉
101.补骨脂
补骨脂爆羊肾
补骨脂炒猪腰
补骨脂酒
102.刺槐花
蒸刺槐花
刺槐花芝麻饼
油煎槐花饼
槐花酥虾
103.金雀花
金雀花炒笋丝
蛋茸金雀花
金雀花炒肉丝
金雀花炒鸡丝
104.黄芪
芪杞炖乳鸽
黄芪鹌鹑
黄芪蒸鸡
芪枣鹿肉汤
黄芪羊肚汤
黄芪肉汤
黄芪粥
黄芪茶
105.沙苑子
沙苑子莲子汤
沙苑子鱼肚汤
沙苑子茶
106.甘草
甘草粥
甘草饮
甘草莲子饮
107.江芒决明
凉拌弓蔬
山豇豆炒肉
108.鸡血藤
鸡血藤煮鸡蛋
血藤牛筋汤
鸡血藤酒
109.阳桃
阳桃糖饮
蜂蜜炖阳桃
110.金橘
金橘饼
咸金橘糖茶
金橘蜜饮
金橘酒
111.佛手柑
佛手柑粥
佛手柑饮
佛手姜汤
佛手酒
112.橙子
鲜橙汁
橙子蜜饮
甜橙牛奶
113.柚子
柚皮
柚子炖鸡
柚子酒
炒柚子皮
柚针炒鸡丝
蒸酿柚子壳
114.柠檬
糖渍柠檬
腌柠檬
柠檬汁
柠檬乳鸽
柠檬鸡
115.橘
橘皮
橘汁
拔丝蜜橘
银耳橘羹
橘子羹
薏米橘羹
什锦果羹
橘羹汤圆
陈皮茶
116.黄皮果
腌黄皮果
黄皮果饮
117.橄榄
橄榄仁
玫瑰果
橄榄糖饮
橄榄酸梅汤
青果甘草茶
菊花青果茶
榄仁炒虾仁
榄仁炒鸡丁
118.香椿
炝香椿
香椿拌豆腐
香椿竹笋
香椿炒鸡蛋
煎香椿饼
119.余甘子
余甘子糖饮
蜜饯余甘子
余甘子炖猪肺
120.南酸枣
糖拌五眼果
杞子南枣煮鸡蛋
121.胡榛子
油炸胡榛子仁
胡榛子冰淇淋
122.芒果
扁桃
芒果茶
芒果汁
芒果鸡柳
123.人面子
酱渍人面子
蜜糖人面子
124.腰果
油炸腰果仁
腰果酱
125.荔枝
拔丝荔枝
荔枝鸭
荔枝粥
荔枝淮枣粥
荔枝饮
荔枝浆
荔枝酒
126.桂圆肉
姜枣桂圆
龙眼百合
桂圆鸡
龙眼鸡蛋汤
桂圆莲子粥
桂圆赤豆粥
龙眼红枣粥
龙眼酒
保元延寿酒
127.枳�
枳�炖猪心肺
枳�粥
枳�饮
128.酸枣
酸枣仁
酸枣汤
酸枣仁粥
龙眼枣仁饮
酸枣仁蜜饮
129.大枣
红枣香菇汤
蜜枣核桃仁
枣糯粥
红枣山药粥
枣糕
红枣益脾糕
枣泥包子
枣泥汤团
枣泥饼
大枣茶
红枣花生衣
桂圆红枣汤
130.葡萄
拔丝葡萄
葡萄汁
蒸葡萄枸杞子
山莲葡萄粥
果干煎饼
131.冬寒菜
冬寒菜汤
冬菜扒鸭
冬寒菜炒肉
葵菜粥
132.木槿花
冰糖炖木槿花
木槿花蜜饮
木槿花炖肉
133.黄秋葵
酱羊豆角
黄秋葵炒肉
134.胖大海
胖大海茶
胖大海蜂蜜饮
胖大海橄榄茶
135.梧桐子
炒梧桐子
136.凤眼果
煮凤眼果
凤眼果鸡肉
凤果猪肉
137.可可
奶可可
蛋黄可可
138.猕猴桃
冰糖猕猴桃
猕猴桃酱
猕猴桃银耳羹
猕猴桃羹
139.猕猴梨
猕猴梨酱
猕猴梨蜜饮
140.茶叶
龙井对虾汤
茶叶煮鸡蛋
银耳茶
姜茶饮
蜂蜜茶
陈茗粥
141.鸡蛋果
糖拌鸡蛋果
142.番木瓜
蜂蜜炖番木瓜
番木瓜炖带鱼
143.霸王花
霸王花炖猪肚
剑花炖猪肺
144.沙棘果
沙棘糖水
沙棘汁
沙棘果酱
