云游民间多味斋 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:中国青年出版社

作者:柳萌

出品人:

页数:338

译者:

出版时间:2001-08

价格:18.00元

装帧:平装

isbn号码:9787500643708

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 美食
• 生活
• 私藏书
• 吃
• 眼睛的飨宴
• 电子
• 暗潮
• 民间美食
• 传统菜谱
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• 多味斋
• 中华美食

《云游民间多味斋》图书简介 探寻人间烟火，品味世间百态 本书并非一部单纯的游记，亦非刻板的学术考察，它更像是一场跨越地域与时间的味觉与情感的深度对话。《云游民间多味斋》，书名本身便暗示着一种随性而为、深入肌理的探索精神，旨在捕捉那些散落在华夏广袤土地上的、未经雕琢的、鲜活的民间生活图景。 这是一次对“味道”的立体化解读。这里的“味”，远超乎舌尖上的酸甜苦辣咸鲜，它涵盖了风土人情中的“人情味”，历史遗迹中沉淀的“时代味”，传统技艺中流淌的“匠心味”，以及不同地域文化交织所产生的“冲突与融合之味”。 全书以一种近乎散文化的叙事结构展开，摒弃了传统的线性时间轴，而是依照作者的行囊所至、心绪所动，撷取各个角落的片段进行描摹与反思。 第一部分：泥土的芬芳与岁月的馈赠——寻常巷陌的烟火气 这一部分聚焦于最贴近土地和日常的民间生存状态。作者没有选择著名的旅游景点，而是深入那些被高速发展逐渐遗忘的村落、老街和城中村。 在川西某古镇的后巷，作者详细记录了一户人家制作传统醪糟的全过程。从挑选糯米，到精确控制温度的糖化发酵，每一个步骤都蕴含着祖辈相传的经验。文字细腻地描绘了发酵过程中散发出的那种略带酸涩却又饱含甘甜的独特气味，并借此探讨了在工业化食品冲击下，这种耗时费力的传统手艺如何艰难地维系着一种精神上的“正味”。 在闽南的一处渔港，书中描绘了清晨归来的渔船上，渔民们如何用最简单的工具和最原始的方法处理海鲜。这里记录的不是高档餐馆的精致摆盘，而是晾晒的鱼干上附着的浓烈咸湿海风味，以及船员们在艰苦劳作后围坐分享一锅热汤时的粗犷与温情。这种“味”，是生存的本能，是汗水与海水的混合体。 此外，还穿插了对民间戏曲班子的侧写。他们常年露宿野外，以简陋的行头和饱含穿透力的嗓音，在田埂边、广场上为乡亲们献演。书中所述，他们表演时的那种“不为名利，只求一鸣”的执着，是艺术在最底层生命力中的回响，也是一种“精神食粮”的味道。 第二部分：时间的刻度与技艺的守望——匠心在指尖的流转 本书的第二篇章，转向了那些依赖精湛技艺才能得以传承的民间手工业。作者以一种近乎朝圣的心态，拜访了那些被社会主流话语边缘化的“老手艺人”。 关于木雕与榫卯： 作者花费数月时间，跟随一位年逾八旬的鲁班传人学习“干打垒”的结构知识。书中详尽描述了木材在不同季节的含水率如何影响榫卯的咬合度，以及匠人如何通过听声音来判断木料的内部结构。这里的“味”，是木屑的清香，是经过千锤百炼后结构稳定性的力量感，它代表着一种对材料的敬畏和对结构逻辑的绝对服从。 关于制瓷与釉色： 远赴北方某地的古窑址，记录了一位坚持使用传统煤窑烧制白瓷的陶工。他执着于复原失传已久的某种特定釉色——那种在特定光线下会显现出“月华”般微光的质地。书中对窑火的描述极具画面感，记录了陶工在观察火候时，那种如同与窑神对话般的专注与焦虑。这种“味”，是高温对泥土的淬炼，是随机性与控制欲之间的微妙平衡。 关于刺绣与针法： 在西南某个少数民族地区，作者描绘了女性们在昏暗的灯光下，如何用最细的丝线绣出复杂图腾的场景。这些图腾并非仅仅是装饰，它们是族谱、是历史、是未嫁女子的心愿。书里强调了“针尖上的耐心”，这种耐心本身就是一种时间凝固的味道，是生命力以极慢速度释放的产物。 第三部分：文化的褶皱与记忆的碎片——记忆深处的乡愁烙印 这一部分则更侧重于文化现象的捕捉和对集体记忆的挖掘。作者通过与不同社会群体的交流，试图拼凑出民间文化在现代语境下的变异与坚守。 民间信仰的变迁： 书中记录了在城市边缘地带，一些具有地方保护色彩的“庙会”或祭祀活动。作者关注的并非宗教本身，而是人们在这些仪式中寻求的心理慰藉和社群归属感。当现代商业元素渗透进古老的祭祀流程时，那种“不协调”的张力，构成了这个时代特有的文化味道。 口述历史的断代： 作者搜集了多位耄耋老人的口述，内容涉及上世纪特定历史时期的民间生活细节，例如物资匮乏年代如何“凑合”出一顿像样的年夜饭，或是战争年代物资的秘密流通网络。这些口述充满了朴素的智慧和令人动容的韧性。这里的“味”，是历史的厚重感，是普通人如何在宏大叙事之外，书写自己的生存史诗。 地方语言与俚语的生命力： 书中摘录了大量已濒临消亡的方言词汇及其对应的生活场景，并解释了这些词语在特定语境下的精确含义。比如，一个词可能同时指代“清晨的薄雾”和“尚未完全成熟的果实”，这种一词多义的丰富性，是语言生态系统健康的标志。 --- 《云游民间多味斋》最终呈现的，是一幅由无数细微的、带着温度的颗粒构成的生活全景图。它邀请读者放下对“宏大叙事”的偏执，转而关注那些在角落里、在指尖上、在炉火旁默默发生着的、构成我们民族精神底色的真实瞬间。这里的每一章，都像是在一个朴实的碗中，细细品尝着一勺由时间、汗水和情感精心熬制出的、独一无二的“人间至味”。它不是一个结论，而是一个邀请——邀请所有心怀好奇的人，一同放下脚步，去闻一闻泥土的气息，去听一听老人的低语，去触碰那些未被现代文明过度打磨的真实纹理。

