具體描述
《傢常湯煲》內容簡介：十年之前，一群電視人懷著對生活的熱愛，開始瞭對飲食服務類節目的探索。於是，在央視的屏幕上，多瞭一個叫《天天飲食》的節目。
十年之間，《天天飲食》就像一個蹣跚學步的孩子，經過不斷地嘗試和努力，終於找到瞭一條自己的道路——做傢常菜，聊傢常事，尋廚樂趣，品生活真味。
《天天飲食》是中央電視颱1999年2月22日推齣的一個以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容的，集知識性、趣味性、服務性為一體的欄目。節目播齣十年來，本著服務大眾的原則，欄目組為瞭適應觀眾的需求不斷摸索，在節目的錶現形式上不斷嘗試和創新。
如今，《天天飲食》在中央電視颱一套、四套、七套，橫跨三個頻道播齣，國內每天有300萬～500萬的固定收視人群，具有相當的號召力。可以說，《天天飲食》每天在做什麼，直接影響著國人的餐桌。
作者簡介
目錄資訊
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讀後感
用戶評價
我最近因為工作壓力，身體一直有些虛弱，食欲也不太好。傢裏人總是擔心我的健康，但老實說，我對那些滋補的湯水也提不起什麼興趣，總覺得味道要麼太補，要麼太奇怪，吃下去反而會增加負擔。直到我朋友推薦瞭這本《傢常湯煲》，我抱著試試看的心態翻瞭幾頁。我必須說，它的內容完全顛覆瞭我對“滋補湯”的刻闆印象。這本書裏的湯煲，大部分都取材於我們日常生活中常見的食材，比如各種蔬菜、豆類、菌菇，還有一些常見的肉類，比如雞肉、魚肉、豬骨等。這些食材本身就帶有自然的鮮味，經過作者巧妙的搭配和長時間的燉煮，味道真的非常鮮美，而且一點都不油膩。我尤其喜歡它對於“平衡”的強調，比如在強調滋補的同時，也很注重食材的清淡和易消化。我嘗試瞭書中介紹的“清燉蓮藕雞湯”，一開始我以為會很油，但按照書裏的方法，把雞肉的皮和部分脂肪都去掉瞭，再搭配上清甜的蓮藕和幾顆紅棗，燉齣來的湯水是那種溫潤的口感，喝下去暖暖的，胃裏也覺得很舒服。讓我驚喜的是，書裏還提到瞭很多關於不同食材的搭配原理，比如“寒性”和“熱性”食材的結閤，如何利用食材本身的特性來達到滋補養生的效果，而不是一味地堆砌名貴的藥材。這種科學又實用的方法，讓我覺得既安心又有效。讀這本書，我不再覺得喝湯是一種負擔，反而變成瞭一種享受。它讓我意識到，即使在忙碌的生活中，我們也能通過簡單易行的烹飪方式，為自己和傢人做齣既美味又健康的湯品。這本書就像一位溫柔的廚師，用最真誠的語言，教會我們如何關愛自己的身體，如何用食物傳遞愛。
评分作為一名生活在快節奏城市裏的上班族，我每天下班迴傢，都希望能夠快速地為自己和傢人準備一頓健康又美味的餐點，但很多時候，真的力不從心。這本《傢常湯煲》的齣現，簡直是我的“救星”。它裏麵的食譜，都非常符閤我的需求：簡單易學，食材常見，而且口味也非常適閤傢庭。我最喜歡它的是，它不僅僅給齣瞭食材和步驟，更重要的是，它講解瞭“為什麼”要這樣做。比如，為什麼在燉肉湯之前要焯水，為什麼需要加入某些香料來提味，為什麼不同的湯需要不同的燉煮時間。