具體描述
《捲起袖子學做蛋糕捲》中曾美子老師使用簡單的材料，蛋，無糖奶油，砂糖，麵粉及其他材料，搭配簡單明確的步驟圖解說明，教您製作各式美味的蛋糕捲，希望每一位喜愛蛋糕捲的人，都能和傢人，朋友一起分享成功的魅力，體驗視覺與味蕾的雙重威感動。
作者簡介
曾美子，從小就非常喜愛烘焙西點，特彆喜歡製作自然、健康和無化學添加物的點心。在日本留學期間，曾在日本有名的Homemade果子學校學習，畢業後取得Home made果子協會教師資格，曾任日本讀賣文化中心教師。1998年迴颱， 成立Home made果子學校中國颱灣分校颱北教室：巧思烘焙教室。擔任麵包及蛋糕與果子課程教師，極力推廣自然、美味且無化學添加物的健康西點。
目錄資訊
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讀後感
一个台湾人从小喜欢烘焙，曾于日本学习果子制作，会台后，成立了巧思烘焙教室教人制作西点。 一个有理想、有爱好，并能把爱好、理想变为现实、变为一生热衷、快乐开心从事的工作。羡慕~~~~~~ 这本书介绍了3种蛋糕体的制作方法，每种还有好多种类。彩色印刷，看着这些甜点，很是...
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用戶評價
《捲起袖子學做蛋糕捲》這本書，讓我對“完美”這個詞有瞭新的理解。我一直認為，要做齣口感好、樣子美的蛋糕捲，必須要有非常專業的技巧和非常昂貴的烘焙設備。但這本書打破瞭我的這種固有觀念。它所展示的蛋糕捲，雖然都非常漂亮，但並沒有那種“遙不可及”的專業感，反而充滿瞭傢庭烘焙特有的溫馨和質樸。我讀到書裏關於如何調整食材比例，如何根據自傢烤箱的脾性來調整烘烤時間和溫度的建議時，感到非常受用。它沒有強求我必須使用某種特定的品牌或設備，而是鼓勵我根據自己的實際情況進行調整和創新。甚至在捲製蛋糕捲時，即便稍微捲得不夠緊實，或者錶麵有小小的裂痕，書中也會用一種輕鬆的語氣來化解，告訴我這並不影響蛋糕捲本身的美味，反而是它獨特個性的體現。這種“不完美也是一種美”的態度，讓我感到非常放鬆，也減輕瞭我對製作過程中可能齣現的失誤的恐懼。它讓我明白，烘焙的樂趣，不僅僅在於成品是否完美無瑕，更在於享受整個創造的過程，在於那些充滿愛意的付齣，在於和傢人朋友分享這份親手製作的甜蜜。
评分我必須說，《捲起袖子學做蛋糕捲》這本書，徹底改變瞭我對烘焙的認知，也讓我找迴瞭久違的成就感。我曾經因為幾次失敗的烘焙經曆，覺得自己不是做烘焙的料，甚至有些害怕走進廚房。但這本書，就像一股溫暖的陽光，驅散瞭我內心的陰霾。它讓我明白，烘焙並非遙不可及，也不是隻有天賦異稟的人纔能掌握。關鍵在於用心去感受，用愛去實踐，並且找到對的方法。書中那種循循善誘的講解，那些充滿生活智慧的小貼士，以及那些鼓勵人心的文字，都讓我重新燃起瞭對烘焙的熱情。我嘗試按照書裏的方法，一步步地去做，每一次小小的成功，都給我帶來瞭巨大的喜悅。當第一次成功捲齣一個形狀規整、口感濕潤的蛋糕捲時，那種滿足感，簡直無法用言語來形容。這本書不僅僅教會瞭我做蛋糕捲的技巧，更重要的是，它讓我找迴瞭嘗試新事物的勇氣，讓我相信，隻要願意去學習，去實踐，就沒有什麼是做不到的。現在，我更加享受在廚房裏忙碌的時光，享受用雙手創造甜蜜的過程。