评分☆☆☆☆☆

很偶然的一个机会，在不知名的一个小书店翻到了这本书，如果说书是有生命的话，她被人很多次的无视，我看上她因为一打折，二想看书了。所以就懒散的翻起来，感觉很亲切，也许是自己的心境在改变，开始关注生活里的平淡比如说吃饭，很多北方的小吃，自己在离家十年后可以翻检童...  

评分☆☆☆☆☆

看完此书，我才知道原来大米饭有如此多的做法；还介绍了许多包子、面条和粥的做法，我被种草了海菜包。 说到饮食，就不得不提到饮食文化的变迁，我觉得舒婷概括地还挺恰如其分的——"从各种票卷的拦截中脱身出来后，整鸡整鸭是中国胃口康复期的最高梦想。等招牌陆陆续续换回脍...

评分☆☆☆☆☆

很偶然的一个机会，在不知名的一个小书店翻到了这本书，如果说书是有生命的话，她被人很多次的无视，我看上她因为一打折，二想看书了。所以就懒散的翻起来，感觉很亲切，也许是自己的心境在改变，开始关注生活里的平淡比如说吃饭，很多北方的小吃，自己在离家十年后可以翻检童...  

评分☆☆☆☆☆

很偶然的一个机会，在不知名的一个小书店翻到了这本书，如果说书是有生命的话，她被人很多次的无视，我看上她因为一打折，二想看书了。所以就懒散的翻起来，感觉很亲切，也许是自己的心境在改变，开始关注生活里的平淡比如说吃饭，很多北方的小吃，自己在离家十年后可以翻检童...  

评分☆☆☆☆☆

看完此书，我才知道原来大米饭有如此多的做法；还介绍了许多包子、面条和粥的做法，我被种草了海菜包。 说到饮食，就不得不提到饮食文化的变迁，我觉得舒婷概括地还挺恰如其分的——"从各种票卷的拦截中脱身出来后，整鸡整鸭是中国胃口康复期的最高梦想。等招牌陆陆续续换回脍...

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，作者将各种美食的故事，以一种自然而流畅的方式串联起来，读起来毫无生硬之感。我喜欢他将不同地域的特色菜肴，进行对比和呼应，从而展现出中华美食文化的丰富性和多样性。他会从一道北方的炖菜，过渡到南方的一道清蒸鱼，再到西南的一道辣子鸡，每一种都各有千秋，又都饱含深情。我印象深刻的是，他会探讨不同地域的饮食习惯，是如何受到当地气候、地理环境以及历史文化的影响。这种系统性的分析，让我对中国的美食文化有了更宏观的认识。这本书就像一张巨大的美食地图，带领我领略了祖国各地的风味。它不仅仅是满足了我的好奇心，更让我对中国的文化，产生了由衷的赞叹和敬意。

