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食品工艺学(下册)

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张忠学
中国轻工业出版社
1991-10
249
12.50元
平装
9787501910700

图书标签: 爵士  流行  民谣  欧美  摇滚   


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发表于2024-11-24

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图书描述

本书是为轻工中专食品工艺专业编写的教材。在内容上

本着理论与实践技术相结合的原则阐述了乳制品和饮料的生

产工艺。其中主要介绍了乳粉、炼乳、奶油、干酪、酸乳、

冰淇淋等乳制品和碳酸饮料、果蔬汁饮料、豆乳饮料及固体

饮料等的制造工艺以及具体操作要求和常出现的质量问题,

并对各种制品的原辅材料的质量标准也提出了具体要求。书

中各种数据和资料均有文献出处。

为了增加学生的实际操作能力,本书在内容上还特别增

加了几个学生实验,可使学生在获得理论知识的同时,还能

获得一定的实践技能。

本书除作为轻工中专学校食品工艺专业的教材外,还可

作为粮食、商业、农业中专的食品专业教材,也可供从事乳

制品和饮料生产的工程技术人员及生产工人的自学参考用书。

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