超值金版-本草纲目与养生智慧大全集

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出版者:企业管理
作者:静涛
出品人:
页数:433
译者:
出版时间:2010-8
价格:29.00元
装帧:
isbn号码:9787802556096
丛书系列:
图书标签:
  • 本草纲目
  • 养生
  • 中医
  • 传统文化
  • 健康
  • 博物学
  • 李时珍
  • 古籍
  • 药用价值
  • 养生智慧
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具体描述

《本草纲目与养生智慧大全集(超值金版)》内容简介:成书于明代的《本草纲目》是一本日常养生保健“圣经”,它收载了三百九十余条有关养生、延年、益寿的医理及方药,并设有长寿例案数十则,为我国的保健医学、老年医学的发展作出了巨大的贡献。李时珍遵循《内经》五字要旨,阐发歧黄养生之精微,兼收并蓄百家长寿之奥诀,将其一一载入《本草纲目》之中。

《本草纲目》蕴藏众多抗衰老、养生延年的观点与知识,除了在有关药物的附方中收录了抗衰老方剂285首,涉及衰老性病症211种外,更有鲜明的医学理念作为理论支撑。

《环球美食探秘:从街头小吃到米其林盛宴》 引言:舌尖上的世界,一场永无止境的味觉之旅 本书并非一部传统意义上的食谱大全,亦非简单罗列各地名菜的图鉴。它是一场深入全球各个角落的味觉探险,一次对人类饮食文化、烹饪技艺与食材哲学的深度考察。我们相信,食物是文化的载体,是历史的沉淀,是人类情感交流最直接的方式。从偏远山村里世代相传的古老炊烟,到光怪陆离的都市霓虹下闪耀的米其林星光,每一道菜肴背后,都蕴藏着一个民族的生存智慧与审美情趣。 第一部分:土地的馈赠——风土与食材的交响 本部分聚焦于食物的源头——土地。我们不谈宏观的农业政策,而是深入探究特定地理环境下,如何塑造出独一无二的食材风味。 章节一:海洋的深邃低语:从冰岛渔场到日本筑地 海洋提供了人类最丰富、也最富挑战性的食材库。我们将探讨不同海域的水文、洋流如何影响鱼类的脂肪含量和肉质结构。 北欧的“白色黄金”: 考察挪威和冰岛渔民如何掌握寒冷水域下的捕捞技术,以及他们如何通过严格的冷链管理,确保北极大西洋鲑的口感达到巅峰。重点分析烟熏、腌制等传统保存法在现代食品科学中的地位。 太平洋的鲜美艺术: 深入日本料理的核心,剖析“旬”的概念——食材在一年中风味最佳的时刻。研究昆布高汤(出汁)的制作精髓,它如何以极简的方式凸显海鲜的本味。对比传统江户前寿司与现代创意寿司在醋饭调味上的细微差别。 地中海的橄榄与海盐: 探索希腊和意大利沿海地区,橄榄油如何从简单的调味品上升为一种艺术媒介。分析特级初榨橄榄油的酸度、果香等级的判定标准,以及不同地区(如托斯卡纳和安达卢西亚)橄榄品种对最终风味的影响。 章节二:大地的脉搏:高海拔与极寒的韧性 高海拔和极端气候对植物的生长产生了深刻的影响,孕育出具有超强生命力和独特风味的农作物。 安第斯山脉的“天空之谷”: 聚焦秘鲁和玻利维亚,研究藜麦(Quinoa)和马铃薯的数千个原生品种。探讨印加文明如何利用梯田系统,在稀薄的空气中发展出复杂的农业生态,以及现代“超级食物”热潮下,我们如何保护这些古老基因。 