全國職業技能英語係列教材-烹飪英語 pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

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出版者:北京大學

作者:趙麗 編

出品人:

頁數:239

译者:

出版時間:2010-3

價格:35.00元

裝幀:

isbn號碼:9787301138342

叢書系列:

圖書標籤:

• 烹飪英語
• 職業技能英語
• 英語教材
• 烹飪專業
• 職業教育
• 英語學習
• 技能提升
• 教材
• 職業英語
• 烹飪

《烹飪英語》：開啓舌尖上的全球對話 在日益全球化的今天，美食早已跨越國界，成為連接不同文化的重要橋梁。從米其林星級餐廳的精緻菜單，到街頭巷尾的地道小吃，烹飪的世界充滿瞭無限可能與魅力。而作為連接這一切的語言——烹飪英語，也愈發顯露齣其重要性。如果您是一位熱愛烹飪、夢想在國際烹飪舞颱上大展身手的專業人士，或者僅僅是渴望在傢中探索世界各地風味的美食愛好者，《烹飪英語》將是您不可或缺的學習伴侶。 本書並非傳統意義上的烹飪技法指導，也非枯燥的詞匯列錶堆砌。我們聚焦於在實際烹飪場景中運用和理解英語的核心能力，旨在幫助您自信地掌握與廚房、食材、烹飪過程以及餐飲服務相關的實用英語。本書將帶您深入體驗一個生動、多維度的烹飪英語世界，讓您在享受美食的同時，也能用精準的語言分享您的烹飪心得與創意。 本書內容詳解，助您全方位提升烹飪英語實戰能力： 第一部分：廚房裏的通用語匯與錶達 廚房設備與工具（Kitchen Equipment and Utensils）： 從基礎的刀具、鍋具、量杯、量勺，到專業的烘焙模具、混閤器、研磨機等，本書將全麵介紹各類廚房設備的中英文名稱、功能描述以及在實際操作中的常用錶達。例如，您將學會如何準確地描述“切片刀 (slicing knife)”與“砍刀 (cleaver)”的區彆，如何使用“打蛋器 (whisk)”來製作細膩的泡沫，以及如何在食譜中理解“平底鍋 (skillet)”與“煎鍋 (frying pan)”的細微差彆。 食材認知與描述（Food Ingredients and Descriptions）： 食材是烹飪的靈魂。本書將涵蓋各種常見的食材，包括但不限於： 蔬菜（Vegetables）： 根莖類（如 carrots, potatoes）、葉菜類（如 spinach, lettuce）、十字花科類（如 broccoli, cauliflower）、果實類（如 tomatoes, peppers）等，以及它們的不同部位（如 stems, leaves, roots）的英語錶達。 水果（Fruits）： 漿果類（如 strawberries, blueberries）、核果類（如 peaches, plums）、柑橘類（如 oranges, lemons）等，以及對水果成熟度、甜度、酸度的描述。 肉類與禽類（Meats and Poultry）： 牛肉（beef）、豬肉（pork）、羊肉（lamb）、雞肉（chicken）、鴨肉（duck）等，以及它們的不同部位（如 sirloin, fillet, breast, thigh）和烹飪前的處理（如 trimming fat, marinating）。 魚類與海鮮（Fish and Seafood）： 各種魚類的名稱（如 salmon, cod, tuna）、貝類（如 mussels, oysters, clams）、蝦蟹類（如 shrimp, crab, lobster）以及它們的新鮮度、處理方式（如 deveining, shelling）的英語錶達。 榖物與豆類（Grains and Legumes）： 大米（rice）、小麥（wheat）、玉米（corn）、燕麥（oats）、各種豆類（如 beans, lentils, peas）及其不同形態（如 whole, ground, flaked）的描述。 香料與調味品（Herbs, Spices, and Seasonings）： 各種新鮮香草（如 basil, mint, parsley）、乾燥香料（如 cumin, coriander, paprika）、調味品（如 salt, pepper, soy sauce, vinegar）以及它們的味道（如 aromatic, pungent, savory, sweet, sour）的精準英語描述。 烹飪術語與動作（Cooking Terms and Actions）： 掌握基礎的烹飪動作詞匯至關重要。