沙棘酒
145.沙枣
沙枣饮
沙枣蜜饮
146.羊奶果
羊奶果糖饮
羊奶果蜜饮
147.石榴
石榴皮
石榴开胃饮
石榴皮糖饮
石榴皮蜜饮
148.桃金娘
桃金娘蜜饮
桃金娘炖猪肚
桃金娘炖猪肠
149.番石榴
番石榴果酱
番石榴冻
150.菱
菱茎
菱粉
糖醋菱肉
三色菱肉
菱烧豆腐
炒菱茎
菱粉粥
151.刺五加
刺五加茶
刺五加皮酒
152.人参
多宝人参汤
参枣炖肉
人参米肚
参苓粥
人参黄芪粥
人参鸡粥
三仙糕
人参酒
人参灵芝酒
人参枸杞酒
人参核桃饮
153.变豆菜
凉拌山芹菜
变豆菜烧豆腐
154.胡萝卜
胡萝卜叶
凉拌胡萝卡丝
胡萝卜炒虾仁
胡萝卜羊肚丝汤
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜粥
胡萝卜缨豆羹
155.野胡萝卜
野胡萝卜炖小鸡
炒野胡萝卜叶
156.芫荽
香菜汤
香菜腐竹
芫荽黄豆汤
拌虾米芜荽
芜荽溜猪大肠
157.小茴香
炒小茴香叶
小茴香叶烧豆腐
158.芹菜
核桃仁拌芹菜
炒芹菜
芹枣汤
素丝芹菜
芹菜炒鸡蛋
芹菜炒肉丝
芹菜饺
芹菜包子
159.水芹
凉拌水芹
水芹炒豆干
水芹炒鸡蛋
水芹炒肉丝
160.鸭儿芹
炒鸭儿芹
鸭儿芹烧豆腐
161.北沙参
沙参淮山汤
参竹五味汤
参竹炖老鸭
参百炖鸡
沙参糖蛋汤
沙参炖猪肉
参竹心肺汤
162.当归
当归蒸鸡
归姜炖羊肉
当归牛尾汤
当归猪肉汤
当归猪胫骨汤
归山猪腰
当归牛肉盖饭
当归酒
163.川芎
川芎煮鸡蛋
川芎黄芪粥
川芎糖茶
川芎酒
164.山茱萸
萸肉枣柿饼
山茱萸核桃猪腰
山萸肉粥
萸肉甜糕
山茱萸酒
165.越桔
越桔果酱
越桔糕
166.扯根菜
炒扯根菜
扯根菜炒鸡蛋
167.黑枣
糖煮黑枣
黑枣蜜饮
168.柿
柿饼
麻酱柿子
油炸柿子饼
拌柿子面
柿饼木耳羹
蜜柿饼
柿饼饭
169.茉莉花
荣莉银耳
茉莉花氽鸡片
茉莉玫瑰粥
茉莉花糖饮
170.桂花
桂花核桃仁
桂花山药
桂花炖鸭
桂花赤豆粥
桂花元宵
171.女贞子
女贞子蒸带鱼
二子炖团鱼
女贞牛肝火锅
女贞桑椹蜜饮
女贞决明汤
女贞子酒
172.菟丝子
菟丝构杞乳鸽
菟丝子粥
菟丝五味子酒
菟丝麻雀苁蓉酒
173.蕹菜
炒蕹菜
马蹄蕹菜汤
虾米炒蕹菜
蕹菜鸡蛋汤
蕹菜炒肉片
174.小旋花
炒小旋花
炒�秧根
�秧根炖猪耳朵
175.藿香
凉拌藿香
藿香姜枣饮
藿香粥
176.夏枯草
凉拌夏枯草
夏枯草炒肉丝
177.螺丝菜
炒草石蚕
酱宝塔菜
草石蚕炖鸡
螺丝菜炖猪肺
178.佛座
凉拌宝盖草
佛座炒鸡蛋
179.丹参
丹参酒
丹参灵芝酒
丹参蜜糖饮
首乌丹参蜜饮
180.地瓜儿苗
地笋
炒地瓜儿苗
凉拌地笋
181.薄荷
玻璃薄荷
薄荷莲子
雪花薄荷
薄荷酒
薄荷饮
灵芝薄荷饮
182.紫苏
紫苏子
凉拌紫苏叶
紫苏粥
紫苏饮
苏子粥
苏子汤团
183.罗勒
凉拌罗勒
兰香叶馅饼
184.马铃薯
