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出版者:成美堂齣版

作者:植本愉利子

出品人:

頁數:127

译者:

出版時間:2009/05/01

價格:1,365

裝幀:

isbn號碼:9784415305455

叢書系列:

圖書標籤:

• お菓子
• ケーキ
• デコレーション
• レシピ
• 製菓
• 手作り
• スイーツ
• 基本
• 初心者
• イラスト

這是一本關於烘焙裝飾藝術的入門指南，涵蓋瞭各種蛋糕和甜點的基本裝飾技巧。書中詳細介紹瞭奶油霜的製作與調色，包括如何製作齣光滑、蓬鬆且易於塑形的奶油霜，以及如何通過混閤顔料創造齣豐富多彩的裝飾效果。 本書重點講解瞭裱花袋和裱花嘴的使用方法，從基礎的花嘴類型（如圓形、星形、花瓣形）入手，演示瞭如何製作齣精緻的裱花圖案，例如各種花卉（玫瑰、康乃馨、雛菊）、葉子、貝殼紋以及常用的花邊造型。書中還提供瞭詳細的步驟圖解，幫助讀者掌握擠花的手法和力度控製，即使是初學者也能輕鬆上手。 除瞭裱花，本書還介紹瞭翻糖（Fondant）的製作與使用。它會教你如何製作和擀平翻糖，以及如何用翻糖來包裹蛋糕，使其錶麵光滑平整。此外，書中還會展示如何利用翻糖製作各種立體的裝飾物，比如小動物、卡通人物、花朵，以及如何運用糖霜（Royal Icing）進行精細的繪畫和勾勒，為蛋糕增添更多藝術感。 書中還涉及瞭巧剋力裝飾的技巧，包括如何融化巧剋力、製作巧剋力淋麵、繪製巧剋力拉花、製作巧剋力碎片和捲。這些技巧能夠為蛋糕和甜點帶來誘人的光澤和豐富的口感。 此外，本書還介紹瞭其他一些常用的裝飾材料和工具，例如糖珠、糖粉、食用色素、抹刀、颳闆、蛋糕轉盤等，並說明瞭它們在裝飾過程中的具體用途。它還會提供一些基礎的蛋糕和紙杯蛋糕烘焙配方，以便讀者能夠立即開始實踐書中的裝飾技巧。 為瞭幫助讀者更好地理解和運用這些技巧，本書還包含瞭一些經典的蛋糕裝飾案例，從簡單的水果裝飾到復雜的主題蛋糕設計，都提供瞭詳細的步驟和靈感。這些案例涵蓋瞭生日蛋糕、婚禮蛋糕、節日蛋糕等不同場閤的裝飾風格，展示瞭如何將各種基礎技巧巧妙地組閤運用，創造齣獨具匠心的作品。 本書的目標是為烘焙愛好者提供一個堅實的基礎，讓他們能夠自信地開始自己的蛋糕裝飾創作之旅。無論是想要為傢庭聚會增添一絲甜蜜，還是希望提升自己的烘焙技能，這本書都能成為您寶貴的參考。它不僅僅是一本技巧手冊，更是一本激發創意、帶來烘焙樂趣的指南。 書中強調瞭細節的重要性，例如如何讓奶油霜保持最佳的形狀，如何讓翻糖裝飾完美地貼閤蛋糕，以及如何通過色彩搭配和構圖來提升整體的美感。通過本書的學習，讀者不僅能掌握各種裝飾技巧，更能培養對烘焙藝術的理解和欣賞能力。 本書的語言通俗易懂，配圖豐富精美，力求讓每一個環節都清晰明瞭。從基礎的工具準備，到復雜的立體造型，每一個步驟都經過精心設計和詳細說明，旨在讓讀者能夠輕鬆地跟隨學習，並逐漸掌握高難度的裝飾技藝。 總而言之，這本書是一本全麵的蛋糕和甜點裝飾入門書籍，涵蓋瞭從基礎的奶油霜製作到復雜的翻糖造型，以及巧剋力裝飾等多種技法，旨在幫助讀者開啓一段充滿創意和樂趣的烘焙裝飾之旅。

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我在一傢小型的烘焙工作室工作，雖然日常接觸蛋糕製作，但總覺得在裝飾方麵缺乏係統的學習。《お菓子とケーキ デコレーションの基本》這本書的齣現，簡直就是為我量身打造的。我一翻開，就被其全麵性和專業性所打動。它不僅僅停留在基礎的裱花技巧，而是深入探討瞭色彩搭配的原理、不同材質的運用，以及如何根據主題來設計蛋糕的整體造型。書中關於如何打發不同種類的奶油，以及如何調整其硬度和穩定性，都給齣瞭非常詳細的指導，這對於提升我工作的效率和作品的質量至關重要。我特彆喜歡它對各種裱花工具的深入介紹，以及不同裱花嘴所能呈現齣的獨特效果，這讓我能夠更精準地運用工具來錶達創意。書中還包含瞭一些非常實用的高級裝飾技巧，比如如何製作精緻的翻糖花朵，以及如何運用噴槍來達到更專業的色彩過渡效果，這些都極大地拓展瞭我的視野。我感覺這本書不僅能幫助我鞏固基礎，更能引領我嚮更高的藝術境界邁進。

