具体描述
A collection of essays and accompanying recipes written by
students in Mr. Harper's English Composition 101 class
enrolled in the partnership between
Fort Hays State University (Kansas, USA)
and SIAS International University
in Xinzheng City, Henan Province, People's Republic of China.
for more details, please visit the website http://chinesecuisine101.weebly.com/index.html
Chinese Cuisine 101 是一本旨在为您开启一段丰富多彩的中华美食探索之旅的入门指南。它不仅仅是一本食谱，更是一扇窗口，让您得以窥见中国博大精深的美食文化，并为您提供切实可行的指导，让您在家中也能轻松复刻那些令人垂涎的经典味道。 本书的结构设计精巧，从最基础的概念讲起，层层递进，确保即使是初学者也能自信满满地踏上烹饪之路。我们将首先带您深入了解中华美食的灵魂——烹饪技法。您将学习到煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、焖、卤等各种基本且至关重要的烹饪技巧。我们不会止步于简单的名词解释，而是会详细阐述每种技法的原理、最佳实践，以及它们如何影响最终菜肴的口感和风味。例如，在“炒”的章节，我们会讲解如何掌握锅气，如何根据食材的特性调整火候和翻炒的力度，以及如何使用不同的油类来达到最佳效果。 除了技法，食材的选用与处理是成就一道美味佳肴的关键。本书会详细介绍在中国菜中常用的各类食材，包括但不限于各种蔬菜（如上海青、西兰花、白菜、豆角、茄子等），肉类（猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等），水产（鱼、虾、蟹等），以及各种豆制品、菌菇和海鲜。我们会教您如何辨别食材的新鲜度，如何进行正确的清洗、切割和预处理，例如如何给肉类上浆以保持嫩滑，如何给蔬菜焯水以保持色泽和口感，以及如何处理一些不常见的食材，让您在超市或菜市场也能游刃有余。 同样不可或缺的，是调味品在中国烹饪中的核心地位。本书将为您一一揭秘那些构成中华料理独特风味的关键调味品。从基础的酱油、醋、糖、盐，到更复杂的料酒、蚝油、豆瓣酱、花椒、八角、干辣椒等，我们都会深入讲解它们的风味特征、用途，以及如何巧妙地搭配使用。您将学会如何根据菜肴的种类和口味需求，精准地运用这些调味品，调配出层次丰富、回味无穷的酱汁，让您的菜肴瞬间提升一个档次。 在掌握了基本功之后，本书将带领您进入经典菜肴的实践。我们精选了数十道具有代表性的中国菜肴，涵盖了从家常便饭到宴客佳肴的各个层面。每一个菜肴的制作步骤都经过精心设计，力求清晰、简洁、易懂，并配以详细的食材配比和烹饪指导。您将学会制作那些您可能在餐馆里品尝过，却从未想过自己能在家完成的美味，例如： 家常炒菜系列： 如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、青椒肉丝等，这些菜肴不仅口味丰富，制作起来也相对容易，是您入门的绝佳选择。 经典蒸菜系列： 如清蒸鱼、蒸排骨、梅菜扣肉等，蒸是最能保留食材原汁原味和营养的烹饪方式，我们将教您如何蒸出鲜嫩多汁的口感。 特色炖煮系列： 如红烧肉、砂锅炖菜、药膳汤等，这些菜肴需要时间和耐心，但它们带来的醇厚风味和滋补功效绝对是值得的。 面点与小吃： 为了让您的中华美食体验更加完整，我们还会介绍一些基础的面点制作，如饺子、包子、炒面、炒饭等，让您在家也能享受地道的中式早餐或快餐。 除了具体的菜肴制作，本书还特别设置了“风味解读”和“技巧锦囊”等版块，为您提供更深层次的烹饪见解。在“风味解读”中，我们会探讨不同菜系（如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等）的独特风味特点和代表性菜肴，让您对中华美食的丰富性有更全面的认识。而“技巧锦囊”则会分享一些厨师们的小窍门，比如如何处理易碎食材，如何让炒青菜保持翠绿，如何避免肉类变柴等等，这些实用的小技巧会让您的烹饪过程事半功倍。 Chinese Cuisine 101 的目标是赋能您，让您能够自信地在厨房中探索中华料理的无限可能。无论您是初次接触中餐，还是希望提升自己的烹饪技能，本书都将是您不可或缺的得力助手。我们相信，通过本书的学习，您不仅能制作出令人赞不绝口的美味佳肴，更能感受到中华美食文化带来的乐趣与满足。准备好您的围裙，让我们一起踏上这段令人兴奋的中华美食之旅吧！
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有