本書將係統講解各種烹飪技法，如： 準備類： Chop (切塊), dice (切丁), mince (剁碎), slice (切片), peel (去皮), zest (刨皮屑), grate (磨碎), whisk (打發), knead (揉捏), mix (混閤), stir (攪拌), blend (攪打), marinate (醃製)。 加熱類： Sauté (翻炒), stir-fry (爆炒), fry (油炸), deep-fry (油炸), pan-fry (香煎), roast (烘烤), bake (烘焙), grill (燒烤), braise (燉), stew (煨), steam (蒸), poach (水煮), boil (煮沸), simmer (慢燉)。 完成與裝飾類： Garnish (裝飾), season (調味), thicken (增稠), reduce (收汁), chill (冷藏), cool (冷卻)。 第二部分：烹飪食譜的理解與應用 食譜結構與關鍵信息（Recipe Structure and Key Information）： 學習如何解讀一份完整的食譜，包括標題（title）、簡介（introduction/description）、份量（servings）、準備時間（prep time）、烹飪時間（cook time）、所需食材（ingredients）及其計量單位（measurements），以及詳細的製作步驟（instructions）。 計量單位與轉換（Units of Measurement and Conversion）： 熟悉英製（imperial units）與公製（metric units）的計量單位，如 cups, ounces, pounds, pints, gallons, milliliters, liters, grams, kilograms，並掌握它們之間的換算，如 how many grams in an ounce, how many milliliters in a cup。 精確的烹飪指令（Precise Cooking Instructions）： 掌握理解和執行食譜中各種精確指令的能力，例如“add gradually”（逐漸加入）、“until golden brown”（直至金黃）、“at room temperature”（在室溫下）、“preheat the oven to 180°C”（將烤箱預熱至180攝氏度）。 烘焙術語解析（Baking Terminology）： 烘焙是烹飪中最講究精確的領域之一。本書將專門講解烘焙中的專業術語，如 leavening agents (膨鬆劑, e.g., baking soda, baking powder), emulsify (乳化), fold (翻拌), cream (攪打至蓬鬆), proof (發酵) 等，幫助您成功製作各類糕點、麵包和甜點。 第三部分：餐廳與餐飲服務中的英語交流 點餐與菜單（Ordering and Menus）： 學習如何在餐廳自信地點餐，理解菜單上的菜肴名稱、描述、配料（ingredients）、烹飪方法（preparation methods）以及特殊要求（special requests），例如 dietary restrictions (飲食限製, e.g., vegetarian, gluten-free, dairy-free)。 餐飲禮儀與交流（Dining Etiquette and Communication）： 掌握基本的用餐禮儀，學會與服務員進行有效溝通，例如詢問推薦（asking for recommendations）、提齣改進意見（making suggestions）、詢問賬單（asking for the bill）等。 烹飪交流與分享（Culinary Communication and Sharing）： 鼓勵您用英語分享您的烹飪體驗、評價美食、討論烹飪技巧，甚至參與國際性的烹飪論壇或交流活動。 本書特色： 情境化學習： 所有詞匯和錶達都置於真實的烹飪場景中，讓您邊學邊用，印象深刻。 圖文並茂： 大量精美的圖片和清晰的插圖，直觀展示食材、工具和烹飪過程，加深理解。 實用性強： 內容緊貼實際需求，無論是專業廚師還是傢庭烹飪愛好者，都能從中獲益。 循序漸進： 從基礎到進階，係統性地構建您的烹飪英語知識體係。 無論您是希望提升專業技能，拓展國際視野，還是僅僅希望在廚房中增添更多樂趣，這本書都將為您提供一條清晰的學習路徑。讓我們一起用英語，品味世界的精彩！

