具体描述
内 容 提 要
本书介绍了20多种人体必需微量元素对胎儿、新生儿、
婴幼儿和青少年的智力发育和身体健康的影响。全书分8章，
内容包括：微量元素的基本知识；微量元素与优生、优育；微量
元素与孕妇营养；微量元素与儿童营养；微量元素与智能发
育；微量元素与100多种儿童常见病的发生与防治等。书中对
于读者比较关心的微量元素与优生、优育关系密切的问题，作
了较为详细论述，对指导读者注意婴幼儿发育和身体健康有
重要参考价值。可供卫生保健人员、研究人员、保育人员及广
大家长参考。
作者简介
目录信息
第一章 概论
第一节 基本概念
一、什么是微量元素
二、什么是必需微量元素和毒性微量元素
三、什么是宏量元素
四、微量元素能否治百病
五、什么是补充微量元素的最佳形式
第二节 研究概况
第三节 微量元素与补给
第四节 微量元素与营养学
一、地球环境化学对饮食微量元素的影响
二、食品加工精制影响微量元素含量
三、饮食不同搭配影响微量元素吸收
四、年龄及微量元素状态影响微量元素吸收利用
五、微量元素间相互作用
六、饮食微量元素的需要量
第五节 微量元素与妇幼保健作用研究
第六节 与健康相悖的微量元素
第二章 微量元素与怀孕
第一节 妊娠期妇女对微量元素（含宏量元素钙、镁）的需求
情况
一、铁的供给
二、锌的供给
三、碘的供给
四、铜的供给
五、硒的供给
六、锰的供给
七、钙（宏量元素）的供给
八、镁（宏量元素）的供给
第二节 微量元素摄入不当影响胎儿发育
一、锌摄入不足带来的危害
二、铜摄入不足带来的危害
三、铁摄入不足带来的危害
四、锰摄人不足带来的危害
五、碘摄入不足带来的危害
六、硒摄入不足或高硒带来的危害
七、铅对胎儿发育的影响
八、镉对胎儿发育的影响
九、汞对胎儿发育的影响
十、锂对胎儿发育的影响
十一、砷对胎儿发育的影响
十二、铝对胎儿发育的影响
十三、其他元素对胎儿发育的影响
第三章 微量元素与优育
一、大力提倡母乳喂养
二、正确选择好辅助食品
第四章 儿童微量元素不足及多发病
一、营养性锌缺乏病
二、营养性缺锌病的治疗
三、营养性缺铁与小儿多发病
四、营养性缺硒与小儿多发病
五、氟缺乏与小儿龋齿
六、其它微量元素营养缺乏与小儿多发病
第五章 微量元素与孕妇营养
一、孕妇血清及头发中微量元素变化趋势
二、产妇微量元素含量特点
三、有关微量元素对孕妇的生理意义及推荐量
四、微量元素与孕妇常见病
第六章 微量元素与儿童营养
第七章 微量元素与智能
第一节 微量元素缺乏与婴幼儿智能低下
一、锌缺乏对婴幼儿智能的影响
二、铜缺乏对婴幼儿智能的影响
三、铁缺乏对婴幼儿智能的影响
四、碘缺乏对婴幼儿智能的影响
五、其它微量元素缺乏对婴幼儿智能的影响
第二节 微量元素过量与智能的关系
一、铅对儿童智能的影响
二、汞对儿童智能的影响
三、锰过量对儿童智能的影响
四、铁过量对儿童智能的影响
五、氟过量对儿童智能的影响
六、铜过量对儿童智能的影响
七、铝过量对儿童智能的影响
八、其它微量元素过量对儿童智能的影响
第八章 微量元素与儿童疾病
第一节 微量元素与免疫系统疾病
一、免疫功能不全
二、肿瘤发病低龄化及其防治
三、香烟含有自由基
四、慢性疲劳综合征
第二节 微量元素与代谢及内分泌系统疾病
一、糖尿病
二、甲状腺功能亢进症
第三节 微量元素与心脑血管系统疾病
一、冠心病
二、高血压
三、克山病
四、雷诺现象
第四节 微量元素与血液系统疾病
一、贫血
二、白血病
第五节 微量元素与呼吸系统疾病
一、肺炎（支气管炎）及哮喘
二、反复呼吸道感染和肺结核
第六节 微量元素与消化系统疾病
一、口腔溃疡
二、慢性胃炎
三、胃及十二指肠溃疡
四、腹泻及肠炎
五、肝炎
六、肝硬化及肝癌
七、肝豆状核变性（威尔逊病）
八、黄疸性疾病
九、胆结石症
第七节 微量元素与营养性疾病
第八节 微量元素与泌尿系统疾病
一、肾炎
二、肾功能衰竭
三、泌尿系统结石
第九节 微量元素与中枢神经系统疾病
一、儿童多动症（MBD）
二、儿童孤癖症
三、癫�
四、精神分裂症
五、抑郁性精神病
六、狂躁抑郁精神病
七、耳聋
八、脑肿瘤
九、脊髓脊膜突出
十、惊厥
十一、槭树糖尿病
第十节 微量元素与反复感染