评分☆☆☆☆☆

《云游民间多味斋》这本书，我得说，简直是一场味蕾的盛宴，我一口气读下来，仿佛自己也跟着作者的笔触，穿越了山川湖海，踏遍了祖国的每一个角落。从北方的豪迈炖菜，到南方的精致小点，再到西南的辛辣鲜香，书里描绘的食物不仅仅是简单的食材堆砌，更是一种文化的传承，一种生活方式的缩影。作者对于各种食材的辨识，对于烹饪技法的阐述，都充满了敬意和热爱，你能感受到他不仅是在写食谱，更是在讲述那些藏匿在烟火气里的故事。我特别喜欢其中一段关于某个偏远山村的描述，那里的人们用最原始的工具，最天然的食材，烹饪出了最令人回味的美味。那种简单却又极致的追求，让我反思当下我们生活中的许多浮躁。这本书不仅仅满足了我的口腹之欲，更滋养了我的灵魂，让我对“吃”这件事有了更深的理解和感悟。它让我明白，食物的意义远不止于果腹，它承载着记忆，维系着亲情，也连接着历史。每读一页，都像是在品尝一道精心制作的菜肴，有层次，有回味，让人忍不住想要再去探寻。

评分☆☆☆☆☆

每次翻开《云游民间多味斋》，都会被作者那份对美食的纯粹热爱所打动。他不是一个高高在上的评论家，而是像一个虔诚的朝圣者，走进千家万户，倾听那些关于食物的故事。我喜欢他描述那些“私房菜”的段落，那些隐藏在民间、代代相传的独特做法，充满了生命力和创造力。他会花很多笔墨去描绘一位老奶奶如何用最简单的食材做出最鲜美的味道，或者一个年轻的厨师如何在传统的基础上创新出令人惊艳的菜肴。这些故事不仅让我大饱眼福，更让我看到了中华美食文化的博大精深和源远流长。这本书让我明白，真正的美食，并不一定需要昂贵的食材或者复杂的烹饪技巧，它更在于那份用心，那份对生活的热情。读完这本书，我感觉自己对食物的态度都有了改变，不再是匆忙地填饱肚子，而是开始学着去品味，去感受，去珍惜每一口食物背后所蕴含的情感和故事。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事方式着实让我眼前一亮，作者的文字像是一位老友在娓娓道来，没有丝毫的矫揉造作，却字字珠玑，直击人心。他笔下的“多味斋”，不仅仅是一个实体存在的餐馆，更像是一种精神寄托，一种对美好生活的向往。我尤其欣赏他对于细节的捕捉，比如在描写一道家常菜时，他会细致地描述食材的新鲜程度，调料的比例，火候的掌握，甚至连厨房里弥漫的香气都描绘得淋漓尽致，让人仿佛身临其境。更有趣的是，他将这些美食的制作过程与当地的风土人情巧妙地融合在一起，让你在品味佳肴的同时，也能了解到当地的风俗习惯、历史典故，甚至是一些鲜为人知的生活趣闻。这种“寓教于乐”的写作方式，让阅读过程充满了惊喜和乐趣。我常常在想，一个地方的灵魂，是不是就藏在那锅汤、那碟菜里？《云游民间多味斋》似乎给了我答案。它让我不再仅仅把食物当作生存的必需品，而是将其视为一种艺术，一种连接人与人、人与情感的媒介。

评分☆☆☆☆☆

《云游民间多味斋》这本书，给我带来的不仅仅是味蕾的满足，更是一种精神的启发。作者在字里行间，传递着一种“生活即艺术”的理念。他笔下的每一个画面，都充满了生活的气息。他会描绘一家小餐馆的老板，如何用最认真的态度对待每一位顾客；他会记录下人们在品尝美食时的喜悦表情；他甚至会捕捉到清晨市场里的喧嚣与活力。这些细节，共同构建了一个充满温情和烟火气的世界。我尤其欣赏他对于“分享”的强调，美食不仅仅是为了满足个体的需求，更是为了连接人与人之间的情感。那些大家围坐在一起，共享一桌佳肴的场景，充满了温馨和爱意。这本书让我重新审视了“吃”这件事，它不仅仅是满足生理需求，更是精神的交流，情感的传递。

评分☆☆☆☆☆

《云游民间多味斋》这本书，让我感受到了作者对“传承”的执着。他并没有满足于介绍现有的美食，而是深入挖掘那些濒临失传的传统技艺和古老食谱。他会采访那些老一辈的厨师，记录下他们宝贵的经验和心得，试图将那些珍贵的文化遗产得以保存和发扬。我尤其喜欢他描述某个偏远地区，一种古老的烹饪方法，如何在现代社会中被重新发现和重视，那种文化复兴的力量，让我深受感动。这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“文化”的延续。它让我明白，每一道美食背后，都承载着一段历史，一种精神。读完这本书，我感觉自己也成为了一名文化的守护者，更加珍惜那些来之不易的传统。