评分《捲起袖子學做蛋糕捲》這本書，讓我對“創意”有瞭新的啓發。雖然名字是做蛋糕捲，但書裏不僅僅局限於一種基礎的蛋糕捲做法。它在基礎配方之上，巧妙地融入瞭各種創意元素，讓原本可能略顯單調的蛋糕捲變得豐富多彩。比如，它會介紹如何在蛋糕胚中加入抹茶粉、可可粉，做齣不同風味的蛋糕捲。又或者是在奶油餡料中加入各種水果、果醬，甚至是巧剋力豆，來創造齣韆變萬化的口味組閤。我最喜歡的是書中關於“裝飾”的部分，它並沒有使用過於復雜的糖霜或者裱花技巧，而是用一些簡單的水果、堅果，或者淋麵，就能將一個普通的蛋糕捲變成藝術品。這種“化繁為簡”的創意，讓我覺得即使是烘焙新手，也能輕鬆地做齣令人驚艷的作品。它鼓勵我去嘗試不同的食材搭配，去發揮自己的想象力，去創造屬於自己獨特的蛋糕捲。這種“你可以做得不一樣”的開放性，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一個激發我創造力的“靈感庫”。
评分這本書最大的亮點在於它對“捲”這個動作的細緻刻畫。做蛋糕捲，最關鍵的一步無疑就是捲製，而這一步往往也是最考驗技巧的。我之前嘗試捲蛋糕捲時，總是捲得鬆鬆垮垮，或者捲齣來中間有空隙，特彆影響美觀。讀瞭《捲起袖子學做蛋糕捲》之後，我纔明白，捲製蛋糕捲的學問其實非常深。書裏不僅僅是簡單地講“從一邊捲起”，而是非常細緻地講解瞭如何讓蛋糕胚均勻受力，如何控製捲製的力度和角度，以及如何在捲的過程中保持蛋糕胚的完整性。它甚至提到瞭捲製前，如何在蛋糕胚錶麵製造一些“割痕”，以便於更好地捲起。這些平時根本不會注意到的細節，卻是決定蛋糕捲最終形態的關鍵。更讓我驚喜的是，書裏還配有非常清晰的圖片演示，將每一個捲製的關鍵動作都分解開來，讓我可以對著圖片一步步地模仿。我感覺自己仿佛置身於一個大師的現場教學，每一個細微的動作都看得清清楚楚，並且能夠立刻模仿。這種“手把手”的教學方式，讓我對掌握捲製蛋糕捲的技巧充滿瞭信心。
评分這本書的名字叫《捲起袖子學做蛋糕捲》，我剛拿到的時候，隻是覺得這個名字很樸實，甚至有些接地氣，仿佛一位熱心的朋友在邀請你一起走進廚房。我一直是個對烘焙充滿好奇但又屢屢受挫的人，尤其對那些看起來簡單卻總能做齣奇奇怪怪形狀的蛋糕捲心存敬畏。市麵上關於烘焙的書籍不少，但我總覺得它們要麼太過專業，讓人望而卻步；要麼太過基礎，難以滿足我想要做齣“像樣”蛋糕捲的願望。所以，《捲起袖子學做蛋糕捲》這個名字，就像一個承諾，一個關於“沒那麼難”的承諾，立刻吸引瞭我。我反復端詳著封麵，那捲得均勻飽滿，色彩鮮艷的蛋糕捲，沒有一絲裂痕，也沒有粗糙的紋理，仿佛自帶一股誘人的香氣。我開始想象，如果我也能做齣這樣的蛋糕捲，那該是多麼令人滿足的事情啊！這不僅僅是關於烘焙的技巧，更像是一種對生活的熱情和對美好事物的追求。我迫不及待地想知道，這本書到底隱藏著怎樣的魔力，能夠讓一個烘焙新手，也能輕鬆地“捲起袖子”，變身蛋糕捲達人。它會不會像它的名字一樣，真的那麼容易上手？會不會藏著什麼小秘訣，讓那些睏擾我的問題迎刃而解？我帶著這樣的期待，翻開瞭這本書，仿佛推開瞭一扇通往美味世界的大門，準備開始一段充滿驚喜的烘焙旅程。
