具体描述
《面包课(2009年卷)》内容简介：徐颖的诗歌所体现的理想追求鲜明夺目，气字轩昂，她以为，理想，就像一颗潜伏在血液里的不安分的种子，日夜不停地在寻找着灵魂的突破口；而英雄，就是在那些突破口里喷薄而出的人，是生命的最高形式。她笔下的爱情，纯净唯美，是真正的多情而又可爱，有眼泪但不是让人透不过气的悲苦，孤独且不绝望，专注但不偏执，多情而不滥情，总能使人体味到生命的美好，即或是离别和死亡，也充盈着生命的绿色气息。
《面包课》这本图书，将带领您踏上一段充满香气与温度的烘焙探索之旅。它不仅仅是一本食谱，更是一位经验丰富的朋友，耐心地指导您从零开始，理解面团的生命力，掌握酵母的魔法，以及温度与时间的微妙配合。 本书的精髓在于其深入浅出的讲解。每一款面包的制作过程，都经过层层剖析，从最初的原料选择，到揉面的力度与技巧，再到发酵的观察与判断，每一个环节都力求清晰明了。您会了解到不同种类面粉的特性，它们如何影响面包的质地和风味；学习到如何正确使用酵母，无论是新鲜酵母、干酵母还是天然酵种，都能让您玩转发酵的乐趣；更会掌握如何通过观察面团的膨胀状态、表面的气泡情况，来判断发酵的成熟度，这是制作出完美面包的关键。 《面包课》的魅力，还在于它对烘焙原理的细致阐释。书中会详细解释为什么需要“摔打”面团，这个过程对形成面包的筋道口感起着怎样的作用；为什么要注意“醒发”的温度和湿度，它们又是如何影响面团的最终状态；以及烘烤时，炉温和烘烤时间又是如何决定面包的酥脆外壳和湿润内瓤。这些关于烘焙科学的知识，将帮助您从“照搬食谱”升级到“理解制作”，从而在面对各种烘焙挑战时，都能游刃有余。 当然，一本好的烘焙书，怎能少了丰富多样的实践内容？《面包课》精选了数十款经典与创新的面包食谱，涵盖了从基础的法式长棍、德式黑麦面包，到充满地域风情的意式佛卡夏、日式吐司，再到创意十足的各种风味面包，如香料坚果面包、巧克力豆面包等等。每款食谱都配有详细的步骤图和成品图，让您在制作过程中，有直观的参照。同时，书中的食谱也考虑到了不同烘焙者的需求，有的食谱制作时间较短，适合忙碌的日常；有的则需要更长的发酵时间，带来更深邃的风味。 本书的另一大特色是它的“变化与创新”章节。在掌握了基础的烘焙技巧后，《面包课》鼓励您发挥创意，根据自己的口味和喜好，对食谱进行调整。您可以尝试加入不同的谷物、坚果、水果干，或是尝试不同的香料和调味品，创造出属于您自己的独特风味。书中的一些进阶技巧，例如如何制作天然酵种，如何处理烫种、中种等，更是能为您的烘焙之路增添更多可能性。 《面包课》不仅仅是关于制作面包，更是关于享受过程。在揉搓面团的时光里，您会感受到一种与食材对话的宁静；在等待面团发酵的间隙，您会体会到一种耐心孕育的喜悦；当热气腾腾、香气四溢的面包从烤箱中取出时，那种成就感更是难以言喻。这本书，希望成为您家庭厨房里的得力助手，也是您开启一段甜蜜烘焙旅程的美好起点。无论您是初次尝试烘焙的新手，还是渴望精进技艺的爱好者，《面包课》都将是您不可或缺的伴侣，带您领略烘焙的无限魅力。
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评分每个人有每个人的风格，诗句给人一气呵成的畅快感，足矣。
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