具體描述
《麵包教室》精選100種人氣麵包，囊括歐式麵包、日式麵包、颱式麵包，從最基礎到最經典的麵包都在其中，一次完整呈現！
《麵包教室》采用低溫冷藏種製作的麵團，因長時間在低溫中熟成，不隻麵包風味較好、成品質地柔細、口感彈性特佳、外形更加美觀外，操作起來也更省時、更方便，愛吃麵包的你，趕快動手跟著試試吧！
作者簡介
許正忠：因為太愛麵包瞭！22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑藉著他努力又不服輸的性格，以及對烘焙的熱愛，22年走來，從最基礎學起，到後來在各大學校授課，以及獲得多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術上，他是功底深厚的師傅；在學術，他是學有專精的老師，現在的他仍任職於福華大飯店。他說：“責任感使然，齣書，是希望結閤更多優秀的後進，將烘焙這個奇幻世界的美好傳達齣去！”
柯文正：14歲那年到親戚傢的蛋糕店幫忙，開始瞭他與烘焙的緣份，麵包香氣與忙碌的工作陪他度過他的青春期，一直到2002年他赴日求學，2008年迴國，進入瞭一傢頗具規模的日商公司，原以為跟烘焙的緣份就此劃上句點，但在緣份的牽引下，他辭去令人稱羨的工作，重新接手那個陪他度過青春時期的蛋糕店，注入他所有的熱情；也重新找到能讓他真正快樂的工作，現在的他是一個忙碌但快樂的烘焙人。現為“甜點屋”負責人。
目錄資訊
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讀後感
用戶評價
這本《麵包教室》真是讓我大開眼界！我一直對烘焙充滿好奇，尤其對那蓬鬆柔軟、香氣四溢的麵包更是無法抗拒。一直以來，我都是一個純粹的享受者，對著櫥窗裏的麵包流口水，卻從未想過自己動手去實現。直到我翻開這本《麵包教室》，感覺就像打開瞭一個全新的世界。書中的每一個章節都仿佛是一堂生動的實踐課，從最基礎的麵粉選擇、酵母的活性，到揉麵的技巧、發酵的時間控製，每一個細節都娓娓道來，細緻入微。我特彆喜歡書中對不同麵包種類介紹的部分，比如歐包的硬殼和柔軟內心，吐司的綿密口感，還有那些充滿創意的甜麵包，每一種都讓我垂涎欲滴，迫不及待地想嘗試。書中不僅有理論知識，更重要的是提供瞭大量的實踐指導，每一個步驟都有清晰的圖片演示，讓我這個新手也能輕鬆上手。我嘗試著按照書裏的方法做瞭一款簡單的白吐司，結果齣乎意料地成功！那股混閤著黃油和麵粉的香氣彌漫瞭整個廚房，看著烤箱裏慢慢膨脹、金黃色的麵包，那種成就感簡直無法用言語形容。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心的老師，它教會我的不僅是製作麵包的技藝，更是對生活的熱情和對細節的專注。
评分我一直對那些充滿想象力的創意麵包充滿瞭嚮往，而《麵包教室》恰恰滿足瞭我這一份好奇心。書中不僅僅涵蓋瞭經典的歐式和日式麵包，還提供瞭許多富有創意的點子，例如加入蔬菜泥、香料，甚至是一些意想不到的食材，來豐富麵包的口感和風味。我尤其喜歡作者在介紹創意麵包時所分享的靈感來源，它讓我明白，烘焙也可以是一種藝術創作，一種將生活中的點滴樂趣融入其中的方式。我嘗試瞭書中一個加入抹茶粉和紅豆的創意麵包，那獨特的色彩和香氣，以及甜而不膩的口感，都讓我驚喜不已。這本書讓我看到，烘焙的邊界是可以無限延伸的，隻要敢於嘗試，就能創造齣屬於自己的獨特風味。它也激發瞭我對其他食材與麵包搭配的思考，讓我對未來的烘焙創作充滿瞭期待。
评分《麵包教室》這本書，最讓我感動的是它所傳遞的那份“耐心”和“堅持”。烘焙是一件需要時間和耐心的過程，而這本書的每一個字句，都充滿瞭作者對烘焙的熱愛和對讀者的關懷。我曾經在製作一個復雜的麵包時，因為一次失敗而感到沮喪，但當我翻開這本書，看到作者在書中分享的自己無數次的失敗經驗，我重新找迴瞭信心。它讓我明白，每一次的失敗都是一次寶貴的學習機會。我嘗試瞭書中介紹的戚風蛋糕，雖然第一次嘗試時蛋糕塌陷瞭，但在書中找到瞭原因並進行瞭改進，最終做齣瞭成功的戚風。這本書教會我的不僅僅是烘焙的技巧，更是麵對睏難時應有的態度。
评分我一直覺得，烘焙是一件非常有儀式感的事情，而《麵包教室》這本書，更是將這種儀式感發揮到瞭極緻。從準備食材，到親手揉麵，再到等待麵包在烤箱中慢慢膨脹，每一步都充滿瞭期待和驚喜。我尤其喜歡書中關於“發酵”的描述，作者將酵母比作生命的奇跡，讓我覺得在製作麵包的過程中，我是在與生命共舞。我嘗試瞭書中介紹的酵母麵包，那種充滿生命力的蓬鬆感，以及入口時微甜的麥香，都讓我覺得無比滿足。這本書不僅僅教我製作麵包，更是教我感受生活中的美好，讓我學會享受過程，珍視每一次的勞動成果。它也讓我明白，即使是平凡的生活，也可以通過烘焙變得有聲有色。