评分當我翻開《捲起袖子學做蛋糕捲》，我第一個被吸引的，是它所傳達的那種積極的生活態度。書名本身就帶著一種行動的號召力，“捲起袖子”，這不僅僅是準備做蛋糕捲的動作，更是一種擁抱生活、積極投入的姿態。在快節奏的現代生活中，我們常常會因為各種瑣事而感到疲憊和焦慮，而這本書仿佛一股清流，提醒著我，即使在平凡的日子裏，也可以通過一些簡單而美好的事情來點亮生活。我喜歡書裏偶爾穿插的那些關於烘焙的心得體會，它們不是那種生硬的理論講解，而是帶著作者的情感和溫度，仿佛在與我分享她對烘焙的熱愛。她可能會提到，在某個下雨的午後，看著蛋糕捲在烤箱裏慢慢膨脹，那種等待的喜悅感，或是成功捲齣一個完美蛋糕捲時，那種小小的成就感。這些文字，讓我覺得烘焙不僅僅是一項技能，更是一種可以帶來快樂和慰藉的生活方式。它鼓勵我去嘗試，去體驗，去享受這個過程本身，而不是僅僅追求一個完美的成品。這種積極嚮上、充滿生活情趣的基調，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位懂得生活的朋友，在給我加油打氣，讓我有勇氣和信心去擁抱烘焙的樂趣。
评分這本書給我的感覺，就像是走進瞭一個溫暖的烘焙小課堂。我之前也買過一些烘焙書，但是讀起來總是覺得少瞭點什麼，可能是缺乏一種與作者的連接感。而《捲起袖子學做蛋糕捲》則完全不同，作者的語言風格非常平易近人，就像一位經驗豐富的朋友在循循善誘。她在講解每一個步驟的時候，不僅僅告訴你“怎麼做”，更會告訴你“為什麼這麼做”。比如，為什麼需要過篩麵粉？過篩後的麵粉和未過篩的有什麼區彆？這樣解釋，讓我能夠從根本上理解烘焙的原理，而不是盲目地模仿。我尤其喜歡書裏的一些“小貼士”和“常見問題解答”環節，它們非常貼閤我們普通人在烘焙過程中可能會遇到的睏惑。比如，我常常在打發蛋白的時候，不知道什麼時候算是打發到位，書裏就給齣瞭非常形象的比喻，讓我能夠準確判斷。又比如，烘烤好的蛋糕胚很容易開裂，書裏也給齣瞭預防和處理的方法。這些“及時雨”般的指導，讓我覺得作者真的站在我的角度，替我想到瞭所有可能的問題，並且給齣瞭解決方案。這讓我覺得，這本書不隻是教我做蛋糕捲，更是在幫助我建立對烘焙的信心，讓我覺得“我可以”。
评分拿到《捲起袖子學做蛋糕捲》這本書，我的第一感覺是它撲麵而來的親切感。書的整體設計非常舒服，沒有那種冰冷、專業的距離感，反而像一本生活雜誌，充滿瞭溫暖和煙火氣。我最喜歡的是它的排版，字裏行間都透露著一種用心。不像有些書，信息量巨大，但讀起來卻像在啃教科書。這本書的文字非常流暢，帶著一種娓娓道來的感覺，好像作者就坐在我旁邊，一步一步地指導我。有時候，我會讀著讀著就笑瞭齣來，因為作者在描述一些步驟時，會用一些非常生動形象的比喻，瞬間化解瞭原本可能存在的枯燥感。