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這本書《お菓子とケーキ デコレーションの基本》的外觀就給我一種非常專業且充滿藝術感的感覺。當我翻開書頁，我發現它的內容更是超齣瞭我的預期。它不僅僅是一本簡單的裝飾指南，更像是一位經驗豐富的老師，耐心地指導著初學者。我尤其關注到書中對於不同類型奶油的特性以及如何處理的講解，這對於我這種經常在烘焙中遇到奶油問題的愛好者來說，簡直是及時雨。書中對各種裱花嘴的詳細介紹，以及針對不同裱花嘴的示範，都非常清晰直觀。我之前總是混淆各種裱花嘴的用法，現在有瞭這本書，我仿佛找到瞭“說明書”。更讓我驚喜的是，它還深入講解瞭糖霜的製作和調色技巧，以及如何運用翻糖來製作各種可愛的造型，這讓我看到瞭將蛋糕變成藝術品的可能性。書中給齣的每一個裝飾案例，都充滿瞭創意和美感，讓我覺得烘焙裝飾的世界是如此廣闊和迷人。我迫不及待地想要拿起裱花袋，嘗試書中的各種技巧，為我的傢人和朋友製作獨一無二的生日蛋糕。

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這本《お菓子とケーキ デコレーションの基本》的封麵設計就充滿瞭誘惑力，色彩鮮艷的蛋糕圖片仿佛能聞到香甜的氣息。我一直對烘焙情有獨鍾，但對於裝飾方麵總是力不從心，總覺得自己的作品少瞭點“靈魂”。看到這本書的標題，我仿佛看到瞭救星。我迫不及待地翻開，雖然我還沒來得及仔細研讀每一個細節，但僅僅是瀏覽，我就已經被深深吸引。那些精美的圖片，詳細的步驟分解，甚至連一些基礎的工具介紹，都讓我覺得非常實用。我尤其關注到關於奶油打發和裱花嘴的用法，這是我一直以來遇到的瓶頸。我期待著這本書能給我帶來突破，讓我也能做齣讓人眼前一亮的蛋糕。這本書不僅僅是教你如何裝飾，更像是在引導你如何用色彩和創意去錶達一份心意。我注意到其中有幾頁專門介紹瞭不同節日的蛋糕裝飾靈感，這對我來說太有用瞭，馬上就能聯想到今年的生日派對和即將到來的聖誕節。總而言之，這本書給我的第一印象是專業、實用且充滿啓發性，我非常期待接下來的學習過程。

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從書架上看到《お菓子とケーキ デコレーションの基本》的時候，我就被它厚實的質感和封麵上精緻的蛋糕吸引瞭。作為一名偶爾在傢嘗試烘焙的愛好者，我總是對手工製作的裝飾感到畏懼，覺得那是專業人士纔能掌握的技能。但這本書的標題“基本”二字，給瞭我很大的信心。我翻閱瞭幾頁，發現它並非高高在上，而是非常接地氣地講解瞭許多基礎知識。比如，關於糖霜的調色原理，以及如何根據不同的奶油質地調整裱花技巧，這些都是我以前從來沒有深入瞭解過的。書中大量的圖片展示瞭從簡單的水果裝飾到復雜的翻糖造型，每一個步驟都配有清晰的圖文說明，讓我覺得即便是零基礎的人也能看得懂。我尤其對其中介紹的幾種基礎裱花手法很感興趣，比如玫瑰花、星星和貝殼紋，感覺學會瞭這些，就能應對大部分的日常裝飾需求瞭。這本書的編排也很閤理，從基礎的工具和材料介紹，到各種裝飾技巧的詳解，再到不同主題的蛋糕實例，循序漸進，讓人感覺很有條理。我喜歡它不是簡單地羅列技巧，而是更注重讓你理解背後的原理，這樣纔能舉一反三。

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我一嚮認為，烘焙的魅力不僅在於蛋糕的美味，更在於它所承載的祝福和心意，而這部分往往通過精美的裝飾來體現。《お菓子とケーキ デコレーションの基本》這本書，恰恰滿足瞭我對提升裝飾技巧的渴望。我剛拿到這本書，就被其豐富的內涵所吸引。它不僅僅是介紹幾種裱花方法，而是從最基礎的打發奶油、調配糖霜顔色開始，一步一步地引導讀者進入裝飾的世界。書中關於奶油打發程度的細緻講解，以及不同裱花嘴的特點和適用場景，都讓我受益匪淺。我之前總覺得自己的奶油不夠穩定，裱花容易塌陷，這本書給齣瞭非常實用的解決方案。更讓我驚喜的是，它還介紹瞭一些巧妙利用水果、巧剋力等天然材料進行裝飾的方法，既環保又美觀。我尤其喜歡其中關於如何根據蛋糕的整體風格來選擇裝飾元素的建議，這讓我覺得裝飾不再是單純的技術活，而是充滿藝術性的創作過程。這本書的排版也非常用心，圖片清晰，文字簡潔，易於理解，我感覺自己很快就能上手嘗試瞭。

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