上海菜图文全解百例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:中国旅游出版社

作者:李伯荣

出品人:

页数:111

译者:

出版时间:1995-08

价格:70.00

装帧:精装

isbn号码:9787503211782

丛书系列:

图书标签:

• 菜谱
• 上海菜
• 本帮菜
• 家常菜
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 图文菜谱
• 上海美食
• 菜谱
• 饮食文化

璀璨星河：宇宙的奥秘与人类的探索 一部带领读者穿越时空，领略宇宙浩瀚与生命起源的宏大叙事。 本书并非专注于某一地域的饮食文化，而是将视野投向了比任何城市都更加广阔的领域——宇宙。从我们脚下的地球，到遥远的星系深处，我们试图揭示自然界最根本的规律，探索生命诞生的奇迹，并描绘人类文明在探索未知中展现出的非凡勇气与智慧。 第一部分：宇宙的黎明——从奇点到星辰 本书的开篇，我们将追溯时间的原点，探究那个被称为“奇点”的初始状态。这里没有空间，没有时间，只有无限的能量与密度。我们详尽地解析大爆炸理论的每一个关键节点，如何从一个微小的点膨胀、冷却，最终形成了我们今天所见的物质世界。 夸克的舞蹈与基本力的形成： 深入浅出地讲解宇宙诞生后极短时间内发生的物理学事件。高能粒子如何组合成质子和中子，以及引力、电磁力、强核力和弱核力这四种基本力是如何确立宇宙的基本运作框架。 宇宙微波背景辐射的秘密： 我们将详细介绍宇宙“婴儿期”留下的最古老的光——宇宙微波背景辐射（CMB）。通过分析CMB的微小温度波动，科学家们如何推断出宇宙的几何结构、物质密度以及它最终的命运。 黑暗时代的终结： 在物质首次凝结成原子之后，宇宙经历了一段漫长的“黑暗时代”。本书将描绘第一批恒星是如何在引力的作用下诞生，它们如何点亮了宇宙的初始火花，并开始进行“元素炼金术”，为后续复杂生命的出现奠下物质基础。 第二部分：星系的交响乐与生命的摇篮 本部分将把我们的目光聚焦于宏大的结构——星系。星系并非孤立的存在，它们如同宇宙中的岛屿，在引力的牵引下相互作用、碰撞、融合，上演着宇宙尺度的史诗剧目。 银河系的肖像： 我们将以最详尽的篇幅描绘我们所处的家园——银河系。从盘面、旋臂的结构特征，到银心超大质量黑洞“人马座A”的神秘影响，读者将获得一幅立体且动态的银河系全景图。我们探讨了恒星的生老病死——从巨大的蓝色巨星的壮烈超新星爆发，到白矮星、中子星和黑洞等致密天体的最终归宿。 系外行星的发现浪潮： 近年来，对系外行星的探索取得了爆炸性的进展。本书详细介绍了开普勒望远镜、TESS等任务的原理，重点分析了凌日法、多普勒频移法等探测手段。我们特别关注那些位于“宜居带”的类地行星，探讨它们拥有液态水和生命存在的可能性。 生命起源的化学推演： 离开天体物理学的宏观视角，我们进入微观的生物化学领域。本书并未声称给出了生命起源的唯一答案，而是系统梳理了当前主流的几种假说：从原始汤理论、热液喷口理论，到RNA世界假说。我们探讨了氨基酸、核苷酸等基本有机分子是如何在早期地球的极端环境中自发形成的。 第三部分：人类文明的求知之旅 在理解了宇宙的演化和生命的萌芽之后，本书的第三部分转向了人类自身的探索历程，强调知识的积累和技术的飞跃是如何推动我们对自身在宇宙中位置的认知的。 从地心说到日心说： 回顾人类早期对宇宙模型的认知演变。从托勒密的完美天球，到哥白尼的革命性构想，再到伽利略通过望远镜观察到的证据，这一段历史展现了科学精神如何战胜传统教条。 牛顿的伟大综合与广义相对论的颠覆： 我们详细剖析了牛顿力学如何成功地统一了天上和地上的运动规律。随后，本书将重点阐述爱因斯坦的相对论如何彻底改变了我们对时间、空间和引力的理解，特别是黑洞和引力波的理论预测。 太空探索的里程碑： 本部分描绘了冷战背景下人类航天事业的飞速发展。从斯普特尼克的发射，到阿波罗登月计划的细节与挑战，再到旅行者号探测器对太阳系边陲的漫长巡游。我们还探讨了哈勃、詹姆斯·韦伯等太空望远镜对深空观测的贡献。 未来展望： 最后，本书展望了人类未来的探索方向——从重返月球、登陆火星的计划，到对太阳系外生命的搜寻（SETI项目），以及对暗物质和暗能量这两种占据宇宙绝大部分的未知成分的持续研究。 本书特点： 本书以严谨的科学态度为基础，同时辅以精美的天体图像和清晰的科学插图，旨在让非专业读者也能领略到宇宙学的魅力。我们避免使用晦涩的专业术语，力求用生动、富有启发性的语言，构建起从微观粒子到宏观星系，再到生命起源的完整知识链条。它是一份献给所有对“我们从哪里来，我们将到哪里去”抱有终极好奇心的人的指南。它不提供任何烹饪技巧，只致力于拓展读者的思维边界，去感知那超越日常经验的、无垠的宇宙空间。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

