具体描述
Cilantro, Not Coriander is a love story that also bears witness to El Salvador's violent war and US complicity. From Philadelphia, to Guatemala, to the blood riddled streets of San Salvador, you will be led on a riveting journey that begins with one young man's quest to follow his heart and live out his convictions. Linda Panetta, human rights activist, photo journalist and director of Optical Realities Photography. We find here much about the 1980-1992 war in El Salvador that only American anti-war activists know. Cilantro, Not Coriander is a work in social science tradition describing bad governance in El Salvador aided and abetted by the United States government. One learns the real names of wayward Reagan Administration officials, perfidious Salvadoran military officers, heroic Catholic and Protestant churchmen and churchwomen, and self-sacrificing Salvadoran leaders of popular movements who died as they struggled for justice. The U.S. is shown here helping to create a terrible culture of impunity for any Salvadoran government or military related official, no matter how horrible his crimes. The U.S. is shown here in full blown support of a terrorist government. In the context of fiction set in an historic reality we learn that the FMLN guerrillas and their actions were basically decent and just. Claims that they were Communists, or Communist inspired, or manipulated by Communists were nonsense. We see how it is that Assassinated Archbishop Oscar Romero was and is an enormous force for beneficial change in Latin America. Joseph Betz, Ph.D., Professor of Philosophy, Villanova University
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读后感
用户评价
《Cilantro, Not Coriander》这本书带给我的，不仅仅是关于香菜和芫荽的知识，更是一种对“辨别”和“精确”的思考。在信息爆炸的时代，我们常常囫囵吞枣，习惯于接受一些约定俗成的说法，却很少去深究其背后的逻辑和事实。这本书就像一位耐心细致的老师，引导我去审视一个看似简单的问题。作者以一种非常学术却又充满人情味的方式，梳理了“Cilantro”和“Coriander”在历史长河中的演变，以及它们在不同地域所扮演的角色。我尤其对书中关于植物学分类的章节印象深刻，它解释了为什么同一株植物的不同部分会被赋予不同的名字，以及这种命名方式如何影响了人们的烹饪习惯和味觉记忆。读到这里，我才恍然大悟，原来我一直以来对香菜那种又爱又恨的情绪，可能也与我对它“不够了解”有关。书中描绘了香菜在泰国、越南等东南亚菜系中的运用，它那种独特的、有时被形容为“肥皂味”的特质，竟然能与辣椒、柠檬草等其他香料完美融合，创造出令人难忘的东南亚风味。而芫荽籽，作为一种香料，则更多地出现在印度、中东的烹饪中，它的温暖和微甜，为炖菜和咖喱增添了层次感。这本书让我明白，区分香菜和芫荽，不仅仅是文字游戏，更是对食材本质的尊重，是对烹饪艺术的精进。