炒土豆丝
蜜汁土豆丁
土豆丸子
拌三片
炸素虾球
土豆烧牛肉
马铃薯炒肉片
185.茄子
拌茄子
香菇茄糊
油焖茄子
芝麻茄子
煎茄饼
186.西红柿
拌西红柿
西红柿豆腐羹
拌西红柿黄瓜
双冬西红柿
西红柿炒鸭蛋
西红柿蛋汤
西红柿烧牛肉
奶油番茄
八宝西红柿
西红柿虾仁炒面
西红柿鸡蛋面
番茄煎饼
番茄甜汤
187.枸杞子
构杞头
枸杞鸡
枸杞炖羊肉
构杞炖牛肉
枸杞牛肝汤
枸杞肉汤
枸杞粥
枸杞酒
枸杞头炖银耳
竹笋枸杞头
枸杞头炒猪心
鲜杞炒里脊片
枸杞叶猪肝汤
188.辣椒
炝青椒
炒柿椒
青椒拌干丝
炒双丝
辣椒炒小虾
青椒炒鸡丝
木犀青椒
柿椒肉心
189.玄参
玄参炖牛肝
玄参炖猪肝
190.地黄
地黄煮鸭蛋
地黄甜鸡
地黄羊肉汤
生地粥
地黄酒
地黄巨胜酒
熟地枸杞酒
补肾延寿酒
191.芝麻
芝麻菠菜
芝麻小白菜
芝麻茄条
芝麻粥
芝麻汤团
麻团
芝麻酱凉面
芝麻馅饼
芝麻栗子糕
桑椹芝麻糕
芝麻核桃糖
芝麻糊
巨胜酒
192.肉苁蓉
肉苁蓉炖公鸡
苁蓉鹿肉羹
肉苁蓉羹
苁蓉羊肉粥
肉苁蓉糖水
193.车前草
车前草炖猪小肚
车前叶粥
野苋车前汤
194.巴戟天
巴戟苁蓉鸡肠汤
巴戟炖猪大肠
巴戟菟丝子酒
195.咖啡
加糖黑咖啡
柠檬凉咖啡
奶咖啡
196.金银花
金银花莲子粥
双花饮
银花薄荷饮
蜜糖银花露
197.笋瓜
青椒炒笋瓜
虾米烧笋瓜
笋瓜炒肉片
198.桃南瓜
蜜糖蒸桃南瓜
桃南瓜姜糖饮
199.南瓜
南瓜稍
南瓜花
南瓜子
素烧南瓜
红枣煮南瓜
南瓜牛肉汤
南瓜粥
南瓜团子
炒南瓜稍
南瓜花炒鸡蛋
盐霜白瓜子
200.搅瓜
凉拌搅瓜丝
搅瓜面条
201.佛手瓜
烧佛手瓜
佛手瓜炒肉片
202.瓠瓜
素炒瓠瓜
冰糖煮瓠瓜
蘑菇烩瓠瓜
干贝瓠瓜
瓠子炖猪蹄
203.苦瓜
凉拌苦瓜丝
苦瓜青椒
苦瓜焖鸡翅
酿苦瓜
苦瓜猪肉汤
204.丝瓜
丝瓜花
炒丝瓜
滚龙丝瓜
丝瓜炒油条
虾米烧丝瓜
丝瓜炒鸡蛋
丝瓜猪肉汤
丝瓜花炒鸡蛋
205.冬瓜
扒冬瓜条
笋扒冬瓜
冬瓜鸭粥
荷花冬瓜汤
冬瓜粥
冬瓜肉饺
冬瓜汁
冬瓜荷叶露
206.西瓜
西瓜皮
西瓜子
西瓜羹
西瓜酪
花篮西瓜
西瓜汤
西瓜鸡汤
拌西瓜皮
拌西瓜皮丁
炒西瓜皮丝
奶油瓜子
207.黄瓜
炝黄瓜
酿黄瓜
虾米拌黄瓜
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜烧肉
蜂蜜黄瓜汁
208.甜瓜
哈密瓜脯
甜瓜汤
番茄甜瓜汁
209.越瓜
凉拌酥瓜
脆瓜里脊丝
210.菜瓜
凉拌菜瓜
酱瓜
菜瓜炒鸡蛋
菜瓜炒肉片
211.罗汉果
罗汉果饮
雪梨罗汉果汤
罗汉果柿饼汤
罗汉果炖肉
罗汉果炖猪肺
212.党参
参归炖鸡
党参陈皮鸡
党参大米粥
益元汤
党参红枣茶
213.桔梗
桔梗苗
桔梗瓜菜
桔梗菜
炒桔梗苗
214.南沙参
南沙参炖鸡
斛苓沙参猪骨汤
沙参粥
炒沙参叶
215.马兰头
拌马兰头