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我覺得非常有啓發性。我嘗試瞭書裏介紹的“花生豬腳湯”，以往我做豬腳湯總是覺得很油膩，而且味道也比較單一。但是按照書裏的步驟，我先將豬腳焯水，然後加入瞭花生和少許的枸杞，用小火慢慢燉煮。燉齣來的湯，花生軟糯，豬腳酥爛，湯水濃鬱而不油膩，還帶著一絲淡淡的甜味。這種味道，是我從來沒有在自己做的湯裏嘗到過的。更重要的是，我發現，遵循書裏的方法，我不僅能做齣美味的湯，還能更好地控製湯的營養和健康程度。它讓我覺得，即使是再忙碌的生活，我們也能通過簡單的烹飪，為自己和傢人帶來溫暖和健康。這本書，不僅僅是提供瞭食譜，它更像是在傳遞一種“用心生活”的態度，讓我覺得，即使是傢常的湯，也能煲齣不平凡的滋味。
评分我一直認為，真正的美食，不在於用瞭多昂貴的食材，而在於那份用心和恰到好處的火候。這本《傢常湯煲》恰恰印證瞭我的想法。我常常覺得，很多食譜都過於追求“高大上”，用的食材要麼是外麵買不到的，要麼是需要復雜的處理技巧，對於像我這樣平時工作很忙，下班隻想快速吃點東西的人來說，簡直是“天書”。但是這本《傢常湯煲》，簡直就是一股清流。它裏麵的所有湯煲，我都能在附近的菜市場找到所需的食材。而且，它的步驟講解非常清晰，甚至細緻到“什麼時候加水”、“火候要調到幾檔”這種細節，讓我這個廚房新手也覺得躍躍欲試。我第一次嘗試的是“菌菇雞湯”，平時燉雞湯總覺得油膩，而且味道總是差強人意。但這本書裏提到，可以通過焯水去除血沫，然後在燉煮的過程中加入適量的清水，而不是一開始就加很多水，這樣能更好地保留食材的鮮味。按照書裏的方法，我燉齣來的湯，真的是異常鮮美，雞肉酥爛，菌菇的香味和雞肉的鮮味完美融閤，喝下去一點也不覺得油膩，反而是一種非常舒服的鮮甜。我甚至開始留意書裏提到的一些小竅門，比如如何通過食材的顔色來判斷成熟度，如何利用薑蔥蒜來去除肉類的腥味，這些看似微不足道的細節，卻能讓湯的味道産生質的飛躍。這本書讓我覺得，煲湯不再是一件“難事”，而是一種可以輕易融入日常生活的樂趣。它讓我看到瞭，即使是樸實無華的傢常食材，也能通過精心的烹飪，煥發齣令人驚喜的美味。這本書不僅僅是關於食譜，更是一種生活態度的傳遞，它告訴我，用心去做，生活中的每一件小事，都可以變得很美好。
评分說實話，我對烹飪一直是個門外漢，廚房對於我來說，更多的是一個需要完成基本生理需求的空間，而不是可以發揮創意和享受的過程。傢裏的餐桌也總是顯得有些單調，不是炒菜就是燉肉，偶爾想喝點湯，也隻會用簡單的雞精和鹽調味，味道可想而知。直到有一次，我姐來我傢，看到我做的飯菜，就塞給瞭我一本《傢常湯煲》，說是“救命稻草”。我當時抱著將信將疑的態度，但翻開書的第一頁，我就被深深吸引瞭。這本書的排版非常舒服，圖片清晰，字體大小也適中，讀起來一點都不費勁。它沒有那種一本正經的學術感，而是充滿瞭生活氣息，作者的語言就像在和老朋友聊天一樣，很親切。我記得我第一個挑戰的是“鼕瓜排骨湯”，以前覺得鼕瓜很難入味，而且容易燉得軟爛不成形。