1 中国茶文化学习单元一 了解茶文化传播知识1.1.1 茶文化的溯源1.1.2 茶在中国古代的传播与发展1.1.3 茶的海外传播学习单元二 分析华夏茶文化的发展史1.2.1 历代茶文化概况1.2.2 “茶”字的由来1.2.3 茶的各种称呼及字形1.2.4 茶文化的结晶——《茶经》学习单元三 掌握历史上的饮茶阶段1.3.1 原始的鲜叶咀嚼1.3.2 春秋时代的生煮羹饮1.3.3 唐代的煎茶1.3.4 宋代的点茶1.3.5 明代的泡茶1.3.6 清代的品茶学习单元四 了解中国贡茶的发展1.4.1 贡茶的起源1.4.2 历代贡茶概况2 茶叶基础知识学习单元一 了解茶叶基础知识2.1.1 茶树基本结构分析2.1.2 茶树的生长习性2.1.3 中国产茶区的分布学习单元二 掌握茶叶的分类知识2.2.1 茶叶的分类方法2.2.2 茶叶的分类2.2.3 茶叶深加工产品学习单元三 了解茶叶的种植与加工知识2.3.1 茶叶的种植2.3.2 茶叶的加工学习单元四 茶叶的鉴别与品评2.4.1 茶叶的品评方法2.4.2 茶叶的鉴别方法学习单元五 茶叶的保健功效2.5.1 茶与养生保健2.5.2 茶在生活中的妙用2.5.3 如何科学饮茶学习单元六 茶叶贮藏知识2.6.1 影响茶叶品质的因素2.6.2 茶叶的贮藏方法2.6.3 贮藏茶叶的注意事项3 茶事服务学习单元一 了解茶事服务基本知识3.1.1 茶事服务的原则3.1.2 茶事服务的特点3.1.3 茶事服务礼仪要求学习单元二 分析茶事服务心理3.2.1 正确引导客人消费3.2.2 常见的针对性服务学习单元三 掌握茶事服务的主要环节3.3.1 营业前的准备工作3.3.2 营业中的茶水服务3.3.3 结束工作3.3.4 特殊情况的服务和处理学习单元四 掌握品茶用具知识3.4.1 茶具的起源与发展3.4.2 茶具的分类3.4.3 常见茶具的选购学习单元五 茶的水、火情结3.5.1 泡茶用水3.5.2 泡茶与火候掌握学习单元六 茶事礼仪服务3.6.1 泡茶用具功能3.6.2 茶事服务中的基本手法3.6.3 奉茶之道3.6.4 接待外宾服务4 茶艺表演学习单元一 了解茶艺表演的基本要求4.1.1 茶艺表演的特征4.1.2 解说词的创作4.1.3 如何进行茶艺程序安排学习单元二 掌握各类茶的冲泡技巧4.2.1 绿茶类的冲泡技巧4.2.2 红茶类的冲泡技巧4.2.3 乌龙茶(青茶)类的冲烈技巧4.2.4 白茶类冲泡技巧4.2.5 黄茶类冲泡技巧4.2.6 黑茶类冲泡技巧4.2.7 花茶类冲泡技巧学习单元三 学会各类茶的生活待客型茶艺4.3.1 绿茶类茶艺4.3.2 红茶类茶艺4.3.3 乌龙茶(青茶)类茶艺4.3.4 白茶类茶艺4.3.5 黄茶类茶艺4.3.6 黑茶类茶艺4.3.7 花茶类茶艺学习单元四 鉴赏名茶表演4.4.1 西湖龙井茶艺表演4.4.2 碧螺春茶艺表演4.4.3 信阳毛尖茶艺表演4.4.4 黄山毛峰茶艺表演4.4.5 铁观音茶艺表演4.4.6 祁门红茶茶艺表演4.4.7 茉莉花茶艺表演4.4.8 普洱茶茶艺表演4.4.9 君山银针茶艺表演4.4.1 都匀毛尖茶艺表演5 茶艺馆的经营与管理学习单元一 分析茶艺馆经营特点及内容5.1.1 茶艺馆的起源与发展5.1.2 茶艺馆的经营特点5.1.3 茶艺馆的经营内容5.1.4 茶艺馆的类型学习单元二 学会筹备、经营一家茶艺馆5.2.1 茶艺馆选址5.2.2 消费定位5.2.3 装饰设计5.2.4 招聘与培训学习单元三 了解茶艺馆的经营管理知识5.3.1 日常事务管理5.3.2 现场管理学习单元四 学会茶单的设计与制作5.4.1 茶单的设计原则5.4.2 茶单的内容5.4.3 茶单的制作5.4.4 茶单设计者的素质要求学习单元五 掌握茶艺馆的营销方法5.5.1 茶艺馆营销活动的策划5.5.2 茶艺馆的营销方法5.5.3 茶艺馆经营管理中需注意的问题5.5.4 茶艺馆经营管理待解决的问题6 休闲茶饮学习单元一 掌握花草茶品饮知识6.1.1 花草茶的源流6.1.2 花草茶的成分6.1.3 花草茶具6.1.4 花草茶的冲泡方法6.1.5 常见花草分类学习单元二 学会茶叶的调饮6.2.1 泡沫红茶6.2.2 花草奶茶学习单元三 了解茶点与茶膳的制作6.3.1 茶点的种类6.3.2 花草茶点制作6.3.3 花草茶膳6.3.4 花草茶与星座附录一 中国茶叶博物馆介绍附录二 茶艺师国家职业标准参考文献
· · · · · · (收起)