评分☆☆☆☆☆

《云游民间多味斋》这本书带给我的，是一种温润的治愈感。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了那些简单而美好的事物。而作者的笔触，就像一股清流，涤荡了心灵的尘埃。他笔下的每一个地方，每一个餐馆，每一道菜肴，都充满了人情味。他会记录下与当地居民的交流，那些淳朴的对话，那些热情的招待，都让人倍感温暖。我尤其喜欢他描写某个节日里，家家户户都会制作的特色点心，那种全家团聚、共享美食的温馨场面，仿佛就在眼前。这本书不仅仅是美食指南，更是一本关于人情世故、关于生活哲学的书。它提醒着我们，在追求物质丰富的过程中，不要忘记精神的富足，不要忘记那些能够滋养我们心灵的东西。读完这本书，我感觉自己的内心变得更加柔软，对生活也充满了更多的期待和感恩。

评分☆☆☆☆☆

《云游民间多味斋》这本书，在我看来，是一部关于“时间”的赞歌。作者在字里行间，流淌着对岁月沉淀下来的味道的敬意。他寻找的不仅仅是当季的美味，更是那些经过时间考验，依然能够触动人心的传统技法和 recipes。他会花大量的篇幅去讲述一道菜的起源，它如何在漫长的历史长河中被改良、被传承，又如何在现代社会中焕发新的生命力。我特别喜欢他描写那些老字号餐馆的段落，那些历经风雨、依然坚守传统的店铺，就像城市的文化符号，承载着无数人的记忆。这本书让我意识到，真正的美味，往往蕴含在时间的沉淀和历史的积淀之中。它不仅仅是舌尖上的享受，更是一种对文化的认同，一种对过往的致敬。读完这本书，我感觉自己仿佛经历了一场时光的旅行，品味到了那些被岁月温柔打磨过的味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底相当了得，作者的语言驾驭能力令人称道。他能够将复杂的烹饪过程描述得条理清晰，又能够将抽象的美食感受化为具象的文字，让读者能够轻松理解并产生共鸣。我印象深刻的是他对于某个食材的选取和处理的细致描摹，每一个步骤都充满了匠心。他甚至会去探究食材的产地，了解其生长环境，这让我看到了他对食物的尊重，以及对“道地”的追求。更难能可贵的是，他在描述美食的同时，并没有忽略那些为食物付出辛勤劳动的人们。他会关注到厨师的技艺，农民的辛劳，甚至是一位小贩的吆喝声。这种将美食与人的故事紧密结合的叙事方式，让整本书充满了生命力，也让我对“吃”这件事有了更深刻的理解。它不仅仅是味蕾的享受，更是一种对劳动者辛勤付出的尊重，一种对传统文化的传承。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我着迷的地方，在于它所呈现出的“地方特色”。作者并非走马观花地介绍各种美食，而是深入到每一个地域的肌理之中，去感受那里的风土人情，去品尝那里的独家味道。《云游民间多味斋》中的每一个章节，都像是一次小小的探险，我跟着作者的脚步，发现了许多我从未听闻过的特色食材和烹饪方式。比如，他对于某种地域性香料的细致描述，让我对食物的调味有了全新的认识。他又会讲述当地人如何利用自然环境，创造出独一无二的饮食文化。这种“在地化”的描写，让我觉得这本书非常真实，也充满了生命力。它不仅仅是关于食物，更是关于一个地方的精神，一个民族的基因。读完这本书，我感觉自己对中国的地域文化有了更深的了解，也对那些隐藏在民间的美食，充满了无限的好奇和向往。

评分☆☆☆☆☆

没有一篇能把食物符号化成某种趣味，所以只能停留在乡味、怀念层面。这是谁的过错呢？

评分☆☆☆☆☆

水平参差不齐，偶有可看

评分☆☆☆☆☆

没有一篇能把食物符号化成某种趣味，所以只能停留在乡味、怀念层面。这是谁的过错呢？

评分☆☆☆☆☆

没有一篇能把食物符号化成某种趣味，所以只能停留在乡味、怀念层面。这是谁的过错呢？

评分☆☆☆☆☆

书中的文章都是曾经刊发在《人民日报》“大地”副刊开设的“多味斋”专栏，看内容简介就知道多味斋是什么——南北小吃荟萃东西风情尽现，虽然不是个吃货但看到一些文章中介绍的食物还是忍不住想去试一试尝一尝。