我最近刚读完《Cilantro, Not Coriander》，不得不说，这本书简直是一场味蕾的启蒙之旅。我原本以为，我对于香菜（Cilantro）的认识已经够深了，毕竟它是我厨房里常用的香草之一。但这本书完全颠覆了我的固有印象。它以一种非常直观和有趣的方式，阐述了香菜和芫荽（Coriander）——也就是香菜的种子——之间的根本区别。作者没有枯燥地罗列科学名词，而是通过讲述各地厨师的故事、分享各种美味菜肴的食谱，来展现这两种食材的独特魅力。我被书中关于墨西哥塔可（Taco）的描述所吸引，香菜的清新、微辣，与烤肉、鳄梨酱的浓郁形成了绝妙的平衡。再比如，书中提到在某些地中海国家的烹饪中，芫荽籽被用作香料，赋予了食物一种温暖而略带柑橘香的味道，这与我之前认为的“香菜就只是香菜”的想法截然不同。书中的插图也非常精美，让我能够清晰地分辨出香菜的叶片和芫荽的种子，甚至了解了它们在生长过程中的区别。最让我感到惊喜的是，书中还提供了一些在家就能尝试的DIY香料制作方法，利用芫荽籽制作新鲜的香料粉，听起来就让人跃跃欲试。这本书不仅仅是一本关于食材的书，更是一本关于如何通过了解食材来提升烹饪体验的书，强烈推荐给所有热爱美食的朋友。
当我翻开《Cilantro, Not Coriander》这本书时，我抱持着一种好奇的心态，想要了解一个可能存在于我烹饪认知中的盲点。这本书并没有让我失望，反而给了我一个惊喜。作者以一种非常接地气的方式，将植物学知识、历史文献和美食文化巧妙地融合在一起，为读者呈现了一场关于香菜（Cilantro）和芫荽（Coriander）的深度解析。我一直以为，香菜就是香菜，它的叶子和种子都是同一个名字的产物。然而，这本书却用生动的例子和详实的考据，证明了这种想法的片面性。书中描绘了香菜在东南亚菜肴中的惊艳表现，它那种独特的、有时被一些人形容为“肥皂味”的清新，却能与其他香料碰撞出令人难以置信的和谐。而另一方面，书中也详尽介绍了芫荽籽作为一种香料的魅力，它的温暖、辛辣中带着一丝甜美的口感，为中东和印度的料理增添了别样的风情。我最喜欢的部分是，作者并没有将这两种食材孤立开来，而是通过对比，让我们更深刻地理解了它们的独特性。这本书不仅让我对香菜和芫荽有了全新的认识，更激发了我重新审视自己厨房里那些习以为常的食材，去发现它们身上隐藏的更多可能性。
《Cilantro, Not Coriander》这本书，就像一把钥匙，为我打开了通往更深层次美食世界的大门。在阅读之前，我一直认为“香菜”和“芫荽”是同一种东西，只是在不同的语境下有着不同的叫法。但这本书，用一种近乎考古学的方式，深入浅出地剖析了这两个词语背后的历史渊源和实际应用。作者花了大量的篇幅，探讨了“Cilantro”和“Coriander”这两个词是如何在不同的语言和文化中演变，以及这种混淆如何影响了人们对食材的理解和使用。我特别欣赏书中对香菜在拉丁美洲美食中地位的刻画，它不仅仅是一种调味品，更是连接着家庭、传统和情感的纽带。书中的案例分析，比如如何在制作古巴黑豆饭时，用新鲜的香菜叶来提升整体的风味，又如何在印度咖喱中，用烤过的芫荽籽来营造出温暖而复杂的香气，都让我受益匪浅。我开始意识到，原来我一直以来对香菜的“喜恶”，可能仅仅是因为我没有真正理解它的多样性。这本书鼓励我去探索，去尝试，去用全新的视角去审视那些曾经被我忽略的食材。它让我明白，真正的美食，源于对每一个细节的尊重和理解。
我最近读完了一本名叫《Cilantro, Not Coriander》的书，这本书着实让我大开眼界，也颠覆了我对某些熟悉的食材的认知。书的开篇就以一种略带幽默又十分肯定的语气，直击了一个在许多人的餐桌上都可能出现的“误会”——香菜（Cilantro）和芫荽（Coriander）究竟是不是同一种东西。我一直以为它们是，甚至在烹饪时也从未区分过，但这本书用丰富的史料、植物学的知识，以及来自世界各地厨师和作家的亲身经历，层层剥茧地揭示了两者之间微妙却又关键的区别。作者不仅仅停留在概念的辨析，更是深入探讨了这种名称上的混淆是如何产生的，以及它在不同文化和语言背景下所带来的影响。比如，书中提到了在英语世界中，这个问题尤为普遍，而在一些亚洲和拉丁美洲的菜肴中，人们似乎更天然地区分了叶子和种子。书中引用的食谱和烹饪技巧也让我受益匪浅，让我开始思考，如果我们能更精准地理解和使用这两种食材，是否能为我们的菜肴带来更丰富的层次和更地道的风味。我尤其喜欢书中关于香菜在墨西哥菜中不可或缺的地位的论述，以及它如何被用来制作莎莎酱、腌料等。而将香菜的种子——芫荽籽，形容为一种温暖、泥土香气的香料，与叶子的清新截然不同，更是让我对它的潜力有了新的认识。总而言之，这本书是一次关于食材的深度探索，它鼓励读者去观察、去品尝、去感受，从而更深刻地理解我们日常生活中那些看似平凡的元素。
