BEST COCKTAIL IN THE WORLD,THE-HB 9789812751843 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2011-10

价格:96.20元

装帧:

isbn号码:9789812751843

丛书系列:

图书标签:

• 鸡尾酒
• 饮品
• 调酒
• 美食
• 生活方式
• HB
• 9789812751843
• BEST COCKTAIL IN THE WORLD
• 酒吧
• 休闲

深入探索全球烈酒与传统配方的奥秘：一本关于世界调酒艺术的深度指南 （本书未收录任何关于“BEST COCKTAIL IN THE WORLD, THE-HB 9789812751843”及其相关内容的介绍） 本书是一部全面、深入的调酒艺术宝典，旨在带领读者穿越时空，探索全球烈酒的起源、发展脉络，以及那些塑造了现代鸡尾酒文化的核心配方和技艺。它不仅仅是一本配方集，更是一部关于风味化学、文化历史和专业调酒哲学的深度论述。 第一部分：烈酒的地理与精神——从原产地到最终风味 本书首先将焦点投向构成所有伟大鸡尾酒基石的灵魂——烈酒。我们摈弃了对流行品牌肤浅的罗列，转而深入探究不同产区如何通过风土、工艺和时间，赋予烈酒独一无二的“地域精神”。 威士忌的史诗：我们细致考察了苏格兰高地的泥煤烟熏如何与爱尔兰的三次蒸馏的柔顺口感形成鲜明对比。书中用大量篇幅分析了美国波本威士忌中橡木桶烘烤（Char）程度对香草、焦糖和辛香料风味提取的精确科学。对于新世界威士忌（如日本、印度），本书则探讨了其在继承传统工艺的同时，如何融入本土原材料和气候条件，创造出新的风味维度。 朗姆酒的海洋回响：朗姆酒的介绍超越了甜腻的刻板印象。从牙买加洪德拉（Hogo）的强烈酯类发酵风味，到古巴和波多黎各轻盈、干净的“白朗姆”，再到马提尼克岛甘蔗汁直接蒸馏的农业朗姆（Rhum Agricole）的青草气息，每一章都像是一次航海日志，记录了糖分、酵母和陈化环境如何共同雕刻出海洋的记忆。 杜松子的炼金术：金酒（Gin）的章节详细剖析了其核心——杜松子，以及伴随它的植物学伴侣们（如芫荽籽、天使草根）。书中通过案例分析，解释了伦敦干金的极简主义风格如何依赖于原料的纯净度，而老式荷兰金（Genever）的麦芽基底又如何在口感上留下更深远的印记。我们探讨了“新西部金酒”运动中，调酒师如何引入本地采集的植物，实现风味的地域化表达。 伏特加与龙舌兰的哲学：对于伏特加，本书侧重于其作为“纯净载体”的哲学意义，探讨了不同谷物和土豆在蒸馏后留下的微小“杂质”如何影响最终的味觉体验。而在龙舌兰（Tequila和Mezcal）部分，我们深入墨西哥中部的蓝色龙舌兰田，记录了慢烤（Conve）工艺对烟熏和泥土气息的决定性作用，并详细区分了熟成时间对风味层次的影响。 第二部分：平衡的艺术——经典鸡尾酒的结构解构 本卷致力于解析那些经受住时间考验的经典配方背后的结构逻辑，而非简单地提供配方列表。我们将鸡尾酒视为一种风味交响乐，每种原料都是不可或缺的声部。 酸、甜、烈、苦的黄金比例：通过对“酸度”（通常来自柑橘）、“甜度”（糖浆或利口酒）、“烈度”（基酒）和“苦度”（苦精或苦味利口酒）的精确配比分析，我们揭示了例如马提尼、曼哈顿或代基里等基础饮品的结构稳定性。书中运用图表和感官分析模型，解释了为什么当酸度略微增加或减少时，整体风味会瞬间崩塌。 苦精的复杂性：苦精（Bitters）被视为鸡尾酒的“盐和胡椒”。本书详细介绍了安格式拉（Angostura）、佩肖德（Peychaud's）乃至各种手工制作的苦精，它们如何通过不同的植物浸渍工艺，提供柑橘皮、香料或草本的复杂后味。我们分析了在Old Fashioned中，几种不同苦精的替换如何完全改变这款酒的性格走向。 发酵与陈酿的魔力：书中特别关注那些涉及发酵或陈酿的经典配方，例如Sazerac中的黑麦威士忌与茴香酒的融合，或者Negroni中金巴利（Campari）的独特苦甜平衡。我们探讨了如何利用浸渍（Infusion）技术，将香草、水果皮或香料的风味温和地融入基酒或甜味剂中，以避免产生尖锐的“添加感”。 第三部分：技艺与工具——从冰块到玻璃杯的科学 成功的调酒不只是测量，它是一种物理和化学的结合。本部分关注了操作层面的严谨性。 温度与稀释的物理学：本书以详尽的图示解释了“搅拌”（Stirring）与“摇晃”（Shaking）之间的关键区别——前者侧重于轻柔的冷却和适度的稀释，以保持烈酒的清晰和醇厚；后者则通过剧烈的冰块撞击，为含有果汁或乳制品的饮品引入必要的空气感和乳化效果。稀释率的精确控制被视为区分专业与业余调酒的试金石。 冰块的革命：冰块不再被视为单纯的降温剂。本书深入探讨了冰块的密度、晶体结构与融化速率的关系。专业级的大冰球、冰锥的制作方法，以及如何利用慢速融化的冰块来维持饮品在饮用过程中的风味一致性，都有细致的指导。 玻璃器的感官影响：我们分析了特定形状的杯子如何影响嗅觉的汇聚，从而改变饮用者对酒精挥发物（Aroma）的感知。例如，郁金香形的杯子如何增强香气的集中度，以及厚底岩石杯（Rocks Glass）如何通过其底座的热传导特性，影响饮品的温度曲线。 通过上述三个维度的全面梳理，本书致力于为严肃的饮品爱好者、侍酒师和专业调酒师提供一个深入理解世界鸡尾酒艺术精髓的扎实基础，激发他们超越既有范式的创造力。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