马兰头拌豆干
马兰头炒鸭蛋
马兰头炒猪肝
216.清明菜
清明菜滋饭
217.葵花子
五香葵花子
218.菊芋
腌菊芋
菊芋炒肉丝
219.茼蒿
炒茼蒿
茼蒿蛋汤
茼蒿炒肉片
茼蒿炒猪心
220.白菊花
菊花溜鱼片
菊花炒鸡片
菊花爆里脊
菊花茶
菊花酒
菊楂决明饮
221.菊花脑
菊花脑蛋汤
菊花脑炒肉片
菊花脑拌肚丝
甘菊粥
222.茵陈蒿
凉拌茵陈
茵陈粥
茵陈干姜饮
223.蒌蒿
凉拌芦蒿
蒌蒿炒肉丝
腌蒌蒿根
224.革命菜
凉拌革命菜
革命菜炒肉丝
225.血皮菜
凉拌血皮菜
血皮菜炒豆干
226.白术
白术羊肚汤
白术糕
术枣山药饼
227.苍术苗
苍术烧羊肝
苍术烧牛肝
228.黑萝卜
牛蒡叶
黑萝卜炖鸡
黑萝卜炖肉
黑萝卜炖猪大肠
牛蒡粥
炒牛蒡叶
229.刺儿菜
炒刺刺芽
刺儿菜豆羹
230.菜蓟
拌朝鲜蓟
炸菜蓟
231.泥胡菜
拌泥胡菜
泥胡菜炒豆干
232.雪莲花
雪花鸡汤
雪凤鹿筋汤
233.鸦葱
炒鸦葱
鸦葱烧豆腐
234.蒲公英
凉拌蒲公英
蒲公英炒肉丝
蒲公英粥
蒲公英绿豆汤
235.苣荬菜
凉拌苣荬菜
苣荬菜包子
236.莴苣笋
炒莴苣笋
拌莴苣条
莴苣笋炒豆干
素烧三元
莴苣笋蛋汤
莴苣笋炒肉
莴苣笋叶菜饭
237.生菜
炒生菜
芝麻酱拌生菜
生菜瘦肉汤
238.苦菜
凉拌苦菜
苦菜烧肉片
苦菜烧猪肝
239.蒲菜
虾米扒蒲菜
鸡粥蒲菜
奶汤蒲菜
240.慈姑
椒盐慈姑
慈姑烧鸡块
慈姑肉汤
慈姑荸荠糕
241.竹笋
荠菜冬笋
炝冬笋
拌双笋
玉兰片烧肉片
242.茭白
茭儿菜
口蘑烧茭白
茄汁茭白
茭瓜田螺
虾籽茭白
红烧茭瓜
243.甘蔗
茅根甘蔗饮
甘蔗马蹄饮
百合甘蔗饮
蔗汁淮山糊
甘蔗粥
244.白茅根
茅根烧猪肉
茅根赤豆粥
二鲜饮
245.薏苡仁
薏苡银耳羹
薏苡炖猪蹄
薏苡仁粥
薏米杏仁粥
薏米莲子粥
珠玉二宝粥
薏苡仁酒
薏苡仁茶
246.荸荠
荸荠烧香菇
马蹄木耳
烧素什锦
柿椒荸荠片
蜜汁荸荠
马蹄蛋奶糊
地栗肝片
芜荽马蹄饮
247.海枣
海枣粥
伊拉克蜜枣甘草汤
248.椰子肉
椰子水
冰糖雪耳椰子盅
蜜拌椰肉
椰子酱
椰子鸡球
椰子糯米蒸饭
249.芋头
芋荷杆
炒糖芋脯
双菇芋艿
炒芋母
芋母烧肉
芋粥
炒芋梗
250.魔芋豆腐
凉拌魔芋豆腐
魔芋鸡
251.菠萝
糖菠萝
菠萝汁
菠萝凉拌鸡
凤梨鸡丁
炸菠萝
菠萝酒
252.水竹叶
凉拌水竹叶
水竹叶蜜饮
253.竹叶菜
凉拌竹叶菜
竹叶菜炒肉丝
254.雨久花
炒雨久花
雨久花烧猪胰
255.鸭舌草
炒鸭舌草
鸭舌草蜜饮
鸭舌草炖肉
256.水葫芦
炒水葫芦
水葫芦烧豆腐
257.金针菜
炸玉枝
三丝黄花菜
黄花炒鸡蛋
黄花粉丝
黄花菜炖鸡
金针菜炒肉丝
258.百合
百合羹
百合雪梨羹
百合楂糕汤
百合莲藕
百合红枣汤
百合蛋黄汤
百合炒肉片
百合猪蹄
百党猪肺汤
百合粥
259.川贝母
银贝雪梨汤
获苓贝梨
