肝病家庭护理自我保健 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

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出品人:

页数:360

译者:

出版时间:2010-3

价格:36.00元

装帧:

isbn号码:9787807397526

丛书系列:

图书标签:

• 肝病
• 家庭护理
• 自我保健
• 健康指导
• 疾病预防
• 饮食养生
• 康复护理
• 慢性病管理
• 医学科普
• 养生保健

现代家庭烹饪艺术与营养科学 本书简介 本书并非聚焦于特定疾病的护理与自我管理，而是深入探索现代家庭烹饪的精髓、营养学的基本原理及其在日常饮食中的实际应用。我们旨在为所有热爱生活、追求健康饮食的读者提供一套全面、实用且充满乐趣的烹饪与营养知识体系。 第一部分：烹饪的基石——厨房技能与安全 本部分将带领读者从零开始，建立稳固的烹饪基础。我们相信，无论您是厨房新手还是经验丰富的家庭厨师，对基本功的重新审视都能带来烹饪体验的质的飞跃。 第一章：工欲善其事，必先利其器——厨具的精选与保养 本章详细介绍了现代厨房中必备的各类工具，从刀具的选择、磨刀的技巧，到锅具（不粘锅、铸铁锅、不锈钢锅）的特性与适用场景，再到烘焙模具的挑选。同时，我们提供了详尽的厨具保养指南，确保您的工具能够长久保持最佳性能，提升烹饪效率与安全性。我们特别强调了电器安全使用规范，如油炸时控温的重要性。 第二章：食材的初步处理与预制 食材的新鲜度是美味的起点。本章详述了肉类、禽类、海鲜、蔬菜和谷物的正确清洗、分割和储存方法。我们深入探讨了“提前准备”（Meal Prepping）的概念，分享了如何高效利用周末时间为一周的日常烹饪打下基础，包括香料的混合、酱汁的预制以及蔬菜的初步处理，旨在帮助职场人士节省日常烹饪时间。 第三章：火候的艺术——热传递与烹饪方法解析 烹饪本质上是对热量的精准控制。本章系统地介绍了干热烹饪（如煎、炒、烤、烘焙）和湿热烹饪（如煮、炖、蒸、煨）的原理。我们将通过科学视角解析不同烹饪方式对食材质地和营养保留的影响。例如，快速翻炒如何最大程度保留叶菜的维生素C，而长时间慢炖又如何使结缔组织转化为胶原蛋白，使肉质软烂入味。 第二部分：营养学的原理与日常应用 本部分旨在揭开营养学的神秘面纱，将其转化为日常可操作的饮食指南，帮助读者构建均衡、科学的膳食结构。 第四章：宏量营养素的奥秘——碳水化合物、蛋白质与脂肪的再认识 我们不再简单地将食物划分为“好”与“坏”，而是深入分析三大宏量营养素的功能、来源和代谢过程。碳水化合物部分侧重于区分复杂碳水与简单糖，强调全谷物的优势。蛋白质部分讨论了完全蛋白与不完全蛋白的互补性，并为素食者提供了全面的蛋白质来源方案。脂肪部分着重讲解了单不饱和、多不饱和脂肪酸（如Omega-3与Omega-6的平衡）以及饱和脂肪的合理摄入量，纠正了社会上对脂肪的普遍误解。 第五章：微量营养素的守护——维生素与矿物质 本章细致梳理了关键维生素（如B族、维生素D、K）和矿物质（如钙、铁、镁、锌）的功能、缺乏症及最佳食物来源。我们提供了“色彩饮食”的概念，解释了不同颜色蔬果中富含的植化素（Phytochemicals）及其潜在的抗氧化作用。本章特别强调了食物与营养素的协同作用，例如维生素C如何增强铁的吸收。 第六章：构建完美餐盘——膳食平衡与特殊人群的饮食调整 如何将理论知识转化为每日的食物选择？本章提供了实用的“餐盘法则”，指导读者如何合理分配主食、蛋白质和蔬菜的比例。同时，我们针对不同生命阶段和生活状态提供了个性化的饮食建议：儿童的生长发育需求、老年人的消化吸收特点、以及运动爱好者对能量和修复的需求。我们探讨了如何通过调整饮食来优化精力水平和改善睡眠质量。 第三部分：创意食谱与风味构建 本部分将理论与实践紧密结合，提供一系列美味、健康且易于操作的食谱，并教授读者如何建立自己的风味库。 第七章：零失败的基础酱汁与调味魔法 调味是烹饪的灵魂。本章摒弃复杂的传统酱汁，重点教授基础且万用的调味方案：从完美的油醋汁、基础的奶油白酱（采用健康替代品），到亚洲风味的酱油腌料。我们详细解释了酸、甜、苦、咸、鲜（Umami）五味的平衡艺术，并指导读者如何根据不同食材调整调味品的用量，实现“少盐低脂”与“风味饱满”的完美统一。 第八章：跨界融合的健康食谱精选 本章提供了一系列涵盖早餐、午餐、晚餐和健康零食的创新食谱。食谱设计注重营养配比的均衡性，并尽可能采用全食物材料。例如：以藜麦替代白米饭的“地中海风味沙拉碗”，采用天然发酵酸奶制作的“低脂轻乳酪蛋糕”，以及利用慢炖技术烹饪的“香草慢烤鸡胸肉”。每个食谱都附有详细的营养信息估算和烹饪小贴士。 第九章：从食物中获取愉悦感——享受饮食文化 烹饪的最终目的在于享受生活。本章探讨了食物与情绪、社交之间的关系。我们鼓励读者放松心态，将烹饪视为一种放松和创造的过程，而非一项压力重重的任务。本章还分享了如何将健康饮食融入家庭聚会，以及如何应对外出就餐时的健康选择策略。 结语：持续学习与个性化探索 本书旨在成为读者健康饮食旅程中的伙伴，而非终点。我们鼓励读者根据自己的口味偏好、生活节奏和身体反馈，灵活运用本书所学知识，最终发展出属于自己的、可持续的现代家庭烹饪哲学。

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