喜马拉雅的芳香秘境: 考察尼泊尔和不丹山区,当地特有的野山花椒、高山菌类和牦牛肉的处理技术。分析高寒环境下,发酵和干燥技术如何成为保存营养和风味的生命线。 西伯利亚的冻土宝藏: 揭示北欧和俄罗斯北部,浆果如何在漫长的冬季后迅速成熟,其高浓度的抗氧化剂是如何形成。研究驯鹿肉的传统烟熏和风干工艺。 第二部分:火的艺术——技艺的传承与创新 烹饪是科学与哲学的结合,火候的掌握是区别“食物”与“美味”的关键。 章节三:慢火的哲学:时间在食物中的沉淀 本章深入探讨需要长时间烹饪的菜肴,它们考验的不仅是厨师的耐心,更是对食材分解与重组过程的深刻理解。 法式炖煮的深度(Mijoter): 以勃艮第红酒炖牛肉(Boeuf Bourguignon)为例,剖析低温慢炖如何将结缔组织转化为胶质,使肉质酥烂而不失形态。分析不同香草束(Bouquet Garni)对最终汤汁层次感的影响。 中式老火靓汤的智慧: 考察粤菜中“煲”的艺术。分析原料配比、水质选择以及火力的精准控制(文火与武火的转换)如何提取食材中的精华,达到“滋补”的功效。 中东的烤制秘诀: 研究传统泥炉(Tannour/Tabun)的结构,如何通过墙壁的辐射热,实现对面包和肉类的均匀烘烤。对比摩洛哥塔吉锅(Tagine)内部的蒸汽循环系统对食材水分的保持作用。 章节四:瞬息间的辉煌:高温快炒与油炸的科学 快节奏的烹饪需要对温度的绝对控制和对反应时间的精确计算。 川菜的“镬气”(Wok Hei): 深入分析“镬气”的物理本质——高温下食材与锅体接触瞬间发生的焦糖化和美拉德反应。介绍专业中式炒锅的材料选择(如碳钢)及其对热量传导的优化。 天妇罗的轻盈: 探究日本天妇罗面糊的配方奥秘,为何使用冰水和低筋面粉能创造出酥脆而不吸油的口感。分析油温在170°C至190°C之间波动的精确控制对“外酥内嫩”的影响。 油炸的艺术: 比较不同油品的烟点,以及它们在制作炸薯条或炸鸡时对风味和健康的影响。探讨“复炸”技术的理论依据。 第三部分:文化熔炉——全球化的饮食碰撞与融合 现代世界的交流加速了饮食的演变,形成了无数引人入胜的混血菜肴。 章节五:香料之路的余响:贸易与风味的迁徙 香料不仅仅是调味品,它们是地理大发现时代和殖民历史的活化石。 咖喱的演变史: 追溯印度次大陆的咖喱(Curry)概念,如何随着葡萄牙、英国等殖民者传播至东南亚和加勒比地区。分析不同地区对姜黄、小茴香、辣椒的组合偏好,如何形成泰国绿咖喱、日本黑咖喱或牙买加“Jerk”风味的巨大差异。 辣椒的全球之旅: 讲述哥伦布发现新大陆后,辣椒如何从美洲传入世界各地,并彻底改变了亚洲和欧洲的味觉版图。分析不同辣椒素含量(史高维尔指数)的品种,以及它们在不同菜系中的功能性应用。 章节六:街头智慧:草根美食的力量 米其林餐厅固然光鲜,但真正体现一个城市灵魂的,往往是其街头小吃。它们以最低的成本,实现了最高的风味效率。 墨西哥卷饼(Taco)的多元宇宙: 探讨Taco如何从简单的玉米饼夹肉,演变为融合了黎巴嫩烤肉(Al Pastor)技术、融合了本地海鲜的复杂街头食品。分析萨尔萨酱(Salsa)的制作哲学——酸、辣、香的平衡艺术。 东南亚的“快闪厨房”: 考察越南河粉(Pho)和泰国炒河粉(Pad Thai)的制作流程。