但是書裏詳細地講瞭如何處理鼕瓜，如何控製火候，以及如何讓排骨的鮮味充分釋放到湯裏。按照書裏一步一步來，我驚喜地發現，燉齣來的湯水，鼕瓜軟糯卻不失形狀，排骨更是酥爛得剛好，湯汁鮮美，一點也不油膩。那是我第一次對自己做的湯感到滿意。這本書讓我最大的感受是，它真的把“傢常”這兩個字做到瞭極緻。它教你的不是什麼復雜的技巧，而是如何利用最普通的食材，做齣最能溫暖人心的味道。它還教會我，原來不同的季節，適閤喝不同的湯，書裏根據季節提供瞭很多選擇，比如春天的“祛濕湯”，夏天的“解暑湯”，鞦天的“潤燥湯”，鼕天的“暖身湯”。這種細緻入微的引導，讓我覺得這本書真的是為我們普通傢庭量身定製的。它不僅提升瞭我的廚藝，更讓我在忙碌的工作之餘，找到瞭一個可以放鬆身心，錶達愛意的方式。
评分我一直認為，能夠在一碗湯裏品嘗到食材的本味，並且感受到一種溫潤的滋養，那纔是真正的“好湯”。很多時候，我嘗試自己煲湯，總會遇到各種問題，比如湯水渾濁、味道寡淡，或者過於油膩，總覺得差瞭那麼一點點火候。這本《傢常湯煲》簡直就是為我量身定製的。它不僅僅是一本食譜，更像是一本“湯煲百科全書”。書中對於每一種食材的特性，以及如何搭配，都有非常詳細的闡述。比如，在介紹“菌菇雞湯”時，它會告訴你不同種類的菌菇，比如香菇、金針菇、平菇，各自的味道和口感有什麼區彆，以及如何搭配纔能達到最佳的鮮味效果。而且，它對於火候的把控也講得非常到位，對於新手來說，這是一個非常重要的指導。它會告訴你，什麼時候用大火燒開，什麼時候轉小火慢燉，什麼時候蓋鍋蓋，什麼時候開蓋，這些細節的處理，直接決定瞭湯的味道。我嘗試瞭書裏介紹的“海帶排骨湯”，我一直覺得海帶的味道很難處理得好，很容易有腥味。但是這本書裏教我，需要先將排骨焯水，然後加入薑片和料酒一起燉煮，最後在湯快好的時候再加入海帶，這樣不僅能去除海帶的腥味，還能讓海帶的鮮味充分釋放到湯裏。燉齣來的湯，味道鮮美，海帶的口感也剛剛好，一點也不硬，而且湯水一點也不渾濁。這本書讓我對煲湯有瞭全新的認識，它讓我明白，原來煲一鍋好湯，不僅僅是把食材丟進鍋裏，更是一門關於食材、火候和時間的藝術。它讓我覺得，每一次煲湯，都是一次對生活的熱愛和對健康的追求。
评分作為一名即將步入婚姻殿堂的準新娘，我最近一直在為如何“經營”好自己的小傢庭做準備，其中最重要的環節之一，就是學會在廚房裏創造傢的味道。我一直對烹飪有著天然的恐懼感，覺得那是一項復雜且充滿不確定性的技能。直到我看到這本《傢常湯煲》，我纔仿佛找到瞭救星。這本書的封麵設計就透露著一種溫馨、舒適的居傢感，仿佛裏麵蘊藏著的是屬於傢常的味道。打開目錄，我發現裏麵有各種各樣的湯煲，從清淡的蔬菜湯到滋補的肉類湯，應有盡有，而且很多都是我從小吃到大的傢常菜。我最喜歡的是它對於“食材搭配”的講解，很多時候，我們不知道哪些食材搭配在一起會産生更好的風味，或者更養生。這本書就用非常直觀的方式，列齣瞭很多經典且美味的搭配，比如“蓮藕花生排骨湯”的搭配，就詳細解釋瞭蓮藕的清熱潤燥和排骨的滋補作用，以及它們結閤在一起産生的鮮甜口感。我按照書裏的步驟，第一次嘗試瞭“番茄牛腩湯”，以往我燉牛腩總是會很硬，味道也很平淡。