具体描述
《凉菜凉面1888例－现代人》是一本集川、粤、鲁、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系，以及东南亚、地中海风味于一体的精选凉菜凉面食谱集。本书针对现代人的健康饮食理念，精选了1888道制作简单、口感丰富、营养均衡的凉菜凉面，旨在为家庭厨房提供便捷、美味且富有创意的烹饪解决方案。 本书最大的特色在于其海量的食谱数量，涵盖了从家常易做的基础凉菜，到令人惊艳的创意融合菜肴。无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都能在这里找到适合自己的菜式。每一个食谱都配有清晰的步骤说明，并辅以精美的实拍图片，让您一目了然，轻松掌握制作技巧。 在内容编排上，本书充分考虑了现代人的生活节奏和健康需求。 一、健康理念贯穿始终： 食材精选： 严选时令新鲜蔬果、优质肉类、海鲜和豆制品，强调食材的原汁原味和营养价值。 烹饪方式： 侧重于蒸、焯、拌、凉等少油、少盐、少糖的健康烹饪方法，最大程度保留食材的营养成分。 营养搭配： 针对不同人群的营养需求，提供合理的食材搭配建议，例如富含蛋白质的肉类凉菜，富含维生素的蔬菜沙拉，以及富含碳水化合物的能量凉面。 少油少盐： 大部分凉菜采用原汁原味或以少量优质调料调味，凉面则鼓励使用天然香料和低脂酱料，帮助读者建立健康的饮食习惯。 零添加： 鼓励读者减少使用人工味精、鸡精等添加剂，回归食材本身的味道。 二、内容丰富，包罗万象： 八大菜系经典： 深入挖掘川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，鲁菜的醇厚大气，苏菜的精致典雅，浙菜的清秀平和，闽菜的闽台特色，湘菜的香辣浓郁，以及徽菜的淳朴原味。每一类都精选最具代表性且适合凉拌的菜肴。 多元风味融合： 除了中国传统菜系，本书还大胆融入了东南亚的热带风情（如泰式、越南风味）和地中海的清新活力（如沙拉、意面沙拉），打破菜系界限，为您带来前所未有的味蕾体验。 主食与配菜完美结合： 凉面部分涵盖了从经典的麻酱凉面、炸酱面，到创意的拌面、意面沙拉，满足不同口味和饱腹需求。凉菜则提供了丰富的选择，可作为主食的完美搭档，也可作为开胃小点、佐酒佳肴。 创意与惊喜： 本书不仅收录了传统名菜，更着重于挖掘和创新。许多菜谱将不同菜系的元素巧妙结合，创造出令人耳目一新的美味，例如将川菜的麻辣融入意面沙拉，或者用日式酱汁来调味传统的中式蔬菜。 详尽的分类： 食谱按照食材种类（如蔬菜类、肉类、海鲜类、豆制品类、主食类等）、烹饪难度、风味特点（如微辣、香辣、酸甜、清新等）进行细致分类，方便读者快速检索和选择。 三、制作指导，贴心实用： 清晰易懂的步骤： 每个菜谱都将复杂的烹饪过程分解为简单易懂的几个步骤，并配以图标或文字提示关键技巧。 精准的配料表： 所有配料均标注准确的克数或量词，确保读者能够精确复刻菜肴。 调味秘籍： 针对不同菜肴的特点，本书会详细介绍调味汁的调制方法，并提供多种基础酱料的配方，如麻酱、醋汁、香油蒜泥汁、泰式甜辣酱等，帮助读者掌握调味的精髓。 常见问题解答： 针对凉菜凉面制作过程中可能遇到的常见问题，如如何让蔬菜更爽脆、如何让肉类更入味、如何防止面条粘连等，本书也提供了实用的解决技巧。 摆盘与装饰： 除了味道，本书还注重视觉呈现，提供简单的摆盘技巧和装饰建议，让您的凉菜凉面看起来更具食欲，如同餐厅出品。 四、面向现代人的生活方式： 快节奏生活： 大部分菜谱制作时间不超过30分钟，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇，能够轻松在家享受健康美味。 聚会与宴请： 书中的许多凉菜凉面都具有出色的颜值和口感，非常适合作为家庭聚餐、朋友聚会的菜肴，能够轻松“镇住”场面。 健康生活践行者： 对于追求健康饮食、注重食材品质的读者，本书提供了源源不断的灵感和实操指导。 家庭共享： 丰富的菜品选择，可以满足一家老小不同口味的需求，让用餐时光更加温馨愉快。 《凉菜凉面1888例－现代人》不仅仅是一本食谱，它更是现代人追求健康、美味、便捷生活方式的忠实伙伴。无论您是想为日常餐桌增添几分色彩，还是希望在特殊的场合露一手，本书都将是您不可或缺的烹饪宝典。翻开本书，您将开启一段探索凉菜凉面无限可能的美食之旅。
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