这些食物的美味往往依赖于现点现炒的高温和新鲜的香草,体现了高效能的都市餐饮哲学。 欧洲的“灵魂食物”: 研究英国的炸鱼薯条(Fish and Chips)和德国的咖喱香肠(Currywurst),它们如何在工业化和移民潮中,成为定义国家身份的平民美食。 结语:重塑我们的餐盘 食物是我们与世界互动最直接的方式。通过理解食材的起源、烹饪的技艺,以及历史的推移,我们不仅能更好地欣赏眼前的美味,更能以一种更具责任感和好奇心的态度,去迎接未来餐盘中可能出现的新的风味组合。本书旨在激发读者走出舒适区,去探索、去尝试,去理解每一口食物背后的故事。

作者简介

目录信息

第一章 不老药只是传说,健康养生寿命才长久 健康养生食为先 人到底能活多少岁? 寿终正寝是种福 想要长寿,求诸内在的心态是关键 健康养生中的自然砝码 向老寿星学习养生真经 长寿需要一辈子的经营 《本草》教你如何养生才能长寿第二章 补益气血扶正固本。由内而外的健康动力 养生就是养气血。了解气血才能更好养生 气血见证五脏的健康,养生贵在气血和畅 气血两虚不容小窥, 《本草》教你如何调补气血 气血进补如用兵。乱了章法会伤身 内求自愈力,远离疾病,身体健康 强身健体.调摄胃气先行 上火之因不单纯.对症清火有门道 正确认识气血,走出补气血的误区 《本草》教你测测自己的气血是否充足第三章 药补不如食补,食主药辅养生才科学 认识你的体质.根据体质下菜单 细嚼慢咽易补血,食物搭配养血快 气血双补,十全大补汤来帮忙 长食滋阴补血食物让女人更美丽 女人补血圣品:阿胶 《本草》教你气血双补食用哪四味药第四章 阴阳相衡。让邪火远离你的身体 人为什么会上火? 阴阳平衡是根本,养生重在调阴阳 饮食疗养,以免“引火上身” 红枣虽补血,经期也要慎用 水中“人参”,滋阴去火的良药 食用“发物”须知的禁忌 《本草纲目》教你如何去除身体里的邪火第五章 补泻双管齐下,排除毒素一身轻松 养生求平衡,调整阴阳补泻要均衡 湿邪伤人又伤身,祛除湿泻身体才健康 朝盐晚蜜,健康长寿原来也可以很简单 治疗便秘的良方:麻子仁丸 正确认识排毒,不要走近排毒养生的误区 隐藏在《本草纲目》中的“顺气丸” 《本草纲目》中的排毒花茶 《本草纲目》教你几种排毒食单第六章 察颜读面。健康由你自知 耳朵可以告诉你很多 耳廓诊病,真的管用吗?l 白发不止意味着衰老 别让脱发烦住你 一个鼻子就能问诊 鼻出血,搞清原因再问药 内脏有恙,鼻子变色 神秘的人中枢纽 口唇形状反映你的病状 嘴唇颜色异常是疾病的警示灯 口腔色斑要引起头号警惕 效率又高又精准的看舌诊病第七章 皮肤是身体病灶的体检表 内脏体检表,就在皮肤上 疾病来袭、美人也会“变脸” 你的肤色与胃肠有关 “脸红”不只意味着羞怯 突变“黄皮肤”、小心肝胆生病 “青面”需找“心病” 并非所有老年斑都意味着长寿第八章 每个身体异动都可能是疾病的警铃 脚麻了?后面可能是一串病 食欲突变不止关乎胃口好坏 身体水肿,大有问题 乳房肿痛原因多多 “痘痘”也是健康状态的观察站 眩晕不是小事情 从体味“嗅”出病兆 别忽视无缘无故的流口水 发烧感冒背后可能有大“元凶” 咳嗽虽小、麻烦却大 胸口痛要警惕心病的预兆 腹痛不要自己忍 中年发福要引起绝对警觉 闹肚子不能盲目用药 腰酸背痛牵扯疾病最广第九章 从头到脚,细节处的养生激发长寿的潜能 头为人元,健康养生要从“头”开始 心为五脏之首,护心保健要先行 肝有邪气易伤身。