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龚鹏程江西吉安人，1956年生於台北。尝学剑，任中华少林禅武学会、中华武侠文学会会长。又尝学书，为台湾师范大学博士。历任淡江大学文学院长，南华大学、佛光大学、欧亚大学校长；中国古典文学研究会、中国历史文学会会长，世界中国哲学会副会长等职。近年以消遥游为养生主，旅行讲学台湾、大陆、马来西亚等处。现任北京大学中文系教授。兼综三教，博涉九流，有学术著作七十馀种。亦能诗文，曾获中山文艺奖、中兴文艺奖章等。好吃，有五十馀年之经验。

出版者:山东画报出版社

作者:龚鹏程

出品人:

页数:301

译者:

出版时间:2010-11

价格:34.00元

装帧:平装

isbn号码:9787547401361

丛书系列:龚鹏程丛谈

图书标签:

饮食
龚鹏程
美食
文化
吃
饮食文化
散文随笔
节目-开卷八分钟

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当你为他人饮食习惯冠上”粗俗”、”野蛮”之名时，可曾想过饮食文化的形成并非那简单？听到吃狗肉你会吓到，但在韩国可是见怪不怪；驴肉、猫肉、狗肉、蛇肉、孔雀、蜥蜴、蝗虫……作为食物，很奇怪吗？

东方与西方的餐桌礼仪，哪一个精致？火腿的起源与盐尸有关；古代女人也爱放纵豪饮；麻辣为四川招牌，其实是误传……这些知识，都是有凭有据，出自历史典籍。

龚鹏程现为北京大学客座教授，学问渊博。从动植物、宗教、地理、文学、医学多方面切入，引经据典，谈饮馔文化。

在批判”文明”与”野蛮”之前，先来认识历史、学学文化、试着尊重他人饮食习惯吧！每一口食物，背景都是源远流长。看完本书，你将会重新定义“奇珍异食”。

——“知味者，非舌尖之功夫；雅趣者，非水煮清淡之谓。须明此理，乃知饮膳之道。无论吃荤吃素，这个道理都是一样的，可惜现今懂得吃的人太少了，遂令吾人抚遗编而叹息矣。”

——“所重非食物之烹调，而是食材之珍稀、数量之繁盛、排场之闳阔、仪节之讲究、歌舞之欢愉、场地之奢华、宴会设计之别出心裁等。好吃，只固执吃的乐趣，不知贵族飨宴之乐乃是这些总体合起来的。就算是今天的宴会，菜也都不会好吃，宾主尽欢者，其实在椟而不在珠。何况椟本身也确实有可观之处。例如宴会的餐具、摆设，宾客的服装，乃至餐厅均是。”

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读后感

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人类发展史有一个著名的时间轴比例说法，就是如果把整个人类的历史浓缩成一个小时，那么有人类的历史在这个小时内只占了几秒钟的时间。如果把有人类的历史抽离出来，也浓缩成一个小时，那么在这个小时中，有90%以上的时间，人类考虑的头等大事不是民主，自由，繁荣富强这些核心...

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

书中讨论儒家和饮食之间的关系颇有意思。大致是儒家是乐食知味，孔子自己就是一个老饕，同时饮食还和人欲有关，而儒家是顺人欲而有所节制。在日常生活还是在祭祀中，聚餐吃饭永远是中国人交际非常重要之处。特别是通过诗经和祭祀敬辞来表达对美好生活的向往。我还是很喜欢龚老师这样的人的。

评分☆☆☆☆☆

走到哪，吃到哪。

评分☆☆☆☆☆

饮馔者，吃喝也，“丛谈”二字寓意则广，乃是籍吃喝说事，所以全书真谈饮食处甚少，惟《十二生肖》中论寄情野味略可一睹；所谓饮食有其文化渊源，不可吠影吠声一概而论，更不当以是非言之，我亦深以为然，至于作者别所用心，则不必深究了；与女儿斗嘴调侃西餐两则有趣，颇长见识

评分☆☆☆☆☆

前半本很不错哦~可读性很强~

评分☆☆☆☆☆

休憩103rd，龚鹏程是我相当喜欢的几人之一，属于作品见一本买一本的。他活的极为自在洒脱，伊壁鸠鲁学派当世身体力行的典型范例，学术基础扎实，旁征博引深入浅出，书读着也开心。这本书所谈论的并非美食，而是与吃有关的种种，吃与哲学相关的篇目是最多的，写川菜等几篇见了真功夫，是一等一的美食文章。接下来老龚就开始猎奇，先后写吃狗吃猫吃蛇吃虫吃人吃屎以及自己在吃上做的一系列实践，最后还把自家吃货女儿拉出来很秀了一把天伦，坦言之，一个脱略行迹的吃货学者，其极致也就是龚鹏程这样了，强推此书与作者其他书籍。

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