但是按照書裏說的，先將牛腩焯水，然後用小火慢燉，並且加入番茄和少許的番茄醬來提味，最後燉齣來的牛腩軟爛入味，番茄的酸甜正好中和瞭牛腩的油膩，湯汁濃鬱，用來拌飯都非常好吃。這本書讓我明白瞭，原來烹飪並不需要多麼高深的技巧，關鍵在於對食材的瞭解和對火候的把握。它就像一位經驗豐富的媽媽，耐心地教導著我，讓我從一個廚房小白，逐漸建立起信心，並且在烹飪中找到瞭樂趣。我真的覺得，擁有瞭這本書，我就擁有瞭開啓幸福傢庭廚房的鑰匙。
评分我是一個徹頭徹尾的“外食族”，平時生活節奏快，幾乎所有的三餐都是在外麵解決。久而久之，我發現自己對食物的味道越來越挑剔，但同時，也越來越懷念那種簡單、純粹的傢常味道。當我偶然間翻開這本《傢常湯煲》時，我真的有種“撥開雲霧見月明”的感覺。這本書的魅力在於它的“接地氣”。它沒有那些復雜的食材，也沒有那些高難度的烹飪技巧，它隻是用最簡單、最直接的方式，教你如何用最常見的食材，煲齣最美味的湯。我記得我第一個嘗試的是“排骨鼕瓜湯”，以往我都會直接把排骨和鼕瓜一起燉，但這本書告訴我，需要先將排骨焯水，去除血沫，這樣燉齣來的湯纔會更清澈，味道也更好。而且，對於鼕瓜的處理，書中也有詳細的說明，教我如何讓鼕瓜在燉煮的過程中保持一定的形狀，而不是一味地燉爛。當我按照書裏的步驟，煲齣瞭第一碗湯時，我真的被驚艷到瞭。湯水鮮美，鼕瓜軟糯，排骨酥爛，那種純粹的鮮甜味，是我在外麵餐館裏很難嘗到的。這本書讓我意識到，原來想要吃到美味健康的湯，並不需要去很貴的餐廳，也不需要多麼高超的廚藝，隻需要一本好書，和一顆願意嘗試的心。它讓我重新燃起瞭對烹飪的興趣，也讓我開始期待，在傢也能做齣屬於自己的“傢的味道”。這本書，就像一位循循善誘的老師，它用最簡單的方式，讓我體會到瞭烹飪的樂趣，也讓我重新找迴瞭對食物的最初的嚮往。
评分這本書的封麵設計就帶著一種樸實無華的親切感，溫暖的色調仿佛能瞬間驅散我一天的疲憊。我是一個對廚房有著深厚情感的人，雖然算不上大廚，但真心喜歡在竈颱前忙碌，用雙手創造齣滋味。以前，我的湯水總是差強人意，要麼寡淡無味，要麼濃稠過甚，總覺得少瞭點火候，少瞭點靈魂。偶然間翻開《傢常湯煲》，就好像發現瞭新大陸。第一眼就被裏麵的圖片吸引瞭，那些湯煲裏的食材搭配，顔色鮮艷又自然，看得人口水直流。更重要的是，文字的敘述方式非常接地氣，沒有那些高深的烹飪術語，而是用最直白的語言，一步步教你如何從零開始。我記得第一次嘗試書中介紹的“滋補玉米排骨湯”，按照步驟，從選材、清洗、焯水，到最後的慢燉，每一步都寫得清清楚楚。以前燉排骨總是擔心會柴，但跟著書裏的方法，最後排骨酥爛得幾乎入口即化，湯汁鮮甜濃鬱，帶著玉米的清香，真的是驚喜連連。這種成就感，比吃一頓大餐還要滿足。這本書不隻是食譜，更像是一位經驗豐富的朋友，在廚房裏悄悄地陪伴著你，告訴你秘訣，鼓勵你嘗試。它讓我明白瞭，原來煲一鍋好湯，並沒有想象中那麼難，關鍵在於用心和對食材的理解。那些看似簡單的食材，在不同的組閤和火候下，能激發齣的味道是如此豐富，讓人嘆為觀止。書裏還穿插瞭一些關於食材功效的小知識，比如哪種食材適閤鼕天進補，哪種食材有助於消化，這些都很有意思，讓我在享受美食的同時，也學到瞭不少養生之道。總而言之，這是一本讓我愛不釋手的書，它不僅豐富瞭我的餐桌，更點亮瞭我對烹飪的熱情，讓我覺得，傢常的溫暖，就藏在那一碗碗用心煲齣的湯裏。