护肝要重情绪调解 脾乃后天之本,脾脏养生重在日常 肺为五脏之华盖,养肺要保持乐观心境 肾为先天之本,中医养肾五黑食物不可少 守住饮食规律、胃病绕着你走 做好手足自我保健,让你的生命力更旺盛 一张一弛,科学保养肌肉 养护好女性的“后花园”。柔美靓丽尽现 保护好孕育生命的摇篮,子宫保健预防是关键 护好男性的“弹丸之地”、远离睾丸疾病 保护好男人独有的器官:前列腺第十章 寒湿是健康杀手,健康养生要有效掌控“冷暖” 湿邪缠人命、远离寒湿健康才有保证 体内寒湿重、人体易上火 教你几招去寒湿的妙法 谨慎,温度降低诱发冬季抑郁症 护好易受寒湿侵袭的部位 祛除寒气,姜红茶来帮忙第十一章 春日养生,养肝防困正当时 让身体随着春天的阳气升发变化 乍暖还寒。适当“春捂”疾病少 春季养生重在养肝 缓解春困不是难题 《本草》教你春季饮食养生之道第十二章 夏日养生,蓄阳防暑是正道 夏季养生要注意“蓄阳” 夏日去暑仙方:绿豆汤 益气去暑美食:苦瓜 《本草》教你夏季饮食养生之道第十三章 秋日养生,滋阴润燥防疾病 阳消阴长之始,滋阴润燥是关键 秋季多补水可防秋燥 初秋时节四种易犯疾病的防治 秋季要谨防“情绪疲软” 《本草》教你秋季饮食养生之道第十四章 冬日养生,养肾进补正当时, 冬季阳气“收藏”,养肾防寒是重点 三九补一冬,来年无病痛 警惕冬季常见的重病信号 《本草》教你冬季饮食养生之道第十五章 天然仙草益养生。《本草》教你巧辨明星药材之功效 柴胡——感冒发烧之克星 人参——补气之圣药 桂圆——补心健脾之佳品 鹿茸——补养精血有奇效 地黄——养血安神治阴虚 茯苓——健脾补中安心神 杏仁——补肺润肠止咳快 红枣——健脾益气悦颜色 山药——补脾养胃益肾肺 黑芝麻——滑肠治便秘肤质好 芭蕉——止痛解毒消暑气 车前子——养肺强阴通尿管 款冬花——润肺止咳治肺虚 黄芪——补中益气健脾胃 石南——通络益肾利筋骨 豆蔻——化湿消痞气畅通 杜仲——补肾益气健腰骨 当归——女科之圣药 熟地——补血养阴治虚证 川芎——活血止痛气息顺 白芍——养血柔肝止疼痛第十六章 绿色蔬菜营养足,《本草》推荐的养生绿蔬精华 黄瓜——清热解毒调肠胃 青椒——温中散寒补维生素C 小白菜——矿物质和维生素的母体 菠菜——古阿拉伯人的“蔬菜之王” 卷心菜——富含蛋白质和维生素的美容菜 香菜——不容忽视的菜肴点缀者 苦瓜——印度来的“君子菜” 油菜——富含膳食纤维的低脂肪蔬菜 豌豆——粮菜两用营养成分多 芹菜——西方的“夫妻菜” 韭菜——补肾壮阳兼蔬肝 生菜——时尚人士的“减肥菜” 油麦菜——低热量高营养的商品绿蔬 莴笋——抗癌发挥奇效 四季豆——脏腑福豆 西兰花——意大利来的“蔬菜皇冠” 芥蓝——抗癌成分“萝卜硫素”的母体第十七章 清火原来很简单。 