这套书的实用性体现在它的广度和深度上。它不仅仅涵盖了那些耳熟能详的本帮名菜，比如熏鱼、八宝辣酱，更深入到了日常的家常小炒和时令素菜的处理上，真正做到了“全解”。我发现很多以前觉得“不好吃”的上海素菜，比如腌笃鲜或者糟货，在书里找到了让它们焕发新生的秘诀，那就是对“时令”和“度”的把握。作者对于如何最大化地提取食材本身的鲜味，有着一套独到的见解，不依赖过多的调味料堆砌，而是让食材的本味自己说话。这种返璞归真的烹饪哲学，非常符合我对健康饮食的追求。总之，这本书为我打开了一扇通往真正地道上海味道的大门，它不仅教会了我做菜，更教会了我如何去品味生活中的那份精致与从容，绝对是值得反复翻阅的案头宝典。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对烹饪的热情总是三天打鱼两天晒网，很多菜谱买回家后就束之高阁了。但这本书的排版和设计，真的非常抓人眼球。它没有那种传统老式菜谱的沉闷感，配色明亮，照片的质感极佳，每一道菜品摆盘的样子都像艺术品一样，让人光是看着就食欲大开。我特别喜欢它对食材处理的讲解部分，比如处理河鲜或者特定时令蔬菜的技巧，描述得非常到位，让你明白为什么有些步骤是不可或缺的。它不是简单地告诉你“放两勺糖”，而是会解释为什么要用冰糖，以及冰糖在熬制过程中会如何影响菜肴的色泽和口感。这种深层次的知识传授，让我感觉自己不仅仅是在模仿，而是在真正理解上海烹饪的精髓——那种对时令、对刀工、对火候的极致追求。通过这本书，我感觉自己对“烹饪”这件事的认知得到了一个质的飞跃，不再只是为了果腹，而是在享受创造美味的过程。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，市面上很多所谓的“图文全解”都有点名不副实，图片模糊或者步骤跳跃，让人看得一头雾水。但是这本，从选材到成品，每一步的视觉呈现都达到了专业水准。我最欣赏的一点是，它对“失败案例”的预警做得非常到位。它会提前告诉你，如果你在某一步操作失误了，可能会导致什么样的后果，然后给出补救措施。比如，做小笼包时，如果面皮擀得厚薄不均，可能会导致汤汁外泄，书中就用对比图清晰地展示了标准和偏差的形状。这种未雨绸缪的指导，极大地降低了烹饪的挫败感。我过去尝试做一些需要精准控制的菜式时，总是战战兢兢，生怕一招错全盘皆输。但有了这本书的保驾护航，我敢于挑战一些难度系数更高的菜肴了，因为我知道，即使出现小问题，书里也已经帮我想好了后路。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对传统文化非常着迷的人，在尝试了无数种地方菜系后，最终还是被上海菜那种融汇中西、海纳百川的气质所吸引。这本书的价值远超食谱本身，它像是一部微型的上海饮食文化史。在每道菜的介绍后面，往往会穿插一段关于这道菜历史渊源或地域特色的介绍。比如，它会讲述某个点心是如何受到西方烘焙技艺的影响而改良的，或者某道家常菜背后蕴含的江南人对“鲜”的执着。这种文化背景的补充，让我在制作和品尝食物的时候，多了一层更深的情感连接。我不再只是机械地按照指示操作，而是带着对那份历史和地域情感的敬意去烹饪。这种“带着故事去吃饭”的感觉，非常奇妙，也极大地丰富了我的厨房体验。它让我明白了，上海菜的精妙，不仅在于味觉的平衡，更在于其背后所承载的城市精神。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是美食爱好者的福音！我一直对上海菜那种精致又带着点市井烟火气的风味充满好奇，但总觉得那些所谓的“正宗”菜谱要么过于晦涩难懂，要么就是只列出个大概，完全没有实操性。然而，这本《上海菜图文全解百例》彻底颠覆了我的看法。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的大厨坐在你身边，手把手地教你做菜。光是看那些步骤图，我就知道作者在细节上下了多少功夫。比如，做一道看似简单的葱油拌面，它会细致到面条的粗细选择、葱段下锅的时机、以及如何用热油“激”出葱的香味，每一个小小的环节都被图文并茂地呈现出来，甚至连火候的掌握，都给出了非常形象的比喻。我尝试做了好几道，尤其是那个浓油赤酱的红烧肉，以前总觉得要么太甜，要么肉质发柴，但按照书里的方法，肥而不腻，酥而不烂，入口即化，那种醇厚的本帮味道一下子就把我带回了小时候对外婆家厨房的记忆。这本书的厉害之处在于，它把那些看似高深莫测的上海名菜，拆解成了人人都能上手的模块，即便是厨房新手，也能从中找到自信。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