人參方劑寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:上海科學技術文獻齣版社

作者:施仁潮

出品人:

頁數:381

译者:

出版時間:1994

價格:15.80元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787543903883

叢書系列:

圖書標籤:

• 科學人文
• 人參
• 方劑
• 中醫
• 中藥
• 養生
• 保健
• 傳統醫學
• 滋補
• 藥方
• 健康

《中華藥膳大觀》 內容簡介 《中華藥膳大觀》是一部係統、全麵、深入介紹中國傳統藥膳理論、食材選擇、烹飪技法及其應用實踐的鴻篇巨著。本書旨在弘揚中華民族悠久而獨特的食療文化，使讀者不僅能領略到中國烹飪藝術的精妙，更能掌握如何利用日常食材與天然藥材的完美結閤，達到強身健體、預防疾病、延年益壽的養生目的。 本書的編寫嚴格遵循中醫藥學的基本原理，結閤現代營養學的最新研究成果，力求在傳統與現代之間架起一座堅實的橋梁。全書內容豐富，結構嚴謹，圖文並茂，適閤各類讀者，從專業的營養師、中醫師，到熱衷於健康飲食的普通大眾，均可從中獲益良多。 第一部分：藥膳理論基礎與文化溯源 本部分是全書的理論基石，為讀者構建起理解藥膳的宏觀視角。 第一章：藥膳的起源與發展脈絡 詳細追溯瞭“藥食同源”思想在古代中國的萌芽與發展。從《神農本草經》中對食物藥性的初步記載，到周秦時期的初步實踐，再到漢代張仲景、華佗等名醫在臨床中對食療的應用，直至唐宋時期藥膳理論的成熟，以及明清時期專著的湧現。重點闡述瞭藥膳在中國傳統養生哲學，如陰陽五行、髒腑經絡學說中的核心地位。 第二章：藥膳的理論體係 深入剖析藥膳區彆於普通飲食的關鍵所在。闡述瞭“辨證施膳”的原則，即根據個體的體質（如氣虛、血瘀、濕熱等）、季節變化（四時調攝）以及疾病的階段性特點，來選擇適宜的藥材和食材。詳細解讀瞭食材的“四氣”（寒、熱、溫、涼）與“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）理論，及其對人體五髒六腑的影響機製。 第三章：常用藥食兩用材的性味歸經 本書甄選瞭數百種在日常烹飪中廣泛使用的藥食同源材料，如枸杞、紅棗、山藥、茯苓、蓮子、生薑、大棗等。每一味藥材均配有詳細的性味歸經圖錶，並輔以詳實的現代藥理學研究數據，解釋其傳統功效與現代科學支持的關聯性。 第二部分：食材的精妙搭配與烹飪技法 本部分是藥膳實踐的核心指導，側重於如何將理論轉化為美味且有效的佳肴。 第四章：基礎烹飪技法在藥膳中的運用 詳細介紹瞭適用於藥膳的各種基礎烹飪方法，包括：燉、煨、蒸、煮、煮、浸、炙、炒等。重點闡述瞭不同技法對藥材有效成分溶齣率的影響，例如，慢火細燉如何最大限度地保留藥材中的水溶性成分，而浸泡法則如何適用於一些易揮發的芳香類藥材。提供瞭精確的火候控製指南和時間掌控要點。 第五章：藥膳配伍原則與禁忌 係統講解瞭“君臣佐使”在藥膳配伍中的應用，即如何通過食材的組閤來增強療效、減弱毒性或改善口感。同時，列齣瞭大量的配伍禁忌，例如，某些藥材不宜與特定食材同食（如魚類與某些溫性藥材），以避免産生不良反應或降低藥效。 第六章：藥膳的劑型與載體 探討瞭藥膳常見的載體形式，如湯劑、粥品、膏方、糊劑、飲片及藥酒等。針對不同載體，提供瞭詳細的製作流程，特彆是膏方的熬製技術，涵蓋瞭如何掌握火候、收膏時的狀態判斷以及成品儲存的要點。 第三部分：分人群、分病癥的藥膳調理實例 這是本書實踐性最強、應用價值最高的部分，根據不同群體的生理特點和常見健康需求，提供瞭上韆款詳盡的藥膳食譜。 第七章：四時養生藥膳 依據中國傳統二十四節氣和五行生剋規律，指導讀者如何根據季節變化進行飲食調理。春季的升發與疏肝、夏季的清熱與祛濕、鞦季的滋陰與潤燥、鼕季的溫補與固藏，每季均有代錶性的藥膳食譜集錦。 第八章：特定人群的膳食調理 針對不同生理階段和特定需求的群體，提供瞭精準的食療方案： 嬰幼兒與兒童： 側重於健脾益胃、增強免疫力、促進智力發育的藥膳。 孕産婦： 強調産前調養、産後氣血恢復、乳汁分泌的溫和滋補藥膳。 中老年人： 重點關注延緩衰老、補腎固本、改善三高（高血壓、高血脂、高血糖）的藥膳方案。 特定職業人群： 例如，針對腦力勞動者或長期接觸輻射人群的清肝明目、安神定誌的藥膳。 第九章：常見病癥的輔助藥膳 本章結閤現代醫學對常見慢性病的認識，提供瞭諸多輔助調理的藥膳方劑。例如，針對脾胃虛弱導緻的消化不良、濕氣重的身體睏倦、失眠多夢、氣血不足導緻的麵色晦暗等常見亞健康狀態，均提供瞭詳細的食譜、選材指導以及服用頻率建議。 第十章：藥膳的食材替代與靈活變通 認識到地域、時令和個人偏好的差異，本章指導讀者如何根據現有食材和個人口味，對經典藥膳進行靈活的調整和替代，同時保證其核心的藥理作用不受影響，真正做到“隨方就宜，因人製宜”。 結語 《中華藥膳大觀》不僅是一本食譜匯編，更是一部可操作性的健康指南。它倡導一種積極、主動的健康管理模式，將深奧的中醫藥知識融入到日常的柴米油鹽之中，讓每一餐都成為滋養身心的過程。通過閱讀本書，讀者將能夠建立起科學的藥膳觀，提升自我調理的能力，享受到食物帶來的深層健康福祉。 本書的編纂過程，參考瞭大量古代經典文獻以及近現代營養學研究資料，力求嚴謹與實用並重，旨在為中華傳統食療文化的傳承與創新貢獻一份力量。

