水产品生产流程图谱 长吻鮠 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:夏艳洁

出品人:

页数:98

译者:

出版时间:1970-1

价格:12.00元

装帧:

isbn号码:9787546313542

丛书系列:

图书标签:

• 水产养殖
• 长吻鮠
• 养殖流程
• 生产技术
• 水产技术
• 养殖管理
• 水产养殖技术
• 淡水养殖
• 流程图
• 技术手册

寰宇茶韵：从古法到现代，探寻世界茶叶的流变与文化 一、绪论：一叶知秋，万象于中 本书并非聚焦于水产养殖或鱼类加工的专业领域，而是将读者的目光引向一个同样历史悠久、横跨东西方文明的领域——茶。从东方古老的山野采摘，到西方精致的下午茶仪式，茶叶以其独特的香气、滋味和深厚的文化内涵，塑造了人类社交、医药乃至经济格局的演变。本书旨在提供一部全面、深入的茶叶地理、历史、工艺与文化图谱，探讨这种神奇叶片如何从一片朴实的植物，蜕变为全球性的文化符号和重要的贸易商品。 二、茶之起源与地理：山川的馈赠 茶叶的起源深深植根于亚洲的特定地理环境中。本书将详细考证茶树（Camellia sinensis）的起源地——中国西南部的广袤山脉，分析特定气候、土壤和海拔如何孕育出不同风味的基础。 我们将跨越地理的界限，系统梳理世界主要茶叶产区的自然条件： 1. 中国：万千风味之源 江南六大茶类：绿茶（如西湖龙井、洞庭碧螺春）对温度和水质的严苛要求；白茶（如福鼎白毫银针）在自然萎凋中的微妙转化；黄茶（如君山银针）独特闷黄工艺的科学原理。 西南与西北：普洱茶（生茶与熟茶的后发酵机理）、藏区酥油茶的适应性。 红茶的兴起：祁门红茶的“祁门香”与工夫红茶的规范化制作。 2. 印度与斯里兰卡：殖民时代的遗产与创新 大吉岭：被称为“茶中香槟”，分析其高海拔、季风气候对阿萨姆杂交种（Camellia sinensis var. assamica）的影响，以及“一季茶”（First Flush）的娇贵。 阿萨姆：作为全球最大的红茶产区之一，探讨其机械化种植与传统手工制作的对比。 锡兰（斯里兰卡）：根据海拔划分的茶区（低地、中部、高地）风味差异，以及其在现代贸易中的地位。 3. 新兴与传统产区 日本：详述抹茶的“覆下”栽培技术（如遮光对氨基酸含量的影响），煎茶的蒸青工艺如何区别于中国绿茶的炒青，以及玉露的极致甘甜。 非洲：肯尼亚和卢旺达等新兴产区的CTC（卷曲、撕碎、揉搓）加工技术，如何快速适应全球袋泡茶市场的需求。 其他地区：土耳其、阿根廷、尼泊尔等地的茶产业发展历程与技术引进。 三、制茶工艺的科学与艺术：从鲜叶到成品 茶叶的加工是决定其最终品质的核心环节。本书将细致解构六大茶类（绿、白、黄、青、红、黑）乃至特种茶（如花茶、紧压茶）的工艺流程，强调其中的物理和化学变化。 1. 关键控制点解析 杀青/蒸青：酶活性的终止与保留，如何锁定绿色素和茶多酚的结构。 萎凋：水分的散失与内含物质的转化，对红茶、乌龙茶风味形成的重要性。 揉捻：细胞壁的破坏与茶汁的外溢，影响茶汤的浓度和耐泡度。 发酵/氧化：黑茶的微生物发酵（渥堆）与红茶、乌龙茶的酶促氧化过程，阐述茶黄素、茶红素的生成路径。 干燥：控制内含物的稳定性，避免霉变与陈化失控。 2. 乌龙茶（青茶）的复杂性：重点分析台湾高山茶与武夷岩茶的“做青”工艺——摇青与晒青的交替，如何实现半发酵的完美平衡，形成独特的“岩韵”或“花果香”。 3. 后发酵与陈化：深入探讨普洱茶（黑茶）的湿仓与干仓存储，分析微生物和时间如何持续改变茶叶的化学成分，形成老茶特有的陈香。 四、茶与人类文明的交织：历史、贸易与仪式 茶叶远非仅仅是一种饮品，它深刻地参与了人类社会的建构。 1. 历史脉络：从唐代陆羽《茶经》的问世，到宋代点茶法的盛行（以及其如何影响日本抹茶道），直至明清时期散茶的普及。探讨茶税、茶马古道在古代边疆稳定中的作用。 2. 全球贸易的引擎：分析茶叶如何成为早期全球化的核心商品。 海上丝绸之路：探讨荷兰东印度公司和英国东印度公司对全球茶叶市场的垄断与竞争。 英国与茶：阿萨姆和大吉岭的种植如何打破中国的垄断，以及“下午茶文化”的社会阶级意义。 鸦片战争与贸易逆差：茶叶在近代世界经济格局中的地缘政治影响。 3. 茶的文化表征： 仪式感：从日本的“和敬清寂”到中国功夫茶的“温杯洁具”，解析不同文化如何通过精细的饮茶步骤来表达对自然、对友人的尊重。 健康观念：古代医书对茶性的记载，以及现代科学对茶多酚、咖啡因等功能性成分的研究。 五、现代茶业面临的挑战与未来展望 本书的最后一部分将聚焦于当代茶产业的议题。 1. 可持续性与公平贸易：有机种植、生态农业在茶园中的应用，以及保障小农生产者权益的努力。 2. 技术创新：从无人机监测茶园病虫害，到自动化分拣技术，探讨工业化生产与传统手工艺的融合。 3. 新饮品时代的冲击：速溶茶、瓶装茶、冷泡茶的兴起，以及年轻一代对传统茶文化的再认知与回归。 本书提供了一个宏大的视角，将茶叶视为连接自然、历史、工艺与人文的复杂系统。它引导读者超越日常饮用的层面，去理解每一口茶汤背后所蕴含的地域风情、匠人精神和全球贸易的潮起潮落。

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