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的阅读体验是沉浸式的，它成功地将枯燥的生理学知识转化为引人入胜的探索之旅。我必须称赞排版和字体选择的用心，大开本、适中的行距，加上柔和的纸张质感，长时间阅读也不会让人感到视觉疲劳。在探讨蛋白质的消化与氨基酸代谢那一章时，作者引入了“限制性氨基酸”的概念，并通过一个关于运动员营养配比的案例，生动地解释了为什么仅仅提高总蛋白摄入量并不一定能带来理想的肌肉修复效果，关键在于各种必需氨基酸的比例是否协调。这种将理论与实际应用无缝对接的处理方式，极大地提高了知识的可操作性。特别是书中对于个体化营养差异的强调，作者反复指出，没有任何一种“万能食谱”适用于所有人，健康的基石在于理解自身的代谢特点和生活环境，这无疑为我们打破信息茧房提供了一剂良药。总而言之，这是一部能让人在读完后，立即起身去重新审视自己厨房配置的深度读物。
这本书的行文风格简直就像一位经验丰富的老教授在与你进行一对一的深度对话，语气平和却充满洞察力。它避开了许多畅销书里常见的那种夸张的、制造焦虑的口吻，而是用一种非常克制和科学的态度来探讨人体健康这个宏大的命题。我特别留意了书中关于肠道微生物群落对宿主影响的那一章节，作者没有仅仅停留在“益生菌很重要”的层面，而是深入剖析了短链脂肪酸（SCFA）是如何调节免疫细胞分化，乃至影响中枢神经系统的具体机制。这种对细节的把握，体现了作者严谨的治学态度。而且，作者在引用研究数据时，总是能准确地标注出其出处和研究背景，使得书中的论点极具说服力，让人不得不信服。对于那些寻求可靠、非营销性质的健康指南的读者来说，这本书无疑提供了一个高质量的参考框架。它更像是一部教科书的精简版，但阅读体验却远超一般的学术专著，因为它始终没有忘记读者的求知欲望和对实际应用的期待。
我是在一个非常偶然的机会下接触到这本书的，当时正值我开始研究家庭膳食结构调整。这本书的结构安排出乎意料地严谨，它不像我之前读过的那种按“早餐、午餐、晚餐”来划分的食谱书，而是完全按照人体生理系统的功能区来组织内容的。比如，它会集中讨论消化系统对矿物质吸收的调控，然后转到神经系统对水盐平衡的反馈机制。这种系统性的编排，迫使读者必须跳出日常三餐的思维定式，从更深层次的生物学角度去理解“吃”这件事的真正意义。其中关于维生素B族在三羧酸循环中作用的图示，绘制得非常清晰直观，即便我多年未接触过有机化学，也能快速理清整个能量释放的链条。此外，作者对不同烹饪方式如何影响营养素稳定性的讨论也相当实用，比如用微波炉加热与水煮对水溶性维生素保留率的差异对比，这些都是日常生活中很容易被忽略的关键点，但它们汇集起来，对最终的营养摄入影响巨大。
这本书最令我感到惊喜的是其内容的广度与深度达到了一个非常精妙的平衡点。它既能满足那些希望了解基础营养学原理的初学者，也能为资深营养师提供一些新的研究视角。我个人比较关注的是书中关于环境毒素暴露对内分泌系统干扰的部分。作者列举了多种常见的环境污染物，如邻苯二甲酸酯和双酚A，并详细阐述了它们如何模拟或阻断天然激素的作用，进而影响人体的代谢稳态。书中引用的流行病学数据非常具有冲击力，它们不是孤立的数字，而是被巧妙地嵌入到对个体健康风险评估的模型之中。我甚至觉得，这本书更像是一本高质量的健康风险预警手册，它在教授我们如何“补什么”的同时，更重要的是在警示我们“要避开什么”。阅读过程中，我多次停下来，上网去查阅书中提到的某些研究论文，发现作者对原始文献的解读是准确且负责任的，没有过度渲染或危言耸听。
这本书的装帧设计着实吸引人，封面采用了一种沉稳的墨绿色调，配上烫金的书名字体，透露出一种专业与信赖感。我原本是抱着尝试的心态翻开这本书的，毕竟市面上关于营养学的书籍汗牛充栋，真正能深入浅出讲解复杂概念的并不多见。然而，这本书在第一章就展现出了扎实的学术功底，它没有过多地堆砌那些晦涩难懂的专业术语，而是巧妙地引入了几个真实案例，比如某个地区婴幼儿发育迟缓的现象，引导读者去思考隐藏在背后的生物化学机制。我尤其欣赏作者在阐述基础代谢路径时所采用的类比手法，将复杂的酶促反应比作工厂里的流水线，让即便是生物学背景较为薄弱的读者也能迅速抓住核心逻辑。书中对于宏量营养素的讲解也相当到位，从碳水化合物的吸收利用到脂肪酸的结构差异，都进行了详尽的对比分析。读完这部分内容，我感觉自己对日常饮食中营养素的实际功能有了更宏观的认识，不再是停留在“多吃点蔬菜”这种泛泛而谈的层面。这种由表及里、层层递进的叙述方式，极大地增强了阅读的连贯性和深度。