《本草》推荐的清淡白蔬精华 白菜——冬日白菜美如笋 白萝卜——生吃熟食保健都不失 莲藕——全身都可有用的滋补白蔬 菜花——富含维生素C的白蔬 冬瓜——瓜果蔬菜中不含脂肪的王者 芋头——补中益气助治癌第十八章 日常佳肴必备的解馋黄蔬,《本草》推荐的养生黄蔬精华番茄——维生素之仓库 辣椒——治病美白两不误 胡萝卜——平民人参 红薯——粮食和蔬菜中的营养佼佼者 玉米——粗粮中的保健佳品 黄豆——绿色乳牛 口蘑——减肥美容蔬 南瓜——胃病患者的福星 石花菜——夏日防暑必备蔬 马铃薯——功能多样的粮食蔬 花生——悦脾合胃的“长生果” 韭黄——生熟都有奇效第十九章 美丽是吃出来的,《本草》推荐的美容黑蔬精华 黑木耳——养血驻颜 紫菜——维他命宝库 海带——长食可保秀发乌黑 茄子——延缓人体衰老 黑豆——减少皮肤皱纹 香菇——民间“山珍” 豆豉——蛋白质之源 黑芝麻——养护头发防脱白 发菜——戈壁之珍 蕨根粉——脾胃良菜第二十章 一吃倾心的红果,《本草》推荐的养生红果妙食 苹果——大夫第一药 樱桃——百果第一枝 山楂——延年益寿的“长寿食品” 红枣——果中之王 西瓜——清热解暑佳品 草莓——水果皇后 杨梅——营养高且多 石榴—一抗衰老和防癌症的超级明星 柿子——润肺生津第二十一章 温文爽口难割舍,《本草》推荐的养生白果妙食 水蜜桃——天下第一果 甘蔗——甘凉滋养佳品 梨子——天然矿泉水 荔枝——果中皇后 椰子——果菜两用 荸荠——江南人参 火龙果——有效抗衰老 龙眼——健脑益智,补养心脾第二十二章 维生素的载体,《本草》推荐的养生黄果妙食 橘子——美容消疲的“中国苹果” 香蕉——女孩子的减肥佳果 芒果——富含维生素的“热带水果之王” 哈密瓜——夏季解暑佳品 菠萝——岭南四大名果之一 榴莲——气味令人匪夷所思的“热带果王”第二十三章 原生态的无穷魅力,《本草》推荐的自然绿果妙食 猕猴桃——维C之王 青柠檬——柠檬酸仓库 奶葡萄——低血糖者的救星 杨桃——神清气爽妙用果第二十四章 传统黑果新食,《本草》推荐的三种养生黑果 黑莓——新兴小果类 紫葡萄——葡萄美酒夜光杯 乌梅——解馋零食药用价值高 桑葚——乌发明目不老果 黑枣——低调的“美容大王”第二十五章 五谷杂粮更养生,《本草》推荐的养生食谱 小米——健脾益肾 粳米——温中和胃 籼米——益脾养胃 燕麦——益肝和胃 黑豆——活血解毒 白豆——补肾暖肠 豇豆——滋养补肾 大豆——增强免疫 蚕豆——补中益气 刀豆——补肾益胃第二十六章 口腹之欲也要顾及营养,畜禽肉类里的养生之道 猪肉——滋阴润燥,丰肌润肤 羊肉——深受欢迎的“冬令补品” 牛肉——肉中骄子 鸡肉——温中益气 鸭肉——滋补佳肴 兔肉——保健肉 鹿肉——养血补虚 鸽肉——补肾益气 鹌鹑——益气养血第二十七章 海鲜鱼虾营养虽多,食用之时也要重养生 鲤鱼——温中下气 草鱼——心血管病人的良药 鲢鱼——女性的美容秘方 鲫鱼——可长食之鱼 鳗鱼——“可吃的化妆品” 鲈鱼——补中安胎 带鱼——养肝止血、和中开胃 鲢鱼——健脾补气,温中暖胃 青鱼——淡水鱼中的精品 鲥鱼——补脾益气,温中开胃 鲫鱼——肝肾和心脑血管病者的福星 黄鳝——补中益血 泥鳅——暖中益气 草虾——补肾壮阳 龙虾——滋阴健胃 基围虾——身体虚弱者的食物 河蟹——营养经济双高 河蚌——滋阴平肝,明目放眼疾 扇贝——降低胆固醇 蛤蜊——防治中老年慢性病 鲍鱼——养阴,平肝,固肾 海参——长寿之神
· · · · · · (收起)

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