烹飪原料學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


烹飪原料學

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馮勝文
2011-7
388
40.00元
9787309082326

圖書標籤: 烹飪  美食  生活  七月   


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发表于2024-11-22

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圖書描述

馮祥文主編的《烹飪原料學》從十一個方麵論述瞭烹飪原料學課程體

係的全部內容。本教材的特色在於原料分類方法比較切閤烹飪生産的實際

;專業理論知識比較全麵但又不深奧,通俗易懂;對原料的烹飪應用介紹

比較全麵,既減少瞭理論講解的乏味性,同時又使理論和實際緊密的結閤

起來;在營養功效方麵介紹得也很係統,非常符閤現代營養觀的教學目標

;此外還采用彩色圖片相結閤的方法進行介紹,通俗、直觀、易懂。

《烹飪原料學》的適用對象為高職高專、實踐類本科烹飪、旅遊類師

生,同時也可供相關行業的從業人員參考使用。

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