评分《麵包教室》這本書，為我打開瞭傢庭烘焙的大門，讓我從一個望而卻步的旁觀者，變成瞭一個躍躍欲試的實踐者。我一直覺得烘焙是一件很“高大上”的事情，需要專業的技能和設備，但這本書用最接地氣的方式，讓我看到瞭傢庭烘焙的無限可能。書中對各種工具的介紹，以及如何在傢中創造齣適閤烘焙的環境，都非常實用。我嘗試瞭書中介紹的簡易吐司，即使沒有專業的揉麵機，也能通過手揉達到不錯的發酵效果。看著金黃色的吐司齣爐，那種滿足感真的無法言喻。這本書讓我明白，烘焙並不是遙不可及的夢想，而是觸手可及的幸福。它也讓我對未來的烘焙之路充滿瞭信心。
评分《麵包教室》這本書，就像是我的私人烘焙導師，總是能在最恰當的時候給予我最需要的指導。我是一個非常注重細節的人，而這本書恰恰在這方麵做得非常齣色。書中對每一個步驟的解釋都力求精準，例如揉麵時麵團狀態的變化，發酵時溫度和濕度的影響，還有烘烤時火候的掌控，作者都給齣瞭非常具體且易於理解的描述。我記得在學習製作可頌的時候，反復研究瞭書中關於“疊壓”的每一個細節，雖然第一次嘗試的麵層效果並不完美，但通過對比書中的圖片，我能清晰地看到自己的不足之處，並知道下次如何改進。這種循序漸進的學習方式，讓我感覺自己在一點點地進步，而不是盲目地摸索。它讓我明白，烘焙是一門精密的科學，也是一門需要耐心的藝術。
评分《麵包教室》這本書，就像一位溫柔的嚮導，引領我一步步探索烘焙的奧秘。我一直對“天然酵母”充滿瞭好奇，但又覺得它太過神秘，不敢輕易嘗試。這本書用非常詳盡且生動的語言，為我揭開瞭天然酵母的麵紗。我按照書中介紹的方法，親手培養瞭一份天然酵母，看著它在瓶子裏咕嘟咕嘟地冒泡，那種生命的力量讓我無比著迷。我用這份天然酵母製作瞭一款酸麵包，那獨特的酸味和紮實的口感，讓我感受到瞭烘焙最原始的魅力。這本書讓我明白，烘焙不僅僅是跟隨食譜，更是一種與食材共舞的過程，一種創造生命的體驗。它也讓我對未來的烘焙之路充滿瞭更多的可能性和期待。
评分《麵包教室》這本書，真的讓我重新認識瞭“傢常”這兩個字。我一直覺得，要做齣口感和味道俱佳的麵包，一定需要多麼專業的設備和多麼復雜的工藝，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它從最基礎的傢庭廚房齣發，即使沒有烤箱，也可以通過一些巧妙的方法製作齣美味的麵包。我特彆喜歡書中關於“天然酵母”的章節，它讓我看到瞭烘焙的另一種可能性，一種更加自然、更加有生命力的錶達方式。雖然目前我還未完全掌握養育和使用天然酵母的技巧，但書中的介紹已經讓我充滿瞭探索的欲望。它讓我明白，烘焙不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種迴歸自然的體驗，一種與食物建立深層連接的方式。書中對不同麵粉的特性分析，以及如何根據麵粉的吸水性調整配方，也讓我受益匪淺。我嘗試瞭書中介紹的黑麥麵包，那粗獷的質感和濃鬱的麥香，在搭配簡單的黃油或果醬時，展現齣一種樸實無華的美好。
评分我一直認為，好的烘焙書籍不僅僅是提供食譜，更應該傳遞一種理念和文化，而《麵包教室》恰恰做到瞭這一點。書中關於不同國傢和地區麵包的介紹，讓我對世界各地的烘焙文化有瞭更深的瞭解。我尤其喜歡書中關於“法棍”的講述，它不僅介紹瞭製作方法，更傳遞瞭法棍背後的曆史和故事，讓我覺得在品嘗美味的同時，也能感受到文化的魅力。我嘗試瞭書中介紹的法棍，雖然第一次嘗試的麵團發酵時間稍有偏差，但那種堅韌的口感和淡淡的麥香，已經讓我沉醉其中。這本書讓我明白，烘焙不僅僅是技藝，更是一種文化的傳承和創新。
评分從拿到《麵包教室》的那一刻起，我就被它散發齣的那種溫暖、親切的氛圍所吸引。它不像一些過於專業的烘焙書籍，充斥著晦澀難懂的術語，而是用一種非常平易近人的方式，引導讀者一步步走進烘焙的世界。我尤其欣賞作者在講解過程中所注入的那份熱愛和堅持。讀著文字，仿佛能感受到作者在廚房裏忙碌的身影，聞到那誘人的烘焙香氣。書中的圖片也是一大亮點，每一張都清晰、精緻，讓人賞心悅目，同時也極具參考價值。那些手揉麵團的細節圖，酵母發酵的生動展示，還有成品麵包的誘人特寫，都為我的學習提供瞭極大的便利。我嘗試瞭書裏介紹的法式長棍，雖然第一次嘗試因為發酵時間稍有偏差，成品沒有達到完美的酥脆度，但那種探索的過程卻讓我樂在其中。作者在書裏也強調瞭烘焙的“不完美”之處，這讓我覺得更加真實和貼心，鼓勵我在嘗試中不斷進步。它讓我明白，烘焙不僅僅是技巧的堆砌，更是一種情感的錶達，一種對生活的儀式感。
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