Nutrition and Bone Development (Nestle Nutrition Workshop Series, V. 41) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Lippincott Williams & Wilkins

作者:Mexico) Nestle Nutrition Workshop 1997 (Puebla

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1998-10

价格:USD 75.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780781717533

丛书系列:

图书标签:

• Nutrition
• Bone Development
• Calcium
• Vitamin D
• Child Health
• Infant Nutrition
• Nestle Nutrition Workshop
• Bone Metabolism
• Growth
• Dietary Factors

骨骼生长的营养奥秘：一场深入探索 人类骨骼，作为支撑我们身体的坚固框架，其发育过程远比我们想象的更为复杂和精妙。从孩提时代的初步奠基，到青春期的快速生长，再到成年后的持续维护，每一个阶段的骨骼健康都离不开充足且均衡的营养。这本书，将带领我们踏上一段深入探索骨骼生长营养奥秘的旅程。它并非一份简单的营养指南，而是基于最新科学研究成果，系统性地阐述了各种关键营养素在骨骼发育中的独特作用，以及它们如何协同作用，共同塑造一个强健的骨骼系统。 钙：构建骨骼的基石 谈及骨骼健康，钙无疑是第一个被提及的营养素。它不仅是骨骼和牙齿的主要构成成分，占人体钙总量的99%以上，更是维持骨骼强度和稳定性的关键。本书将详细解析钙在骨骼生理中的核心地位。从钙的吸收机制，到影响钙吸收的环境和生理因素，再到不同生命阶段对钙的需求量变化，都将进行深入的探讨。我们将了解到，不仅仅是摄入量，钙的生物利用率同样至关重要。文章会深入解析食物中钙的来源，以及影响钙吸收的因素，例如维生素D的协同作用，以及膳食纤维、草酸盐等可能产生的拮抗作用。此外，对不同年龄段人群，包括婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女以及老年人，对钙的生理需求和适宜摄入量的详细分析，将为读者提供实用的参考。我们将审视不同钙补充剂的吸收率和安全性，并探讨如何在日常饮食中巧妙地摄取足够的钙，以满足身体不断发展的需求。 维生素D：钙质吸收的“催化剂” 如果说钙是骨骼的“砖瓦”，那么维生素D就是那位能够让这些“砖瓦”被有效利用的“工程师”。本书将重点阐述维生素D在钙磷代谢中的关键作用。维生素D能够显著促进肠道对钙和磷的吸收，并将吸收的钙磷转移至骨骼，从而促进骨矿化。我们将深入研究维生素D的合成途径，包括皮肤在阳光照射下合成，以及食物来源。对于维生素D缺乏的普遍性及其对骨骼发育的严重影响，如婴幼儿的佝偻病和成人的骨软化症，本书将进行详细的论述，并强调其预防和治疗的重要性。文章会评估不同维生素D补充剂的生物活性和药代动力学特点，并探讨在特殊人群中，如肤色较深者、室内活动较多者、以及特定疾病患者，如何评估和干预维生素D的营养状况。 蛋白质：骨骼组织的“粘合剂” 骨骼并非仅仅是无机盐的堆积，它是一个由细胞、血管、神经以及胶原蛋白等有机基质组成的动态组织。蛋白质，作为身体细胞和组织构建的基本单元，在骨骼的形成和维护中扮演着不可或缺的角色。本书将深入探讨蛋白质在骨骼发育中的多重功能。我们将了解，蛋白质不仅是骨骼有机基质（主要是胶原蛋白）的直接构成成分，还参与调节骨骼生长因子和激素的合成与分泌，从而影响骨细胞的增殖和分化。文章会分析不同类型的蛋白质，如动物蛋白和植物蛋白，在骨骼健康中的相对贡献。对不同年龄阶段，特别是生长发育期的青少年，以及需要组织修复和重塑的时期，对蛋白质的需求量将进行详细阐述。同时，本书还会探讨蛋白质摄入不足或过量对骨骼健康可能产生的负面影响，并提供优化蛋白质摄入的策略。 