贝梨炖猪蹄
260.葱
三丝炒葱白
大葱烧牛肉
葱白炒肉丝
葱油饼
261.洋葱
素炒洋葱丝
洋葱炒鸡蛋
洋葱炒肉丝
洋葱炒猪肝
262.大蒜
豆干炒青蒜
蒜头煮苋菜
青蒜炒牛肉
蒜头炒牛肝
蒜苗炒肉丝
蒜苔炒猪肝
青蒜炒猪肺
大蒜粥
263.小蒜
腌小蒜
小蒜炒鸡蛋
小蒜炒肉丝
264.�头
甜�头
�头炒剁鸡
薤白粥
265.野韭菜
凉拌野韭菜
野韭菜鲫鱼羹
野韭菜炒肉丝
266.韭菜
炒韭菜
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒肉丝
三鲜饺
韭菜饼
韭菜包子
韭菜粥
拌韭黄
韭黄肉丝春卷
韭菜苔爆腰花
腌韭菜花
267.黄精
黄精鸡
黄精羊肉汤
黄精炖猪肉
黄精粥
黄精肉饭
黄精酒
延年酒
268.玉竹
玉竹炖肉
玉竹粥
玉竹肉饭
玉竹酒
269.芦笋
扒二白
芦笋扒冬瓜
芦笋莲珠
百合芦笋汤
珊瑚扒芦笋
270.天门冬
天门冬萝卜汤
天门冬炖肉
天门冬粥
天门冬烧麦
天门冬酒
天门冬红糖水
天门冬蜜饮
271.麦门冬
麦冬黄瓜填肉
麦门冬粥
麦冬红枣粥
莲子获苓麦冬糕
麦门冬酒
三汁饮
五汁饮
272.仙茅
仙茅炖肉
仙茅炖鸡肉
仙茅酒
仙茅益智酒
仙茅三子汤
273.山药
拔丝山药
素虾仁
清蒸山药
椒盐虾球
蜜汁山药墩
山药炒肉片
山药粥
山药扁豆粥
山药羊肉粥
淮山芡实肉粥
淮药寿桃
淮药芝麻酥
淮药泥
淮药京糕饼
山药酒
薯蓣饭
274.香蕉
冰糖炖香蕉
酿香蕉
拔丝香蕉
炸香蕉夹
275.姜
生姜大枣汤
姜芽炒鸡片
姜桂猪肚汤
姜酒
276.砂仁
砂仁鲫鱼
砂仁蒸猪腰
砂仁肚条
砂仁粥
277.�荷
凉拌�荷
�荷炒鸡蛋
278.天麻
天麻获苓鲤鱼
天麻炖猪脑
天麻构杞猪脑
天麻肉片汤
食物及其来源名称索引
· · · · · · (收起)
读后感
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我购买这本书的初衷是希望了解一些跨地域、多民族的素食烹饪精髓。毕竟，不同的地理环境孕育出不同的食材组合和烹饪哲学，这才是“大全”的魅力所在。但遗憾的是，这本书里展示的食谱地域特色非常不明显，基本上都集中在某个特定区域的家常菜，而且这些家常菜的特点也并不突出。比如，关于如何用香料来提升蔬菜的层次感，这本书里提到的手法简直是保守得让人提不起兴趣，很多基础的搭配在其他更专业的香料书籍里都能看到，而且描述得更为细致。我原本期待能看到一些关于东南亚的酸辣组合，或者地中海地区的橄榄油与香草的完美融合，结果看到的都是一些平淡无奇的家常炒菜，调味上也偏向保守，完全没有体现出“大全”应有的广度和深度。