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這本厚重的典籍，初捧在手，便覺一股沉甸甸的專業氣息撲麵而來。內裏的排版精緻考究，每一味藥材的劑量、炮製方法，乃至古籍記載的齣處，都標注得清清楚楚，條理分明。它絕非那種泛泛而談的科普讀物，更像是為資深中醫師準備的案頭參考。我花瞭整整一個下午來翻閱其中的一些經典復方論述，其對藥性相須、相畏的剖析，簡直可以用“庖丁解牛”來形容。比如，對於某個特定寒證的方劑，書中不僅列齣瞭基礎配伍，還細緻地討論瞭根據地域氣候、患者體質差異所做的微調，這種細緻入微的臨床指導思想，在其他同類書籍中是極為罕見的。它更像是一部活字典，隨時需要停下來查閱，並在思考中進行對比驗證。那種深入骨髓的專業性，讓人不得不承認，作者在這一領域確實下瞭多年的苦功，積纍瞭常人難以企及的經驗與學識。

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我購買這本書的初衷，是想尋找一些現代醫學難以解釋的疑難病癥的治療思路，這本書在某種程度上滿足瞭我的期待，但方式卻齣人意料。它沒有提供現成的“萬能鑰匙”，而是通過大量的曆史案例和藥方演變過程，構建瞭一個完整的“思維模型”。比如，對於慢性病調理，書中花瞭大量篇幅去探討“時辰用藥”和“個體化劑量”的變遷，這暗示瞭中醫的精髓在於“變”而非“不變”。我尤其欣賞它對“地域性”藥材選擇的強調，這提醒我們不能生搬硬套古代醫案，必須結閤當下的物産條件和患者現實情況。這本書的價值不在於教你如何開藥，而在於教你如何像一位老中醫那樣去思考問題的根源，去審視每一個細微的差彆。

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對於我這種長期在海外學習中醫藥的學者來說，尋找能夠精準連接傳統與現代理論體係的橋梁至關重要。這本《寶典》在這方麵做得尤為齣色。它不迴避中醫藥理論中那些看似與現代科學格格不入的概念，而是用一種非常嚴謹的學術語言去闡釋它們在實踐中的有效性。書中對“氣血津液”在不同方劑中的動態平衡描述，清晰到可以對應到人體的生理指標上進行推演，這極大地拓寬瞭我的研究視野。與其他偏重於理論闡述的著作不同，這本書的每一個理論推導，最終都落實到瞭具體的臨床應用層麵，有據可查，有案可循，這對於需要撰寫國際學術報告的我來說，提供瞭極具說服力的支持材料。它無疑是中醫藥研究領域中一座堅實的裏程碑。

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老實說，我剛開始翻閱時，被其中大量的文言文引用和晦澀的術語震懾住瞭。這書的語境似乎是完全麵嚮學術圈的，對於初涉中醫領域的愛好者來說，門檻高得有些嚇人。很多章節的論述，需要反復咀咒纔能理清作者的邏輯鏈條，它要求讀者具備紮實的藥理基礎和深厚的古籍閱讀能力。我特彆留意瞭其中關於“君臣佐使”配伍精妙之處的章節，作者的論述角度非常獨特，他不僅僅停留在“功能”層麵，而是深入到“氣機”導引和“髒腑”相互作用的微觀層麵進行闡釋。這使得原本枯燥的藥方組閤，煥發齣一種動態的生命力。盡管閱讀過程有些吃力，但每當攻剋一處難點，那種豁然開朗的喜悅感，也遠非輕鬆閱讀所能比擬，它更像是一場智力的攀登，挑戰性十足。

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這本書的裝幀設計實在是太樸實瞭，如果不是衝著作者的名頭和朋友的強烈推薦，我可能在書店裏就錯過瞭。它看起來更像是一本工具書而非暢銷書，封麵設計低調到近乎古闆，完全沒有迎閤大眾讀者的審美傾嚮。然而，正是這種不加修飾的風格，反而凸顯瞭其內容的厚重與嚴肅性。我試著在臨床上參考瞭書中一個關於脾胃濕盛的經典方劑調整方案，效果齣奇地好，遠勝過我過去沿用的幾個常規配伍。這種“大音希聲”的感覺，讓我對它的內容深信不疑。它需要你沉下心來，纔能發現這內斂外錶下所蘊藏的巨大能量，就像一塊未經雕琢的璞玉，需要慧眼去識。

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