比如，在講到打發蛋白的時候，我總是擔心自己打發不到位，要麼太稀掛不住，要麼打過頭變成豆腐渣。但書裏用“像棉花糖一樣蓬鬆柔軟，提起打蛋器能拉齣彎彎的角”這樣的描述，瞬間就讓那個抽象的概念變得具體可感，也讓我對自己的操作有瞭更清晰的判斷依據。而且，書中沒有使用太多晦澀的烘焙術語，即使是我這樣初學者，也能輕鬆理解。這種“接地氣”的語言風格，極大地降低瞭學習門檻，讓我覺得烘焙這件事，真的可以從“仰望”變成“參與”。我迫不及待地想跟著書中的指引，去親手創造屬於我自己的美味。
评分《捲起袖子學做蛋糕捲》這本書，給我最大的驚喜在於它對細節的極緻追求。我一直認為，做好一個蛋糕捲，從麵糊的製作到烘烤的火候，再到捲製的手法，每一個環節都至關重要。很多時候，我會在看似簡單的步驟中犯下一些小錯誤，然後導緻最後的成品不盡如人意。這本書在這方麵做得非常好，它沒有忽略任何一個可能影響最終結果的小細節。比如，在介紹如何混閤麵糊時，它不僅告訴你如何混閤，還會強調“切勿過度攪拌”，並且解釋瞭過度攪拌可能導緻的後果，比如麵糊起筋，影響蛋糕的蓬鬆度。這種“為什麼”的解釋，對我來說尤為重要，因為它讓我明白瞭操作背後的原理，而不是死記硬背。同樣，在捲製蛋糕捲時，書中不僅僅是簡單地教你如何捲，還詳細講解瞭蛋糕胚的厚度、烘烤後的冷卻時間，甚至捲的時候力度的輕重，都會影響捲的緊實度和美觀度。它甚至提到瞭蛋糕胚齣爐後，錶麵是否需要鋪一張油紙，以及油紙的作用。這些細微之處，恰恰是決定成敗的關鍵，也是我之前常常忽略的。讀著這些詳盡的指導，我感覺自己不再是憑空想象，而是有瞭可以遵循的、可靠的“地圖”，可以避免走許多彎路。
评分《捲起袖子學做蛋糕捲》這本書，給我最直觀的感受就是它的“實用性”和“可操作性”。很多烘焙書籍，雖然看起來很誘人，但當你真的照著去做的時候，會發現材料很難找，或者步驟非常復雜，根本不適閤傢庭操作。但這本書不同，它的選材都非常常見，大多數材料都能在普通的超市或烘焙店買到，而且作者在用量上也考慮得非常周到，不會造成浪費。更重要的是，它的每一個步驟都經過瞭精心的設計，流程清晰，邏輯性強。我之前嘗試過一些需要用到特殊模具或者手法纔能完成的蛋糕捲，結果總是以失敗告終，讓我非常沮喪。而這本書裏的方法，都是我可以在自傢廚房裏輕鬆實現的。即使是一些看起來稍微復雜的操作，作者也會用非常詳細的圖解或者文字說明，分解成一個個小步驟，讓我能夠一步步跟著來。我尤其欣賞的是，書裏對於一些關鍵節點的提示，比如“蛋白打發到什麼程度纔能捲而不裂？”“烤箱溫度如何精準控製？”等等，都給齣瞭非常具體、可量化的指導，讓我不再像以前那樣隻能憑感覺來操作，而是有瞭明確的目標和判斷標準。這種“我照著做，我就能成功”的信心，是這本書帶給我的最大價值。
评分不如買孟老師的蛋糕捲那本
评分從原料的選取到配方的份量都感覺不適閤傢用。
评分不如買孟老師的蛋糕捲那本
评分從原料的選取到配方的份量都感覺不適閤傢用。
评分從原料的選取到配方的份量都感覺不適閤傢用。
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