Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Oxford University Press, USA

作者:Jancis Robinson

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1996-10-24

价格:USD 13.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9780198600985

丛书系列:

图书标签:

• 葡萄酒
• 葡萄品种
• 葡萄酒指南
• 品酒
• Jancis Robinson
• 葡萄酒知识
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒爱好者
• 葡萄酒收藏
• 葡萄酒品鉴

探索葡萄的世界，品味葡萄酒的灵魂 葡萄酒，这古老而迷人的饮品，其魅力不仅在于入口的芬芳，更在于其背后蕴藏的丰富故事，而这一切的源头，都离不开那孕育出万千风味的葡萄。本书将带您踏上一段深入探索葡萄品种的旅程，领略不同葡萄如何塑造出举世闻名的葡萄酒，理解风土、酿造工艺与葡萄特性的微妙互动，最终汇聚成杯中那一抹动人的色彩与风味。 从土壤到葡萄藤：风土的低语 每一颗葡萄的诞生，都与它生长的土壤、气候、日照以及周围的生态环境息息相关，这便是葡萄酒世界中至关重要的“风土”（Terroir）概念。本书将深入解析不同产区的风土特征，例如，在阿尔萨斯凉爽湿润的气候下，雷司令（Riesling）葡萄能否展现出其标志性的高酸度和矿物感？勃艮第地区独特的石灰石土壤，又将如何赋予黑皮诺（Pinot Noir）葡萄无与伦比的细腻与层次？我们将详细探讨这些自然因素如何潜移默化地影响葡萄的生长，从而在最终的葡萄酒中留下独特的印记。您将了解，为何同一品种的葡萄，在不同的土地上，会酿造出风味截然不同的佳酿。 葡萄品种的千姿百态：风味地图的绘制 本书的核心，便是对各类葡萄品种的详尽描绘。我们将从最广为人知的国际品种开始，如奔放热情的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、优雅细腻的梅洛（Merlot）、清爽活泼的霞多丽（Chardonnay）、还是充满异域风情的长相思（Sauvignon Blanc），逐一剖析它们的起源、生长习性、关键风味特征以及最适宜的种植区域。 然而，葡萄酒的世界远不止于此。我们将一同发掘那些逐渐崭露头角的新兴品种，或是那些在特定产区拥有悠久历史、却鲜为人知的本土葡萄，例如，意大利的桑娇维塞（Sangiovese）如何孕育出基安蒂（Chianti）的迷人风味，西班牙的丹魄（Tempranillo）如何酿造出里奥哈（Rioja）的醇厚酒体，或是葡萄牙的国宝级品种，如特洛德（Touriga Nacional），如何在杜罗河谷（Douro Valley）展现其独特的魅力。 对于每一种葡萄，我们都会深入挖掘其独特性： 起源与历史： 了解葡萄品种的家族背景，它们是如何在漫长的历史中传播和演变的。 生理特性： 探讨其成熟时间、对病虫害的抵抗力、以及在不同气候条件下的表现。 风味轮廓： 详细描述不同葡萄品种在酿造后呈现出的典型香气和口感。例如，赤霞珠常带有黑醋栗、雪松和烟草的香气；而霞多丽则可以变化万千，从青苹果、柑橘到热带水果，甚至在橡木桶陈年后发展出黄油、香草的复杂风味。 最佳配搭： 给出基于葡萄品种特点的经典食物搭配建议，帮助您更好地享受葡萄酒与美食的和谐。 酿造的艺术：葡萄的二次生命 葡萄并非直接成为酒，酿造过程的艺术性赋予了它们第二次生命。本书将简要阐述不同酿造技术的关键点，以及它们如何与葡萄品种的特性相互作用。例如，橡木桶的选用（新桶与旧桶、法国橡木与美国橡木）对葡萄酒口感和香气的改变，或是二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）如何为佳美（Gamay）等品种带来独特的果香和柔顺的单宁。我们将探讨这些技术如何放大或调和葡萄本身的特性，最终影响到葡萄酒的颜色、香气、口感和陈年潜力。 品鉴的指南：从视觉到嗅觉的探索 掌握品鉴的基本技巧，能够让您更深入地理解和欣赏葡萄酒。本书将为您提供品鉴的基本框架，从观察酒的颜色、澄清度、挂杯，到闻香时的层次感，再到品尝时的酸度、单宁、酒体、余味，引导您一步步地解构一杯酒的复杂性。理解不同葡萄品种通常会呈现的特定风味元素，将使您的品鉴过程更加精准和富有洞察力。您将学会辨别一款酒是来自于高酸度、带有矿物感的雷司令，还是来自醇厚、带有黑莓果味的西拉（Syrah/Shiraz）。 葡萄酒地图的绘制：产区与葡萄的协同 葡萄酒的世界是一个由产区和葡萄品种共同构成的宏大网络。本书将引导您理解，为何某些葡萄品种与特定的产区有着密不可分的联系。例如，为何在德国，雷司令是当仁不让的明星？为何在新西兰，长相思以其独特的表现赢得赞誉？又为何在意大利，桑娇维塞是许多经典红酒的灵魂？我们将结合主要的葡萄酒产区，介绍它们所代表性的葡萄品种，以及这些组合如何创造出独具地域特色的葡萄酒风格。 超越标签的理解：为您的品饮添彩 本书的目的，是为您提供一个更深层次的葡萄酒理解框架。当您下次在酒单上看到一款葡萄酒时，您将不仅仅满足于看到葡萄品种和产区，更能基于您对葡萄品种特性的了解，对这款酒的风味、口感乃至潜在的食物搭配，形成更准确的预期。无论是初学者想要系统了解葡萄酒世界，还是资深爱好者希望深化知识，本书都将成为您探索葡萄品种奥秘、提升品饮体验的得力助手。它将帮助您拨开迷雾，真正理解杯中每一滴酒所承载的独特风味与故事，让您的品饮之旅更加丰富而充满乐趣。

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