维生素K：骨骼矿化的“守护者” 除了钙和维生素D，维生素K也是维持骨骼健康的重要推手。本书将揭示维生素K在骨骼代谢中的独特作用。维生素K能够激活骨钙素（osteocalcin）等与骨代谢相关的蛋白质，这些蛋白质在骨矿化过程中发挥着关键作用，帮助钙质准确地沉积在骨骼组织中，而非血管等其他部位。我们将探讨维生素K的两种主要形式：维生素K1（叶绿醌）和维生素K2（甲萘醌），以及它们在人体内的吸收、代谢和分布。文章会重点关注维生素K2在骨骼健康中的作用，特别是其对骨密度和骨折风险的影响。对肠道细菌合成维生素K2的能力，以及食物来源，如发酵食品和某些动物肝脏，都将进行细致的分析。同时，本书还会探讨维生素K与骨质疏松症的关联，以及在特定人群中，如接受抗凝治疗者，如何平衡维生素K的摄入。 其他微量元素：协同作用的“精密齿轮” 骨骼的健康并非单一营养素的功劳，而是多种营养素协同作用的成果。本书将进一步拓展视野，深入剖析其他在骨骼发育中扮演着重要角色的微量元素。 磷： 作为骨骼的另一个重要矿物质成分，磷与钙共同构成羟基磷灰石，是骨骼硬度的基础。本书将详细阐述磷在骨骼矿化过程中的作用，以及钙磷比例对骨骼健康的影响。 镁： 镁参与体内数百种酶促反应，包括与能量代谢、蛋白质合成以及维生素D活化相关的过程，间接影响着钙的吸收和骨骼的形成。 锌： 锌是许多酶的辅因子，在细胞生长、分裂和分化中发挥着重要作用，这些过程对骨细胞的正常功能至关重要。 铜： 铜是铜蓝蛋白的组成部分，而铜蓝蛋白在胶原蛋白和弹性蛋白的交联过程中起着关键作用，这对于骨骼有机基质的形成至关重要。 锰： 锰参与糖胺聚糖的合成，这是骨骼有机基质的重要组成部分。 钾和钠： 这两种电解质虽然在体内含量不高，但它们对维持体内的酸碱平衡至关重要。长期的酸性体质可能会导致骨骼中的钙流失。 硼： 硼被认为可以影响钙和镁的代谢，并可能对骨骼健康产生积极影响。 本书将对这些微量元素在骨骼发育中的具体机制、推荐摄入量以及食物来源进行详尽的介绍，并强调它们之间相互依存、协同作用的复杂网络。 生命周期中的营养策略：因需而异 骨骼的生长发育并非一成不变，在人生的不同阶段，其营养需求也随之变化。本书将以生命周期为线索，深入分析不同阶段骨骼发育的特点及相应的营养策略。 胎儿与婴幼儿期： 这是骨骼发育的关键奠基时期。母体在孕期的营养状况直接影响胎儿骨骼的形成。本书将探讨孕期母体对钙、维生素D、蛋白质等营养素的需求，以及母乳喂养和配方奶喂养在婴幼儿骨骼发育中的作用。 儿童与青少年期： 这是骨骼快速生长和骨量积累的黄金时期。本书将重点分析此阶段对钙、维生素D、蛋白质等营养素的较高需求，以及不良饮食习惯（如高糖、高盐饮食）对骨骼发育的潜在风险。 成年期： 尽管骨骼生长减缓，但骨量的维持和微小骨折的修复仍然需要充足的营养。本书将探讨成人保持骨骼健康的最佳营养实践。 老年期： 随着年龄增长，骨密度下降和骨质疏松的风险增加。本书将深入分析老年人骨骼健康面临的挑战，以及如何通过调整营养摄入来减缓骨量丢失，预防骨折。 现代饮食与骨骼健康：挑战与机遇 在现代社会，快节奏的生活方式、加工食品的普及以及各种饮食潮流，都给骨骼健康带来了新的挑战。本书将审视这些因素对骨骼发育的影响。我们将探讨加工食品中过高的钠、磷酸盐添加剂对钙代谢的干扰，以及某些减肥方法可能导致的营养素摄入不足。同时，本书也将关注新兴的营养研究，例如益生菌对钙吸收的潜在影响，以及植物化学物在骨骼健康中的作用。 结论：构建终生骨骼健康 《Nutrition and Bone Development》一书，旨在为读者提供一个全面、深入、且基于科学证据的骨骼营养学视角。它不仅仅是一本关于“吃什么”的书，更是一本关于“为什么”的书。通过理解营养素在骨骼生长发育中的复杂作用机制，读者将能够做出更明智的饮食选择，从而为构建一生强健的骨骼打下坚实的基础。本书鼓励读者将科学的营养知识转化为实际行动，积极主动地管理自己的骨骼健康，享受充实而活跃的生活。它强调，投资于骨骼健康，就是投资于生命的未来。

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