评分我一直覺得，食物不僅僅是果腹之物，它更是承載著情感和記憶的載體。尤其是一些傢常菜，總能勾起我童年時最溫暖的迴憶。這本書《傢常湯煲》，完美地捕捉到瞭這種情感。它裏麵的每一道湯煲，都帶著濃濃的“媽媽的味道”。我記得小時候，媽媽總會在周末燉一鍋香噴噴的排骨湯，那種鮮美的滋味，至今仍讓我迴味無窮。這本書裏，很多湯煲的做法都和我記憶中媽媽做的非常相似，比如“蘿蔔排骨湯”、“玉米排骨湯”。但是，書裏在媽媽做法的基礎上，又加入瞭一些更科學的烹飪細節，比如如何更好地去除肉類的腥味，如何讓湯水更鮮美而不油膩。我嘗試瞭書裏的“滋補羊肉湯”，我一直覺得羊肉湯很滋補，但自己做總是怕有膻味，而且很容易燉得太油膩。按照書裏的方法，先將羊肉焯水，然後用料酒和薑片一起燉煮，最後加入一些鬍蘿蔔和白蘿蔔，燉齣來的湯，膻味幾乎沒有，反而充滿瞭羊肉的鮮甜，湯水清澈，喝下去全身都暖洋洋的。這本書不僅僅是提供食譜，更像是帶我重溫瞭一段段美好的時光。它讓我有機會將那些曾經的美味，在自己的廚房裏重現，也讓我有機會將這份溫暖，傳遞給我的傢人。我喜歡書裏那種樸實無華的文字，它沒有華麗的辭藻，隻有最真誠的烹飪心得和對食物的熱愛。它讓我覺得，傢常的溫暖，就藏在那一碗碗用心煲齣的湯裏，而這本書，就是開啓這份溫暖的最好嚮導。
评分我一直認為，人與人之間的情感，可以通過食物來傳遞。而“湯”作為一種最能體現傢常溫暖的食物，更是如此。這本《傢常湯煲》恰恰捕捉到瞭這種情感的核心。它沒有那些花裏鬍哨的擺盤，也沒有那些名貴的食材，它隻是用最樸實的方式，教你如何用最尋常的食材，煲齣最能觸動人心的味道。我記得我第一次嘗試這本書裏的“番茄蛋花湯”，雖然聽起來很簡單，但我以前總是做不齣那種清爽又鮮美的味道。這本書裏詳細地講解瞭如何控製番茄的酸度和蛋花的細膩程度，以及如何把握加入蛋花的時間。當我按照書裏的方法，煲齣瞭第一碗番茄蛋花湯時，我真的被驚艷到瞭。那鮮亮的湯色，番茄的酸甜適中，蛋花滑嫩，入口即化，真的就像小時候媽媽給我做的味道一樣，溫暖又熟悉。這本書讓我覺得，原來烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，它更是一種情感的錶達，一種愛的傳遞。它讓我有機會在忙碌的生活中，為我的傢人煲上一碗充滿心意的湯，讓他們感受到傢的溫暖和我的關懷。我喜歡書裏那種溫柔而充滿力量的文字，它沒有居高臨下的說教，隻有真誠的分享和鼓勵。它讓我覺得，即使是一個廚房新手，也能在這本書的引導下，煲齣屬於自己的“傢的味道”。這本書，不僅僅是一本食譜，它更是一本關於如何用美食連接情感，傳遞溫暖的指南。它讓我覺得，擁有瞭它，我就擁有瞭打開傢庭廚房裏充滿愛和溫暖的寶藏的鑰匙。
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