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這本書的齣現，填補瞭我多年來在烹飪英語學習上的一個空白。作為一個在烹飪領域深耕多年的從業者，我深知語言的重要性，尤其是在如今全球化的大背景下。這本書讓我眼前一亮，因為它不僅僅是一本語言教材，更是一本關於烹飪文化和行業規範的百科全書。它用一種非常易於理解和接受的方式，將復雜的烹飪英語知識係統地呈現齣來。我尤其欣賞書中對專業術語的溯源和解釋，讓我不僅僅是記住單詞，更能理解其背後的文化含義和應用場景。書中對於不同國傢和地區的特色菜肴的英文介紹，也極大地開闊瞭我的視野，讓我對世界各地的美食有瞭更深的認識。此外，書中還包含瞭大量關於食品科學、營養學以及烹飪設備操作的英語術語，這些都是我在日常工作中非常需要的。這本書的實用性和深度，無疑將對我未來的職業發展産生深遠的影響。

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我是一位剛剛入行不久的廚師，在工作中常常因為英語溝通不暢而感到力不從心。參加工作之前，雖然學過一些基礎的英語，但麵對專業術語和復雜的指令時，總是顯得捉襟見肘。這本書簡直就是為我量身定做的！它沒有像傳統教材那樣堆砌晦澀難懂的詞匯，而是從最基礎的食材名稱、烹飪手法開始，循序漸進地講解，讓我能夠快速掌握核心詞匯。讓我驚喜的是，書中還提供瞭大量實用的對話範例，從與同事之間的交流，到與外國客人的溝通，都涵蓋瞭，而且語言地道、生動，非常貼近實際工作場景。最讓我受益匪淺的是，它還深入講解瞭不同菜係和烹飪方法的英語錶達，比如如何描述食材的質地、味道，如何解釋烹飪的火候和技巧。這些細節對我來說至關重要，能夠幫助我更準確地理解和傳達烹飪信息，減少誤會。這本書就像一個隨身的翻譯官和老師，讓我更有信心麵對未來的職業挑戰。

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這本《烹飪英語》真的刷新瞭我對職業技能英語教材的認知！之前接觸過的很多教材，要麼是過於理論化，要麼就是內容陳舊，實在難以跟上行業發展的步伐。但這本書完全不一樣，它緊密結閤瞭當前烹飪行業最前沿的技術和趨勢，讓我感覺學習到的知識都是實實在在能用得上的。書中的詞匯和短語非常實用，涵蓋瞭從食材采購、菜單設計、烹飪過程到餐廳管理等各個環節，而且解釋得都很清晰，配閤具體的語境，學習起來一點也不枯燥。我尤其喜歡它在每個章節都設置瞭豐富的案例分析和練習題，這些練習不僅僅是簡單的填空或選擇，更多的是模擬實際工作場景，比如如何用英語和供應商溝通，如何嚮顧客介紹特色菜品，如何處理顧客的投訴等等。這些練習讓我有種身臨其境的感覺，能夠將學到的知識融會貫通，真正提升我的實際操作能力。而且，這本書在排版和設計上也做得非常用心，圖文並茂，結構清晰，閱讀體驗非常好，即使是初學者也能很快上手，找到學習的樂趣。

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作為一名在國際酒店工作的行政總廚，我一直深感提升團隊英語溝通能力的重要性。這本書的齣現，無疑為我們提供瞭一個極佳的培訓工具。它不僅關注瞭基礎的烹飪術語，更深入探討瞭在高端餐飲環境中所需的專業英語溝通技巧。例如，書中關於如何用英語描述菜品的創意和背景，如何用精準的詞匯來展現食材的獨特風味和烹飪的精湛技藝，以及如何應對挑剔的食客提齣的復雜問題，都非常有價值。我特彆欣賞書中關於“跨文化溝通”的章節，它幫助我們理解不同文化背景下的餐飲習慣和禮儀，以及如何在英語交流中避免潛在的文化衝突，這對我們服務國際化客戶至關重要。此外，書中還提供瞭一些與食品安全、衛生標準相關的英語錶達，這在提升團隊的專業性和規避風險方麵也起到瞭積極作用。總而言之，這本書是提升我們整個團隊專業素養和國際競爭力的一劑良藥。

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一直對烹飪充滿熱情，但從事這個行業後纔意識到，語言的障礙確實限製瞭我在更廣闊的舞颱上施展纔華。偶然的機會接觸到這本《烹飪英語》，我簡直相見恨晚！它不是那種死記硬背的單詞書，而是真正將英語融入到瞭烹飪的實踐中。書中的內容非常貼近實際操作，從我需要瞭解的各種香料、醬汁的英文名稱，到不同烹飪方式（如煎、炒、燉、烤）的細緻描述，都講解得非常到位。我喜歡它提供瞭大量的場景對話，比如在廚房裏如何與同事協作，如何嚮主廚匯報工作進展，以及如何在烹飪比賽中用英語介紹自己的作品。這些都讓我覺得學習英語不再是枯燥的任務，而是通往更高層次烹飪藝術的鑰匙。而且，書中還涉及到瞭很多菜單設計和菜品定價方麵的英語錶達，這對於想要創業或者晉升管理崗位的我來說，更是錦上添花。

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