评分这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种朴实的田园风格，让人一看就觉得很亲切，像是要带你进入一个充满新鲜空气的菜园子。我本来还挺期待里面能有什么独到的见解，毕竟名字里带着“大全”两个字，总觉得应该包罗万象。可读了之后，我发现这本书的侧重点似乎完全不在我所预期的那种系统性的分类上。比如，我翻了好久，也没找到关于如何根据季节变化来合理搭配蔬菜种类的详细指导，更别提什么科学的营养配比分析了。它更像是一本非常随意的、收集了零散想法的笔记，很多食谱的步骤都写得含糊不清，火候的把握全凭感觉，对于一个厨房新手来说，简直就是灾难。想学点真本事，这书提供的实在太少了，感觉更像是在炫耀作者去某个小镇吃过什么，而不是真的想教你做菜。如果期待它能提供一个循序渐进的学习路径，那恐怕要大失所望了。
评分这本书的排版设计简直是一场灾难，尤其是对索引和目录的处理，让人找特定食材或烹饪方法的体验极其糟糕。当我想要查找关于“如何处理苦瓜的苦味”的相关内容时，我不得不一页一页地翻阅，因为目录的划分极其粗略，根本无法做到精准定位。此外，书中引用的参考资料或科学依据也付之阙如，这使得很多烹饪技巧的有效性成了疑问。一个专业的食谱大全，理应提供一些关于食材保鲜的化学原理，或者不同烹饪方法对维生素保留率的影响分析，但这本书里，所有的论述都停留在感性的层面，缺乏任何可供验证的客观数据支持。读完之后，我感觉自己只是看了一本比较厚的“美食日记”，而不是一本可以信赖的烹饪工具书。
评分说实话，这本书的文风真是让人摸不着头脑，它似乎在努力营造一种非常文艺和散文化的氛围，但最终呈现出来的效果却有点矫揉造作。作者在描述一道简单的凉拌菜时，能引申出一段关于人生哲学的长篇大论，这虽然在某些圈子里可能受欢迎，但对于一个只想快速找到一个靠谱的晚餐食谱的人来说，简直是浪费时间。我希望看到的，是清晰的用量、精确的温度和明确的操作步骤，而不是大段大段的抒情文字。更别提这本书在逻辑组织上的混乱了，前一页还在讲如何烘烤根茎类蔬菜，后一页突然就跳到了关于如何种植香草的零碎建议，两者之间几乎没有任何过渡，读起来非常跳跃和费力。感觉作者是把所有想到的关于“菜”、“蔬”、“果”的零碎想法一股脑地塞了进来，而没有进行任何有效的梳理和整合。
评分这本书的装帧质量倒是中规中矩，纸张不算太差，但印刷的色彩总感觉有点失真，尤其是那些本该鲜艳欲滴的蔬果图片，看起来灰蒙蒙的，完全没有那种食材本身带来的食欲感。内容上，我比较在意的是那些传统烹饪技巧的传承，比如如何利用古老的腌渍方法来延长蔬菜的保鲜期，或者掌握一些失传已久的酱料配方。然而，这本书里介绍的大部分做法都显得非常现代和快速，很多步骤都是直接使用半成品或高科技厨具来简化，这对于追求“原味”和“手工感”的读者来说，无疑是一种削弱。我甚至怀疑作者对很多食材的深层处理方式缺乏了解，只是简单地把网络上流传的快手菜谱做了一些重新排版，缺乏那种深入挖掘食材本质的钻研精神。这让整本书的价值停留在了“能吃”的层面，而远远达不到“精湛”的境界。
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