Nutrition & Diet Therapy pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Delmar Cengage Learning

作者:Ruth A. Roth

出品人:

页数:608

译者:

出版时间:2010-01-22

价格:USD 126.95

装帧:Paperback

isbn号码:9781435486294

丛书系列:

图书标签:

营养学
膳食治疗
临床营养
营养评估
饮食指导
健康饮食
疾病营养
营养需求
食物与营养
营养生理学

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具体描述

NUTRITION AND DIET THERAPY, Tenth Edition is an introduction to the essentials of nutrition concepts, good health and client care that will provide you with a solid foundation in nutrition. NUTRITION & DIET THERAPY, Tenth Edition is organized around three simple concepts: fundamentals of nutrition, how to maintain good health through nutrition and addresses the nutrition therapy concepts nurses need to know. Misconceptions presented in the media about the link between good nutrition and good health are discussed enabling you to more effectively help your clients improve their nutrition and overall health.

《营养与饮食疗法》是一本涵盖广泛营养学知识与临床应用的书籍，它深入浅出地讲解了食物的组成、人体对营养素的需求以及它们在维持健康和疾病治疗中的关键作用。本书的首要目标是为读者建立一个坚实的营养学基础。它从宏观角度出发，详细阐述了六大营养素——碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水——各自的生理功能、来源、代谢途径以及它们之间的相互作用。书中不仅介绍了这些营养素的详细分类，例如单糖、多糖，饱和脂肪、不饱和脂肪，脂溶性维生素与水溶性维生素等，还深入探讨了它们在身体各个系统中的具体角色，比如蛋白质在肌肉生长、酶合成中的重要性，脂肪作为能量储存和激素前体的影响，以及各种维生素和矿物质在维持细胞功能、免疫力、骨骼健康等方面的不可或缺的作用。除了基础知识，本书还着重于营养在预防和管理疾病方面的实际应用。它系统地介绍了不同疾病状态下，如糖尿病、心血管疾病、肾脏疾病、胃肠道疾病、肥胖、癌症以及过敏性疾病等，患者所需的特殊营养管理方案。书中会详细分析每种疾病的发病机制与营养之间的关联，并据此提出具体的饮食建议，包括食物的选择、烹饪方法、能量和营养素的摄入量、禁忌食物等。例如，对于糖尿病患者，书中会强调控制血糖的碳水化合物摄入，推荐高纤维食物，并解释不同类型糖的血糖指数差异。对于肾脏疾病患者，则会关注蛋白质、钠、钾和磷的限制。此外，《营养与饮食疗法》还包含了对生命周期营养的深入探讨。从婴幼儿期、儿童期、青少年期、成年期到老年期，不同年龄段的人群在生长发育、生理变化等方面存在显著差异，因此对营养素的需求也不同。书中会为每个阶段提供量身定制的营养指南，例如，怀孕期和哺乳期的女性需要额外的铁、叶酸和钙；老年人则可能需要关注蛋白质摄入以预防肌肉流失，以及维生素D和钙的补充以维持骨骼健康。书中也关注了特殊人群的营养需求，例如运动员的营养，旨在提高运动表现和促进恢复；素食主义者和纯素主义者的营养，强调如何通过合理的食物搭配来避免营养素的缺乏；以及食物过敏和不耐受人群的饮食管理，教导如何识别和规避致敏食物。在实践层面，本书提供了指导性的工具和方法，帮助读者更好地理解和应用营养学知识。这可能包括如何阅读食品标签、计算食物的热量和营养成分、制定个性化的饮食计划，以及理解营养评估的基本原则。书中还会介绍一些常见的营养治疗技术和方案，例如肠内营养和肠外营养，以及它们在临床上的应用场景。语言风格上，本书力求清晰、准确且易于理解，避免使用过于专业且晦涩的术语，或者对专业术语进行详细的解释。它旨在成为一本既有学术严谨性，又能被普通读者和专业人士共同参考的实用手册。通过阅读《营养与饮食疗法》，读者可以掌握科学的营养知识，学会如何通过调整饮食来促进健康、预防疾病，并在疾病发生时，有效地配合治疗，改善生活质量。这是一本引导读者走向健康饮食之路的宝贵指南。